1、毕业 论文 开题报告 旅游管理 关于浙江酒店人才流失问题与对策探讨 一、选题的背景和意义 随着改革开放，中国的经济飞速发展，随着中国加入 WTO，中国走向了世界的舞台，国际酒店管理集团纷纷进入中国酒店市场，酒店业在中国的发展也很迅猛。 酒店业门户网站迈点的统计资料，我国目前拥有星级酒店 16000 家，其中五星级酒店 463 家、四星级酒店 2000 家左右，整个中国各类酒店、宾馆等接待设施总量为三十万个。而且随着 2010 年酒店业住宿率、重要门户城市国际客源的增长，以及上海世博会的利好因素的影响，中国酒店业将在未来二十年迎来黄 金大发展时期。 酒店业的竞争归根结底是人、财、物的竞争 ， 而
2、酒店业是服务性行业，是劳动密集型行业，所提供的是对人的服务，所以在酒店业的竞争中，人力资源的竞争是酒店能够生存与 发展 的重要组成部分之一 ， 因此做好酒店的人力资源管理成为了酒店业快速持续发展的重要因素。 但是酒店业的飞速发展却伴随着日益激烈的酒店人才争夺的白热化，酒店业如今是人员流动最快的行业之一，酒店的员工流失率一直居高不下 ，酒店业人力资源的频繁流动问题日益凸显，人 才的高流失率也成为困扰酒店管理者的首要难题。 据不完全统计，有 60%以上的酒店专业毕业的大学生目前未从事酒店业。酒店的人才流失包括两方面的现象：一方面是酒店的从业人员流失到别的企业或公司，从事其他行业的工作。另一方面是人
3、才在各酒店之间流动，人才的合理流动是正常的，但如果这种流动是大范围的和经常性的，就变成了人才流失，问题就严重了。 大多数学者认为流动率应该在 6%-25%，若酒店员工流动率低于 6%，可能呈现死水一潭状况，不利于创新和发展；合理的人才流动对于酒店来说是必须而且正常的，但是根据目前的情况，多数的酒店 出现了人才高流失的情况，一般流动率高于 25%则会使酒店缺乏稳定性，影响酒店服务质量。酒店员工流失率居高不下，揭示了酒店人力资源管理方面存在的问题，也正是这些问题的存在，阻碍了酒店的生存与发展。本人通过研究这个课题，主要研究导致酒店人才流失的原因及对酒店造成的影响，通过对此研究，从而找出解决的方法。
4、 针对中国酒店业的具体情况，根据中国的实际情况进行分析，而本人会将研究额对1 象更加细化。在中国的大地上，在浙江这片经济发达的土地上，酒店业的发展程度相对比较高，我们会立足于这个地区的酒店业具体情况进行研究分析。根据中 国人的性格特征，结合国外先进的人力资源管理经验和理论，提出一些解决酒店业人才流失问题的对策，如第一，激励措施，运用高薪和良好的福利，有重点的培训提供内部的晋升机会等等方法来留住人才。第二，跟员工进行有效的沟通，根据员工不同的性格、心态，采用不同的方式进行沟通，只有真正了解员工想要什么，才能真正做到“以人为本”，“员工满意”。第三，尊重员工意见，特别是应届的大学毕业生，要多多听取
5、他们的心声，高校毕业生从事酒店行业本身就有很多压力，酒店更应该多给与他们机会，有心地培养，这样才会使大学生乐意去酒店工作，也能更好地 提高酒店的综合素质。 进行该课题的研究，能够帮助酒店降低人才的流失，稳定和提升酒店人力资源的内循环。只有从根本上了解导致酒店人才流失的原因，才能对症下药，找出最合适的处理方法。酒店人才流失率过高，会给酒店造成很多负面影响。例如，第一，酒店的经营成本会增加，当酒店刚刚培养一批新人，但是这批人才却流失，那么酒店就需要再引进一批新人，这不仅仅增加了新人培养过程中所需要消耗的成本，而且会有很多隐性成本也很难估量。一线的员工频繁的流动给酒店增加成本，而一些中高层酒店管理人
6、员的流失，则会造成更大的隐患，他们很可能会带走 酒店的大批客户，造成酒店巨大的业务流失。 第二，会对酒店品牌造成负面影响，一个良好的酒店往往是员工满意的酒店，只有每个员工都努力地为这个酒店工作，才会形成一种企业文化，才会有一种凝聚力。酒店员工的满意度也往往会影响到顾客的满意度。 现在 又是 互联网时代，信息传播的方式、速度都呈多元、极速发展。 顾客 在入住一家酒店，大多都会对这家酒店 进行了解，通过网络查看评价情况， 如果这家酒店在行业内部有着很差的 评价 ， 那么 将会直接影响到这家酒店的经营效益。 第三，会造成其他员工的工作积极性，从心理学角度，我们不难发现，当一个员工离职 则会造成其他员
7、工心里上的浮动，如果这种员工离职过于频繁，那么其他剩余的员工就会开始思考自己的职业生涯规划，这样就会扰乱军心，使酒店经营处于不稳定状态。 而如果能很好地解决这些问题，就能帮助酒店把这些负面的影响变成积极的作用。酒店业是第三产业，人在这中间起到了举足轻重的作用，无论是一线员工还是管理人员，他们都对酒店至关重要，而如果能成功地把人力资源做好，就会更酒店带来更大的收益。 二、研究目标与主要内容 （含论文提纲） 2 本人进行该课题的研究，是想能根据具体情况提出符合中国符合浙江酒店的对策方法。 近十几年来，对于人才流失问题的探讨真的很多，但是大多数学者都会直接引用或套用西方人力资源管理的理念，并没有很深
8、入地从中国的国情出发去研究的，而从浙江这样从地区着手的就更是少之又少。所以我觉得这还有很大的研究空间，并且值得我们去探究。 主要内容包括：（一）提出问题，分析中国以及浙江省酒店业发展情况，提出在发展的同时也伴随着人才流失的严重问题。 （二）人才流失的特点 （三）导致酒店人才流失的原因 （四）人才的流失对酒店造成的负面影响 （五）解决酒店人才流失问题的对策 （六）从浙江省的具体情况提出解决的对 策，例举一家酒店的情况谈谈具体的措施。 三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等 采用调查法，归纳法等方法进行研究，通过阅读国内外相关的书籍，文章，期刊等等，搜集相关的资料进行归纳。对于酒店离
9、职员工进行交谈，了解他们当初离职的原因，以及他们希望酒店能给满足他们何种需求。也和酒店人力资源部相关人员进行沟通，了解他们在进行人力资源管理时的理念。 通过在酒店实习的心得，酒店在我短暂的实习期间就让体会到了酒店人员流动的频繁，我会通过去酒店部门了解情况，和酒店基层员工以及酒店管理人员进行深 入的交谈，从一家酒店的情况，分析其他酒店是否同样存在这些问题。提出适用于浙江省酒店的具体方法。 四、 中外文参考文献 1雷虹关于饭店员工流失问题的探讨温州职业技术学院学报 2005 年 6 月第 5 卷第2 期 2刘晓慧 我国酒店人才流失分析与对策研究 人才资源开发， 2007（ 11）：73-74 3王
10、飞 浅谈旅游饭店人才流失的原因与对策 浙江旅游职业学院学报， 2007（ 1） ： 51-55 4贺湘辉 酒店培训管理 北京：中国经济出版社， 2004 3 5陈晓英 中小企业人才流失问题及对策 郑州航空工业管理学院学 6吕卿 酒店业人才流失现象分析及对策研究 以泰安虹桥宾馆为例中国市场，2010年第 31期 7酒店人才流失的原因与对策 湖南城市学院学报 2009年第 3期 8论酒店人才流失的原因及对策现代商业 2009年第 3期 9高源鸿论星级酒店人才流失对策今日财富 FORTUNE TODAY 2009年第 01期 10张建宏旅游饭店管理知识产权出版社 2008年 3月第 1版 11程新友
11、酒店管理新思维北京大学出版社 2007年 11月第 1版 12内 维尔 .贝恩 比尔 .梅佩 人的优势 经济管理出版社 2001年 8月第 1版 13郑璐浅论解决我国酒店人才流失问题的途径中国商贸 2009年第 09期 14艾弗森 .饭店业人力资源管理 M .北京： 旅游 教育出版社， 2002. 15刘纯 我国旅游饭店人力资源开发战略 J .旅游 经济 ， 1999，（ 02） 16黄 震方 知识经济与 21世纪旅游企业管理策略初探 J .旅游经济， 1999，（ 04） 17 李水凤 .我国旅游饭店人才流失的原因及对策 J .云南财贸学院学报（社会科学版），2004， 19，（ 01） 1
12、8 Leonidas Maroudas, Olivia Kyriakidou and Artemis Vacharis Employees motivation in the luxury hotel industry: the perceived effectiveness of human-resource practices Managing Leisure 1466-450X, Volume 13, Issue 3, 2008, Pages 263 271 19 Lili Zhang; Liping A. Cai; Wei-Hua Liu On-Job TrainingA Critic
13、al Human Resources Challenge in Chinas Hotel Industry Journal of Human Resources in Hospitality & Tourism, 1533-2853, Volume 1, Issue 3, 2002, Pages 91 100 五、研究的整体方案与工作进度安排 （内容、步骤、时间） 2010 年 12 月 15 日之前，确定好选题，与指导老师进行交流。 2010 年 12 月 15 日 2011 年 1 月 1 日，进行该选题的资料收集，并在酒店进行调查工作。 2011 年 1 月 15 日之间，上交文献综述和外文翻译，与指导老师沟通进行修改 2011 年 1 月 30 日之间，上交开题报告，与指导老师沟通进行修改 2011 年 2 月 20 左右，上交论文初稿 2011 年 2 月 20 日 2011 年 4 月 15 日，与指导老师沟通，将论文进行 8 次以上的修4 改，然后最终上交定稿。 六、研究的主要特点及创新点 本人研究浙江酒店人才流失问题与对策探讨这一课题，主要的特点从发掘问题所在处也就是找出原因“对症下药”。本人研究此课题的创新点在于立足点不同，我并没有从很大很宽泛的角度去论证，而是把问题具体化了，分析一下浙江的酒店业，探究浙江酒店人才流失的原因，也通过问题的发现，提出相应的对策。
