1、第十四章 动物的营养需要 与饲养标准,动物营养学一个非常重要的任务是研究各种动物在不同生理阶段、不同生产目的、不同生产水平及不同环境条件下对各种营养物质的需要特点及饲养标准。 本书的第一到第九章阐述了动物所需要的六大营养素及它们的作用和代谢规律，第十章阐述了动物营养需要的研究方法，从第十一章到第十三章阐述了不同生产目的营养需要特点及计算方法。通过这些研究方法可以得出不同种类动物在不同生理情况下的营养物质需要量。 本章是对前述各章内容的总结。,本章的主要内容，是介绍动物营养需要、饲养标准的概念、组成，及不同种类动物的饲养标准及其特点。,第一节 营养需要与饲养标准,一、营养需要和饲养标准,一般概念
2、上的营养需要是指动物在一定的环境条件下，维持生命健康、正常生长和良好的生产性能对能量及各种营养物质的数量要求。营养需要一般是指群体营养需要的平均值。不同的研究者可能给出动物的不同营养需要量的数值。,营养需要（Nutrient requirements）,有时营养需要特指权威部门批准并以文件形式发布出来的动物营养需要，和饲养标准。比如，中华人民共和国农业部在2004年发布了第二版猪的饲养标准，美国NRC（National Research Council, 美国家研究委员会）在1998年发布了第十版猪营养需要。,饲养标准（Feeding standard）规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产
3、性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据等相关资料，是各国公认的权威部门发布的一整套数据和资料。营养需要的概念与饲养标准对等时，应是指权威部门发布的营养需要量。因此，营养需要具有更广阔的内涵，但饲养标准一定是具有权威性的数据，只有权威部门发布的营养需要才具有与饲养标准同等的内涵和意义。,二、饲养标准的种类,三、饲养标准的组成结构和内容,不同国家发布的饲养标准或营养需要具有相似的结构和内容，但也存在差异，下面以美国NRC的营养需要和中国的饲养标准为例进行说明。 （一） NRC动物营养需要的组成结构 美国标准的制定起源于20世纪40年代，由NRC
4、组织制定。NRC的标准包括奶牛、肉牛、马、绵羊、猪、家禽、兔、犬、猫、实验动物、毛皮动物、鱼类等饲养标准。NRC定期或不定期地对标准进行修订，如奶牛、猪、家禽等已修订了10次。NRC发布的动物营养需要一般包括序、营养研究的进展、营养需要量表、饲料营养价值、典型配方和参考文献等部分。,序阐述了本次修订的主要变化、增加的新内容、修订工作的时间跨度及最终的完成时间等；营养研究的进展部分主要总结了到目前为止的有关研究资料，按不同的专题进行详细的总结和阐述，是制定本版营养需要量的依据；营养需要量表以表格的形式给出每个营养指标的具体数值；饲料营养价值用表格的形式列出用于配制此种动物饲料的原料的能量、营养成
5、分含量及生物学效价的数据；典型配方列出根据营养需要定额而配制出来的具有代表性的配方，它是进行饲料配合时的参考，启发和指导使用者如何进行饲料配制；参考数据列出了制定标准所依据的数据来源，以便读者查阅和参考。,NRC发布的1996年版肉牛营养需要、1998年版猪营养需要以及2001年版奶牛营养需要都在旧版的基础上进行内容的充实和数据的更新，在营养研究进展的部分阐述的内容越来越具体。并引入了新的数学模型估计蛋白质和能量的需要量，并通过一些回归公式实现了营养需要参数的动态预测。,（二）我国饲养标准的组成结构 我国从1976年开始饲养标准的起草工作。1986年发布了第一版正式的猪、鸡、奶牛饲养标准。20
6、04年，中华人民共和国农业部发布了新修订的猪、鸡、奶牛、肉牛、肉羊的饲养标准，属于农业行业标准，替代了旧版标准。 以鸡的饲养标准为例，标准包括封皮部分，有标准的名称、编号、发布日期、发布的机构等内容。前言部分包括起草的单位、个人及对旧标准的替代情况说明。,标准的正文部分包括： 1. 范围，阐述了本标准适用的范围； 2. 规范性引用文件，与本标准有关的相关标准的引用说明； 3. 对本标准所涉及的术语和定义的解释； 4. 鸡的营养需要，以表格的形式给出各种鸡的营养需要定额； 同时给出不同体重情况下的采食量的数据； 5. 鸡常用饲料及营养价值表，给出鸡常用饲料营养成分数据； 6. 常用矿物质饲料中矿
7、物质的含量； 7. 维生素化合物的维生素含量； 8. 鸡常用矿物元素的耐受量。 第5-8部分阐述的是不同种类饲料的营养价值。,从以上的论述可以看出，我国的家禽饲养标准中的核心部分是营养需要和饲料营养价值表，这是营养需要和饲养标准的核心内容；我国饲养标准没有文献的综述部分，也未列出参考文献，同时没有典型配方；NRC的营养需要采用大量的篇幅进行文献综述并列出大量的参考文献，对数据的来源和可靠性进行了充分的说明。,（三）饲养标准的表达方式 饲养标准中对营养物质的需要量以下列三种方式表述最为普遍。 1饲粮营养物质的含量 这种表达方式是猪和家禽等单胃动物饲养标准的一个非常重要的表达方式，以百分数和每千克
8、饲粮养分含量表示，一般以饲粮风干基础（一般给出干物质的含量）或干物质基础表示。不同的指标用不同的单位表示。,能量用MJ/kg或kcal/kg表示； 粗蛋白、氨基酸、常量矿物质、必需脂肪酸用百分数（%）表示； 微量元素用mg/kg表示； 维生素A、D、E用IU/ kg表示； B族维生素用mg/kg表示； 在猪的需要量中，维生素B12 用g/kg表示，胆碱用g/kg表示。 与需要量有关的体重、日增重及采食量用kg或g表示。,2每日每头养分的需要量 饲养标准的另外一种表示方法是按每日每头养分的需要量表示。反刍动物饲养标准的表达方式以每日每头养分的需要量为主，猪和家禽等饲养标准也给出每日每头动物的养分
9、需要量。 能量用MJ/d或kcal/d表示； 粗蛋白、氨基酸、常量矿物质、必需脂肪酸用g/d表示； 微量元素用mg/d表示； 维生素A、D、E用IU/ d表示； B族维生素用mg/d表示； 在猪的需要量中，维生素B12 用g/d、胆碱用g/d表示； 采食量或干物质的进食量用kg/d或g/d表示。,3不同的生产目的营养物质需要量 根据动物的生产目的将动物总的需要分为维持需要和生产需要。维持的需要与代谢体重有关，根据代谢体重计算出维持需要。生产的需要分为增重需要、产奶需要、繁殖需要、产蛋需要和产毛需要等。 在饲养标准中经常给出以上各部分需要量的回归公式，利用这些公式计算出个相应部分的需要，然后累加
10、就能得到动物总的营养需要。,（四） 饲养标准的指标体系 1. 能量指标 不同的动物能量定额采用不同的能量指标，但即使是同一种动物不同的国家采用的能量指标也有差别。家禽采用代谢能（ME），猪采用消化能（DE） 和代谢能 （ME）；奶牛采用产奶净能 （NE）， 肉牛采用增重净能、肉羊采用消化能和代谢能；犬猫采用代谢能等。 2. 蛋白质指标 动物的蛋白质需要量采用粗蛋白和可消化粗蛋白表示，猪、鸡用粗蛋白；反刍动物用粗蛋白、可消化粗蛋白；肉牛用粗蛋白、小肠可消化粗蛋白表示，奶牛用可消化粗蛋白和小肠可消化蛋白表示；最新版的营养需要量表中还列出了能量蛋白比或蛋白能量比，赖氨酸能量比的数据。,3. 氨基酸指
11、标 动物对氨基酸的需要量一般列出此种动物对各种必需氨基酸的需要量。有些标准列出了理想蛋白模式，以及对可消化氨基酸的需要量。4. 必需脂肪酸指标 列出了对必需脂肪酸中亚油酸的需要量。5. 矿物质指标 列出了动物所需要的矿物元素的需要量，包括常量矿物质（钙、总磷、非植酸磷钠、钾、氯、镁、硫）和微量元素（铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴）的需要量。6. 维生素 包括脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素及维生素C）的需要量。7. 能量与营养素的比例 单胃动物的营养需要量列出了蛋白质及赖氨酸与能量的比例。,第二节 各种动物的营养需要,一、猪的营养需要,猪在不同的阶段消化系统的发育状况
12、和生长速度都有所不同，对营养需要也不相同。仔猪出生时，其消化器官结构和消化功能有限。哺乳期间，消化器官迅速发育。从出生到断奶这段时间，仔猪的营养以母乳供给为主，有些在出生后一周左右开始提供教槽料，但在断奶前不是其主要的营养来源。目前的绝大多数猪场采用早期断奶或者超早期断奶技术，断奶时仔猪消化功能尚未完善，很容易出现消化不良、腹泻、生长缓慢等现象。因此，这一阶段的营养对仔猪的成活以及随后的生长很关键，饲粮配制应以高营养水平、易消化为特点。,仔猪,仔猪渡过断奶适应期之后，进入快速的生长阶段。这一阶段对饲料中的钙磷和蛋白质水平有较高的要求。同时由于猪的消化功能完善，对饲料来源的要求不高，棉粕、菜粕等
13、杂粕类原料都可以用于生长猪饲料的配制。 生长后期到上市这段时间，猪的生长以脂肪的沉积为主，采食量也很高。相对于生长猪，其饲粮的蛋白质水平较低。 作为后备的种公猪和种母猪，要求其发育良好，具有适度的肌肉组织和脂肪组织，过高的日增重和大量脂肪沉积都会影响其繁殖性能。因此要求其饲粮具有适宜的蛋白质能量比，特别是还要保证其矿物质、维生素的充分供给。,生长猪,育成猪,种猪,妊娠母猪妊娠初期，营养需要量虽不是很大，但要很完善，尤其是对维生素、矿物质要求很严格。后期对营养物质的需要量很大。如果妊娠母猪过肥，会影响胎儿的成活以及以后胎次的繁殖性能。因此对于妊娠母猪，在营养平衡的条件下，限饲很关键。 泌乳母猪的
14、泌乳量决定仔猪的育成率和生长速度。哺乳母猪饲养基本目标是保证母猪能够分泌充足的乳汁，同时使母猪保持适当的体况，保证母猪在仔猪断乳后能正常发情与排卵，进入下一个繁殖周期。泌乳母猪的饲粮要求有较高的能量蛋白质水平。,我国2004年发布了新版猪饲养标准，包含了不同品种和不同阶段猪的营养需要量,泌乳母猪,妊娠母猪,(一) 猪饲养标准的指标体系 列出了不同体重下的采食量。 能量指标：采用消化能和代谢能； 蛋白质指标：采用粗蛋白，能量蛋白比DE/CP；赖氨酸能 量比lys/DE； 氨基酸指标：列出了猪各种必需氨基酸的需要量； 常量矿物质：列出了钙、总磷、植酸磷、钠、氯、镁、钾 的需要量； 微量元素：列出了
15、铜、碘、铁、锰、硒、锌的需要量； 维生素指标：列出了各种脂溶性和B族维生素的需要量； 列出必需脂肪酸中亚油酸的需要量。,（二）猪饲养标准的表达方式1、按猪种分成瘦肉型和肉脂型猪的需要量。 2、每种类型的猪包括了不同生长阶段的需要量，如生长肥育猪、妊娠母猪、哺乳母猪、配种公猪。其中瘦肉型生长肥育猪每千克饲粮养分含量见表14-1。3、猪的饲养标准中的营养需要量以两种方式表达：每千克饲粮中营养素的含量和每日每头养分的需要量。,表14-1 瘦肉型生长肥育猪a每千克饲粮养分含量 （自由采食, 88%干物质）,a. 瘦肉率高于56%的公母混养猪群（阉公猪和青年母猪各一半）；b. 假定代谢能为消化能的96%
16、。,二、家禽的营养需要,畜牧生产上常见的家禽包括：肉鸡、蛋鸡、种鸡、水禽、特禽等。不同种类和不同生产目的的家禽对营养素的需要量是不同的。肉用鸡按品种类型主要分为快大型肉鸡、三黄鸡、杂交鸡、蛋公鸡等类型，三种类型的肉鸡营养需要上存在较大差异。快大型肉鸡具有生长速度快，育成时间短等特点。一般在养殖实践中分为肉小鸡（0-3周龄）、肉中鸡（4-6周龄）、肉大鸡（7周龄-上市）三个阶段。三个阶段饲料配方的代谢能浓度一般设计成相等或递增的，粗蛋白水平要适宜，注意必需氨基酸的平衡和原料氨基酸的利用率，保证充足的矿物质元素和维生素供应。,三黄肉鸡按照生长速度和肉品质可以分为优质三黄鸡和快速三黄鸡两种类型。优质
17、三黄鸡一般100-120日龄上市，体重约1400-1600g，全程肉料比3.3-3.8:1，不同品种生长性能有所差异。但生长速度慢，饲料转化效率低，肉质好是其共同特点。在我国2004年版鸡的饲养标准中，黄羽肉鸡母鸡和公鸡的需要量分别给出，母鸡分0-4周龄、5-8周龄、8周龄以后三个阶段；公鸡分0-3周龄、4-5周龄、5周龄以后三个阶段。黄羽肉种鸡分0-6周龄、7-18周龄、19周龄-开产、产蛋期等几个阶段。在饲料配方设计时为了保证优质三黄鸡皮下、肌间脂肪的沉积，降低烹饪损失率，能量浓度一般采取前低、中高、后限的原则，蛋白质含量随日粮能量浓度而调整。快速三黄鸡营养需要量接近于快大型肉鸡。,蛋用鸡
18、 饲养标准包括生长蛋鸡、产蛋鸡的营养需要量；生长蛋鸡包括不同的生长阶段（0-8周龄、9周龄-18周龄、19周龄-开产）。,产蛋鸡包括不同产蛋阶段或不同产蛋率的营养需要（开产-产蛋高峰、产蛋高峰后、种鸡）。产蛋高峰期的重点是保证产蛋高峰的峰值和尽可能延长产蛋高峰的持续时间，产蛋后期的重点是尽可能减缓产蛋率下降的速度。开产-产蛋高峰期的代谢能、粗蛋白质和氨基酸需要高于产蛋高峰后期。,我国在2004年发表了第二次修订的鸡饲养标准，介绍如下。,（一）鸡饲养标准的指标体系 能量指标：采用代谢能；蛋白质指标：采用粗蛋白，蛋白能量比CP / ME，赖氨酸能量比lys/ME；氨基酸指标：列出了鸡各种必需氨基酸
19、的需要量；常量矿物质：列出了钙、总磷、植酸磷、钠、氯的需要量；微量元素：列出了铜、碘、铁、锰、硒、锌的需要量；维生素指标：列出了各种脂溶性和B族维生素的需要量；列出必需脂肪酸中亚油酸的需要量。,（二）鸡饲养标准的表达方式 1、我国2004年发布的鸡的饲养标准包括蛋鸡、肉鸡、肉用种鸡、黄羽肉鸡、黄羽肉种鸡的饲养标准。中国2004发布的鸡饲养标准中生长蛋鸡及产蛋鸡的营养需要见表14-2。 2、 每种类型的鸡包括了不同品种和不同生长阶段的需要量。 3、 鸡的饲养标准中的营养需要量的表述的方法采用每千克饲粮中营养素的含量，NRC 标准中还列出每日营养素的需要量；中国 2004版没有每日营养素的需要量，
20、但给出了不同体重所对应的采食量表。,表14-2 生产蛋鸡和产蛋鸡营养需要（NY/T 33-2004）,三、奶牛的营养需要,奶牛的饲养标准给出了奶牛生长各阶段和产奶的营养需要。我国于2004年发布了最新的奶牛饲养标准。奶牛在泌乳周期的不同阶段所处的生产状态不同，除产奶外，还包括体重的增减和妊娠。所以，确定奶牛营养需要的原则，就是必须充分满足产奶、体况和胎儿生长的需求。图141所示是泌乳牛典型的泌乳曲线、采食量、胎儿生长和体储动态变化。,图14-1 泌乳牛产奶量、干物质采食量、胎儿生长和能量储备动态变化曲线,产奶量在产犊后4-6周达到高峰，而后以每月6-7的速度逐渐降低，直至300天干奶。产犊后，
21、奶牛采食量增加的速度低于产奶量的增加速度，导致饲粮所提供的营养无法满足产奶的需要，因而奶牛需要通过动员体储来满足产奶的营养需要，使体重逐渐下降。在产犊10周以后，饲粮营养物质采食量基本能够满足产奶的能量需要，并在产后12周时采食量达到高峰。在整个泌乳中期和后期，饲粮营养物质采食量均高于产奶所需，多余的营养用于奶牛增重、体组织储存和骨骼的恢复。,（一）奶牛标准的指标体系 列出了奶牛对干物质的采食量。奶牛能量指标采用奶牛能量单位和产奶净能，蛋白质指标采用可消化粗蛋白和小肠可消化粗蛋白，矿物质列出了钙磷的需要量，维生素指标列出了胡萝卜素和维生素A的需要量。（二）奶牛饲养标准的表达方式 我国2004年
22、版奶牛的饲养标准按析因法和综合法列出了奶牛的需要量，与猪家禽有很大的区别，它不是以每千克日粮的营养素含量来表示，而是按照动物的生产目的列出用于不同生产目的的需要量，另外根据不同的生产目的的需要量综合在一起给出一套综合营养素需要量，并且以每天每头营养素需要量来表示。,1不同的生产目的营养物质的需要量 根据不同的生产目的给出计算不同生产目的的需要量公式，包括成年母牛维持的营养需要、产奶的营养需要、体重变化的营养需要、妊娠最后四个月的营养需要、生长牛的营养需要、种公牛的营养需要，可根据给出的计算公式算出营养需要。,例如，产奶的能量需要，可按下列公式进行计算。 产奶的能量需要量=牛奶的能量含量奶量 牛
23、奶的能量含量（KJ/kg）=1433.65+415.30乳脂率 牛奶的能量含量（KJ/kg）=166.19+249.16乳蛋白干物质率,2每日每头养分的综合需要量 奶牛饲养标准提供了一套综合营养素需要量表，包括成年母牛维持的营养需要、每产1kg奶的营养需要、母牛妊娠最后四个月的营养需要、生长母牛的营养需要、生长公牛的营养需要。 例如，表14-3 成年母牛的营养需要；表14-4 每产1kg奶的营养需要。,表14-3 成年母牛每天的维持营养需要,表14-4 每产1kg奶的营养需要,表14-5 母牛妊娠最后四个月每天的营养需要,表14-5 母牛妊娠最后四个月每天的营养需要（续）,四、肉牛的营养需要,
24、按照肉牛的生长发育规律特点及其影响因素，研究制定肉牛营养需要时，一般按阶段考虑。我国和世界许多国家对于肉牛营养需要也是按阶段给出的。美国NRC（1996）和康奈尔大学的净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS）（2003）颁布了肉牛营养需要动态模型， 即根据肉牛体型大小、生理阶段、饲粮结构、增重速度、瘤胃环境、环境温湿度、圈舍泥泞程度等因素，动态地确定肉牛营养需要量。根据析因法确定的肉牛营养需要包括维持需要和增重需要。我国于2004年发布了最新的肉牛饲养标准。,（一）肉牛标准的指标体系 列出了对干物质的采食量，净能：采用维持净能、增重净能、综合净能、泌乳净能、泌乳综合净能等指标；蛋白质指标：采用粗
25、蛋白、小肠可消化粗蛋白指标，小肠可消化粗蛋白又根据不同的生产目的分成维持小肠可消化粗蛋白、增重小肠可消化粗蛋白、妊娠小肠可消化粗蛋白、泌乳小肠可消化粗蛋白等指标；矿物质：列出了钙、磷、钠、氯的需要量；维生素指标：列出了维生素A、D、E的需要量。,（二）肉牛饲养标准的表达方式 中国2004肉牛的饲养标准按析因法和综合法列出了肉牛的需要量，按照动物的生产目的列出用于不同生产目的的需要量，另外根据不同的生产目的的需要量综合在一起给出一套综合营养素需要量，并且以每天每头营养素需要量来表示。 1不同的生产目的营养物质的需要量 根据不同的生产目的给出生长肥育、妊娠、泌乳的营养需要量。每一种营养素的需要量给
26、出一套推导公式，可进行需要量的计算。 2每日每头养分的综合需要量 肉牛饲养标准提供了一套综合营养素需要量表，包括生长肥育牛、生长母牛、妊娠母牛、泌乳母牛的营养需要量。例如，表14-7 生长肥育牛的营养需要量。,表14-7 生长肥育牛的每日营养需要量（NY/T 815-2004,有删减）,注：LBW=活体重；DMI=干物质日采食量；NEm=维持净能需要；NEg=增重净能需要； RND=肉牛能量单位；NEmf=综合净能需要； CP=粗蛋白质需要； IDCPm=维持小肠可消化蛋白质需要； IDCPg =增重的小肠可消化蛋白质需要；IDCP=小肠可消化蛋白质总需要。,表14-7 生长肥育牛的每日营养需要量（续）,思考题,1. 名词解释：营养需要 饲养标准2. 以美国NRC和我国最新的饲养标准为例，简要说明饲养标准的组成结构一般分成几部分？3. 简答我国猪、家禽、奶牛和肉牛2004年版饲养标准的主要特点？,谢谢！,本课结束,欢迎同学提出宝贵意见！,
