1、毕业设计 文献综述 旅游管理 杭州经济型酒店的发展现状与对策研究 经济型酒店是我国饭店业的一种新兴业态，是饭店业发展新阶段的产物。近几年，随着我国经济的快速发展，国内旅游业发展较快，一些大中型城市商务活动日益增多。经济型酒店顺应了时代的发展以及市场的需求，成为了饭店业的热点而备受瞩目。下面就国内外经济型酒店作一下研究综述。 一、 国外经济型酒店的研究综述 （一）概念定义 目前国内外对于经济型酒店的概念，不论是在是在学术界还是酒店管理界，尚无一个统一的定义，也没有明确的界定标准。 根据旅行研究定义史密斯 （ Smith Travel Research Definition） ，经济型酒店指的是保
2、持低廉价格，针对 20低端市场的价格敏感消费者的饭店。 Quest(1983) 认为，经济型酒店是一种新类型的酒店，规模小，设施有限，价格实惠 。 Lee(1984) 指出， 经济型酒店 是一种在酒店业发展最快的酒店类型，提供整洁而简单的 客房。 Gilbert 与 Arnold（ 1989）对经济型酒店的定义为：一种提供有限服务的 旅馆，提供标准规范化的住宿环境 ， 质量与三、四星酒店相当，但价格便宜 25-30%。 （二）发展历程 经济型酒店 在国外又 被称为有限服务酒店，是相对于传统全服务酒店而存在的一种新型酒店业态。 在全球的发展经历了 共 四个历史阶段：萌芽与发展初期 、 蓬勃发展时
3、期 、 品牌调整时期 和 重新发展时期。 二、 国内经济型酒店的研究综述 （一）概念定义 沈涵（ 2006）在中国经济型酒店的历史发展与未来趋势中认为，经济型酒店的定义可以总结为：以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以 客房为唯一或核心产1 品，价格低廉（一般在 300 元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。 国内的 WTO 现代酒店及餐饮业管理百科全书中，对经济型酒 店的定义是 ： 经济型酒店一般为廉价酒店，该酒店通常只经营客房，酒店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮服务，价格低廉。 李志平（ 2008）在中国经济型酒店成功之道中将经济型酒店定义为：
4、投入较少，成本较低，只提供住宿者最基本需要的设施，如客房、参与服务（锦江之星），或只提供客房加早餐（如家快捷上海江苏路店），或只提供客房服务（如家快捷上海塘桥店）的酒店。它的房价相对于高星级酒店而言，较低廉，目前一般不超过 350 元。 （二）发展历程 我国经济型酒店以提供住宿为主要功能，以优惠房价和优质服务为主要卖点，其特点为清洁、舒适、实惠、方便、安全等；客户主要集中在中小企业商务人士、休闲及自助游客；服务模式多为 B B，即住宿加早餐的模式。 在我国，经济型酒店的发展同样包括四个时期，即 萌芽与发展初期 、 蓬勃发展时期 、品牌调整时期 和新时期的经济型酒店 发展时期。 经济型酒店的概念
5、源于美国，源自于美国 20 世纪 30 年代末期的汽车旅馆。我国经济型酒店品牌起步于 1997 年上海锦江旅馆投资管理有限公司在沪上开出的锦江之星乐园店。 2003 年之后，随着携程系的创业者季琦、郑南雁等人先后创办如家、 7 天连锁、汉庭等经济型连锁酒店品牌，中国 经济型酒店数量飞速增长。 蓬勃发展时期从 60 年代初到 80 年代末期 ，这一时期随着经济的快速发展，经济型酒店大量增长并开始 多元化方向发展。传统的分散经营模式 逐渐被 连锁经营 所 取代 ，经济型酒店也开始了国际化发展。经济型酒店逐渐 从美国传播到加拿大、中美洲、南美 洲以及欧洲 、亚洲地区 。 在这个时期也 刺激了本土经济
6、型酒店的兴起 。 从 80 年代末期到 90 年代末，经济型酒店行业开始品牌调整 。经济型酒店的成熟发展、激烈的 市场竞争 使 一些管理力量薄弱 、 资金运营不畅的品牌 逐渐被淘汰，取而代之的是 一些 资金雄厚、管理实力强大的经济型酒店品牌 。 企业多为重视 品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等 发展 。 21 世纪，经济型酒店进入了 新时期的 快速发展 阶段 。这 一时期 主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和本土品牌的发展。 特别是 在中国、东南亚等地区 快速扩展。一些 世界著名的经济型酒店品牌陆续进入 中国市场 ，如雅高集团的宜必思 （ Ibis） ， 圣达2 特集团的速 8
7、（ Super 8） 、天天客栈 （ Days Inn） ， 洲际集团的假日快捷 （ Holiday Inn Express）等。同时，一些本土的经济型酒店品牌也开始发展，例如上海锦江集团旗下的锦江之星和首旅酒店集团 与 携程网共同投资 创 立如家快捷等。 另外，一些区域性经济型酒店品牌也在迅速发展。 三、 研究评价 （一） 研究成果 孙静（ 2005）在我国经济型酒店发展问题研究中认为：国外关于经济型酒店的理论研究和实践己经具有成熟的经验。在国际上位于酒店排名前 10 强的酒店集团中大多从经济型酒店起家，都具有相当成熟、较高知名度的经济型酒店的品牌。尽管世界上各大集团的经济型酒店的发展模式、
8、发展程度、市场细分和定位、经营管理方面存在差异，但是其共同的特点是 :经济型酒店的经营模式是以连锁的方式，实现了规模效益；经济型酒店的比例和收入占整个酒店业相 当大的比重，经济效益良好；经济型酒店的业务管理大都实行专业化和社会化，自动化程度较高，经济型洒店的运行效率较高，有效降低了运行成本；经济型洒店已经形成了功能不同的一系列品牌，市场细分程度高，国外的经济型酒店已经发展成为较为成熟的业态形式。 （二）存在问题 综观国内外经济型酒店研究，既有相似，更有差异。相似之处表现在随着经济型酒店的发展与兴起，对其研究也逐渐增多，各学术界也颇为关注。在对此进行深入研究分析的同时，仍然存在一些问题，具体表现
9、在： 1、国内外在经济型酒店研究方面都较关注经济发达地区的研究效益，对但 是对欠发达地区的基础理论研究是欠缺的。在我国，对经济型酒店的研究大多着眼于上海、杭州、北京等发达地区。这使得对整个经济型酒店行业的研究较为片面。 2、对其研究的实质并不是十分明确，到目前为止仍然存在概念模糊的情况。 3、经济型酒店与其他类型酒店的对比在研究中没有显得很鲜明。 4、通过对经济型酒店的研究分析，所产生的社会效应没有显著突出，这也是经济型酒店在发展中所遇见的问题之一。 参考文献 1邵远 ,陈业玮 .我国经济型酒店的发展现状和对策研究 J.技术经济与管理研究 ,2006,61(2)： 65-69. 2方芳 . 国
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