1、毕业论文任务书 食品科学与工程 不同干燥方式对鹿茸饮片品质的影响 一、主要任务与目标： 主要任务：研究热风、微波、冻干不同干燥方式对鹿茸品质的影响，拟探索一种较好的干燥方式及工艺技术参数，为生 产上鹿茸饮片的干燥提供技术支撑。 目标：考察干燥过程中鹿茸饮片含水量和干燥速率的变化及干燥方式对鹿茸片感官品质和 SOD活性的的影响，得出不同干燥方式下的最佳干燥工艺参数。 二、主要内容与基本要求： 主要内容：以鲜鹿茸为原料，采用热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥，考察干燥过程中鹿茸饮片含水量和干燥速率的变化及干燥方式对鹿茸片感官品质和 SOD活性的的影响，得出不同干燥方式下的最佳干燥工艺参数。 基本要求
2、：掌握相关仪器的使用方法；掌握相关指标的测定依据及测定方法；熟悉基本的数据处理方法，能通过数据分析，确定最 佳生产工艺。 三、计划进度： 2011年 11月 -2011年 12月 查阅相关资料、实验方案设计、完成开题报告； 2012年 1月 -2012年 3月 热风、微波、冻干不同干燥方式对鹿茸品质的影响实验； 2012年 4月 -2012年 5月 数据处理，论文撰写、论文修改及定稿 四、主要参考文献： 1 国家药典委员会 .中华人民共和国药典 M.化学工业出版社 ,2000:264-265. 2 张荣 ,霍玉书 ,李永吉 .鹿茸的加工工艺与研究述要 J.辽宁中医药大学学报 ,2007(03):59-60. 3 刘军 ,张世伟 .鹿茸的冻干新工艺及性质 J.真空科学与技术学报 ,2011,31(2):299-303. 4 李秀娟 .鹿茸新加工方法及其与传统方法的比较研究 D.内蒙古农业大学 ,2008:1-35. 5 董海胜 ,陈斌 .利用修改的 Marklund方法测定 SOD活性 J.保鲜与加工 ,2009,(01):27-29. 6 吕秀琇 .鹿茸素提取工艺研究 D.长春工业大学 ,2010:1-58.
