1、畜禽营养与饲料,授课者：寿道文,1.7 维生素的营养作用,以下可能是缺乏什么营养造成？,钙、磷或铜,第七节 维生素的营养作用,提问：1.造形“X”腿或“O”腿，这是什么物质的缺乏症？ 钙、磷、铜。,2.矿物质需要量虽然少，但也必不可少，那么还有无动物体需要量比矿物质更少的营养素呢？,维生素。,第七节：维生素的营养,一、维生素及其分类 维生素概念：是维持畜禽正常生理机能所需的低分子有机化合物，它以辅酶和催化剂的形式参与机体代谢反应。维生素按其溶解性分为：脂溶性维生素（VA、VD、VK、VE）和水溶性维生素（VB族、VC）两大类,二、维生素的营养作用,（一）脂溶性维生素,脂溶性维生素种类、来源、作
2、用、缺乏症 ？,提示：包括维生素A、D、E、K 机体一般不能合成、必需单独补充,1.VA：,来源：动物体，植物体内的维生素A原（胡萝卜素）可转化为维生素A,保护上皮组织健康完整,维持弱光视觉,促进生长,维持正常繁殖力,维持正常神经机能,排尿障碍、流产、死胎，失明、干眼病,性周期异常，性欲降低,生长停滞,夜盲症,神经功能障碍，运动失调，抽搐,2.维生素D、维生素E、维生素K（学生按上述方法依此推理总结出下表）,动物性饲料,植物、微生物合成、人工合成,植物，但易被氧化破坏,参与凝血,抗氧化，协同硒作用，增加机体免疫力,促进钙磷吸收、沉积,白肌病、突然死亡、繁殖力下降、鸡产蛋下降、脑软化,佝楼病、骨
3、质疏松症、产软蛋,出血。鸡断喙和患球虫病时应注意补充,课堂练习：,1属于脂溶性维生素的是 。2属于水溶性维生素的是 。 3体内不能合成、必须单独补充的是 性维生素；体内不能贮存，必须经常补充的是 性维生素。4胡萝卜素在人体内可以转变为 ，称为抗干眼病维生素是 。5夜盲症是因为机体缺乏维生素 造成的。6机体缺乏维生素D，幼畜出现 ；成畜发生 ；产蛋鸡会出现 。7羔羊发生白肌病是由于缺乏维生素 。雏鸡缺乏维生素E时会发生 。8维生素K参与 过程，鸡在断喙或发生球虫病时常常添饲维生素 。,VA、VD、VK、VE,VB族和VC,脂溶性维生素,水溶性维生素,VA、,VA、,佝偻病,VA、,软骨症,软壳蛋
4、,VE,脑软化症、渗出性素质,凝血,VK,二、维生素的营养作用,提问：脂溶性维生素的种类和缺乏症？ 那么水溶性维生素又有哪些种类？各自的作用和缺乏症是什么？,水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。,它们共同特点：易溶于水，参与机体各种辅酶的形成，催化各种生化反应。除维生素B12外，动物体内不贮存注意：特别是猪、禽必须经常单独补给,（二）水溶性维生素,多发性神经炎、胃肠机能下降 。鸡“观星坐”姿势，犊牛角弓反张。,以辅酶的形式参与糖代谢,来源于植物，特别是禾谷类籽实，光照、加热遇碱易被破坏,VB1（硫胺素）,猪：鹅步 鸡：皮肤发炎、眼睑粘连,同上,易受酸、碱干热破坏,VB3泛酸,鸡的卷爪麻痹症（
5、趾向内弯曲，两肢前后劈叉）、产蛋卵化率下降,以辅酶的形式参与调节糖、蛋白质、脂肪的代谢,青绿饲料、动物肝脏、酵母中较多，易受紫外光以及碱的破坏,VB2（核黄素）,种类,来源或性状,作用,缺乏症,维生素B5（维生素PP ）,维生素B6,维生素B7（生物素）,白色粉末，稳定性强广泛存在于糠麸、酵母、青绿料中，体内可由色氨酸合成,酸性溶液、空气中稳定，易被光碱破坏。广泛存在于谷物、豆类、种子外皮.,常温稳定，易被高温、氧化剂破坏。广泛存在于动、植物，一般不易缺乏,参与氨基酸代谢,参与糖、脂、蛋白质代谢,癞皮病、角膜炎、神经和消化系统障碍 ，猪腹泻，鸡生长缓慢,鸡：眼睑水肿。猪：皮肤粗糙，应激性增加。
6、小动物：生长缓慢,固定CO2，参与糖、脂、蛋白质代谢,生长不良、皮炎、脱毛,维生素B11（叶酸）,碱性和中性中对热稳定，水液中易被光破坏广泛分布于植物,营养性贫血及生长缓慢,促进红细胞合成，与VB12协同作用，参与核酸代谢,缺乏症,作用,来源或性状,种类,维生素B12（钴胺素）,胆碱,维生素C（抗坏血酸）,对热较稳定，酸碱、光照和氧化剂、还原剂环境中易被告破坏,参与丙酸、蛋白质、核酸的代谢，促进红细胞发育成熟，维持神经系统完整,生长受阻、步态不稳、滑腱症（同时缺乏胆碱、氨基酸） 、繁殖力下降，恶性贫血,体内可合成,脂肪肝、滑腱症或骨粗短症,畜禽能合成（人不能） 易受碱性物质和氧化剂破坏,解毒参
7、与体内生化反应 促进铁的吸收，是造血的辅助因子 抗应激,坏血病：皮下、肌肉、胃肠粘膜、牙龈出血，溃疡，骨和牙易折断,辅酶成分,课后作业,1水溶性维生素共同的作用特点是 。2维生素B1缺乏出现 ，鸡的症状表现为 。3维生素B2又称 ，在 中含量丰富， 维生素B2缺乏时，鸡的两腿呈 姿势。4猪在 维生素缺乏时，呈现“鹅步”。5维生素B6参于 代谢，小动物缺乏时表现为 。6维生素B12又称 ，畜禽最明显的缺乏症是 。7参与肝脏脂肪代谢、能预防脂肪肝的维生素是 。8机体缺乏维生C会出现 。,辅酶形式参与各种生化反应和代谢,多发性神经火炎，胃肠机能下降,“观星坐”姿势,核黄素,青绿饲料和动物肝,劈叉式,VB3,氨基酸,生长停滞,钴铵素,生长受阻，恶性贫血,胆碱,坏血病,9.来源于植物中的脂溶性 维生素是 。10.水溶性维生素中 能在动物体内贮存。11.能在动物体内合成的维生素是 和 以外的水溶性维生素,VE、VK,VB12,VK,VB2,课后作业,VB1缺乏“观星坐”姿势,VB1缺乏犊牛角弓反张,VB2缺乏趾向内弯曲,VB2缺乏呈“劈叉”姿势,VB3缺乏“鹅行步伐“,
