1、毕业 论文 开题报告 旅游管理 酒店产品的创新思路及建议 一、选题的背景和意义 选题背景： 在过去 50 年里，世界 500 强的排名频繁发生变动，近 10 年内的变动更为剧烈。在落伍的企业中，只有少数在成本控制和营运管理中犯了错误，它们之所以丧失名列前茅的地位，主要是由于未能使其产品保持必要的创新。企业界从来没有像如今这样深切体会到产品创新已成为决定企业生存发展的关键因素。由于旅游消费需求的日趋多样化，同时由于酒店产品本身存在生命周期，酒店企业需要不断地研究和开发新产品，以取代那些已经或者不久将要退出历史舞台的老产品。酒 店产品创新，是确保酒店销售增长和利润增长的需要，是适应消费需求变化、全
2、面满足宾客需求的需要，是适应市场竞争、保持和开拓市场、增强竞争能力的需要，也是吸收新的理论及技术成果、保持酒店活力的需要。随着经济的迅速发展，消费者收入水平不断提高，人们的用餐习惯由以家庭用餐为主转变为家庭用餐与外出用餐并重，酒店行业已经迅猛崛起。而酒店行业大规模定制时代的到来，依靠创新来适应外界环境的变化，努力构建新产品来满足和创造消费者的需求，已经成为酒店业竞争的前沿。 同时科技的进步、市场竞争的加剧以及人们需求的不断变化，任何一项产 品都很难在市场上经久不衰，产品的生命周期在不断缩短。在这种情况下，酒店经营者如果不能主动地在产品设计上有所创新，只限于做过去已做过的事情，即使外部条件和内部
3、资源都得到充分利用，也无法在激烈竞争中保持已取得的优势。因此，要快速吸取新材料、新技术、新理念和新方法，对现有产品进行不断地修正、创新，保持企业现有的活力，才能延长酒店产品的生命周期。 在商业酒店时期，世界各酒店努力地向顾客提供标准化的产品和服务，酒店产品同质化是商业酒店时期的显著特征。然而，酒店发展日益迅速，酒店业的竞争日益激烈，同时顾客日渐成熟、需求 个性化迅速发展等因素的变化都揭示着酒店业同质化已经不能满足顾客的需求了，酒店产品的创新时代已经到来。创新个性化产品是酒店产品的最高1 境界，它能彻底将顾客的个性需求直接置于服务的整个过程。提供能满足顾客个性需求的服务产品是酒店提高自身竞争力，
4、形成竞争优势的关键。因此，酒店如何通过创新产品特色来满足顾客个性化的需求，实现酒店与顾客双赢已成为酒店发展的一个主题。 选题意义： 以产品创新为动力的酒店专营化发展可以避免同质化带来的价格竞争，并且将不同消费者的潜在需求转化为现实需要，从而形成细化的专业市场，使得酒店产品形 态更加丰富，市场发育更加成熟。在这方面已经不乏有成功的案例。比如，依据酒店文化形成产品的特色 湖南的梁山寨酒家。从酒店选址、仿宋风格的装饰和家具、四壁张帖的水泊梁山一百零八将的画像和满屋子摆放着硕大的酒坛；到服务员的穿着打扮、服务用语、菜品名称等，无不在上演一幕幕水浒文化，让消费者身临其境，仿佛时光流转了上千年，顾客消费期
5、间穿越着时光隧道，将现代化的生活与宋代侠士生活有机联系在一起。酒店产品主题的塑造依托于酒店文化这一深厚的根基，充分满足了消费者追求水浒文化，追思怀古的需求，因而有了强大的市场吸引力。再如 ，以特殊事件为契机，提升酒店产品的内涵 江西南昌的 2008 酒店，将酒店产品的设计与北京 2008 奥运会这一特殊事件联系在一起。不仅该酒店的名称创意地使人产生联想，而且该酒店每一个餐饮包房都是以历史上举办过奥运会的城市名称命名的，如“雅典厅”、“巴塞罗那厅”、“悉尼厅”、“汉城厅”、“北京厅”等，每一个包房中都有当届奥运会的简介和重要赛事介绍，彰显了一种浓浓奥运文化。 2008 奥运会牵动着十多亿中国人的
6、心，抓住这一特殊事件营造酒店产品就等于抓住了亿万人的自豪感和民族感。顾客在 2008 消费，他们消费的不仅是酒店的 产品，更重要的是在消费一种文化或在升华一种气节，由此酒店产品的内涵随着这种气节的升华也得到了提升。还有以细节为思考点，锻造酒店产品的精度，也未尝不是一种创新。酒店采取更为细致的产品划分方法和产品创新营销战略，以在未来激烈的行业竞争中赢得生存和发展的空间。我们经常听到这样的评价：“这个酒店还是个四星级的酒店吗，客房中连个风筒都没有”；“这个酒店真好，在客房中配备了高级软拖，可以好好放松一下整天被高跟鞋束缚的脚”。因此，我们的酒店如果能够精益求精地注重细节，她就没有理由不在不同的点上
7、触动各种不同的客人，如果每一 个客人都能够被触动，这个酒店的产品精度就得以锻造了。 二、研究目标与主要内容 （含论文提纲） 第一、从酒店产品创新模式、创新原则、创新现状、服务质量等角度结合我过现有2 成功典型酒店案例进行分析，得出酒店产品的创新思路不足之处。 第二、通过汇总、整理、分析所获资料，做系统化的分析、比较，提出可行的酒店产品的创新思路及建议。 1.近年来，酒店产品经过快速扩张，已经形成了稳定的品牌个性和相对完善的网络建设，但是随着竞争的加剧，未来市场分化是必然的趋势。 2.以产品创新为动力的酒店专营化发展可以避免同质化带来 的价格竞争，并且将不同消费者的潜在需求转化为现实需要，从而形
8、成细化的专业市场，使得酒店产品形态更加丰富，市场发育更加成熟。已经有不乏成功的案例： （ 1）依据酒店文化形成产品的特色（ 2）以特殊事件为契机，提升酒店产品的内涵（ 3）以细节为思考点，炼造酒店产品的精度 3.酒店采取更为细致的产品划分方法和产品创新营销战略，以在未来激烈的行业竞争中赢得生存和发展的空间。 三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等 拟采用的研究方法： 本项研究以马克思的辩证唯物主义和历史唯物主义方法论为指导，综合采用了实证分 析和规范分析法、比较分析法。其中对酒店产品创新发展的对策方面进行了规范研究，对国内酒店产品发展状况及国外经验借鉴方面则以实证分析研究为主，而
9、对酒店产品创新理论中的概念及基本模式还采用了比较分析法。 四、中外文参考文献 1付志坚 ,孙振田 ,李超 ,刘清林，初守恒 .产品创新的基础理论研究 J.机电产品开发与创新 , 2010 2张春琴 ,郭燕芝 .大规模定制时代酒店产品特色构建探讨 J.江西科技师范学院学报 ,2008 3徐仰前 ,王娜 ,韩玉 .基于顾客让渡价值的酒店服务产品创新研究 J. 前沿 ,2010 4姜华 .酒店产品创新的理论思考 C.江苏省旅游学会首届学术年会论文集 , 2008 5张春林 .服务创新在经济型酒店中的应用 以 7天连锁酒店为例 J.中山大学研究生学刊 (社会科学版 ), 2009,(02) 6曲秀梅
10、,刘成军 . 经济型酒店服务创新的研究 以长春市经济型酒店为例 J. 3 吉林工商学院学报 , 2010,(03) 7张清华 .不同地区商务酒店的差异化定位分析 J.中国商贸 ,2010(20) 8李欣宇 .酒店特区 行政楼层 J.饭店现代化 ,2005（ 11） 9胡芳华 .MICE 酒店一个新生的酒店形式 J.商务奖励旅行 ,2008（ Z3） 10徐仰前 ,吕毅华 .我国酒店业服务产品创新现状及对策探讨 J.经济师 , 2008,(08) 11李江帆 . 服务产品的概念 J. 新经济杂志 , 2005,(04) 12蔺雷 ,吴贵生 .服务创新 M.清华大学出版社 ,2003 13姜红 ,
11、曾锵 .服务创新模式研究现状与展望 J.浙江树人大学学报 ,2005,(3) 14黎花 .主题酒店产品的设计原则 J.饭店现代化 , 2004, (4) 15朱跃东 .休闲度假旅游之新宠 N.中国旅游报 , 2006 16Pine II, B. J. & Gilmore J.H. Welcome to experience economy J.Harvard Business Review,July-August1998: 97-105 17 Claudia Kupper. Service Innovation-A review of the state of the art,2001 18I
12、ANMILES, CRIC and PREST services innovation. Coming of age in the knowledge-based economy J. International Journal of Innovation Management, 2000 五、研究的整体方案与工作进度安排 （内容、步骤、时间） 进度安排： 序号 时间 内容 1 2011 年 1 月 5 日前 选题、定题 2 2011 年 1 月 5 日前 老师下发任务书 3 2011 年 1 月 15 日前 交文献综述、外文翻译 4 2011 年 1 月 30 日 前 交开题报告 5 201
13、1 年 2 月 19 -20日日 交论文初稿 6 2011 年 3 月 1 -10 日 论文中期检查 6 2011 年 4 月 15 日 定稿 7 2011 年 5 月 14 日 第一次答辩 4 8 2011 年 5 月 18 日 第二次答辩 六、研究的主要特点及创新点 （一）拟采用的研究方法 本项研究以马克思的辩证唯物主义和历史唯物主义方法论为指导，综合采用了实证分析和规范分析法、比较分析法。其中对酒店产品创新发展的对策方面进行了规范研究，对国内酒店产品发展状况及国外经验借鉴方面则以实证分析研究为主，而 对酒店产品创新理论中的概念及基本模式还采用了比较分析法。 （二）准备工作情况 第一，确定
14、选题，宽渠道地广泛收集相关资料。 第二，完善思路，明确研究内容和需要解决的问题。 第三，拓展资料范围，深入调查，获取更多相关的数据。 （三）主要措施 (1)制定详细、可行的调查研究计划，进行理论资料检索，全面了解本选题的研究进展及存在的相关问题，做好充分的理论准备。 (2) 从酒店产品主题设定、产品管理、菜单设计、服务质量等角度结合我过现有成功典型酒店案例进行分析。 (3)汇总、整理、分析所获资料，做系统化的分析、比较， 提出酒店产品创新的可行建议。 (4)进行理论分析，分别完成各专题的研究内容，撰写毕业论文。 （四）创新特点 通过较为理论的分析，阐述当前酒店产品的创新思路，并且通过各种案例进行说明，提供相关有用的实际建议。
