1、毕业论文开题报告物流管理食品加工企业中按订单生产与按库存生产的选择策略研究一、选题的背景与意义食品加工行业是一个比较特殊的行业。食品加工企业所生产的产品极为多样性。若按加工方式、原料分类的不同可以分成多个大类以及多个产品品种。产品复加工频繁，且多以小批量的方式进行。由于季节性需求等不确定因素的存在，生产的波动性很大。例如，由于蔬菜、水果等原料有鲜明的季节性，因此大多数品种的产品初加工有明显的季节性，而产量也是随着季节变动而波动。产品的初加工在原料收获季节大批量进行，而且没有明确的订单，而随后的复加工则依照订单要求进行安排。即市场预测推动采购，然后以定单拉动生产。由于同一原料不同部分也会制成不同
2、等级或品种的产品，因此随着工序的后向延伸，产品品种逐渐增长，这种特点为企业的生产操作、进度计划带来了一定的阻碍因素。经济的全球化，资源、技术、知识等在世界范围内共享，使不同制造商生产的同类产品的质量差别越来越小，甚至在逐渐消失，从而导致市场竞争更加激烈，产品寿命周期不断缩短。为控制产品成本，降低经营风险，需要采取合适的生产方式和经营策略来改善库存周转状况，实现高水平服务。因此，企业更加需要考虑适合的生产方式或者经营策略。食品加工企业的生产往往涉及各种产品，多产品的生产方式和库存控制的研究主要采用按订单生产（MTO）和按库存生产（MTS）两种方法中的一种。MTO则完全根据市场需求即订单进行生产，
3、订单的相关信息从供应链的下游逐级向中、上游传递，各企业理论上在接到订单后才开始组织生产，没有库存储备。MTS根据市场预测组织生产，产品变化不大，供应链中的各企业以补充库存为目的，用充足的库存来满足需求，以大规模的生产来实现经济效益，它几乎忽略了市场需求的实际变化。然而，事实上很多企业以变化的物流需求（如，缩短交货期，特殊产品）和生产特点（如，产能使用，计划方案）来应对不同的市场细分，以此来迎合产品种类的逐步增多。这种情况下，一些重要的问题就凸显出来，例如，哪些产品要按订单生产，哪些产品按库存生产，各种MTO、MTS型产品之间应如何分配产能。这样，基于食品加工企业的特性和两种生产方式的特点，出现
4、了一个亟待解决的问题，就是如何在食品加工行业中进行MTO、MTS两种生产方式的选择。通过本选题的探讨，可以了解食品加工企业的特点，发现并总结其对产品生产方式的策略选择，以及存在的相关问题和较为成功的方面。同时，通过查阅相关资料，结合有关学者的研究，分析两种不同生产方式的具体内容和特点以及适用条件等。另外，根据两种生产方式的特点和适用条件，提出食品加工企业生产方式选择的思路与对策，为其提供经验借鉴。基于对文献资料的学习和相关领域的研究成果，最终给出实用性的建议和措施。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题本文研究的基本内容包括以下三点1、提出食品加工企业的生产方式选择的重要性和意义。食品加工企业对
5、MTO/MTS生产方式的运用较为普遍。食品加工行业是竞争型供应链的一部分，必须得满足日益增长的产品数量需求，以及不断变化的物流需求，例如特殊包装、缩短交货期等。而且，不论是产品基本种类，还是市场特点、生产过程、生产控制等方面来看，它们都不同于离散的零部件制造工业。另外，产品保质期的存在，也给生产方式的选择增加了额外的因素。因此，食品加工企业的MTO、MTS生产方式研究是一个有意义的研究课题。2、分析两种不同生产方式的具体内容和特点以及适用条件等。MTO生产方式提供各种客户定制化，产品价格较高。生产计划的重点是订单的执行，绩效衡量以订单为导向，例如平均响应时间和订单延迟。MTS生产方式提供较少的
6、客户定制化，产品较为便宜。主要是预知需求（预测），制定生产计划以满足需求。绩效衡量以产品为导向，例如线上项目的满足率和平均库存水平。3、研究食品加工企业在生产方式选择策略方面的具体问题、选择的内容和方法等。在设计和管理生产的计划和控制功能时，最主要的问题是一个特定产品应按库存生产还是按订单生产。解决方案要权衡产品的加工特点和市场需求之间的关系。另一项主要决策就是找到合适的生产和库存策略。这里的主要问题是，通过决定合理的交货期和MTS产品合适的库存水平，在减缓（时间和数量上）订单不确定性的各种可能之间找到平衡。这样，就产生了关于产能分配、订单接收、批量确定、库存策略的决策制定。然后，操作进度和控
7、制决策处理类似生产顺序等问题。本文拟解决的主要问题1、明确食品加工企业生产方式选择的重要意义。与MTO、MTS相关的研究很多，但是几乎很少涉及较为特殊的食品加工行业。从文献资料的整理和归纳中，可以总结出一些可用方法。然而，大部分结论是数学导向的，需要一些限制性的假设。另外，大多数结论并未解释食品加工的特性。因而，这一课题的研究很有必要也具有一定的实际价值。2、根据两种生产方式的内容和特点，找出各自的适用性和不足之处。MTO生产方式的竞争优势在于缩短了交货提前期。主要的操作难题是产能计划、订单接受/退回、实现交货期高度衔接，而且产能利用率较低。另一方面，MTS的竞争优势在于满足率较高。主要的操作
8、问题是计划库存，确定批量，预测需求，而且缺乏一定的敏捷性。3、提出食品加工企业生产方式选择的决策和方法。首要考虑的是将食品加工企业的销售和生产功能相互衔接。订单的接收和拒绝，要以已接订单的特点和制定的合理进度为基础。第二，考虑与操作进度和生产排序相关的问题。企业应当为各种生产情形制定进度规则，这些情况可能有助于解答“接下来生产什么”这一问题。第三，根据其他学者的观点，寻找可以借鉴和参考之处，从而提出其他的建议和思考。三、研究的方法与技术路线四、研究的总体安排与进度1、201011201224，写文献综述、开题报告、交两份开题报告打印稿；2、201012251231，毕业论文开题论证；3、201
9、011114，开题报告、文献综述、任务书终稿上交；4、20111152011220，论文撰写、修改；5、2011221318，毕业实习，同时调研、进一步收集资料并修改论文；6、2011428，确定终稿，连同毕业实习相关材料上交；7、201157，毕业论文答辩。五、主要参考文献1刘晓,冰江浩,贺唤平MTSMTO混合型企业管理信息化研究J制造业信息化,2005787942许洪军MTS型企业生产计划优化问题的探讨J黑龙江生态工程职业学院学报,20064553张宇MTO还是MTS从一个案例来看企业所属的范畴J中国制造业信息化,2005468694乔忠,刘巍,王福华食品加工企业采购成本控制J企业经济,2
10、0044565刘巍,乔忠食品加工企业的供应链管理J食品工业科技,2003101521536方志梅,李院生,叶飞帆基于两类典型生产模式的供应链性能分析J科研管理,20071161165通过查阅网页、图书馆文献、网络期刊等获得论文所需的相关理论资料，结合国内外相关研究成果，对资料进行归纳和整理。根据学者对食品加工企业生产方式的理解和研究，认识食品加工业的特性及其对生产方式选择的必要性根据所查阅的有关文献，总结各学者的相关研究成果，比较分析两种不同生产方式的具体内容和特点以及适用条件等根据其他学者的观点，寻找可以借鉴和参考之处，从而提出自己对于食品加工企业生产方式选择的建议和思考7欧江艳,张毕西,关
11、怀庆MTO生产模式的交货期决策研究J价值工程,200911798温涛,黄培清按订单装配生产模式研究进展J现代管理科学,20096379张永华,王瑞杰,陈立畅MTS/MTO混合型机械制造企业制造系统建模研究J,云南农业大学学报,20091949910舒良友,晏启鹏基于MTO经营策略的订单完成策略研究J,工业工程,20064313411倪卫涛,周晶MTO生产模式的交货期决策模型及其分析J,工业工程,20082545712戴宝纯,张宇孝“按订单”生产模式下生产计划的编制J,制造业自动化,2000971113舒良友基于MTO的制造商供应链优化模型J,现代物流,20075656714戴建平MTS环境与MTO环境下编制生产计划大纲的区别J民营科技,2009123915VANDONK,DP,2001MAKETOSTOCKORMAKETOORDERTHEDECOUPLINGPOINTINTHEFOODPROCESSINGINDUSTRIESINTERNATIONALJOURNALOFPRODUCTIONECONOMICS693,29730616CARR,S,DUENYAS,I,2000OPTIMALADMISSIONCONTROLANDSEQUENCINGINAMAKETOSTOCKMAKETOORDERPRODUCTIONSYSTEMOPERATIONSRESEARCH485,709720
