1、毕业 论文 开题报告 旅游管理 青年旅舍的特色餐饮初探 一、 选题的背景和意义 选题背景： 多年以前，一次偶然的机会，我接触到了当时刚刚营业不久的，杭城最早的一批青年旅社，就是江南驿。它的餐厅不大但十分有味道，它的菜肴不华丽但十分入味，它的客房不豪华但很舒适，里面来往的客人不吵闹但很友好。这些，让我突然爱上了这个让人有一种宾至如归的感觉的小旅社。 很多年过去了，江南驿已然红红火火，每天订不到吃饭的位置。不同的是，在风景区虎跑路一带，渐渐看到了越来越多的青年旅社。一家比一家有心意，一家比一家有味道。渐渐的，去青年旅社 成为了一种时尚，一种潮流，当然，青年旅社本身也成为一种产业。 杭州作为国际著名
2、的旅游城市，每年吸引着数以万计的全世界各地区的游客。住宿餐饮业在杭州起步早，发展快，市场广，资源丰。住宿餐饮行业也是杭州 GDP 的支柱产业。杭州的住宿餐饮业起步早，发展快，得到政策的扶持与支持力度也比较大。所以一直以来发展的都比较顺利。这些年中，不止吸引了一批有力的外来投资者，同时涌现了一大批优秀的本地住宿餐饮品牌。 蛋糕一定伴随着竞争，伴随着注入资金越来越多，投资者队伍的壮大，杭州住宿餐饮业的竞争强度也在不断增强。怎样的产品更具竞 争力，怎么样的产品能更快的收回成本并盈利，成为了投资者思考的问题。 近几年来，青年旅社这一种新兴的住宿餐饮经营模式正在杭城悄悄的崛起。这是 一种依托杭城风景名胜
3、区，以特色餐厅结合青年旅社，倡导回归自然的理念的新兴住宿餐饮产品。总的来说，是以特色餐饮，结合了原有的青年旅社住宿服务，两者有机得整合。 由于本人对这种特色青年旅社接触的比较早，对其经营模式也比较了解，也比较感兴趣，同时十分看好这种产品。如今这一个系列的品牌企业以虎跑路四眼井为中心，正在整合与扩散。许多投资者也注意到了这中投资不大，但理念先进，前景长远 的项目。1 开始从小规模的个体经营向规范化，集团化转变。 选题意义： 青年旅社在中国的发展时间较短，倡导的理念还没有得到大多数人的认知。 通过本文的探索，首先希望能发掘一些关于杭州等类似城市住宿餐饮行业未来的发展方向，对市场需求作深入的了解。同
4、时思考不同消费水平的消费者的不同消费方式与需求。 其次，进一步了解特色青年旅社这种产品本身的特点。其核心的竞争力，以及优势劣势。在与同类产品竞争时应该利用什么，应该避免什么。面临哪些挑战。 同时我认为该类型的产品非常适合杭州这个风景区连接市区的特殊旅游城市。特色青 年旅社的发展有利于杭州生活品质之城的建设，有利于杭城新的旅游项目的开发，同时有利于城市品味城市文化的提升与进步。 最后，通过分析探索该类型产品所具备的竞争优势，发展潜力，长远前景，劣势局限性等，为该类型产品的构建，发展提供一些合理化的建议。帮助企业更清晰的认清自身情况，针对问题解决问题。为该新兴的产业的成长贡献自己的绵薄之力。也为杭
5、州城市建设与发展尽自己的一份心力。 二、研究目标与主要内容 （含论文提纲） 研究目标 ： 分析该产品的优劣势，核心竞争力，产品本身的局限性，面临的挑战等。 主要内容： 1.杭州餐饮市场 的现状 杭城餐饮市场的特点 餐饮市场的竞争加剧，增幅减缓 杭城餐饮市场的发展趋势 2.青年旅舍及其附属餐饮 青年旅舍及其附属餐饮的概况 特色餐饮得以生存的条件 3.特色餐饮的优劣势分析 青年旅舍附属餐饮的特点 特色餐饮的优势 特色餐饮的劣势 2 4.特色青年旅舍产业远景展望 三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等 首先查阅相关资料，了解目前杭城住宿餐饮行业的现状 其次通过对特色青年旅社中比较成熟的
6、产品进行实地考察，充分了解，深入分析，从而发现此类产品的竞争力，优劣势，局限性等等方面。 同时，通过将 其与传统住宿餐饮企业进行类比，研究其在行业中生存空间，发展潜力，前景展望等方面内容。 最终得到该类型产品在杭城住宿餐饮业中的生存能力评估，并为其今后的发展提供合理化的建议与理论支持。 四、参考文献 1 林丹彤 . 中国青年旅馆经营管理之改良构想 J. 中国商贸 , 2009,(09) 2 宣淑园 . 论青年旅馆在中国的发展潜力 J. 职业 , 2007,(30) 3 杨建强 . 国际青年旅馆在中国发展中的问题与对策研究 J. 绍兴文理学院学报（社科版） , 2005（ 4） 4 于萍 . 中
7、国青年旅 馆的发展现状及对策研究 J. 商场现代化 , 2007（ 13） 5郎国灿 ， 刘忠京 . 中国青年旅舍发展现状解析 J.中国青年研究 , 2004,(01) 6蔡晓梅 ， 张朝枝 .青年旅舍在中国 ： 现状与前景 J.桂林旅游高等专科学校学报 , 2003, (04) . 7陈雪琼 ,邓少仪 . 中国青年旅馆的社会效益问题探讨 J.北京第二外国语学院学报 , 2003,(05) . 8 刘瑶 ,戴继洲 ,程道品 . 青年旅舍在我国发展的优势存在问题及制约因素分析 J.商场现代化 , 2006,(02) 9 世界各国青年旅舍的发展状况 J.中国青年报 .2007-5-25 10中国餐
8、饮行业分析报告 2011 年第一季度 J. 中国经济信息网 2011，（ 04） 11孙志强 .乡村旅游特色餐饮开发研究 J. 经济问题探索 2008 年第 8 期 12杨志勇 .中国餐饮业连锁发展特点研究报告 J. 商业文化 2010（ 01） 13刘庆 .杭州餐饮行业现状与投资分析 J. 中国商贸 2010-12-20 14Newswire. Youth Hostelling For Peace And International Understanding J. Newswire .05/22/2008 3 15JOHN KRAMER Towards Enhancing Youth To
9、urismJ. Travel News 7/28/2009, 25 五、研究的整体方案与工作进度安排 （内容、步骤、时间） 进度安排： 序号 时间 内容 1 2011 年 1 月 5 日前 选题、定题 2 2011 年 1 月 5 日前 老师下发任务书 3 2011 年 1 月 15 日前 交文献综述、外文翻译 4 2011 年 1 月 30 日 前 交开 题报告 5 2011 年 2 月 19 日 -20日 交论文初稿 6 2011 年 3 月 1 日 -10日 论文中期检查 6 2011 年 4 月 15 日 定稿 7 2011 年 5 月 14 日 第一次答辩 8 2011 年 5 月 18 日 第二次答辩 六、研究的主要特点及创新点 本文主要研究在目前杭州住宿餐饮业竞争激烈的大环境中，特色青年旅社如何异军突起。彰显自身特色，创新经营模式与理念，与传统住宿餐饮企业一争长短。作为一个新兴的产业，关于特色青年旅社的研究比较少，特色餐饮与青年旅社结合经营的研究可以说任然是理论盲区。本文作为一次尝试性的 探索，对特色青年旅社进行初步的分析，具有一定的独创性与创新精神。
