1、茶艺教程,宜昌市第十中学“嘉木”茶艺社团,2015年秋季学期,第三讲 花草茶,一、花草茶简介 花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。 花草茶种类繁多、特征各异，因此在饮用时必须弄清不同种类的花草茶的药理、药效特性，才能充分发挥花草茶的保健功能。,1、历史发展 人类对花草茶的使用已有一段悠久的历史，在中国和印度出现茶以前，已被广泛的使用。迄今发现的人类最早开始运用药草植物的证据，是在距今约六万年前的考古遗址中，史前时代的猿人洞穴里留存着使用西洋变草、秦吾草等
2、的痕迹。,在幼发拉底河，五千年前苏美利亚人，已经开始使用茴香和百里香；在古埃及，人们喜欢把洋葱和蒜作为药草的处方，并且有用象形文字记载在莎草纸上的药草处方；在中国，约在公元前一世纪编纂完成的神农草经记载了365种药草。之后，古希腊的西方“医学之父”希波克拉底曾在处方中写到“饮用药草煮出来的汁液”，将花草茶应用为正式的治疗药剂，这可以看作是西方使用花草茶的起源。,在中古时期，当时的教会虽然强调信仰的力量可以治愈百病，但许多教士仍然参考早期希腊罗马时代的医疗用书，种植各种药草，来为教区的民众治疗。 11世纪时，罗马帝国不断向外扩张，远征军把随身携带的药草洒遍了沿途，使得药草知识的传播更为广泛。当时
3、人们在瘟疫等传染病爆发时，也懂得烧煮药草消毒，或者以气味驱除一些病媒。,16世纪时，就有妇女挂着装有各种花草的布袋，用来防止细菌感染。同一时期的英国人约翰杰洛引进地中海的花草植物到英国，根据自己的经验指导人们施用花草植物，其出版的药草简史在民间广为流传，称为英国最早的药草书籍之一。 1617世纪，中国和西方都开始比较严谨的态度来研究药草，逐渐朝着科学的方向前进。,18世纪中期，有专家宣称：“过度饮茶会伤害神经，造成颤抖、麻痹、忧郁发作等疾病”。于是一般的乡村医生就建议饮用属性较温和的薄荷、鼠尾草植物或黑莓等花草茶。19世纪后，随着医学的发达和西药的普及。药草退而为民间所普遍使用。法国宫廷和贵族
4、之间逐渐把花草茶当作一种休闲茶饮，以体现生活的奢华与优雅，从此饮用花草茶成了一种时尚又健康的生活标志，逐渐在欧洲流行开来。上世纪80年代花草茶大量引进我国台湾后，其天然健康的风味也得到了人们的青睐。台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为“花草茶”。,2、主要品种菊花：饮用部位为花蕾、花瓣。菊花的花含挥发油、腺嘌呤和类黄酮等成分，长期饮用，具有清热解渴、益肝补阴、明目解毒、润喉生津、降脂降压、减肥养颜、耐老延年之功效。另外，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病、高血压、动脉硬化、胆固醇过高症都有较好的疗效；菊花对恢复眼睛疲劳和视力模糊也有很好的疗效。野菊花：性寒，味苦。具有清胆
5、热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮的效果。同时还有一定的美容养颜效果。甜菊：天然甜味剂，适合糖尿病患者与减肥者饮用，是最佳的替代糖。主要是与其他的花草茶搭配，充当甜味剂，克服异味、苦味等。,茉莉花 饮用部位为花蕾、花瓣。具有疏肝和胃，理气解郁，润肠通便，消除肠胃不适，安神，防治头昏，调整荷尔蒙分泌、神经紧张的功效。另外，喝茉莉花草茶能减轻女性月经痛，对女性的生理、生殖机能有一定帮助，并能减肥、美容。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用对瘦身有较好的效果。,玫瑰花：饮用部位为花蕾。花萼中含有种类丰富的维生素，特别是维生素C含量较高，具有良好的抗氧化和清除自由基的作用。玫瑰花味甘微苦、性温，可调理血
6、气，活血散淤，治跌打损伤，促进血液循环，养颜美容；清火消炎润喉，具有消除雀斑、除皱、养颜之功效；可消除疲劳，促进伤口愈合，缓解心血管疾病，保护肝脏胃肠功能，长期饮用有助于促进新陈代谢。但孕妇不宜饮用。紫玫瑰花：调理内分泌失调，消除腰酸背痛；调理气血，消除疲劳，对伤口愈合有效。还能帮助新陈代谢，排毒通便，纤体瘦身，最适合因内分泌紊乱而肥胖的女性饮用。粉红玫瑰花：具有调经活血、顺行血气、强肝、养胃、润肠通便、安神的功效；也具有养颜美容、减缓衰老的功效。,百合花饮用部位为干燥后的花朵。产地甘肃兰州为佳。主其要特点就是含维百生素比较多，多种维生素比较齐全，包括一些矿物质，从中医来讲，它的药性是偏凉的，
7、有去火安神、安心益智、清凉润肺、止咳化痰的作用，药性也比较平缓，治疗咳嗽、眩晕、无泡湿疹之症，也可清肠胃、排毒、治疗便秘。所以说夏天喝一些百合花是有好处的。百合花适宜与玫瑰花、柠檬、马鞭草一起泡饮。,金银花：饮用部位为花蕾、花瓣。性微寒，清热解毒、润肠通便、瘦小腹，对咽喉肿痛、扁桃体炎、疖痈、肠炎有较好的疗效，可有效缓常见的上呼吸道感染、流行性感冒、牙周炎等病症，有一定的抗病毒效用。,柠檬草：也称柠檬香茅，叶子有很浓的柠檬味。健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化。具抗菌能力，可治疗、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用。减轻感冒症状，可治胃痛、腹痛、头痛、发烧解除头痛、发热、
8、疱疹等，利尿解毒，消除水肿及多余脂肪。,洛神花 饮用部位为花瓣、花萼。又名玫瑰茄，为锦葵科一年生灌木，是天然色素、食品原料、药用草本植物。富含人体所需氨基酸、蛋白质、维生素C、大量天然色素及钙、镁营养元素和铁、锰、锌微量元素，具有解除疲劳、护肤养颜、活气补血，改善便秘，防治心血管病、糖尿病的功效；解毒、解酒、利尿、去浮肿，护肝，降脂降压，强化血管弹性，促进胆汁分泌分解体内多余的脂肪，还有明显的瘦身减肥效果；有抑制喉咙发炎的效果，感冒时可缓解喉咙肿痛、咳嗽。洛神花的干燥花瓣或花萼用滚烫开水冲泡约10分钟后即可饮用，可酌加红糖或蜂蜜饮用。与玫瑰花配合使用，减肥效果更佳。,玉兰花 饮用部位为花蕾。具
9、有安神开窍、强心补肾、补脾健胃、增强免疫力、预防癌症等功效。可养颜美白、改善睡眠、降压减肥、减轻疼痛，但怀孕者不宜饮用。薄荷 饮用部位为薄荷的叶片、根。消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能。还能清新口气，去油腻。对肥胖、糖尿病等有较好的疗效。,薰衣草 饮用部位为花蕾、花瓣。可松弛情绪、消除紧张、镇定心神、恢复眼睛疲劳，睡前饮用则有助睡眠。另外可润肺、养颜、美肤、护发，有较好的保健功能。桂花 饮用部位为花蕾、花瓣。具有润肺、止咳化痰、润肠通便、减轻胀气、肠胃不适之功效；也具有美容养颜、润肠通便、排除体内毒素的功效。桂花味道甘甜、清香四溢，闻之令人神情舒畅，可驱除体内湿气，净化身心。,金莲
10、花被称外“塞外龙井”，民间有“宁品三朵花，不饮二两茶”的说法。冲泡后不仅茶水清澈明亮，还有淡淡的香味。但是这种花草茶在饮用的时候要慎重又慎重。因为金莲花是毛茛科植物，有一定的毒性。从中医来讲，金莲花的特点味苦性寒，具有清热解毒、养肝明目和提神的功效。冲泡好的金莲花，花朵绽开，具有观赏性，但味道偏苦，可以放适量的冰糖来调味。饮用金莲花对于治疗呼吸道炎症，如口腔炎、咽炎、扁桃体炎都有一定的功效。,金盏花 又名常春花，原产于南欧、地中海沿岸一带。含矿物质磷和维生素C等，主要利用部分是花瓣，味苦，能发汗、利尿、清湿热。还有降血糖、抑制肾排空、解除消化道痉挛的作用，所以它对胃肠道比较有好处，能促进消化。
11、感冒了喝上一杯，有利尿 、退烧作用，但是孕妇不能饮用。,3、价值功能 本草纲目记载：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。花草茶的寿命与保存方式、密封程度相关，保存环境佳可保存一年，保存环境一般则约半年。,4、冲泡方法花草茶一般用带盖的玻璃杯、瓷杯或瓷壶冲泡并静置25分钟，让它释放出有效成分和花卉的独特芳香后就可饮用。花草茶属无发酵茶类，且主要选用幼嫩无污染的花蕾、花瓣制作，冲泡时水温不宜过高，以水温8090为宜。冲泡花草茶不适宜用紫砂壶冲饮，也不宜用保温杯，因为在高温和恒温条件下花草茶中含有的多种维
12、生素和芳香物质会迅速被破坏而减少，且泡出的花草茶色泽变深、味道变涩。另外在冲泡的过程中，壶及杯具要加盖密闭，尽量减少香味的散失。,在冲泡时首先要注意用量，花草茶的口味一般比普通的茶叶要苦一些，所以只需要2-3克就可以了。最好是用沸水，在杯中先注入少量的水，这样做有两个目的，一是可以把干燥的花朵滋润一下，让花草的味道更容易溶于水中；另外可以起到清洗花朵的作用，这样泡出来的味道会更好一些。当然如果觉得茶味比较苦，可以少量放些蜂蜜、冰糖，但糖尿病人千万不要放。,5、花草茶搭配饮用显功效花草茶针对器官可排毒，还适合搭配起来开胃、美颜等。如果觉得其中一种花茶口味不是很满意，可以加入其他花茶，达到效果。减
13、压花草茶方：茉莉、玫瑰、紫罗兰、金盏花、薰衣草、菩提等加以冲配饮用，能使疲累顿消。养颜花草茶茶方：任何花草茶调成冷饮，或加入水果粒，或加入冰糖，不但可强化花草茶的口感，还能补充肌肤所需维他命，起到养颜作用。,瘦身花草茶茶方：芙蓉花带微酸，能促进血液循环，奥勒冈能调节新陈代谢，蔷薇果则能补充维他命C，3种花草茶搭配饮用能瘦身也变得轻松易行。安神花草茶茶方：菩提与洋甘菊的搭配，适合入夜时轻啜，让全身在茶香中轻轻漂浮。,6、防感冒茶饮,三花茶配方：金银花15克，菊花10克，茉莉花3克。用法：将金银花、菊花、茉莉花放入茶杯中，用沸水冲泡，焖泡10-15分钟即可，代茶饮用。功效：清热解毒。适用于防治热毒
14、所致的风热感冒，咽喉肿痛，痈疮等。此茶除用于治疗外，平素“火气”盛者，常服有降“火”的养生作用。,桑叶枇杷茶 配方：野菊花、桑叶、枇杷叶各10克。 用法：上3味药共为粗末，水煎，取汁。代茶频饮，连服35天。 功效：清热散风，解表，化痰。适用于流行性感冒、咳嗽、咳黄痰等症。,预防气虚感冒配方：党参15克，苏叶12克。用法：将党参、苏叶洗净，放入茶壶中，用沸水冲泡。每日1剂，代茶饮用。功效：益气解表，适用于气虚感冒。本茶是一种较好的预防感冒茶，是老年人和体质虚弱者较理想的养生保健茶。,预防流感茶配方：板蓝根、大青叶各50克，野菊花、金银花各30克。用法：将上述4味药同放入大茶缸中，用沸水冲泡，片刻
15、饮用，代茶频服。功效：清热解毒。适用于预防流行性感冒等。此方除用于防治流感外，对于流行性脑炎、流行性肝炎及流行性呼吸道感染(尤其是病毒性感染)都有较好的预防作用。在疫情流行时，是不可少的保健防病药茶。,7、喝对茶 降血压,菊花茶：所用的菊花应为甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次;也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之特效，对高血压、动脉硬化患者有显著疗效。,玉米须茶：玉米须不仅具有很好的降血压之功效，而且也具有止泻、止血、利尿和养胃之疗效。泡茶饮用每天数次，每次2530克。在临床上应用玉米须治疗因肾炎引起的浮肿和高血压的
16、疗效尤为明显。,山楂茶：山楂所含的成分可以助消化、扩张血管、降低血糖、降低血压。 经常饮用山楂茶，对于治疗高血压具有明显的辅助疗效。其饮用方法为，每天数次用鲜嫩山楂果1-2枚泡茶饮用。,荷叶茶：中医实践表明，荷叶的浸剂和煎剂具有扩张血管、清热解暑及降血压之效。同时，荷叶是减脂去肥之良药。治疗高血压的饮用方法是：用鲜荷叶半张洗净切碎，加适量的水，煮沸放凉后代茶饮用。,槐花茶：将槐树生长的花蕾摘下晾干后，用开水浸泡后当茶饮用，每天饮用数次，对高血压患者具有独特的治疗效果。同时，槐花还有收缩血管、止血等功效。,首乌茶：首乌具有降血脂，减少血栓形成之功效。血脂增高者，常饮首乌茶疗效十分明显。其制作方法
17、为取制首乌20-30克，加水煎煮30分钟后，待温凉后当茶饮用，每天一剂。,葛根茶：葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。经常饮用葛根茶对治疗高血压具有明显的疗效，其制作方法为将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。,莲子芯茶：所谓莲子芯是指莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，但却具有极好的降压去脂之效。用莲芯12克，开水冲泡后代茶饮用，每天早晚各饮一次，除了能降低血压外，还有清热、安神、强心之特效。,决明子茶：中药决明子具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。经常饮用决明子茶有治疗高血压之特效。每天数次用15-20克决明子泡水代茶饮用，不啻为治疗高血压、头晕目眩、视物不清之妙品。,桑寄生茶：中草药桑寄生为补肾补血要剂。中医临床表明，用桑寄生煎汤代茶，对治疗高血压具有明显的辅助疗效。桑寄生茶的制作方法是，取桑寄生干品15克，煎煮15分钟后饮用，每天早晚各一次。,
