1、毕业设计 文献综述 旅游管理 关于星级酒店员工培训的思考 （一） 关于我国饭店业员工培训的 研究 现状和主要成果 不少学者从各个角度对我国饭店业员工培训方面做了研究，只有充分认识现状才能更好地谋求发展。总体来说，他们在肯定我国饭店业发展所取得的同时，指出了不少急需解决的问题，并阐述了解决方案和我国饭店业在员工培训方面未来的发展方向。 关于罗峰（ 2009）以调查浙江省五星级酒店为基础，研究了浙江省五星级饭店的发展状况。罗峰得出：本土五星级饭店与国际品牌五星级饭店相比 ,收益差距较大 ;进一步研究的结论是 ,境外跨国饭店管理 公司国际品牌饭店经营成功的关键在于拥有一批高素质服务人员和管理人员。西
2、方饭店业发展的历史已经证明 ,员工培训是企业人力资源管理与开发重要组成部分和关键职能之一 ,是组织改进服务质量过程中最重要的方面 ,是全面质量管理成功的基础。总之，员工培训对我国饭店业在激烈的竞争中站住阵脚、提升经济效益、打造国际品牌等都有重要意义。 徐娥（ 2009）在分析现代酒店员工培训中的问题时，指出我国酒店普遍存在不注重对高学历员工的长期培训规划。没有对高学历员工进行向管理层发展的长期职业规划和培训规划 ,培训始终围绕当前工作需要展开 ,使很 多高学历的员工看不到发展机会 ,加大了高学历员工流动的可能性。这也是酒店人力资源管理存在的严重缺陷。 杨曦（ 2009）认为我国酒店员工培训还存
3、在重业务技能提高的问题。培训就像是一把天平秤，往往重业务的同时就轻素质培训了 ,这个问题很不利于员工发挥个人潜能。现在的许多饭店把培训仅仅当做是一种形式。为了培训而培训，得不到一定意义上的重视，酒店把一些重要培训只交给了主管、领班来完成，领导只负责下达命令，不过问培训后的结果，也不去现场考场，无法检验培训人员的培训方式是否恰当、培训人员自身素质如何等等。总而言之，管理者对 培训的认识存在严重的缺陷。 （二） 研究我国星级饭店员工培训的存在的问题 综合我国饭店业员工培训现状的研究，笔者认为，在培训体制方面：未能形成严格的培训计划和制度；在培训评估方面：不重视培训的结果和培训考核评估。从培训者角1
4、 度看，培训者的专业化程度低，教学方法存在问题，理论与实际脱节。 （三） 关于饭店员工培训相关策略研究的综述及发展趋势 方敏（ 2007）针对现在饭店业关于员工培训的问题提出相关的建议。一是将培训与员工职业发展规划相结合。在员工追求积极上进 ,竞争环境公正平等的假设条件之下 ,任何人都会将自己的职业生 涯规划视为其努力发奋、突破自我的动力源泉。在与自己利益相关的职业生涯规划的基础上进行员工培训，大大提高员工本身的参与积极性，也能提高员工对培训重要性上的认识，员工不会因完成任务而参加培训。二是构建健全的培训管理系统。有一个完整的管理系统才会使培训更加的有条理，培训体系的有效性强调必须保证培训主体
5、与培训对象的目的是一致的 ,培训设计与实施要以符合培训对象的特点、能激发动机、调动参与为学习原则。 张琳 （ 2010） 在试论酒店员工培训的误区与对策中提出，建立固定的培训团队。她认为固定的培训团队有利于培训内容的整合、有 利于培训持续性的实施和培训计划的制定，给培训的持续性带来稳定保障。酒店经营者应综合考虑酒店实际情况，建立属于自己的培训团队，或者与外部培训机构建立合作关系，以能够持续培养符合本酒店经营特色和发展需要的人才队伍。没有一种有效的培训团队，会造成培训的凌乱性，最终达不到预期的培训效果。张琳还提出操作性比较强的策略，培训绩效与薪酬挂钩。注重培训的绩效与评价，引起员工对培训的重视。
6、 罗燕 （ 2008） 认为选择优秀的培训师也是提高培训质量的一种措施。对于培训效果的好坏，培训师水平的高低起着非常重要的作用。一是可以聘请专职 培训师。要求他们根据酒店，特别是本酒店的特点对其培训项目作适当调整，确保其有效性。二是可以请酒店高层领导，他们更加了解酒店的实际情况，针对性强。而且内部员工作培训师还可起到激励作用，为其他员工树立榜样。罗燕还强调加强培训后继跟踪活动，这也是对培训结果进行的一种评估。桂林旅游高等专科学校教师覃江华认为应走校企联合的道路 ,加强培训师资力量。饭店的一些管理者有实践经验 ,但缺乏理论性和系统性 ,而大专院校的师资力量雄厚，两者可以相会互补，理论与实际相结合
7、，达到培训的最优化。 总体看来，我国饭店业经过二十多年的发展，己 拥有了一定的培训资源 (包括院校、师资、课程、设备、资料、信息等 )，但有限的资源却没有得到有效的整合与开发。笔者认为以下几方面可以更好的改进：一是管理者应提高认识，提高培训的新理念。二是培训与激励机制相结合，提高员工的积极性。三是采用多种培训方式相结合，运用创新的培训方法，丰富培训的内容。 2 我国酒店员工培训方面虽然还存在一些问题，但我们相信随着酒店业的人力资源管理的越来越完善，培训的效果也会越来越有体现。随着中国加入世界贸易组织和经济全球化的到来以及酒店集团化、品牌化进程的加快 ,酒店为了在竞争中取胜 ,对员工素 质的要求
8、也日益提高。 因此 ,加大培训力度 ,建立一支素质优良、结构合理的人才队伍无疑将是新形势下酒店取胜的关键所在。酒店员工的培训意义也就日渐凸现出来，培训能提高酒店的服务质量，改善酒店经营业绩；培训能提高员工的满意度，促进员工工作积极性；培训能促进员工的自身的发展；培训能建立优秀的企业文化，树立良好的企业形象。 参考文献 1 罗峰 .本土高星级饭店员工培训需求调查研究 以浙江省为例 .旅游科学 ,2009(02):16-20. 2 李艳杰 .饭店员工培训的误区及对策分析 .科教文汇 ,2007（ 05） :132. 3 覃江华 .再谈饭店员工培训 J.桂林旅游高等专科学校学报 ,2000(3).
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