1、毕业 论文 开题报告 旅游管理 从黄龙宴会厅的临时用工看酒店用工制度 一、选题的背景和意义 选题背景： 随着我国加入 WTO，大量的外国酒店涌入国内，加剧了酒店业的竞争。在过去的几十年里，西方国家企业中人力资源的作用日益突出 ， 特别是上个世纪 80 年代以后，传统的人事管理被人力资源管理所取代 ， 企业进入了人力资源管理的时代。本质上说，人力资源管理就是组织充分利用人力资源实现组织目标的过程。这里所谓的“充分利用人力资源”， 总结起来就是人尽其才、才适其职、职尽其用。而基于服务力的人力资源管理就是要把强化服务力作为人力 资源管理的策略性目标， 使每个部门每个员工的能力得到最大化的发挥。因此，
2、从一定意义上说，人力管理已成为企业管理的中心议题之一。而相比之下， 我国企业的人力管理，无论从观念上还是从实践上都处于落后的状态，尤其是酒店这样一个劳动密集型的行业。时至今日，酒店业的“金字塔”式的管理模式仍占据主导地位。这种管理模式对于日益突出个性、人本、和谐的时代来说已显得不合时宜了。酒店行业作为一个劳动密集型的行业，酒店业的竞争归根到底是一种服务力的竞争，实质上是人才的竞争、员工能力的竞争，而这些都直接与人力管理密切相关。但问题是 ，在人力资源管理已成为企业管理核心议题的背景下，人力资源管理并没有为酒店企业竞争力提供强有力的支撑。这其中一个重要的原因就在于人力资源管理的水平与酒店企业的绩
3、效之间缺乏一种明确的、可量化的联系，从而使得人力资源管理难以根据其对酒店绩效贡献状况来调整自身的管理模式。 本人有幸于 2010 年 7 月 25 日至 2011 年 1 月 28 日到本地的杭州黄龙饭店宴会厅实习 ， 这段时间 ， 很多平时学的理论的东西在实践中有了具体体现 ， 感触良多 ， 特别是宴会厅用工这一块引起了我很多的思考。 杭州黄龙饭店 坐落 于 素 有 “ 人间天堂 ” 之称的杭州市中心， 1987 年开业 ， 房间数量527 间 ，目前是一家 四星级酒店 。 2009 年酒店斥资 10 亿进行了升级改造，计划将酒店打造成国际豪华智能五星酒店，黄龙给自己的定位是：高端商务会议酒
4、店。改造后的黄1 龙，拥有 598 间客房，包括豪华房、行政楼层、女士楼层、套房和服务公寓。在改造过程中，酒店与 IBM 合作注重科技因素的引入，率先在杭城引入了智慧客房导航相同、电视门禁系统、自助入住 /退房系统、全球通客房智能手机等，并在全店范围覆盖了无线网络。 杭州黄龙饭店水晶宫多功能厅 ， 是杭州市规模最大的宴会厅之一，面积近 630 平方米，可随意布置成为各 类大小不同的中西宴会及会议场地。另有两个面积分别为 209平方米的紫荆厅和 100 平方米的吐翠厅，可容纳 60 至 150 人，为各类中小型会议提供理想场所。 经过改造的宴会厅，是杭城各类政务和商务会议的首选餐厅。这么优越的硬
5、件条件与欠缺的用工制度的对比，是本人写这篇论文的直接原因。 选题意义： 从理论意义上讲，在已有的研究著作中，很少有学者专门研究一家非连锁酒店，研究杭州本地的就更少了。黄龙酒店是 2001 年重新大规模装修的，是新兴酒店，目前还没有学士论文专门探讨过其宴会厅的用工制度。 从社会意义上讲， 近年来旅游业的蓬勃 发展带动了酒店行业的发展，酒店作为劳动密集型的企业，人才对其来说是至关重要的资源。 人力资源管理职能可以帮助企业实现其主要的战略目标 :降低创造价值所需的成本并通过更好地满足顾客的需要来增加价值。从战略的角度上讲 ， 人力资源是企业的一种长期财富 ， 其价值在于创造企业与众不同的竞争优势。日
6、本、德国战败后迅速崛起 ， 得益于其人才优势没有丧失。任何成功的企业 ， 其成功的根本原因在于拥有高素质的企业家和高素质的工人。在知识经济浪潮汹涌的今天 ， 相对于人力资本而言 ， 资金、原材料和机器设备等传统竞争手段的有效性正在减弱。人力资源在企 业整个资源结构中处于越来越活跃的状态 ， 人力资源及其创造力正在成为价值创造之源 ， 在企业成长中的贡献越来越突出 ， 因而人力资源管理自然成了现代管理的焦点 ， 拥有高素质的人才 ， 才能保证企业在竞争中的突出优势 ， 才能立于不败之地 。 市场是处于不断的变化之中 ， 竞争不容企业有丝毫的懈怠 ， 产品成本的降低、质量的提高也不是无限的 ， 竞
7、争的优势不仅仅在于成为成本的领先者或者差别化的产品 ， 更重要的在于能够开发企业的特殊技能或核心能力。要拥有这样的能力 ， 就意味着企业必须依赖有学习和创新能力的员工 ， 因为他们身上具有一种适应环境发展要求的能 动特性。因此 ， 可以说企业核心竞争力和竞争优势的根基在于企业人力资源管理过程中的人力开发。离开了企业人力资源的开发 ， 企业核心竞争力便会成为无本之木 ， 无源之水 ，2 企业的竞争优势就难以维 系 。对人力资源的开发 ， 在很大程度上己经成为企业成功与否的关键 。 实际上 ， 硬功能诸如招聘、培训、报酬、奖惩、晋升等 ， 每个企业都充分重视 ， 因为她们是企业正常运转的必要条件。
8、而人办资源管理的软功能 ， 例如沟通、冲突、矛盾、协调等 ， 常被某些企业领导所忽视。而实际上人力资源管理是企业正常运转的润滑剂 ，良好的职能运作能使企业获得最宝贵的东西 ： 内聚 力和向心力 ， 这种软的而非硬的功能产生的结果更是硬的生产力的提高和企业利润的提高 。合理的酒店用工制度，对促进酒店发展具有至关重要的作用。因此，本文旨在通过对黄龙酒店宴会厅用工制度的探讨，提出改进措施，以供黄龙饭店将来更好发展做参考。 二、研究目标与主要内容 （含论文提纲） 1、研究目标 本文旨在通过对黄龙酒店宴会厅用工制度的探讨，提出改进措施，以供黄龙饭店参考，促进其更好更快发展。也可供其他酒店借鉴。 2、主要
9、内容 一、引言 二、杭州黄龙饭店概况 三、杭州黄龙饭店宴会厅的用工现象 （ 一 ）地方大，员工少 （ 二）事情多，人手不够 （三）正式员工少，实习生， part time（兼职）多 四、黄龙饭店宴会厅的用工分析 （一）宴会厅新开业不久，百废待兴 （二）关于兼职问题的分析 五、 黄龙饭店宴会厅存在的 问题 （一）对员工个人 （二）对顾客，即对工作（态度） （三）对酒店本身 六、对黄龙饭店宴会厅的建议以及改进措施 （一） 关于 part time 的一点小建议 3 （二） 宴会厅的改进措施 三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等 本文通过对各种资料的查勘、收集和对现有研究成果的提取，
10、采用理论与实际相结合的方法，总结 黄龙饭店的总体概况及国际比较优势，探讨其用工战略，并从黄龙饭店自身的特征和状况出发，研究其国际化的有效发展途径，达到可行性分析和报告。 四、中外文参考文献 1傅士芹 .基于人才流失的酒店危机管理 J.经营管理者 ,2010 年 15 期 2邓艺 ,幸玲 ,蔡新明 .酒店员工的工作疲劳问题研究 J.昆明大学学报 ,2008 年第四期 3黄秀微 .“ 宴嫂 ” 酒店业用工机制社会化尝试 J.经济研究导论， 2010 年 06 期 4石增业 .浅析酒店员工应具备的职业素质 J.商场现代化 ,2008 年 17 期 5米冰 .酒店业非正式员工管理问题研究 J.吉林工商
11、学院学报 ,2010 年 03期 6陈士伟 . 由员工流失现象谈酒店人力资源管理 J.中国商界 ,2010,(05） 7邓惠君 . 服务力视域下的酒店人力资源管理初探 J.旅游论坛 ,2009,(05) 8姜珊 . 酒店实习中的人才潜流失分析 J. 经营管理者 ,2008,(14) 9王涌涛 . 酒店实习对旅游管理专业大学生就业的影响 J. 郑州航空工业管理学院学报 (社会科学版 ), 2010,(01) 10冀东怡 . 高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨 J. 广西大学学报 (哲学社会科学版 ), 2008,(S2) 11杨效 忠 , 汪淑敏 , 叶舒娟 , 陶晨晨 . 酒店实习对
12、旅游管理专业本科生就业倾向的影响 J. 高等农业教育 , 2008,(11) 12庄军 . 高等院校本科生酒店实习认志面面观 J. 中外企业家 , 2009,(16) 13刘芳 . 酒店管理专业学生酒店实习中存在的主观问题及对策 J. 中国商界 , 2010,(02) 14廖燕芳 . 旅游管理专业学生的酒店实习存在问题及对策探讨 J. 消费导刊 , 2008,(18) 15靳小红 . 酒店雇佣高校旅游专业实习生难点问题思考 J. 新乡学院学报 (社4 会科学版 ), 2009,(03) 16DENG Yi, XING Ling, CAI Xinming. Research on Fatigue
13、 of Hotel Employees J.Journal of Kunming University, 2008,19(04) 17SHAN Qionghua, WANG Kun, SHAN Hongjuan. The Strategic Change of Our Country s Hotel Industry and the Thought of the Sustainable Development J. Journal of Kunming University, 2008,19(04) 五、研究的整体方案与工作进度安排 （内容、步骤、时间） 2011 年 1 月 5 日前 选题、
14、定题 2011 年 1 月 5 日前 老师下发任务书 2011 年 1 月 15 日前 交文献综述、外文翻译 2011 年 1 月 30 日前 交开题报告 2011 年 2 月 19 日 -20 日 交论文初稿 2011 年 3 月 1 日 -10 日 论文中期检查 2011 年 4 月 15 日 定稿 2011 年 5 月 14 日 第一次答辩 2011 年 5 月 18 日 第二次答辩 六、研究的主要特点及创新点 我国企业的人力管理 ， 无论从观念上还是从实践上都处于落后的状态 ， 尤其是酒店这样一个劳动密集型的行业。本文选择本地的黄龙饭店为例进行酒店用工现象的分析，把理论和实际联系到一起。而且文章的大部分感悟都是作者通过亲身实习得出的。
