1、毕业论文开题报告食品质量与安全铁对微生物生长的影响及螯合剂抑菌机理研究一、选题的背景与意义由细菌、病毒和霉菌等导致的微生物危害，使人们长期以来采用各种方法与各类微生物的危害进行斗争，抗菌一直是人类所关注的课题。目前，已研制及应用的抗菌剂可归为天然抗菌剂、有机抗菌剂及无机抗菌剂。当有些致病菌产生抗药性后，寻找新型抗菌剂及检验它们的抗菌效果就成了非常急迫的问题。铁是微生物最重要的营养之一，它是电子传递链中铁硫蛋白的氧化还原中心，它参与核苷酸前体的还原反应，是必不可少的营养因子。通过螯合作用，去除微生物生长环境中的铁以达到抗菌的效果，作用温和，可作为一种新型的抗菌剂应用于食品中。二、研究的基本内容与
2、拟解决的主要问题1、基本内容1分光光度法测定铁含量；2确定基本培养基成分；3确定细菌生长最适铁浓度；4抑菌效果研究螯合能力研究；抑菌实验；5抑菌作用机理研究2、拟解决的主要问题1基础培养基最佳成分的确定2最适铁浓度的确定3铁测定方法的选择4总菌数测定方法的选择三、研究的方法与技术路线1、研究方法1文献研究法2比色法3原子吸收法4稀释倒平板法2、技术路线四、研究的总体安排与进度2010年10月11月查找相关文献资料，撰写开题报告和综述2010年12月开题论证会，实验设计，预实验2011年1月2011年3月正式实验，进行外文翻译2011年4月28日前撰写论文并完成修改2011年5月4日11日论文答
3、辩五、主要参考文献1陆德源主编医学微生物学M5版北京人民卫生出版社,200129302FISHBANESREVIEWOFISSUESRELATINGTOIRONANDINFECTIONJAMJKIDNEYDIS,1999,344SUPPL2S47S523张培茵,阎喜霜,姜淑梅等铁、锌对啤酒酵母生物特性的影响研究J食品工业科技J,1996,113154BERLUTTIF,MOREAC,BATTISTONIA,ETALIRONAVAILABILITYINFLUENCESAGGREGATION,BIOFILM,ADHESIONANDINVASIONOFPSEUDOMONASAERUGINOSAAND
4、BURKHOLDERIACENOCEPACIAJINTJIRNMUNOPATHOLPHARMACOL,2005,186616705BANINE,BRADYKM,GREENBERGEPCHELATORINDUCEDDISPERSALANDKILLINGOFPSEUDOMONASAERUGINOSACELLSINABIOFILMJAPPLENVIRONMICROBIOL,2006,72206420696SINGHPK,PARSEKMR,GREENBERGEP,ETA1ACOMPONENTOFINNATEIMMUNITYPREVENTSBACTERIALBIOFDMDEVELOPMENTJNATUR
5、E,20024175525557MUSKDJ,BANKODA,HERGENROTHERPJIRONSALTSPERTURBBIOLILMFORMATIONANDDISRUPT铁依赖实验培养基中铁含量测定培养基成分确定微生物最适铁浓度确定螯合剂抑菌效果研究螯合能力；抑菌效果螯合剂抑菌机理研究EXISTINGBIOFILMSOFPSEUDOMONASAEMGINOSAJCHEMBIOL,2005,127897968王伟,肖明微生物嗜铁素介导的铁摄取J生物学杂志,2005,22411159李国刚静脉补铁在肾性贫血治疗中的应用J国外医学泌尿系统分册,2001,212515310钱钟明主编铁代谢基础与临
6、床M北京科学出版社,200036411孙洪,夏英,陈莉等国内外抗菌剂的研究现状及发展趋势J塑料工业,2006,3491412李和平,王月影,高峰霞绿色抗菌剂壳聚糖J畜牧与饲料科学,2009,30617918013许彪抗菌剂及抗菌材料在个体防护产业中的应用和发展J中国个体防护装备,2006,52114杨飞,陈克复,杨仁党,等抗菌剂及其在抗菌纸中的应用J中国造纸,2006,2585115张红抗菌剂及其在食品包装纸中的应用J黑龙江造纸,2009,2262716夏海民,孙斌,冯新星无机抗菌剂的分类、应用及发展J纺织导报,2010,611511717万素英,李琳,王慧君常用酚类抗氧剂和螯合剂的抑菌作用J中国食品添加剂,1998,3172218徐海军,刘俊良,胡方宏等禽霍乱蜂胶灭活疫苗研制中的铁螯合剂适宜浓度确定J安徽农业科学,2007,3551378137919霍健聪,邓尚贵,谢超多肽亚铁螯合物制备及抑菌活性研究食品与机械,2009,251868920TOMBERGAN,JOKLAVENESSCHELATINGAGENTSJCHEMOTHERAPY2001,471014
