1、毕业设计 文献综述 旅游管理 浅谈饭店新生代实习生管理 （一）研究现状 时下 ,我国饭店业界人才争夺日益激烈 ,许多饭店企业开始走入校园 寻找 人才 ,通过与学校签订实习协议 ,招收 大批实习生。同时 ,随着我国旅游教育事业的发展和各专业院校对实践环节的重视 ,每年有大量的饭店管理专业学生需要到饭店实习。在有些饭店企业中 ,实习生的比重已占 到了很大的一部分 。饭店招收实习生入职 ,会对饭店的经营管理带来许多好处 ,同时也存在着某些不足之处。接收使用实习生的饭店应着力强化招收实习生的有利方面 ,加强管理培训 ,做好 实习生资源开发和利用工作。 林灵在酒店管理中人力资源发展新方向 -学生人力资源
2、的开发与利用中提到，相关数据显示，至 2007 年底，中国拥有旅游涉外酒店 8000 余家，星级酒店 3000 余家。有数据指出中国酒店业每年有 6 万的职位要求，而高校毕业的酒店管理专业学生远不到30 万。截止 2007 年中国饭店从业人数约 170 万人，根据所获悉的信息，到 2006 年，中国共有旅游院校 1207 所，其中高等院校 494 所，中等院校 713 所，在校生人数 459004人，其中高等院校在校生人数 199682 人，中等职业学校在校生人数 259322 人。尽管旅游业的毕 业生饭店占了 54%，但是管理者还是发现留住学生资源比较难。酒店通常利用学生去酒店实习这个过程使
3、学生了解酒店的文化和氛围，相互了解。从而可以留住这些高校毕业的学生资源。 （二）主要成果 目前饭店的实习生管理体制比较完善，与学校的合作也比较规范。实习对于饭店，学校和学生来说都是有利的。 李剑锋在酒店实习生管理问题分析提到，对于饭店来说，都会定期成批的接受实习生。其一，可以节省成本。实习生已经比较系统的学习过相关的知识，有一定的职业意识可以很快的上岗。而且，相比正式员工，实习生的工资也不高。其二，实习生比较好 管理，实习生作为一个群体，纪律性较强。与正式员工比较，对于饭店管理者管理起来相对要容易得多。其三，饭店可以把实习生作为人力资源储备的途径之一。提高饭1 店人力资源的素质。对于学生来说，
4、实习生可以进一步的学习和消化在校学到的知识，还可以明显改善技能，了解社会，培养能力。在实践中为自己定位，即将毕业的在校学生，择业是其面临的一个重大选择。这个时候，如果可以给学生一个接触工作、接触饭店的机会，将会有助于学生为自己初步定位及以后毕业后的择业。对于学校来说，实习可以提高培养学生的质量，让学生走出校门，参加企业实习，培养学 生实际工作的能力。可以从理论和实践两反面武装学生，为社会输送高质量人才。 （ 三）发展趋势 饭店实习生管理成为众多饭店业人士认真思考和实践的课题。很多人都关注饭店实习生管理方面的问题。就目前来说，饭店实习生管理虽然是一个比较老的课题。抓好饭店实习工作 , 这无疑是当
5、前完整酒店管理专业教育链中一个薄弱环节。国内学术界已陆续做出了一些研究。 黄绍平在近十年来国内酒店实习问题研究述评中提到： 1.关于酒店实习的效用问题。不少学者在实习是否重要的问题发表了自己的一番言论。认为饭店实习是很有必要的。但有少部分人认为由于 对实习性质认识不正确，管理性岗位实习无法落实。实习发挥的作用性不大。 2.关于实习过程的管理问题。学界关注怎样的有效管理能有一个好的实习结果。通过对饭店，学校，学生三方的研究，来讨论怎样提高实习生管理的问题。 对于饭店实习的研究，已经从实习是否有必要的这一问题发展到怎么才能科学的管理饭店实习生。未来研究的发展趋势，是怎样更加完善管理方法。来适应不断
6、变化着的饭店实习生。社会在不断进步，饭店实习生也是不断变化发展。不断思索如何采用不同的 方法 , 通过酒店实习使酒店管理专业学子们成为一个踏实肯干、勤恳务实的人 , 一 个灵活应变、富有创造能力的人 , 这也是我们旅游学术界无法回避的严峻课题。 （四）存在的问题 目前的大多数学著都在讲述怎么样从饭店和学校两方面科学的管理实习生。但是随着时代的不断发展，实习生的身心都发生了很大的变化。 周青在新生代，管理因你而改变中提到 ：新生代的 生活 环境非常优越，物质生活相当丰富。 他们 成长于相对稳定的社会环境和相对优越的生活条件下 ,因此， 表现出与父辈较大的个性差异。 他们是新新的一代人，他们思想独
7、立，个性张扬。 当下甚至未来相当长的一些时间里，这些新生代实习生都将是饭店不断发展和不可或缺的生力 军。他们 成为 了 饭店员工的主体。 饭店管理者之前的那些管理方法在他们身上失去了效用。他们更注重追求自我精神是否愉悦和快乐，于是快乐指数成为其是否愿2 意继续一份工作的重要标准，也是他们生活工作所追求的目标。酒店管理者在面对这些群体一味的抱怨他们的缺点是没有任何意义的，想要硬性改造，以期改变，其结果也往往适得其反。于是饭店面临着这样的尴尬去选择和需要人，但是却实在不知道如何运用这批在特殊时代和家庭教育背景造就的“新新人类”。新生代员工群体已经成为饭店人力资源管理的一个重要研究对象。新生代员工具
8、有与年长员工不同的特点与 需求。 有效管理 新生代 员工是人力资源管理从理论到实务 急需 解决的新课题。饭店 人力资源管理工作必须适应新生代员工的需求，做出积极、有远见的反应与决策。 参考文献 1 Chiang, Chun-Fang1, Jang, SooCheong 2. An expectancy theory model for hotel employee motivationJ.International Journal of Hospitality Management, 2008,27(2):313-322. 2 Imran Rahman 2. Students Percepti
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