1、毕业设计开题报告 化学工程与工艺 豆腐柴资源综合开发利用的研究 一、 综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义 豆腐柴又名豆腐木，腐婢，是马鞭草科豆腐柴属的落叶直立灌木，分布于我国华东、华中、华南、西南各省区，据调查，我省的每个县皆有分布。主要生长于海拔 500 1000m的林缘、林下、沟边、路旁、荒山、灌木丛中，阴坡多于阳坡，资源极为丰富，亦可引种栽培。浙中、浙西等地山区农民称其为“观音柴”，经常采集其嫩枝叶制作“观音豆腐”。豆腐柴叶中含有丰富的果胶、植物蛋白质、糖类和氨基酸等营养成分，而且含有木栓酮、木 栓醇、十八碳酸、甾醇、胡萝卜甙、柚皮素、香草酸等多种药用成分，其根、茎、叶均可入
2、药，民间常用来治疗蛇咬伤，创伤出血，腰腿痛，跌打损伤，风火牙痛，烧伤及疟疾，痢疾等症，其叶提取物具有抗疲劳、降低胆固醇降等多重功效，根提取物也具有抗炎、增强机体非特异性免役等功能，且无毒、安全性高。 果胶是一种安全的天然食品添加剂，是受 FAO WHO食品添加剂联合委员会推荐以 GMP的公认安全的食品添加剂。我国每年消耗约 1500以上果胶，目前市场价格在 10万 /吨左右， 80%依靠进口，而且需求量与世界平均水平相比呈高速增长趋势。 目前常用的提取果胶的方法有传统酸提取法、离子交换法、微波提取法、微生物法、草酸铵、连续逆流萃取法、酶法等。常用的分离果胶的方法有醇沉淀法、酸化乙醇法、膜分离法
3、、盐析法等。 酶法提取果胶就是利用酶分解提取果胶。酶法提取果胶的一般步骤为：在磨成粉的原料中加入含有酶的缓冲液，于水浴恒温振荡器内进行酶法提取，反应结束后，抽滤，然后用乙醇沉淀，过滤分离，干燥，粉碎得果胶成品。 Olga GlShko-dina等，分别用0.1mol/L HCl、纤维素酶、半纤维素酶和糖苷酶从南瓜中提取果胶，结果表明酶法提取果胶的产量均高 于酸法，其中纤维素酶的产量最高，比酸法的两倍还多；用酶法从南瓜中提取的果胶，多聚半乳糖醛酸的含量要低于酸法。由于酶法提取果胶反应时间较长，酶制剂用量大等原因，阻碍了酶法提取果胶在国内的应用。随着酶制剂工业的发展，酶制剂成本的降低，用酶法提取果
4、胶将大有发展前景。 合理开发利用豆腐柴资源可以为果胶的生产提供优质原料，又可以生产有机食品，还可开发低坡荒山，保护了生态环境，同时解决部分农民就业问题，促进了农民增收致富；因此，具有重大的经济、生态与社会效益。探索提取豆腐柴果胶的方法，还将为推动国产果胶生产的发展，提高 我国果胶生产企业在国际竞争中的地位做出贡献。我国豆腐柴资源丰富，但目前基本处于自生自灭的状态，有必要对豆腐柴资源的开发利用进行研究，因此，本人选择了该毕业论文课题。 二、研究的基本内容，拟解决的主要问题： 果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业，市场需求量大。豆腐柴叶（
5、干叶）中果胶含量可达 30 40%，是当前提取果胶的所有生物资源中，含量较高，资源最丰富的一种，所提取的果胶酯化度达 73 78%，胶凝度在 165 级以上，属于优质果胶，具有较大的开发利用价 值。 目前，研究较多的是用传统酸法提取豆腐柴叶中的果胶，果胶提取率在 14 17%，酸提取法有一些难于避免的缺点，主要是提取过程中果胶分子易发生部分水解和降解，提取时的温度较高（ 85 95 度）能耗较大、时间较长（ 1 小时）、同时酸液易腐蚀设备、酸性废液也会污染环境。酶法反应条件较酸法要温和，不会引起果胶的降解和水解，反应温度比酸法低，能耗小、酶反应效率高，提取时间要短。本课题将利用纤维素酶法提取豆
6、腐柴叶中的果胶，通过实验确定纤维素酶法提取豆腐柴果胶的工艺条件参数，争取为其工业化生产，提供理论依据和实践参考 。 三 、研究步骤、方法及措施： 1.通过查找资料，分析资料确定选题范围及论文题目。 2.通过指导老师指导，及资料整理分析、撰写开题报告、外文翻译和文献综述。 3.根据开题报告写作思路草拟论文提纲。 4.根据论文提纲进一步查找资料，通过实验得出工艺数据，撰写论文初稿。 5.根据论文初稿，收集的资料，修改成稿。 四、参考文献 1王燕等 .豆腐柴研究进展 j.中国野生植物资源 .2007， 26(4):11 14. 2张学杰，郭科，苏艳玲 .果胶研究新进展 j.中国食品学报 .2010，
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