1、毕业 论文 开题报告 旅游管理 浅谈饭店新生代实习生管理 一、选题的背景和意义 （一）背景 现当今中国旅游业的快速发展被世界旅游组织评为世界十大国际境外旅游消费国之一，因此酒店高管对实习生这块人力资源的需求更加迫切。随着旅游、休闲、娱乐和酒店业的不断发展，现有的酒店管理人力资源已经远远不能满足市场需求。许多饭店企业开始走入校园网罗人才，通过与学校签订实习协议，接受大批的实习生。这些实习生被派到酒店各个部门进行为期 6 个月甚至是一年实习。在有些饭店企业中，实习生的比重已占到 40%-50%。可以说，饭店对实习生的需求 是相当大的。另外对于实习生来说，他们在学校学到丰富的理论知识，但是却缺乏实际
2、的工作经验，而实习便是一个理论与实践结合的大好机遇，实习生可以在实习期间锻炼自己，磨练意志，积累经验，调整心态，为今后走上工作岗位奠定基础，也为其将来的职业生涯规划做好铺垫。 现在，酒店的实习生越来越往新生代员工的趋势发展。所谓的新生代就是指 85、 90后的新新人类。外界对他们的评价不是太高，“自我”、“自私”“适应性不强”、“不堪重任”。他们有以下几个非常典型的特点。 1.这些新生代实习生，绝大多数都是独生子女。由于他们大 多数是在“集万千宠爱于一身”的环境中成长起来的。所以他们自我意识非常强烈。典型的表现就是：更加注重个人的利益和个人感受，更多时候他们只忠于自己。 2.他们一般都有很强的
3、自尊心但同时却又很脆弱，在他们的字典里，没有委曲求全。所以，他们渴望得到尊重、肯定和认同感。同时，他们的自尊心很容易受到打击和伤害。而他们的自尊心一旦被伤害了，就很有可能使他们愤而离职。 3.他们一般比较单纯，爱憎分明，不会圆滑世故。因此，不太喜欢也不要太适应复杂的人际关系，他们渴望一种和谐、平等、自由、宽松、明主、包容的工作环境。 4.他们 比较在意工作和享受之间的平衡，渴望过上体面的生活 。工作不是他们生活的全部，努力工作，尽情享受是他们主流的价值观。有调查显示，新生代员工仅有 18.2%1 以“挣钱”为主要目的，他们更加注重自身权益、工作环境，乃至个人心情。他们比年长于自己的一代更频繁地
4、变动岗位。他们跳槽频率是“ 50 后”的近 6 倍。他们也成为了打工大军中的“流动”一族。 这些 85、 90 后新生代实习生不但难“管理”而且不易“留”。而所有的这一切，就是饭店所面临的“人力资源”的现状。他们中有些人在饭店实习不到几天就离职提前结束实习。而离职的理由无非就 是“宿舍太远，吃的不好，工作太累，太无聊，工资太低”等等。 然而，当下甚至未来相当长的一些时间里，这些 85、 90 后新生代实习生都将是饭店不断发展和不可或缺的生力军。这些新生代的实习生 承担了大量一线服务工作 ,例如餐饮部、客房部、前台接待等等，他们 成为 了 饭店员工的主体。 他们 成长于相对稳定的社会环境和相对优
5、越的生活条件下 ,因此， 表现出与父辈较大的个性差异。 他们是新新的一代人，他们思想独立，个性张扬。饭店管理者之前的那些管理方法在他们身上失去了效用。 他们 更注重追求自我精神是否愉悦和快乐，于是快乐指数成为其是否愿意继 续一份工作的重要标准，也是他们生活工作所追求的目标。 酒店管理者在面对这些群体一味的抱怨他们的缺点是没有任何意义的，想要硬性改造，以期改变，其结果也往往适得其反。他们会在受到批评的那一点，放大逆反心理作用，可以明显感受得到抵触情绪。于是饭店面临着这样的尴尬去选择和需要人，但是却实在不知道如何运用这批在特殊时代和家庭教育背景造就的“新新人类”。新生代员工群体已经成为饭店人力资源
6、管理的一个重要研究对象。新生代员工具有与年长员工不同的特点与需求。 有效管理 新生代 员工是人力资源管理从理论到实务 急需 解决的新课题。饭店 人力 资源管理工作必须适应新生代员工的需求，做出积极、有远见的反应与决策。 本研究在探寻饭店 新生代实习生 个性特征的基础上 ,着重分析 新生代实习生 的 特点 及其对管理现状的反馈 ,并据此提出相应的管理思路。 （二）意义 所以，饭店管理者应该根据新生代性格的特点来分析新生代的行为特点，他们年龄偏小，思想单纯，心理还不成熟，对于酒店的复杂的工作环境需要适应时间。饭店应该做出有效地管理方法，例如多多关心他们，对他们实行微笑管理，在实习过程中给予他们充分
7、的锻炼机会，关注其成长，增强他们对服务工作的自信心和自豪感。对他们犯的错误应该多 指导，少批评等等。通过这些一系列的管理措施，使酒店与实习生双方面互利共赢，一方面实习生可以在实习期间愉悦的工作，与同事融洽相处，学习酒店的文化2 及管理方法。在一个愉悦的环境中完成他们的实习生活。而另一方面，对于酒店方面，实习生认真的工作，带来的是酒店运作的高效性。他们以 一种主人翁的精神，把自己当成饭店成员的一分子。在这个轻松地氛围当中，愉快的完成实习，甚至在实习结束也愿意留下来继续工作。对于饭店而言，实习生的工作积极性的提高，直接带来的是工作效率的提高。使酒店牢牢抓住新生代实习生这个数量巨大的人力资源。为酒店
8、 的发展做好人才储备。 因此，制定出适合新生代的管理策略，对酒店和新生代实习生来说，都有相当大的意义。 二、研究目标与主要内容 （含论文提纲） （一）论文研究的目标及框架 随着时代的不断发展，酒店的实习生角色的特点也发生了一些变化，他们是 85,90后的新生代实习生。本文研究的目标就是要深入了解这些新生代实习生的特点。对他们制定有效地管理策略。提高酒店的工作效率同时也让实习生能够愉悦的完成实习。本文的基本框架是，首先，论述新生代实习生的个性特点。其次，阐述新生代实习生的个性形成原因。再次，饭店制定对新生代 实习生的管理措施。最后，制定新措施带来的意义。 结束语 （二） 论文提纲 一、饭店实习背
9、景 （一）饭店对实习生资源的需求 （二）旅游专业学生须参加饭店实习 二、新生代实习生的个性特征 （一）个性特征 (二 )个性特征的形成背景 三 、新生代实习生实习过程中存在的问题 （一）缺少饭店管理者的重视 （二）实习工作繁重复杂 （三）饭店复杂的人际关系 （四）实习内容简单、操作机械化 （五）薪酬待遇不合理 四、优化饭店实习生管理的对策和方法 3 （一）饭店管理者得到启示 （二）科学管理新生代实习生 （三）创造良好的实习环境 （四）增加人文关怀 三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等 （一）调查法 为了进一步了解新生代的性格特点，采用调查的方法，对于在饭店实习的新生代实习生的工
10、作感受，进行调查统计 （二）文献研究法 通过调查文献来获得资料，了解饭店实习生的管理运作情况，了解新时代下，新生代员工特点和心理特征。从而全面地、正确地了解和掌握所要研究的饭店新生代实习生管理的问题。 四、 中外文参考文献 1 Chiang, Chun-Fang1, Jang, SooCheong 2. An expectancy theory model for hotel employee motivationJ. International Journal of Hospitality Management, 2008,27(2):313-322. 2 Imran Rahman 2. S
11、tudents Perceptions Of Effectiveness Of Hospitality Curricula And Their Preparedness September, 2010. 3 仪孝法 .关注酒店实习生这一重要人力资源 N.中国旅游报 2009-6-29. 4 张秀军 .谈旅游系酒店实习 J.承德民族职业技术学院学报 ,2002,(02). 5 林灵 .酒店管理中人力资源发展新方向 学生人力资源的开发与利用 J.财经界2007-10. 6 梅琳 .饭店实习生工作满意度影响因素研究 D.中国优秀硕士学位论文全文数据库 ,2009. 7 奚菁 .“80 一代 ” 员工
12、的管理 J.人才开发 ,2007,(3):33-34 . 8 张雯 .如何面对 “80 后 ” 员工 管理的挑战 J.合作 经济 与科技 ， 2008,(7)56-57. 9 冀东怡 .高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨 J.广西大学报（哲学社会科学版）， 2008，（ S2） . 10 赵振宇 .高职院校酒店类专业校外实践环节研究 J.内蒙古财经学院学报（综合4 版） ,2010,(01). 11 张越剑 .高校酒店管理专业毕业生实习的问题分析 J.内蒙古财经学院学报（综合版）， 2010，（ 01） . 12 周青 .新生代，管理因你而改变 .中国人力资源开发， 2007. 13
13、 崔莹 .饭店大学生实习员工管理方法刍议 J.科技信息（学术研究） 2008,07. 14 张岩岩 .对高职学生饭店实习中存在问题的思考 J.淮南职业技术学院学报 2010-1. 15 李剑锋 .酒店实习生管理问题分析 J.运城学院学报 2007-12. 五、研究的整体方案与工作进度安排 （内容、步骤、时间） 2011 年 1 月前 阅读文献 2011 年 1 月 15 前 完成文献综述及外文翻译 2011 年 1 月 30 前 完成开题报告 2011 年 3 月前 完成论文初稿 2011 年 4 月前 修改论文并完成论文定稿 六、研究的主要特点及创新点 现在的酒店的实习生都是 80 后甚至是 90 后。饭店管理者在面对新生代实习生想要硬性改造，以期改变，其结果往往适得其反。他们会在受到批评的那一点，放大逆反心理作用，可以明显感受得到抵触情绪。而在感到管理 80 员工的而困扰的时候， 90 后这一代的问题又初露端倪了。一些原有的管理方法已经不适合 80末 90初这一类新生代了。这就意味着酒店应采用与前者不同的方式管理现在思想个性，特立独行的饭店实习生。
