1、,Vitamin B12,维生素 B 12的内容,1.维生素B12的结构2.维生素B12的生理功能3.维生素B12在人体中的代谢循环4.维生素B12缺乏的临床型表现5.维生素与生活的联系,维生素B12的显微结构,维生素B12的简介,【中文名称】： 维生素B12【英文名称】： Vitamin B12 【别名】 钴胺素 氰钴胺 动物蛋白因 抗恶性贫血维生素 【分子式】 ：C63H88CoN14O14P,维生素B12的构成,维生素B12（钴胺素）,1.维生素B12（Cyanocobalamin）又称氰钴氨素，也称为动物蛋白因子，是一类含有类似氰钴氨素维生素活性物质的总称。它是唯一含有金属离子的水溶性
2、维生素，又是人体必需的维生素之一，分子式如图。2.维生素B12，熔点甚高（320时不熔），无臭无味，无水物形态的维生素B12极易吸潮，晶体吸水后在空气中稳定。维生素B12溶于水，难溶于乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚，遇强光可分解，在210220高温下会变色，在强酸性或强碱性下可分解。3.维生素B12的合成产品是氰钴氨素，它是在离析钴胺素时形成的。它是一种红色结晶，非常稳定，已商品化，可用于食品的强化及营养补充。 植物细胞不能合成维生素B12，所以大多数植物性食品中不含维生素B12，维生素B12主要集中于动物组织中。,一是提高叶酸利用率，维生素B12缺乏时，从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的活动减少，
3、使叶酸变成不能利用的形式，导致叶酸缺乏症二是维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏维生素B12时，可引起神经障碍、脊髓变性，并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，最后导致贫血。三是促进红细胞的发育和成熟。将甲基丙二酰辅酶A转化成琥珀酰辅酶A，参与三羧酸循环，其中琥珀酰辅酶A与血红素的合成有关。四是维生素B12还参与脱氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，增加核酸与蛋白质的合成。五是其它可能的生理作用促进二巯基的还原作用、 促进核酸类的合成、促进蛋白质的合成、加速细胞的呼吸作用、调节细胞因子类的功能,维生
4、素B12的生理功能,据瑞典与芬兰跟踪报道人群中血液中B12的含量影响得早老性痴呆症的机率。血液中B12含量多的人群比含量低的人群中不易患病，维生素B12含量对早老性痴呆症有预防功效。另外据人均调查：老年人对B12的吸收能力随着年龄的增大而逐渐减弱，所以患病率较高！还有现在使用微波炉对维生素B12有很强的破坏力。 2011年10月20日,维生素B12的代谢循环,维生素B12缺乏的原因摄入不足： 严重营养不良、严格素食者、VB12缺乏症母亲哺乳的婴儿 吸收不良： 内因子缺乏：老年、慢性萎缩性胃炎、胃部手术 吸收部位病变：远端回肠手术、细菌过度生长 药物 质子泵抑制剂：影响VB12与蛋白解离 二甲双
5、胍：干扰VB12吸收 氧化亚氮（笑气）滥用：干扰VB12吸收寄生虫： 阔节裂头绦虫（鱼绦虫）：在肠道内竞争VB12先天性缺陷 代谢酶（如MTHFR）缺陷、转钴胺素缺陷,VB12来源： 动物性食品 （肉鱼蛋奶）VB12吸收转运： 胃酸 唾液（R蛋白） 内因子 回肠 转钴蛋白 （TC I, II and III） 组织细胞,代谢,VB12存在肠肝循环 每日需要量 成人大约1-2mg/d。 可能达7mg/d。体内储存80%位于肝，总量约2-5mg。可以进入脑脊液,用于诊断维生素B12缺乏的检测指标,维生素B12缺乏的临床表现,缺乏B12的诱发症状,抑郁症 维生素B12具有参与核酸的合成、促进红细胞发
6、育和成熟、确保颅脑神经细胞的氧气供应等功能，并能维持中枢周围髓鞘神经的正常代谢，保持神经纤维的完整性，参与多种代谢过程，使脑神经介质维持在正常状态。所以维生素B12缺乏，容易使人思维迟缓、情绪低落、意志减退、产生自杀想法及行为。调查发现，在抑郁症患者中有14的患者体内缺乏维生素B12。,维生素B12的致病机制,甲基化受损DNA合成障碍同型半胱氨酸增高,B12 缺乏的患病率在人群中的调查统计图,维生素B12应注意的不良反应,注意事项【不良反应】1.可致过敏反应，甚至过敏性休克。 2.促进恶性肿瘤生长。 3.遇维生素C、重金属盐类失效。,维生素B12与生活的联系,维生素B12开发前景总之，维生素B
7、12是一种人体必需的维生素，其生理功能及营养作用正日渐引起全社会的普遍关注。目前我国维生素B12的应用面较窄，主要是医药用。在国外，维生素B12除用于医药方面（约占全部消费量40左右）以外，还大量应用于营养补充剂和食品加工方面（约占全部消费量的24左右），如维生素口服液、维生素强化面粉、婴儿食品、再制食品等。因此我国的维生素B12应用于食品行业相关产品的市场发展空间很大，可以借鉴发达国家的经验，开发添加维生素B12等多种维生素的营养食品、保健食品等，这样既能改善人们的营养状况和提高人们的身体素质，又能促进维生素B12相关食品行业的发展与进步。,总结,1.维生素B12缺乏，全球性的问题2.维生素B12，老年人的关键维生素3.预计发病人数不断增多4.症状表现不典型，往往不能被及时发现5.建议对于65岁以上人群常规检测血清维生素B12、叶酸、 同型半胱氨酸水平6.发现维生素B12缺乏，及时进行临床干预,Thank You,
