1、 本科毕业论文 （ 20_ _届） 杭州主题酒店的发展现状及对策探讨 摘要： 主题酒店是酒店业发展至今的一种酒店新形态。杭州的大环境对于主题酒店来说是比较理想的，无论是旅游状况还是政府的支持力度来说都是利于主题酒店的整体发展，但是杭州的主题酒店发展存在一定的问题，需要进行一些必要的改革来引导主题酒店在杭州稳定、健康地发展。 关键词： 主题酒店；发展前景；品牌；杭州；文化 Development of the status quo and policy analysis of theme hotel in Hang Zhou Abstract: Theme Hotels is a new for
2、m of hotel industry. Hang Zhous environment for the theme hotel is ideal, whether state or governments support for tourism efforts are conducive to the theme for the overall development of the hotel, but for the theme of Hang Zhou, there are some problems in hotels development, so there are some of
3、the necessary reforms needed to guide theme hotel in Hang Zhou, stable and healthy development. Key words: theme hotel;Prospects;brand;Hang Zhou;culture 目录 引言 1 一、主题酒店概述 1 （一）主题酒店的概念 1 （二）主题酒店的类型 1 （三）主题酒店的发展前景 2 二、杭州主题酒店的发展现状 2 （一）杭州发展主题酒店的优势分析 2 （二）杭州主题酒店发展中存在的问题 4 三、对策探讨 6 结语 8 注释 9 参考文献 9 致谢 10
4、1 引言 我国酒店已有了三千多年的发展，而现代酒店化管理初创于 20 世纪 80 年代，是伴随着这一时期我国现代化酒店的出现而形成的。经过三十年的发展，虽然整个酒店业无论是在设施设备、服务态度、管理模式上都有了空前的进步，但是产品雷同、功能单一、差异化不明显制约着酒店业的发展，主题酒店这一种新形势的出现使得原本可以说是停滞不前的酒店业看到了“曙光”，迎来了希望。主题酒店是现代酒店发展的新趋势，也可以说是一种必然趋势，它的出现带给现代酒店的是一种革新，在国外的发展至今已有 50 余年，但在中国只 是一种正在兴起的酒店发展新形态，却给中国的酒店业提供了新思路、拓宽了视野。在未来的许多年必然会给中国
5、的整个酒店业带来不可估量的变革。 一、主题酒店概述 （一）主题酒店的概念 主题酒店也被称为“特色酒店”，它是指以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。可见，主题酒店与传统酒店的区别在于“个性化”，传统酒店的顾客是大众，而主题酒店的顾客则是对本酒店主 题有兴趣或者是喜欢个性文化感受的。 （二）主题酒店的类型 主题酒店可以分为历史文化酒店、自然风光酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、科技信息酒店以及艺术特色酒店六种类型。详情请见下表： 表 1 主题酒店一般类
6、型 主题类型 酒店特色 代表酒店 历史文化酒店 顾客走进酒店，感受到一股时光倒流般的浓郁的历史氛围 四川京川宾馆 自然风光酒店 将富有特色的自然景观搬进酒店，给顾客营造一个身I 临其境的场景 广州长隆酒店 城市特色酒店 以某一特色城市为蓝本，以局部模拟的形式和微缩仿照的方法再现城市的风采 深圳威尼斯皇冠假日酒店 名人文化酒店 以人们熟知的政界和文艺界名人的经历为主题建造 浙江杭州西子宾馆 科技信息酒店 以高科技手段支撑 香港柏丽酒店 艺术特色酒店 以音乐、电影、美术、文艺作品等艺术种类为素材 香港迪斯尼好莱坞酒店 （三）主题酒店的发展前景 近年来人民的生活水平上升了，工资的提高使公民既有了闲置
7、的资金，而国家对于人民的休假政策也作了相应的调整并且实行有力的监督。报纸、杂志、广播、网络这些媒介进入大众的生活使2 得信息快速流传，如此大的地球被称为是“地球村”，一些相关的旅游 信息以及各国家、城市、地区的名胜风景区相关介绍随处可见，从而使公民产生了旅游欲望。这三大因素使得旅游业发展越来越好，从而带动整个酒店业的快速发展，而主题酒店作为酒店新形态，正不断深入人们的生活之中。消费者需求的多样性这一因素正刺激着主题酒店的快速发展，主题酒店以其鲜明的主题氛围、特色的文化内涵正吸引着越来越多的顾客。 主题酒店是酒店业的一种新形态，它的出现带来的是打造酒店品牌、形成差异化的市场定位以及创造独特的顾客
8、体验。这些无疑是现在的市场经济最需要的， 也是酒店业发展至今需要谋求的出路。现在，体验经济时代 的到来也为主题酒店的发展提供优势，体验式来自个人的心境与事件的互动，体验经济的灵魂或主观思想核心是主题体验设计，而成功的主题体验设计必然能够有效地促进体验经济的发展。 从中国的旅游业和酒店业发展情况看，主题酒店是一个很好的业态。它的出现对于酒店产业运营质量的提升具有很好的推动作用，其充满文化内涵的主题、酒店产品的个性化以及差异化的市场定位对于顾客是有很大的吸引力的，满足了顾客的需求对于酒店的经营是非常重要的，这就预示着酒店有了正确的发展模式。 二、杭州主题酒店的发展现状 （一）杭州发展主题酒店的优
9、势分析 整个中国的经济发展为杭州带来了许多机遇与挑战，旅游业的快速发展、酒店硬件设施质量的提高、酒店业专业人才的涌入以及信息技术的提高都成为杭州主题酒店发展的优势，使其拥有很好的发展前景，在将来的酒店业中占有相当重要的一席。 1.旅游业快速发展，旅游资源丰富 杭州市近年来旅游发展迅猛。 2008年整年旅游总收入 707.22亿元 ，杭州市接待境内外旅游者4773万人次 ,比上年（指 2007年，下同）增长 10.5%；旅游总收入 707.22亿元，增长 12.2%；旅游业增加值 260.96亿元，增长 10.6%，占地区生产总值的 5.5%。 2008年 ,全市旅行社总数 437家。其中国际社
10、41家 ,国内社 396家，分别比上年增加 3家和 27家。 而杭州的旅游资源丰富且具有很强的吸引力。全市有西湖和富春江 -新安江 -千岛湖 2个国家级风景名胜区，天目山和清凉峰 2个国家级自然保护区，千岛湖、大奇山、午潮山、富春江、青山湖 5个国家级森林公园， 1个国家旅游度假区即之江国家旅游度假区和全国首个国家级湿地 西溪国家湿地公园。杭州还有全国重点文物保护单位 24个、国家级博物馆 8个。杭州正在以“三江四湖 -山 -河 -溪三址”为重点发展观光游 ，以把西博会打造成世界级会展品牌为目标发展会展游，以举办 2006年世界休闲博览会为契机发展休闲游，形成观光游、会展游、休闲游“三位一体”
11、的新风格，合力打造“游在杭州”的品牌。 杭州的旅游资源有自然景观也有人文景观的，最著名的代表有西湖和灵隐寺。西湖又与苏堤等人文景观相结合，其结合的力度及美度是每个去过杭州西湖都有目共睹的。而灵隐寺又与“佛”相关，寄托的是人们对于事业、家庭等的期望。杭州的旅游资源不仅丰富而且对于旅游者的吸引时无3 穷无尽的。 2.文化底蕴丰厚 杭州历史悠久，是华夏文明的发祥地之一 ，人文古迹众多，保存有跨湖大桥文化、良渚文化、吴越文化和南宋文化遗址。其中良渚文化遗址是与古长城遗址、古长安兵马俑遗址并列的中国最著名的历史文化遗址。杭州有着 2200年的历史，也是我国八大古都之一。其拥有的旅游资源所蕴藏的文化内涵极
12、其丰富，著名的苏堤是因为杭州人民为纪念苏东坡治理西湖的功绩，而苏轼是南宋著名的学者、诗人，也是唐宋八大家之一，其诗文在现代也是广为流传的。除了苏轼之外，白居易、钱缪、秋瑾、岳飞等著名的人物与杭州都有很深的渊源，他们为杭州留下的无论是物质遗产还是精神文化遗产都相当丰富。这些一系列的 因素再加上杭州人民在这 2000多年来的努力，不断创造精神财富，为杭州的文化发展注入了不可磨灭的活力，使得杭州的文化底蕴更加丰厚。当主题酒店的主题与这些文化结合时，带来的会是极具地区特色的主题氛围。 3.政府对于旅游的政策开明且支持 旅游的发展离不开政府的支持，杭州西湖驰名中外， 2002年开始围绕“保护西湖、申报世
13、遗”目标，连续 8年实施西湖综合保护工程，实现了“还湖于民”，西湖水实现了“一月一换”，“一湖二塔三岛三堤”的西湖全景重返人间， 2007年荣膺首批国家 5A 级旅游景区。正是因为政府对于旅游景区的 开明政策，使得西湖的景色更秀丽。而西湖景区免费开放更是杭州政府作出了另一项重大决策，西湖是整个杭州最具特色、知名度的旅游资源，更多的旅游者会因为西湖的免费开放来到杭州旅游，这也带动了西湖以及杭州周边的旅游发展，为杭州酒店业业带来了客源。 除此之外，杭州政府每年对于旅游资源的发展都会召开相关研讨会，对于旅行社以及酒店业的管理也相当到位，出台的旅游政策为杭州整个旅游业的发展起到了相当大的作用，在中国城
14、市中名列前茅。 4.杭州的酒店业发达，专业的管理人才较多 2008年，杭州市有星级酒店 247家，其中杭州 市区 160家、富阳市 15家、桐庐县 13家、建德市 13家、淳安县 31家、临安市 15家。星级酒店中，五星级 13家、四星级 37家、三星级 87家、二星级 104家、一星级 6家，共计客房 3.21万间，床位 6万余张。星级酒店平均客房出租率 63.63% ，平均房价 332.46元 /间天。 在这些星级酒店中有着国内外专业的管理人才，而且人数较多，正是有了中西方酒店管理方式的交融，造就了现如今杭州酒店业管理的高效率、稳定的发展，这也为杭州主题酒店的发展注入了新的活力。 杭州酒店
15、正培养着自己的管理人才，酒店的内部选拔是非常有效的 ，提拔内部员工不仅使其能很快适应工作环境，因为他们更了解本组织的运营模式，而且具有很强的激励作用，因为能够强化员工为组织工作的动机，增强员工对组织的责任感；而为了与国际接轨，杭州酒店外聘高级管理人才，不同地区人才的交流创造出的价值是无限大的，会带来新思想以及新的思路，为主题酒店的发展提供强大动力。这两方面加起来使得杭州酒店管理人才不仅在人数上，在质量上都是有保证的，两方面强强联合，共创酒店业的辉煌。 除以上的优势之外，杭州地理位置的优越也是不能忽视的。地处长江三角洲的经济圈中，与上4 海毗邻，又是浙江省的经济、 政治中心。这一切都为主题酒店的
16、发展带来无限可能。而消费者需求多样性也正刺激着主题酒店的发展。 （二）杭州主题酒店发展中存在的问题分析 主题酒店在杭州发展才刚刚起步，对于主题餐厅这个概念人们知道的也甚少。究其原因主要有以下几方面： 1.市场存在错误观念，认为高端奢华产品才能创造出高销售额 中国的经济高速发展，最近超过日本成为世界第二大经济国，经济的不断发展带来的是公民收入的提高，但是现在的人不断追求奢华的产品，凡事喜欢用好的，以此来彰显自己的身份，以至于现在很多店都偏向于走高端路线。但是，这只是一时的 现象，一味的追求奢华并不是人们永久的追求，当经济发展到一定程度人们看中的是产品是否适合自己以及创新性。其次，贫富差距的加大也
17、是我们不得不面对的一个现实，富人毕竟只是占了一部分，市场是巨大的，只有找定准确的市场才能找到自己的定位。而主题酒店注重主题文化的突出，寻求的是“特色”，带给顾客的是个性化服务，所以并不会成为追求奢华体验的顾客的首选。 2.杭州主题酒店知名度不高，人们对于主题酒店的了解甚少，缺少主题意识 2010年在杭州有新开业的几家大酒店多数是国外的酒店集团旗下的，主题酒店似乎并没有什么新动态，而杭州 几家较为有名的主题酒店如杭州酷漫主题酒店以及十二星座青年旅社在业界没有很好地占有一席之地。相对于主题公园，主题酒店在杭州的发展似乎并不是那么顺利，大多数主题酒店或者主题餐厅由于没有稳定的客户群反响并不好，有的甚
18、至面临倒闭的危险，除了酒店本身的市场定位欠考虑之外，公众的不了解也是一方面，去主题酒店消费 还不如选择一家自己熟悉的，这样在服务质量上都有保证。 3.杭州酒店、餐厅众多，主题酒店难以轻易发展 前已述及，杭州 2008年的酒店业的情况，从那些数据中可以看出杭州的酒店数量很多，而且品牌数量也多，例如国际十大 酒店品牌中的雷迪森酒店、凯悦酒店、西溪喜来登酒店、梅苑宾馆等等，以及一些杭州本土知名的酒店：杭州黄龙酒店、浙江酒店以及之江酒店。这些酒店在杭州以及国内都聚集了一些知名度，形成了相应的顾客群体，甚至有的客人只认准一家酒店品牌住宿。这就给刚进入中国才几个年头的酒店新形态 主题酒店出了一个新难题。
19、4.杭州主题酒店没有酒店集团作为依托，实力薄弱 大多数普通酒店都是来自一个酒店集团的旗下，例如杭州黄龙酒店、西溪悦榕庄以及西溪喜来登都是处于杭州旅游集团旗下，杭旅集团实力雄厚为这几家酒店提供强有力的资金支持，再者处于同一集团下的酒店能够保持很好的沟通，交流管理经验等，实行共同发展。而杭州的几家主题酒店并没有这些集团作为依托，发展只是靠几个投资者的资金注入，也并没有与其他酒店进行联合，缺乏经验的交流或者是人才的共享。所以，实力薄弱，发展上受到一定的限制。 5.主题定位不准确 特色的主题是主题酒店的灵魂，一个酒店少了灵魂又怎么会有好的发展呢。 2003年底，计划耗资 15亿元，原杭州 2006年世
20、界休闲博览会的标志性建筑，“梦幻城堡”主题酒店方案流产，酒店停建。5 这种超豪华的设计，理应是成功的典范，但却以失败而告终。它失败 的一个根源在于主题定位的失误，“梦幻城堡”顾名思义即使以梦幻作为主题，设计师的灵感来自于马可波罗的中国之旅，其核心的想法与杭州的地域文化相抵触，使得最后这座豪华酒店最终的失败结局，可见，主题的选择是相当重要的。 其实，国内的很多主题酒店都存在这样的现状，主题定位的准确性不仅能保证酒店之间的差异性和个性化，还能使主题酒店在市场上形成顾客群，他们是忠于该酒店的。主题与文化内涵也是联系在一起的，只有当文化与主题真正结合在一起时，主题酒店的档次、规模才能真正得到提升。 6
21、.市场定位不清 市场需求决定产业的 发展方向、发展规模、发展速度和发展前景，所以主题酒店在进行主题文化选择时，应当以以客源市场的现实和潜在的需求导向，去发现、挖掘、提炼、选择主题，进而开发出富有特色的主题产品。 其实“梦幻城堡”主题酒店方案失败的另一方面原因在于市场定位的失败。“梦幻城堡 ”把目标客户定位为长江三角洲的家庭休闲度假游客人以及商务客人，但是他们没有考虑到前者的经济能力负担不起五星级酒店的住宿，而后者更愿意去上海的酒店而非被称为是“休闲之都”的杭州。主题定位是市场定位的双料失败造成了“梦幻城堡”的失败结局，市场定位是每个企业需要 稳扎稳打的一项任务，模糊甚至是错误的市场定位为企业的
22、发展带来的是致命的伤害。 7宣传力度不够 宣传对于一家酒店来说是个很重要的角色，就像是本来架在一条河边的两岸的桥一样成为连接事物的纽带。在现代，宣传的媒介有很多，报纸、杂志、广播、电视、网络等等，这些使得信息传播的速度加快。主题酒店也需要通过这些媒介来宣传自己酒店的产品，但是，现在杭州市场上的主题酒店在宣传上做的并不到位，以至于知名度底，在杭州酒店业竞争如此激烈的情况下住房率不高。宣传的途径不多，单一地只在一两种途径上做宣传，很多人并不知道有这样的酒店存 在，丧失了被客人选择的机会。 网络是近年来的一大宣传手段，而当打开百度输入“杭州主题酒店”这一词时，出现的只有寥寥无几的酒店，而且这些酒店并
23、没有属于自己的官网，介绍酒店的相关情况也只是简单的几笔带过。对于酒店来说，这样的网络宣传明显是不到位的。 8品牌化程度低，大众认知度低 杭州的主题酒店在杭州的酒店市场上名气并不大，相对于国外酒店集团来说主题酒店的知名度低。品牌化程度低，滞后了整个酒店行业的发展，品牌是一个竞争的手段，杭州的主题酒店就是因为缺少了品牌，在杭州酒店业的竞争力低。 树立属于自己的品牌是有效竞 争的关键环节，品牌带来的效益是无穷的，能给主题酒店带来巨大的经济效益和社会效益。品牌效益也是酒店树立形象的有效途径，品牌是企业产品质量、特征、性能、用途等级的概括，凝聚企业的风格、精神和信誉。当消费者一接触品牌，这些内容便迅速在
24、头脑中反映出来，从这一意义上来讲，品牌还代表企业的市场。 6 三、对策探讨 主题酒店是杭州酒店业发展的新出路，发展主题酒店对于现如今这种状况来说就像久旱逢甘露般。所以，不管是政府还是旅游业都应该重视主题酒店的发展，使其有长远的可持续发展。 （一）对杭州的文化内涵进行深刻研究，分析、归 纳、总结出适合当代杭州社会发展的主题定位 杭州的各种文化可以说是错综复杂，良渚文化、白蛇传的爱情故事、岳飞等的英雄以及杭州国际动漫节等等，这些都已经深入各家百姓的生活之中。主题酒店在选择主题的时候应该怎样选择才能使得酒店富有文化内涵呢？首先要根据酒店所处的地理位置、交通状况以及市场消费者的消费能力来确定酒店的目标
25、客源市场，再根据目标客源市场的喜好结合杭州的相关文化确定主题以使顾客获得欢乐、知识和刺激，还有一点就是要看确立的主题是否与当地环境相协调。在选择文化之时切勿选择一些过分新鲜刺激的主题。例如， 2008年杭州舟山东路上有一家马桶主题餐厅，餐厅内的座椅都是座便器而盛放食物的餐具也是类似的物品，这家店的一切都是那么得新鲜，但是站在门外看的人比坐在里面用餐的人多，以至于一月这家店都在亏本。这类的餐厅对于杭州的消费市场并不了解，只是觉得这类主题新鲜刺激，可以吸引年轻的消费者，殊不知这种类型的餐厅对于顾客来说只是一时的新鲜，去过一两次新鲜劲过去之后就不会去了，而有的甚至对此种主题反感。所以选择主题时还应该
26、注意切勿觉得新鲜就可以吸引顾客，而应该对主题的长久性做充分考虑，使得主题酒店呈现可持续发展。 （二）对主 题酒店加大宣传 宣传对于一家酒店来说是制胜的一部分因素，通过许多媒介借此宣传自己的酒店产品，形成品牌酒店。 现在越来越多的人喜欢通过网络这个平台来预订酒店。在网上，他们可以通过自己喜欢的服务而不需要反复地向服务人员咨询。网络预订大平台例如携程网、同城网，不仅能够订购到价钱相对便宜而且酒店的质量也能够得到保证。所以，主题酒店可以从这两方面着手：第一，建立本酒店的网站，方便顾客在网上搜索，使得顾客在网站上了解到酒店的信息，进行预订、咨询客服等活动。网站的设计尽量突出酒店的主题文化，使得顾客进入
27、页面的时候就能感受 到浓厚的主题文化气息，而网站的设计力求个性化但又不能太复杂，使顾客在预订时简单易操作。第二，与间接提供客户预订的网络平台合作。很多时候需要预订外地的酒店都会第一时间想到携程网，而酒店与携程的合作是必不可少的，不仅可以宣传酒店，而且酒店的入住率也能得到提升。网络宣传就是使主题酒店在网络上提升形象，从而提高知名度。 与旅行社合作，也是主题酒店提高知名度的方法。到杭州旅游体验杭州的文化，主题酒店也可以作为旅游的一部分，好的主题酒店所包含的文化在旅游者心中也是一份宝贵的财富。把主题酒店作为游客在杭州的住宿地，在旅行 社的网站也会提供主题酒店的相关介绍，一家特色的酒店带给顾客的是心与
28、身的双重体验。 （三）建立主题酒店联盟，使得主题酒店紧密联合在一起 7 当一种新形态的酒店形式发展有困难时，建立主题酒店联盟无疑是一种出路。主题酒店在建立之初力量薄弱难挡一面，当几家“志同道合”的主题酒店联合在一起共同发展的时候对于这几家酒店来说在经济上、营销策略上、管理方案上都可以达到资源共享。 酒店联盟在竞争激烈的当今社会来说，是主题酒店营销的有效方式。资金限制是限定酒店发展的一大因素，当主题酒店联合在一起，因为主题的差异化，即使顾客不喜欢其 中一家的主题文化，也能在酒店中得到别家主题酒店的信息，提高了各自的营业额。网络营销是主题酒店的一种更好的营销方式，在不同网站上可以看到本网站推荐的别
29、的主题酒店的网站，对于客人来说在不想选择此酒店还可以看到别的推荐。 整合资源对于现在杭州的主题酒店发展现状来说是必要的，很多主题酒店发展受到阻碍。 通过组织和协调，把 酒店 内部彼此相关但却彼此分离的职能 、 把 酒店 外部既参与共同的使命又拥有独立经济利益的合作伙伴整合成一个为客户服务的系统，取得 1+1大于 2的效果。 整合资源为主题酒店提供一切可以利用的资源，利用相关的资源发 展酒店。 （四） 树立酒店品牌，提升竞争力 品牌是无形的资产，也是一种隐藏的竞争力，品牌的效应是巨大的。在设计、制作、管理、服务、营销等多方面高标准、严格要求，扩大主题酒店的知名度，确立品牌地位。品牌其实是产品概念
30、对应的消费群体的情感需求。 酒店 所塑造的产品品牌应该是该产品对应的消费者的情感价值的具体体现。 质量是品牌的本质、基础，也是品牌的生命；服务是品牌的重要支撑 ，是商品不可分割的一部分，是市场竞争的焦点；形象是品牌在市场上、消费者心中所表现出的个性特征，体现消费者对品牌的评价与认知；文化价值是品 牌的内涵，是社会物质形态和精神形态的统一，是现代社会的消费心理和文化价值取向的结合；所以，主题酒店对于产品质量、优质的服务、酒店形象以及酒店主题文化内涵要注重经营，不能忽略其中任何一样。 （五）营造主题环境和氛围 主题选定之后，还需要为主题酒店的硬件设施进行建造，务必使得酒店之中的环境以及氛围与主题相
31、协调，使顾客领略到酒店的魅力。营造主题环境可以从酒店的整体装潢着手，例如星座的主题，可以把酒店的整体颜色调成天空的颜色，而每一个星座的样式则可以考虑进每间客房的装修中。除此之外，每个月都有主题活动可以打 造，充分利用每个星座的运势、适合物品之类的相关物来为客人打造属于他们自己的星座情缘，使每一位到店客人充分感受到酒店为他们真心真意提供的一切服务。 细节的营造也能体现主题环境，俗话说：以小见大、细节处见真知。可见，细节对于每一件事物来说都是相当重要的。在服务行业即使你样样做到最棒但是有一件小事做不好就可以毁掉你。所以，在主题酒店中的细节也应注意主题元素的融入，让客人不仅在大环境中领略主题文化气息，在一些细节处也能充分感受。 （六）政府的大力支持 政府的支持其实也应该是主题酒店发展的一大因素。现在是法制 国家，我们所做的一切都不能
