1、 本科 毕业论文 (设计 ) 题 目： 宁波经济型酒店发展策略探讨 系： 管理系 学生姓名： 专 业： 旅游管理 班 级： 指导教师： 起 止 日期： 1 目 录 摘要 . 1 Abstractt. 1 前言 . 2 一、经济型酒店概念与特点 . 2 （一）经济型酒店的概念 . .2 （二）经济型酒店的特点 .3 二、宁波经济型酒店的发展 . 4 （一）市场规模 . 4 （二）本土品牌的崛起 . 4 （三）竞争日趋激烈 . 4 三、宁波经济型酒店存在的主要问题 . 5 （一）无序竞争，缺乏行业管理 . 5 （二）专业化人才短缺 . 5 （三）缺乏必要的服务和管理标准 . 5 （四）面临外来强势
2、品牌竞争 . 5 （五）同质化趋势严重 . 6 四、宁波经济型酒店发展策略 . 6 （一）建立宏观调控机制，加快行业标准制定 . 6 （二）注重品牌建设 . 7 （三）经济型酒店走连锁经营之路 . 7 （四）运用灵活的营销网络 . 8 （五）注重特色化、差异化发展 . 8 （六）重视经济型酒店人才的培养 . 8 五、结束语 . 8 参考文献 . 8 后记 . 25 1 宁波经济型酒店发展策略探讨 摘 要 经济型酒店是我国饭店业新兴的业态，是我国饭店业新阶段的产物。随着经济的发展，宁波已经成为一个商务与旅游十分发达的城市，经济型酒店消费潜力巨大，许多经济型酒店品牌抢占宁波市场。经济型酒店的发展态
3、势进入了“战国”时代，各路“诸侯”纷纷登场，经济型酒店市场面临重新洗牌的局面 。通过对宁波经济型酒店的现状分析，得出发展经济型酒店的必要性，指出经济型酒店发展中的主要障碍，提出经济型酒店未来发展策略 。 关键词 经济型酒店；连锁酒店；发展现状；发展策略 Economy Hotel Development Strategy Of Ningbo Abstract Hotel industry of our country economy hotel is emerging industry and hotel industry of our country is in the new stage
4、of product. With the development of economy, Ningbo has become a business and tourism is developed the city Economy Hotel, huge consumption potential, many Economy Hotel brand to seize the Ningbo market. Economy Hotel development trend into ”Warring States” times, each ”Vassal” come on stage in succ
5、ession, the Economy Hotel market is facing reshuffle situation. Through the analysis of the present situation of peaceful wave economy hotel, it is concluded that the necessity of the development of economy hotel, and points out that the main obstacle in the development of the economy hotel, this pa
6、per puts forward the future economy hotel development strategy. Key words economy hotel; hotel chain; status of development; development tactics 2 前言 经济型酒店概 念产生于上世纪 80年代的美国，之后经济型酒店迅速在欧洲和世界其他国家和地区发展起来 。 而我国的经济型酒店是以 1996年上海锦江集团规划经济酒店为开始，以1997年锦江之星在上海的开业为起步发展 。 近年来，特别是次贷危机以来的经济不景气时期，经济型酒店却表现出良好的业绩，在酒店行
7、业中快速回暖 。 如家 2010年第二季度财报显示，营业收入比 2009年同期增长了 43.3 ，达到 6.4亿元，净利润超 1亿元 。 汉庭酒店则强力宣布，2010年计划新开酒店 300家，这个数字是其在过去 3年里新增酒店数的总和 。 这让经济型酒店行业受到了 广泛关注 。 但是相对于发展成熟的高档酒店经济型酒店面临着更多的发展问题，有其特殊性，本文旨在通过对浙江宁波经济型酒店现状和前景分析，提出具体建议和措施，为宁波经济型酒店的发展提供参考 。 一、经济型酒店概念与特点 （一）经济型酒店的概念 到目前为止，经济型酒店还没有一个统一的定义，一方面造成了投资上的误区，另一方面也造成了消费者心
8、理预期上的差错。北京第二外国语学院旅游业专家戴斌教授认为，在中国经济型酒店作为一个舶来的业态的概念还有待于在实践中发展，现在就匆忙地给经济型酒店下一个确切的定义还为时过早，华夏证券研究 所酒店业分析师沈周翔认为，经济型酒店从价格上来说，应该大致在 160 180 元之间。而更多的人则认为价格应在 200 元左右，毕竟经济型酒店走的是低端路线， 200 元在很多人的心里成为“经济型”三个字的代言。因为缺乏对经济型酒店统一的定量或定性的行业规范，在没有其他更好的衡量标准的情况下， 200元左右的价位成为业内判断经济型酒店的一个重要指标。而在国外，经济型酒店的概念已经深入人心：经济、简约、规模小（客
9、房在 100 间左右）；设施相对简单，但装饰布置考究；注重功能性，力求在提供的核心服务“住宿和早餐”上精益求精，减免 了大型辅助设施，大幅降低投入的运营成本。结合经济型酒店的历史，以及现阶段大众对这一业态的真实心理预期 1。经济型酒店可以去理解为：经济型酒店是指提供有限服务的，能够满足基本住宿要求的中低价位饭店，其主要特点是功能单一以客房经营为主、价廉物美、有限服务、一种新型酒店业态。“有限服务”和“中低价位”（即价廉物美）是它的显著特征。 国内的 WTO 现代饭店及餐饮业管理百科全书中，对经济型酒店的定义是：经济型酒店一般为廉价酒店，该酒店通常只经营客房，酒店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有
10、限的餐饮服务，价格低廉。欧美 等发达国家和地区将饭店划分为三类：豪华型饭店 (Luxury or Upscale hote1)、中档饭店 (Middle scale hote1)和经济型饭店 (Budget Of Economy hote1)。通常经济型酒店提供的是相对于中高档饭店的全套服务中 (full service)的有限服务 (Limited service)。一些经济型酒店只提供早餐，只有一个餐厅甚至没有餐厅，有自助洗衣房，自助饮料机，自助制冰机，但不配备公共休息室、健身房，只向客人提供满足其住宿要求的最基本的服务 2。因此，可以认 为，经济型酒店一般是指以大众可以支付的 (affo
11、rdable price)为顾3 客提供专业化服务的饭店。经济型酒店定位于普通消费大众，价格适中 (目前国内多在 200元左右 )，基本设施齐全，卫生、安全、方便、舒适。 （二） 经济型酒店特点 1、市场定位为大众消费群体 客源是酒店的“衣食父母”，经济型酒店与其它类型的饭店一样，其经营管理活动必须从了解研究市场开始，确定顾客需求进行市场定位，并根据顾客的需求设计并调整酒店产品，以实现其战略目标。鉴于现代旅游活动的日益大众化和酒店市场竞争日益激烈的现状，经济型酒店将市场 定位为一般商务人士、中小企业主和普通旅游者等大众消费群体。 2、产品定价低、前期投入低、维持饭店运转的成本费用低 大众消费群
12、体要求酒店提供符合其经济支付能力的产品，为了满足这一需求，经济型酒店的产品价格设计为低价位。从影响酒店产品定价的可控因素来看，形成接待能力的前期投入和维持酒店运转的成本费用是影响酒店产品定价的两个关键因素，经济型酒店为了使其产品价格保持在低水平，其前期投入和维持酒店运转的成本费用也必须保持在低水平。 3、功能单一 设施设备配置体现实用性经济型酒店的规模不大，功能相对简单。如：世界知名的 法国雅高饭店集团，在天津投资建造的经济型酒店宜必思 (Ibis)饭店的建筑面积为 5000平方米，150间客房，只有一个餐厅、一个酒吧。经济型酒店的设施、设备配置及装饰讲究实用，不追求高档与豪华，如：客房的衣柜
13、是敞开式，没有电视机柜，电视机是小型的，卫生间采用冲淋设施而不安装浴缸等。 4、有限服务 国外对酒店服务有个简单的划分惯例，即分为全面服务 (Full service)和有限服务 (Limited service)两类。高档酒店提供全面服务，而中低档酒店就是有限服务。而对经济型酒店而言，如果仅以面对面接触的人 工服务而言，可以说除总台和早餐外，是 “没有服务 ”(no service)的，无论在美国、欧洲，还是日本、澳大利亚，都是如此 3。在国外许多经济型酒店，自总台登记入住后，就再不见任何服务人影，因为酒店从根本就不配备服务人员。 中国的经济型酒店未必全部照搬外国，我国劳动力成本低，经济型酒
14、店也可以比国外多配备些服务员工，但这终究非常有限。 就和所有的经济型酒店一样，新开的锦江之星长途车站店的特征很明显，“一星的大堂、二星的墙、三星的服务、四星的床”。作为“外来户”，酒店没有另起高楼，只是将租借的办公旧楼加以改造 ；翻新后的门面换上全国统一的“妆容”，给人亮丽、清新、明快的感觉；大堂并不豪华，也没有传统酒店必备的宴会厅、会议室等附属设施；客房卫生间一律采用冲淋设施，没有安装浴缸；电视机挂在墙上，没有专门的电视机柜；餐厅很小，但装修时尚，能提供简单的早餐；相比之下，床品却是一律使用国际知名品牌“安睡宝” 4。而这样的房价，单人间只要 179元 /夜，还提供免费早餐。 经济、干净、安
15、全，除掉这些优点外，连锁酒店还有个特点，就是让入住客人有“回家”的感觉，细微到装修，使用产品和人员培训。另外，所有连锁酒店都使用统一的“中央订 房4 系统”，会员通过网络或者电话可以便捷地查询到目的地所有分店的客房情况，利用网络或者电话预订客房，会员不仅可以享受折扣，还有积分赠礼机制，还可以延后退房 5。 二、宁波经济型酒店的发展 （一）市场规模 中国的市场显现出巨大的潜力，使得许多国外成熟的经济型酒店品牌也纷纷高调进入中国市场来分一杯羹。他们所拥有的享誉世界的品牌，雄厚的资金实力和人才储备，成熟的管理经验，发达的营销网络，严格的质量控制体系都具有我们无法比拟的优势。 目前国内已有包括锦江之星
16、、如家客栈、中江之旅等在内十几家比较知名的连锁型经济 型酒店在发展扩张。 据相关数据统计 , 至 2012年宁波共有经济型酒店 140家 ，其中外来连锁酒店汉庭 11家，如家 10家， 锦江之星 7家， 7天 5家等等，本地品牌酒店有恒元悦客，宁波大明唐客栈，迦得风尚连锁酒店等。随着宁波经济和旅游业的迅速发展 ， 市场对洁净、方便而又经济的酒店的需求越来越强烈 ， 造就了宁波经济型酒店的巨大发展空间 ， 市场前景十分看好 6。 （二）本土品牌的崛起 相关资料统计，宁波本地有 59家经济连锁酒店，随着经济的高速发展，本土品牌崛起，如慈溪恒元悦客酒店位于慈溪核心商务园新都汇大厦，酒店四周 交通、购
17、物、娱乐均十分便利。酒店设施齐全，拥有面积 50平米的标准房、单人房、电脑房、套房等各类房型。悦客酒店以简约、舒适的服务风，为顾客提供物超所值的星级服务，在居停期间全新体验我们殷切、贴心的恒元关系 7。 （三）竞争日趋激烈 近两年规模较大且经营模式较现代化的经济型酒店集团在中国的扩张的布局基本上是从上海、北京、广州这三个中心城市出发，沿京广铁路和京沪高速，在中国沿海地区的版图上划出了一条纵向贯通的发展和扩张轨迹，将环渤海、长三角、珠三角三大经济圈的发达城市一网打尽 8。近年来，无论是如家快捷、锦江 之星等这样的国内经济型酒店“领头羊”，还是莫泰、宜必思、速 8这样的后起之秀，新店的选址都在这条
18、轨迹的左右。 由于宁波是一个商务与旅游十分发达的城市，经济型酒店消费潜力巨大，许多著名经济型酒店品牌纷纷抢滩宁波市场。加之在人员和管理成本上，经济型酒店也打破传统观念，减少管理层次，不设部门经理和领班，所需成本远远低于星级酒店，估计只要 3到 5年就可以收回投资，不到高星级酒店投资回收期的 1 3。于是，一些在房产投资处于僵持状态，大量民间热钱，便投资这个行业。宁波经济型酒店业在近几年表现非常火爆。 近来， 在 宁波 南站附近 的众多经济型连锁酒店中出现了几张新面孔：最低 95元一晚的美国布丁连锁酒店、最低 99元一晚的锦江之星旗下百时快捷连锁酒店。这类新兴的百元经济型酒店一出现就在业内引起了
19、多方关注，同时也如一尾鲇鱼，搅动了当前甬城经济型酒店的市场格局。 宁波的经济型酒店业竞争越来越激烈。 5 三、宁波经济型酒店存在的主要问题 （一）无序竞争，缺乏行业管理 近几年来，宁波经济型酒店数量成倍出现，据考察，就宁波市区中山路一条线，就有大大小小的经济型酒店 40多家。市场就那么大，酒店的数量还在不断地无序地增加，盈利何来？宁波的经济型酒 店市场如何发展令人担忧。所以，宁波经济型酒店业急需行业的规范和管理。 （二）专业化人才短缺 饭店管理人才的缺乏已经成为我国饭店业进一步发展的最大限制，造成饭店业“挖墙脚”现象严重。特别是经济型酒店的人力资源严重不足，原因主要有三： 一是经济型酒店需要的
20、人才与星级酒店需要的人才很不同，现有的星级酒店专业人才往往无法适应经济型据点一人多岗、一职全能的技能要求。 面对经济型酒店快速发展，须尽早弥补人力资源短板 。 二是经济型酒店在品牌、规模、薪酬等方面还很难与高星级酒店，在人才招聘上相抗衡，许多人才更愿意学 则后者，甚至一些人才因为自尊或虚荣而更倾向于选择后者。 三是从个人专业、技能、职业发展来看，经济型酒店与星级酒店来比，也是处于下风，对人才的吸引力不足。 宁波经济型酒店业人才的缺乏，还不仅仅是以上这些原因，由于近几年来，宁波经济型酒店的数量激增，需要大量的相关人才，从而导致宁波经济型酒店人才的缺乏更趋严重 9。 （三）缺乏必要的服务和管理标准
21、 目前，对于客源市场来讲，宁波经济型酒店存在的最大问题是缺乏规范，难以符合已经提高消费水平的宁波消费者和当地希望住经济型酒店的客源的需要。 宁波的经济型酒店 数量较多，其中，多数从老的一、二星级宾馆改造而来，这些酒店都可以说是经济型价位的酒店，但多数服务水平跟不上，管理不到位，入住环境不够舒适。而一些新开的宁波经济型酒店，有些仍按照传统的低星级酒店模式在操作，运营成本很高，在经济型酒店的核心“服务”上却不够专业。严格意义上说，它们只是“经济型概念”或“经济型价格”酒店，难以成为真正的“经济型标准”酒店 10。 （四）面临外来强势品牌竞争 本土品牌经济型酒店业迅速成长、高端发展的同时，外来成熟的
22、经济型酒店品牌高调进入宁波市场，凭借其成熟的管理经验、雄厚的资金、人 才储备和品牌实力、发达的营销网络和严格的质量控制体系优势迅速发展起来，也对宁波的民族品牌形成了强大的冲击。 宁波的经济型酒店业，锦江之星、如家快捷、汉庭、 7天连锁、桔子酒店、速 8等国内外著名的酒店快速抢滩宁波，战场不仅仅局限在宁波市区，还到宁波地区各地 跑马圈地 11。 2012年 3月初， 锦江之星长途车站店正式营业。此前，在慈溪市区的青少年宫附近，已经有另一家锦江之星。不仅如此，慈溪还有如家、汉庭快捷、锐思特等其他全国知名经济型连锁酒店，6 也包括恒元悦客等本地品牌经济型酒店。 （五）同质化趋势严重 现代意义上的经济
23、型酒店连锁品牌之间尽管有所差距，但其踢空的具体服务都是大同小异，存在着严重的同质化现象。目前，包括锦江之星、如家饭店连锁、中州快捷等规模较大的经济型酒店品牌，其无论是在产品促销方面还是品牌宣传方面，就连网站的风格都十分雷同 12。 随着竞争越来越激烈，经济型酒店进行市场细分，追求特色和个性化是唯一的出路。目前，主流的经济型酒店已经有觉察，“如家”酒店连锁定位在主要针对商务客源，而锦江倾向于家庭式的客源 ,“速 8”对欧美客人的吸引力较大。 宁波本土各品牌经济型酒店，也存在同样的问题，普遍没有明 显的装修、设备、服务等方面的特色，大多是对一些著名经济型酒店的模仿，这对宁波本土经济型酒店特别是连锁
24、化发展的本土酒店而言是非常不利的。随着竞争的进一步加剧，这种不利因素会更加突出地显现出来。 四、宁波经济型酒店发展策略 随着中国社会经济发展，与国际社会经济水平差距的缩短，经济型酒店将起重要的作用，相比已发展成熟、规范化高档酒店，有更多的商业机会，既包括经济型酒店数量、规模、档次等涉及硬件、资金的方面，也包括经济型酒店产权、机制、经营模式、管理服务规范、行业体制的方面。 国内的酒店集团，如锦江集团、新亚集团、 首旅集团，在近年内，已开始启动发展经济型酒店计划，并选择以品牌扩展、连锁经营等为发展策略的扩张计划，基本上是迎合了酒店发展的新方向，得到社会、市场的积极反应，获得了经济效益。外国的酒店投
25、资者和酒店管理公司，都形成了共同认识，近期在中国发展高档酒店已不是投资酒店的最好选择。经济型酒店的发展才是酒店的新机会。假日集团、雅高、万豪都有明确的在中国发展经济型酒店的动机，万豪还专门请咨询公司，作了中国未来酒店业发展报告，结论之一是，经济型酒店是一个新热点、新机会，比高档酒店有发展前景 13。另外，外国著名的 DAYS INN商业酒店连锁特许品牌和青年旅旅社连锁特许品牌，以特许方式迅速进入中国，得到经济型酒店市场的青睐并迅速结合。 经济型酒店的发展态势进入了“战国”时代，各路“诸侯”纷纷登场，经济型酒店市场面临着重新洗牌的局面。 （一）建立宏观调控机制，加快行业标准制定 政府相关旅游管理
26、部门应积极建立和完善经济型酒店管理制度，从宏观上引导和控制不同档次酒店的发展。及时发送酒店档次、规模等方面的数据，以使投资者对行业和政府态度有明确了解。 政府的相关部门应积极组织力量尽快出台 经济型饭店行业规范 ，提高行业门槛，7 对经济型酒 店公共空间设施 、 客房数 、 基本服务等进行规范，以有利于整个经济型酒店行业的健康发展 。 （二）注重品牌建设 宁波本土经济型酒店如何做大做强，走连锁化经是必由之路！但是，要走连锁化的道路，首先要打造自己的品牌。 酒店行业作为一种无形服务额有形产品紧密结合的行业，品牌对其意义尤为重要。品牌是一种文化载体，承载着不同企业或产品的独特优势和丰富内涵，品牌是
27、酒店业连锁经营的生命，宁波酒店业欠缺的不是经济型酒店的产品形态，而是群体意义上的经济型酒店品牌。 目前，宁波经济型酒店的市场占据着整个住宿设施的大部分份额，但长期以来 都以单体的形式存在，没有形成规模、缺少有影响力的品牌，彼此之间主要靠价格进行竞争，实力不强，效益差。对于经济型酒店来说，规模是管理的基础，品牌高于有形资产。只有在知名品牌旗行啊形成具有一定规模的企业群，才是经济型酒店的成熟业态。 1、注重品牌的质量建设。酒店品牌的成功并不是一时技巧的运用，而是有赖于持久的战略计划和精细的质量体系的实施与保障。作为经济型酒店的管理者和员工一定要充分认识到，质量管理的标准化是为了使其提供的服务更加个
28、性化。 2、加大品牌的服务支持。为顾客提供优质、完善的服务，既是酒店接近顾客、打 动顾客的最佳捷径，也是树立酒店品牌的有效途径。在酒店业人们常说：“一流的设施，二流的管理，末流的服务”，讲的就是服务不到位。从这里我们不难看出，服务在经济型酒店的重要性。 3、强化品牌的形态塑造。品牌形象是指企业或某个产品、某种服务在市场上、社会公众中所表现出来的个性特征，它体现了公众特别是消费者对品牌的评价与认知。品牌形象与品牌不可分割，形象是品牌表现出来的特征，反映了品牌的实力与品牌的实质。品牌形象既是赢得顾客忠诚度的重要途径，从某种程度而言，甚至影响酒店的生存环境。俗话说的好，产品是酒店的，品牌却都在 顾客
29、心里，要想在顾客心中建立起一定的品牌，必须塑造良好的品牌形象 14。 （三）经济型酒店走连锁经营之路 连锁经营是世界酒店业发展的主要趋势，以“经济”为中心，满足客人的基本需求。经济型连锁酒店凭借集团的品牌效应以及房间和酒店的数量优势获得更多的忠实的客流。虽然这种经济型酒店在国内还未成大气候，却已呈现出燎原之势 15。据了解，一般经济型酒店单店的年净利润大概在一、二百万甚至几十万元，单店的利润总量不大，但能以房间的数量优势和酒店的数量优势获得大量的客人并以会员制的方式留住客人，进而在连锁店内部进行客流 共享。那么一个管理众多经济型酒店分店的集团公司的赢利就很可观了。 经济型连锁酒店在发展过程中的
30、核心问题是经营成本，是在保证优质服务基础上的更具有竞争性的价格。同时这种连锁经营方式将对传统式的经济型酒店的经营进行冲击，也将引发宁波经济型酒店乃至整个酒店业带来大的重组和整合。未来宁波酒店业的主流只有两个，即顶级的星级酒店与连锁的经济型酒店，而那些质高价差的酒店最终将被淘汰 。 8 （四）运用灵活的营销网络 由于宁波经济型酒店业竞争越来越激烈，本土酒店如何在竞争中脱颖而出，除了品牌建设，加强连锁经营之外，还要加大营销力 度，讲究营销方式。 充分利用交通区位优势和 “ 宁波周 ” 、 “ 旅交会 ” 等平台，继续推进市场拓展从产品推介向目的地营销转型 16。继续在中央电视台、凤凰卫视等主流媒体
31、投放城市形象宣传片；同时，以节事、假日、惠民活动为契机，加强与省级媒体、宁波本地媒体的合作；充分运用网络营销、博客、手机报等多种形式，提升宁波旅游的影响力，推进宁波旅游形象宣传由区域影响向全国辐射提升。加强对大型节事活动的策划营销，合理规划休闲旅游产品，拓展宁波商务会旅游市场，继续推进产品策划从简单粗放 型 营销转变。 （五）注重特色化、差异化发展 不断优 化旅游产业结构，引导酒店向主题特色放向发展。 随着住宿市场不断发展和市场细分化，经济型酒店的特色服务日益多样，可以根据经济型酒店市场的具体情况，结合宁波的民俗风情，发展具有特色服务的经济型酒店，差异化发展。 （六）重视经济型酒店人才的培养
32、一方面可以学习国外先进的管理经验 、 培养自己的专业人才，以尽快实现经济型酒店经营专业化 。 另一方面，目前高校的经济型酒店人才培养刚刚起步，教学方案 、 理论研究和师资方面还亟待完善 。 可以通过完善管理培训，人才培养机制，储备新生力量，推动校企联合，有针对性的开展经济型酒店人才的培养 。 五、结束语 综上所述 , 宁波的经济型酒店目前仍处于不成熟的起步阶段 , 我们必须根据宁波旅游经济发展的需要 , 加快发展经济型酒店的步伐 , 通过分析宁波经济型酒店在发展中遇到的问题和存在机遇 , 选择适合宁波市情的发展策略 , 从而使宁波经济型酒店取得更进一步的发展。 参考文献 1 杜 江 :旅 游管
33、理硕士论文库 M.旅游教育 出版 社 . 2 赵小芸 :基于 SCP 范式的中国经济 型酒店产业组织演进研究 . 旅游学刊 ,2007. 9. 3 何建民 :旅游现代化开发经营与管理 M.学林出版社 . 4 国务院学位委员会 办公室 :工商 管理学 科综合水平考试指南 M.高等教育出版社 . 5 李 纯 :赢得市场 M中国建筑工 业 出版社 . 6 何建民 :现代酒店营销实务 M辽宁科学技术出版社 . 7 杨春燕 :经济型酒店行业深度研究 N.东方证券 ,2006-11-27. 8 于其华经济型酒店在我国的发展机会 ， 2006. 9 菲利普科特勒 .营销管理 M.上海人民出版社， 2003.
