1、毕业论文开题报告食品质量与安全铁螯合剂对微生物的抑制作用一、选题的背景与意义食品质量与安全事件近些年不断频发，尤其是微生物引起的食物中毒事件每年都有发生。为了防止细菌、病毒和霉菌等导致的微生物危害，人们长期以来采用各种方法与各类微生物的危害进行斗争。抗菌一直是人类所关注的课题。人们将研制出的抗菌剂加入各种包装材料或食品中，抑制微生物生长或杀菌，提高食品的安全性。目前，已研制及应用的抗菌剂可归为天然抗菌剂、有机抗菌剂及无机抗菌剂。天然抗菌剂是人类最早使用的抗菌剂，它是从某些动植物体内提取出的具有抗菌活性的高分子有机物。最常用的天然抗菌剂是壳聚糖及其衍生物。季铵盐类是目前国际上使用最广泛的有机抗菌
2、剂，早在1995年KOURAIH等人就发表了关于含有不饱和烷基的季铵盐抗菌剂具有高效、广谱抗菌活性的报道。无机抗菌剂根据杀菌机理的不同，又可以分为溶出型和光催化型两种。溶出型无机抗菌剂的主要品种包括以沸石、活性炭、羟基磷灰石等为载体的银、铜、锌等金属离子无机抗菌剂。光催化型无机抗菌剂的价格极为低廉，且无毒，主要品种有锐钛型TIO2、ZNO、SIO2等。随着合成技术的不断发展，人们又开发了许多抗菌剂，在医药、食品中得到了广泛的应用。本课题选取最近新开发的CP262、CP263以及LMS系列的0609A、0512A、0612、0608A、0514A、0610C和0611，对它们的抗菌性能进行全面系
3、统地研究，并与已应用的DTPA的抗菌性能进行比较，研究出抗菌效果好的螯合剂，使得人们能有更多的选择，去更好的抗菌，这对人们的健康安全将有着重要的意义。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题1课题研究的基内容铁螯合剂对微生物抗菌效果的研究（抗菌试验；2拟解决的主要问题（1）微生物菌液浓度的控制2铁螯合剂浓度的选择3确定铁螯合剂对实验菌种的最低抑制浓度三、研究的方法与技术路线1研究方法MIC测定方法和稀释到平板法2技术路线抗菌试验37静置2小时37培养24小时37培养24小时四、研究的总体安排与进度201009201010查阅资料，撰写实验计划、熟悉基本的实验操作。201010201012完成开题报
4、告、文献综述，开题论证，2篇外文翻译及新型抗菌剂螯合能力的研究。201101201105整理数据，书写论文，完成答辩。五、主要参考文献1肖干雄微生物学及微生物检验学M天津天津科学技术出版社，19892王燕，车振明新型抗菌剂的研究进展J山西食品工业，2005，220223孙洪，夏英，陈莉，等国内外抗菌剂的研究现状及发展趋势J塑料工业，2006，34（9）144朱一凡，魏兰芬，陆龙喜，等季铵化壳聚糖抗菌剂杀菌效果观察JCHINESEJOURNALOFDISINFECTION，2008，2532362375李秀丽，朱平，董朝红新型抗菌剂壳聚糖双胍盐酸盐的抗菌性能研究J纺织科技进展，20009，232
5、346沈东风，孔祥东，贾之慎壳聚糖及其衍生物的抗菌活性研究进展J海洋科学，2000，24728307曾名勇，陈胜军，张联英海洋生物抗菌剂的研究进展J精细与专用化学品，200219实验前准备稀释倒平板测原菌液浓度（含对照组）试管中加入80UL抑菌剂和20UL菌液（含对照组）加入900UL培养液观察，确定MIC稀释倒平板测MIC菌液浓度结果368JLSEBAT,AJPASZCZYNSKI,MSCORTESE,ETALANTIMICROBIALPROPERTIESOFPYRIDINE26DITHIOCARBOXYLICACID,AMETALCHELATORPRODUCEDBYPSEUDOMONASS
6、PPJAPPLIEDANDENVIRONMENTALMICROBIOLOGY,2001,679393439429YANLINGZHANG,ERICBALLARD,SHILONGZHENG,ETALDESIGN,SYNTHESIS,ANDEVALUATIONOFEFFLUXSUBSTRATEMETALCHELATORCONJUGATESASPOTENTIALANTIMICROBIALAGENTSJRECEIVEDINBIOORGANICMEDICINALCHEMISTRYLETTERS17200770771110刘宏芳，黄玲，刘涛等新型季鏻盐抗菌剂的合成及其抗菌性能研究J腐蚀科学与防护技术，2009，21331631911张葵花，林松柏，谭绍早有机抗菌剂研究现状及发展趋势J涂料工业，2005（5）455012孙媛媛，陈跃，赵燕玲二乙烯三胺五乙酸2脱氧葡萄糖影响己糖激酶磷酸化反应的研究J中国现代医学杂志，2009，19253257
