1、毕业 论文 开题报告 旅游管理 饭店文化与饭店经营分析 一、选题的背景和意义 选题的背景： 企业文化作为时代的管理方式在国外兴起的历史不长，随着改革开放和社会主义市场经济发展而逐步进入我国，并在提升企业竞争力中发挥了无比神奇的力量。旅游酒店要上档次，创特色，争一流，就要引入先进的管理方式，以创新的意识，时代的理念来管理和经营。面对新的发展形势，建设有特点的酒店文化，必须突出以下几方面工作：对时代使命的认知。当前，酒店文化的建设已有了一定实践基础，酒店业要进一步的发展，就需要注入现代管理的先进理念。要实现酒店业的 品质化、品牌化的发展，更需要酒店文化的有力支撑。 选题的意义： 饭店文化对员工行为
2、具有规范和指导作用。饭店服务进步到一个新阶段，就需要相应的文化，无这种文化会出现一些必然的消极情况。因此，本文将分析中外酒店文化及中国过内酒店文化，针对管理酒店的不足之处，对提高酒店文化在酒店经营当中的重要性进行研究。对酒店经营方法提出个人的观点。 二、研究目标与主要内容 （含论文提纲） 研究目标： 本文根据目前国内外学者对饭店文化经营的研究成果，借鉴他人的研究经验，大胆的对饭店文化经营进行了新的探索。 主要内容 ： 主要内容 : 一、绪论 （一）饭店文化的基本概念 （二）饭店文化的作用 1、 降低员工流失率 1 2、 降低服务差错率 3、 消除公司的负面评价 （三）饭店文化经营的特点 二、饭
3、店文化现状及经营分析 （一） 饭店文化经营在国外国际联号饭店中的成功运用 （二） 饭店文化经营策略在国内国际联号饭店中的成功运用 （三） 饭店文化经营策略在应用过程中产生的问题 1、 不同饭店饭店文化同制化 2、 国际联号饭店集团内部文化差异 3、 饭店文化与地区文化背离 三、饭店文化建设的意义 （一）品牌与饭店文化 （二）服务与饭店文化 （三）管理与饭店文化 （四）人力资源与饭店文化 （五）技术与饭店文化 四、饭店企业文化的开发 （一）饭店企业文化的核心 以人为本 （二）饭店企业文化的灵魂 热情好客 （三）饭店企业文化的升华 创新服务 五、饭店文化对员工的影响 (一 ) 积极的饭店文化对员工
4、的影响 (二 ) 消极的饭店文化对员工的影响 六、杭州饭店文化经营的创新建议 （一） 确定 MI（理念识别 1、 确定全体职工的价值观 2、 确立企业精神。 3、 确立符合集团实际的企业宗旨是企业生存发展的主要目的和根本追求，它是以企业发展的目标、目的和发展方向来反映企业价值观 （二） 确立 VI（视觉识别） 2 （三） 确立 BI（行为识别） （四） 以人为本，树立精干高效的队伍形象，打造精神文化 （五） 内外并举，塑造品质超群的产品形象，打造物质文化 （六） 目标激励，塑造严明和谐的管理形象，打造制度文化 （七） 寓教于文，塑造优美整洁的环境形象，打造行为文化 七、小结 三、拟采取的研究方
5、法、研究手段及技术路线、实验方案等 研究方法和手段 ： 本人采用饭店实习、网络调查、文献检索、网络检索等方法来进行论文研究。 技术路线 ： 饭店文化的作用饭店文化的经营特点饭店文化经营策略在国内外的运用和产生的问题开始讨论饭店文化对饭店经营的影响提出杭州饭店文化与饭店经营的创新分析与建议小结 四、中外文参考文献 1龚绍东，赵大士主编 .企业文化变革战略 M科学技术文献出版社 ,1999. 2林永和著 .中国企业文化新论 M改革出版社， 1993.8 3曲景太编著 .中国特色企业文化构建 M沈阳出版社， 2005.5 4阿兰 T.斯塔茨著 .饭店与旅游管理 M大连理工大学出版社， 2002. 5
6、赵树刚 .企业文化建设篇 M.中国科学文化音像出版社， 2005. 6舒化鲁 .如何自主构建强势文化 M.中国 人民大学出版社 ,2006. 7魏小安 .现代饭店经营与管理 M.东方燕园出版社 ,2006. 8刘光明 .如何创建自己的企业文化 M.中国科学文化出版社 ,2004. 9张云红 .完美 执行之最佳企业文化 M.中国时代经济出版社 ,2005. 10张仁德 ,霍洪喜 .企业文化概论 M南开大学出版社 ,2001. 11加里戴斯勒 .人力资源管理精要 M.张炜 ,译 .北京 :中国人民大学出版社 ,2004. 12唐文 .现代饭店管理 M.北京 :企业管理出版社 ,2002. 13张宗
7、逍 .饭店文化与饭店 管理 M.广州 :广东旅游出版社 ,2000. 14邓峻枫 .现代饭店管理 M.广州 :广东旅游出版社 ,2001. 3 15张士哲 .现代饭店经营管理学 M,广州 :广东旅游出版社 ,2000. 16 Alan R Nankervis, Yaw Dbra. Human resource management in hotels: A comparative study M. Tourism management, 1995. 17 Maxwell G, Mcdougall M, Blair S. Manging Diversity in the UK Hotel Sec
8、tor: Practice and Practilities M. Management Rearch News, 2000. 五、研究的整体方案与工作进度安排 （内容、步骤、时间） 研究的整体方案 ： 1、确 定论文选题 为饭店文化与饭店经营分析， 围绕选题认真阅读相关书籍和文章，在此基础上，完成文献综述和开题报告的撰写。文献综述要对已有 成果加以归纳总结，并指出现有研究存在的问题和可开拓的研究空间。 开题报告 要清楚论证选题的依据、意义和可 行性，并说明研究步骤和研究方法，提出 自己研究构想和创新点。 2、论文初稿的写作。论文写作前根据先前列的提纲，明确各个层次之间的逻辑关系，理清每个部分
9、的内容和观点，重点突出，层次分明，结构完整，有事实和理论作依据，有自己的见解和科学的论证方法。 3、反复修改论文并定稿。 工作进度安排： 2011.1.5 之前 确定论文题目 2011.1.5 之前 指导老师下达任务书 2011.1.6 2011.1.15 完成文献综述和外文翻译定稿 2011.1.16 2011.1.30 完成开题报告定稿 2011.2.1 2011.2.28 完成完整的论文初稿 2011.3.1 2011.4.15 进行多次的论文修改，完成论文定稿 2011.5.14 论文答辩 六、研究的主要特点及创新点 研究的主要特点： 本文探讨了国内外饭店文化的发展现状 ,进而对饭店经
10、营的影响进行分析。发现企业发展中存在的问题，并提出相关有利于解决问题的建议。 4 研究的创新点： 通过对理论知识的运用加上亲身实践来了解企业家能力提升的重要性。通过分析大量的网络营销资料和查阅大量的信息， 对企业发展做出总结分析 。 企业文化作为时代的管理方式在国外兴起的历史 不长，随着改革开放和社会主义市场经济发展而逐步进入我国，并在提升企业竞争力中发挥了无比神奇的力量。例如笔者所在实习单位的杭州黄龙饭店，其内部酒店文化为酒店所带来的经济效益近七成，不可否认酒店文化影响着整个酒店的发展。由于杭州黄龙饭店是由 杭州旅游总公司、中国银行浙江省分行和香港南洋商业银行共同合资 于 1985 年 3
11、月兴建 ， 饭店的主要特色为，建设风格以中式园林为特色，结合现代建筑的简洁、服务方面以人性化渗透于规范服务之中。著名产品，数量众多，房型齐全的客房与多功能厅的结合，使酒店能承接各类大型会议。 从文化角度讲：黄 龙饭店的物质文化是非常不错的，充分体现出黄龙打出的口号“引领现代奢华体验”，另一方面通俗的讲黄龙饭店因为是由政府支持，其内部大多为政府宴请会议所用，而且政府和一般公司企业的会议宴请比起来，所需要的服务强度及效率都是非常的，以笔者在黄龙饭店实习的经验看来，由政府支持的黄龙饭店，其中心就是服务政府。其实酒店应该有酒店自己做事的原则，黄龙饭店就是因为有政府的领导过来，经常性的因为领导的一个习惯
12、一个需要，而特意的去添加酒店的某个程序或某些事物，而这些东西都只是为某个领导一个人专门添加的，这样往往大大增加了酒店经营的 成本，笔者认为难道是政府的人，就应该在酒店里为他专门建立一套服务体系么，难道他需要 82 年的 Petrus 法国柏图斯酒庄这款酒，酒店就要为他花天价去买下这样的酒么，况且政府的宴请大多都是酒店出资为他们免费提供的。其实黄龙饭店有专门为政府所用的酒水，也都是比较不错的红酒张裕卡斯特 92 珍藏版、翠陶古堡但是由于某些政府领导喜好特别，饭店还特意就订购杯具，笔者认为没这个必要。一个酒店在出品方面应严格规范，酒店的文化也是在对事物的规范中逐渐形成的，为客人提供满意的服务，以人为本是酒店持续经营的理念方针。
