1、 毕业论文文献综述 汉语言文学 从盐神崇拜谈岱山盐业文化 一、 关于岱山制盐方法发展的历程 岱山制盐，历史悠久，从早期的煎煮、板晒，发展到如今的滩晒，历史千年。 宋应星天工开物作盐载作盐方法：“盐泥铺于席上，四周隆起，作一堤垱形，中以海水灌淋，渗入浅坑中。” 1 清史稿记载，宣统元年 (1909)，度支部尚书载泽向朝廷报告：“两浙产盐之旺，首推余姚、岱山，次则松江之袁浦、青村、横浦等场，皆板晒之盐也。而杭嘉宁绍所属煎盐各场，卤料亦购自余姚。近年卤贵薪昂，成本加重，商家既舍煎而取晒，灶户亦废灶而停煎。煎数日 微，故龙头、长亭、长林等场久缺，而注重转在余、岱。” 2 清嘉庆年间，岱山盐民五金帮始创
2、用盐板晒盐，改之前煮盐为晒盐 ,完成了一次盐业革命。盐板晒盐毋须燃料，成本降低，而产量又增加 。 盐板晒盐清朝鼎盛时，岱山年产盐为 50 万担（每担 50 公斤）。民国时期年产量 70 90担。 上世纪 60 年代初期，历代沿袭的刮泥催卤，改由先进的海水直接蒸发制卤、制盐的滩晒法所替代。 1958 年，岱山盐民试验滩晒，至 1964 年，岱山成为最早完成盐田改造并实现全省第一个滩晒化生产县，滩晒技术推广到全省乃至全国。 1975 年起，按水 利系统化、滩型合理化、滩地硬底化、工艺科学化、生产机械化等要求改建盐滩，技改滩全面展开，滩地结构趋向合理，滩晒得到提高。 随后，盐民晒盐全部使用滩晒，经滩
3、田技改和标准盐场建设，基础设施配套，滩晒工业日臻完善。 近年来，岱山盐业实现规模化生产、专业化管理，生产能力明显提高。 至今，岱山有岱西、高亭、衢山、双峰等盐场，共有盐田 3.5 万余亩，是浙江省第一产盐大县。 “板晒之盐”是岱山盐民为中国盐业发展作出的最值得骄傲贡献。原来，盐民过去制盐用灶火烧煮卤水。一锅既成，续卤再煎，昼夜不熄火。这叫做“煎盐”。此工艺成本 高，产量低，并需大量砍伐树木作燃料。清朝中期，岱山盐民王金邦试用木板晒盐成功，从此可以不再使用柴薪。岱山普遍推行板晒法，成本减少，劳动量减轻，产量猛增。 上海粮食志盐业篇记载：咸丰年间，岱山盐民谢来才等逃荒乘船携带家眷到奉贤县海滨安家，
4、板晒制盐，盐民见而仿效，改煎为晒。 3金山史料称，漕泾沿海一带，自清代以来岱山籍人陆续迁来濒海定居，业以晒盐、捕捞为主。现为漕泾镇的海涯、海渔等村，有一千余人口，他们的语音仍保持岱山风情特色。 4 板晒法是个好东西，但一些地方官府认为晒板分散容易引发原盐走私盛行，不 如集中的煎灶方式管理方便，因此反对盐民使用板晒法。从载泽这份报告可知，两浙许多盐场到清末还在沿用落后的煎盐工艺，原因即在由此。 5 现在盐民制盐用的都是“滩晒”法，一般经过纳潮、制卤、结晶、收盐等 10 多道工序。所谓的“滩晒”制盐，就是将海滩划分成若干格子滩田，利用海水，由高而低，按滩田走水，逐步浓缩制卤，最后到结晶池晒制成盐。
5、 如今，岱山盐业不断改进生产工艺，盐业压滩、提卤、打花、抽水、收盐等生产程序都实现一定的机械化。 二、 关于盐文化的主要 （一） “盐宗”神话和“盐神”神话的文化观点。 世本作篇记载 ：憘“宿沙作煮盐”憗。 6憗宋罗泌路史后纪四注云：“夙（宿）沙氏煮盐之神，谓之盐宗，尊之也。” 7 张银河在试论中国古代盐业文化中提到： 中国最早的盐业神话，有黄帝战蚩尤其血化为盐池和宿沙氏煮海为盐等。 8世本氏姓篇记载着巴氏部落首领廪君（又名务相）在与其它部落首领竞争搏斗获得神位后，从夷水至盐阳途中，遭遇盐水女神求爱，廪君不从，盐神困扰，被廪君用智谋征服致死。 9在古代立陶宛的神话中，记述有圣火女神加比娅获得往
6、烈火中撒盐的荣耀。在叙利亚神话中，有关于神教人如何使用食盐的记述。在圣经 故事 10里，有这样一个故事：耶和华将硫磺和大火从天上引向罪恶之城索多玛，将其毁灭。在硫磺和大火从天而降之前，耶和华遣两个天使告诉索多玛城唯一的义人罗得，叫他带着家眷逃离，并嘱咐他不要回头。途中，罗得的妻子忍不住回头看了一眼，瞬间就变成了一根盐柱。 四川盐源县志载传说：“盐井开于西汉历五代而终宋，夷疆久已荒芜。无有知其处者。乃有牧羊夷女，蓑笠而独饮池之故，既知齐水，乃事牢盆，至今祀之，如玉女神焉。” 11 这位元代重新发现盐泉的少数民族少女，清代又称为“开井娘娘”。被后人这样记载：“羊 饮于此，迹之，见白鹿群游，尝其水而
7、咸，指以告人，因据井汲煎，获盐甚佳，即今日白盐井也。” 张银河在中国盐业神话传说探析 12中认为，盐业神话按资源类别大体分为四类：盐池神话传说、井盐神话传说、海盐神话传说、矿盐神话传说。 池盐也称湖盐，是最早被先民发现并开发利用的一种盐类。其文字记载最早可上溯到5000 多年前 “炎黄 “时期。关于池盐的神话传说，最著名的是黄帝战蚩尤其血化为盐池，麒麟、神牛造盐池的神话传说。 海盐是最早被人类开发利用的盐种，时间可追溯到距今 5000 年前的“五帝”时代。关于海盐的神话传说也有 许多，但最具代表性的是宿沙煮海为盐、孙悟空盗盐砖、詹打鱼煮盐等。 井盐是对液体盐卤开发的一种通称。液体盐卤的发现，有
8、史可考约有 4000 多年历史。关于井盐的神话传说，最具代表性的有廪君与盐神、李冰穿广都盐井、张道陵开陵州盐井等。 矿盐也称岩盐，有地表和地层深处两种。有关矿盐的神话传说，最具代表性，当属流传在西北少数民族地区的盐姥庙。 （二）、盐业文化中的诗歌体现 古代诗歌中描写盐业劳动者的作品 中， 较具代表性的有： 唐朝诗人刘长卿（刘长卿 ,字文房，河间人。唐开元二十一年进士。官至监察御史，后遭人诬陷被贬潘洲，终随 州刺史。）在海盐官舍早春写道： “小邑沧洲吏，新年白首翁。一官知远客，万事极飘蓬。柳色孤城里，莺声细雨中。”是一篇写普通盐政官员的现实生活感受之作，诗中充满了思乡的无奈和哀愁。 13 北宋柳
9、永的煮海歌更是盐业诗歌的经典之作： “煮海之民何所营？妇无蚕织夫无耕。 衣食之源何寥落？牢盆煮就汝输征。 年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿； 风干日曝盐味加，始灌潮波流成卤。 卤农盐淡未得闲，采樵深入无穷山； 豹踪虎迹不敢避，朝阳出去夕阳还。 船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热； 晨烧暮烁堆积高 ，才得波涛变为雪。 自从潴卤至飞霜，无非假货充糇粮； 称入官中充微值，一缗往往十缗偿。 周而复始无休息，官租未了私租逼； 驱妻逐子课工程，虽作人形俱菜色。 煮海之民何苦辛，安得母富子不贫。 本期一物不失所，愿广皇仁到海滨。 甲兵净洗征输辍，君有余财罢盐铁。 太平相业尔惟盐，化作夏商周时节。” 写盐民以“煮海
10、”为业，展现煮盐的艰辛画面；又刻画了盐民在官租私租逼迫下过着苦难生活。 14 元代杨维桢在其诗中写道： “人生不愿万户侯，但愿盐利淮西头； 人生不愿千金宅，但愿盐商千斛舶。 大农课盐折秋毫，凡民不敢争锥刀； 盐商本是贱家子，独与王家埒富豪。 ” 反映尽管食盐商出身很微贱，但最终可以与为官者争比财富之高低。从而反映出当时盐价的昂贵，盐商所获暴利之大令人惊诧。 15 白居易盐商妇、杜甫盐井，王安石收盐，元王冕伤亭户，清吴嘉纪绝句、风潮行等等。这些诗歌，从描写盐官为政异地羁旅思乡，到刻划当政者对盐业劳动者残酷无情的压迫和剥削，再到对盐业劳动者辛勤劳动寄予无限同情。 16 尽管关于盐业的诗歌很多都是反
11、映盐商爆发，制盐的艰辛历程。但是现代盐业的发展无疑是一个飞 跃。从岱山盐业发展的历程中，可以窥见，它正在不断地前进。 三、关于岱山盐业发展 新变化 根据浙江省盐务管理局和浙江省盐业集团公司要求，岱山盐业采取一系列措施，强化廉政制度建设。一是加强学习筑防线；二是完善制度防漏洞；三是强化监督防腐败。 17 在岱山建立我省盐业物流仓储基地的重要性 ,这对实施浙江盐业大流通、大配送、大物流，确保我省盐的安全有效供给，促进经济发展都将起着十分重要和积极的作用。 18 完善的岱山盐田设备设施，实施全面质量管理，严格建立盐产品从分段结晶、分级堆坨、封坨预化、放销定等各工序的质量 内控机制。注重过程监管，明确
12、职责义务，加强组织领导和考核，推行质量责任追究制、质量事故经济损失赔偿制等。科技创新，普及科学晒盐，推广科研成果，加强技术培训，创新结晶工艺，提高机械化程度，培养盐业专业人才、晒盐技术能手达 50%以上。改革结晶工艺，提高操作水平，引进和开发先进的盐业新设备、新材料、新工艺，切实提升岱盐质量，打响岱盐品牌。 19 坚持盐业专业化生产、企业化管理，巩固村办、村村联办专业盐场，改善经营管理机制，完善盐业承包责任制，建立了岱山盐业发展的新体制。 20 尝试盐田承包招标办法，以提高务盐 劳力的整体素质，发挥盐田最大经济效益。 创建了具有特色的企业文化，以中国盐业博物馆为载体，充分利用我县现有的海岛文化
13、资源，致力于拓展文化产业发展空间，扩大岱盐在浙江乃至全国的知名度。建设县盐业公司网站，利用网络建立与客户、产销区、上下级之间的快速沟通。 21 以岱盐信息为平台，为领导决策提供依据，为场、局、站之间业务交流提供一席之地，促进了生产的发展。 岱山盐业气象雷达站 ,针对地方气象台对专业盐业气象服务的不足而设立，在盐业生产旺季中对雷阵雨天气预报准确率可达 98以上，大大提高了盐业生产的效益，发挥 了重要的作用，是盐业生产不可分割的一部分。 22 文献参考： 1. 宋应星 .天工开物 .作盐 .南海出版社 .2007.10.1 2. 赵尔巽 .清史稿 .中华书局 . 1976 3. 应飞 .金隽礼 .
14、 上海粮食志制盐篇 . 上海社会科学院出版社 . 1995.10 4. 王自夫 . 南浔巨商与岱山盐业的渊源 .舟山日报 .2007.7 5. 王自夫 . 南浔巨商与岱山盐业的渊源 .舟山日报 .2007.7 6. 王谟、孙冯翼、王梓材、陈其荣、秦嘉谟、张澍、雷学淇茆泮林 . 世本作篇 . 中华书局 . 1985 7. 罗泌 . 路史后纪四 . 南宋孝宗 8. 张银河 .试论中国古代盐业文化 . 河南省盐业学术研讨会 . 2002.9 9. 王谟、孙冯翼、王梓材、陈其荣、秦嘉谟、张澍、雷学淇茆泮林 . 世本作篇 . 中华书局 . 1985 10.洪佩奇，洪叶 . 圣经故事 . 译林出版社 .
15、2008.6 11.盐源县志编纂委员会 . 盐源县志 .四川民族出版社 .2000 12.张银河 . 中国盐业神话传说探析 . 巴蜀书社 .2005.12 13.张银河 .试论中国古代盐业文化 . 河南省盐业 学术研讨会 . 2002.9 14.张银河 .试论中国古代盐业文化 . 河南省盐业学术研讨会 . 2002.9 15.张银河 .试论中国古代盐业文化 . 河南省盐业学术研讨会 . 2002.9 16.张银河 .试论中国古代盐业文化 . 河南省盐业学术研讨会 . 2002.9 17.岱山县盐业局 . 岱山盐业强化廉政制度建设 .中国盐业协会网 2008.4 18.余国定 ,姚四海 . 对岱山建设我省盐业物流仓储基地的研究与思考 . 浙江盐业论坛 .2009.11 19.岱山县国民经济和社会发展“十一五”规划 .“中国舟 山”政府门户网站 .2006.12 20.岱山县国民经济和社会发展“十一五”规划 .“中国舟山”政府门户网站 .2006.12 21.岱山县国民经济和社会发展“十一五”规划 .“中国舟山”政府门户网站 .2006.12 22. 商建业 ,邵衡斌 . 岱山盐业气象雷达站在盐业生产中的作用 .浙江盐业 .第四期 .2008
