1、 1 *物流配送改进方案 摘 要 改革开放以后，中国的物流业有了很大的发展。但是，中国目前物流配送依旧存在着各种各样 的问题，设施设备落后，物流配送信息化程度低，从业人员素质相对较低等都限制物流配送发展。现对 *餐饮有限公司的配送方案进行实例分析，找出企业配送方案的优劣势，对不足提出优化建议，主要通过物流配送方案的改进来达到低成本、高效、客户满意的物流配送模式。 关键词 配送方案 精益管理 流程管理 货位管理 2 目 录 一 、 公司简介 . 3 二 、 原有配送方案 . 3 三 、 配送方案的优势分析 . 4 四 、 配送方案存在的问题 . 5 五 、 配送方案的改进 . 5 六 、 优化原
2、则 . 8 七 、 结论 . 8 致谢 .10 参 考 文 献 . 11 3 一、 公司简介 *餐饮 有限公司，是一家集中、 西餐 相结合的连锁企业。 品牌以“某某 牛排 ”为主导产品，以其独特风味赢得了广大顾客的特别青睐，颇享盛誉；公司凭借优质的产品品质、良好的诚信信誉、先进的管理体系在行业中树立了良好的企业形象，在客户中赢得了较高的声誉。 二、 原有配送方案 （一） 配送的模式。 目前 *餐饮有限公司 的配送模式是自营配送 ， 门店订货通过企业自有车辆负责配送 ， 通过自营配送，可以更好地实施统一进货、统一配送 、统一价格的连锁经营规范化管理。其次是大幅提高物流效率。自营配送中心统一进货、
3、验货、配送和退货等作业，各连锁门店不需要各自分别与供应商打交道，从而减少了交易次数、环节和费用，进而提高了连锁经营效率。 加急等也可以实行第三方物流。 （二） 配送的方式。 从配送的节点上来分析 某某餐饮有限公司 的配送方式是仓库配送中心，门店配送。因为企业的仓库和配送中心在功能上 是 合二为一的。所以一般来说，仓库至门店的配送 是 仓库或是配送中心配送；门店至 门店 的配送是门店配送；但是也存在从仓库直接调货至 门店 的现象，这种配送的方式满足了紧急的订单， 但是门店又缺货的情况。从配送的种类上说是属于多品种少批量的配送。如果从配送的时间上来说是日配送，快递配送相结合。也就是说仓库每天都会从
4、仓库向门店配货。这是常规性的配货，遇到紧急的订单时，一般会采用快递配送满足需求。按照经营的形式不同， *餐饮有限公司 是供应配送，销售配送，供应和销售一体化配送相结合。仓库到门店的日常配送时属于供应配送，但是从门店至 门店 的配送就属于销售配送。如果是仓库紧急调货至 门店 的话就是供应和销售一体化的配送了。 （三） 拣货的方式。 *餐饮有限公司 的配送因为是多品种少批量的配送。 而且要货的数量不是很多，根据每一张订单来拣货。这样的优点是操作比较简单，易于管理。对急订单能够快速的反应。但是缺点也是显而易见的。就是拣货路径重复，浪费时间。 1、 配送流程 某某餐饮有限公司 的配送根据不同的情况可以
5、大致分为两种情况： （ 1） 常规性的日配送流程 接收订单 ： 通过 管家婆 系统查询门店的订货清单，打印出来，准备备货。 备货 ： 是配送的准备工作或基础工作，备货工作包括筹集货源、订货或购货、集货、进货及有关的质量检查、结算、交接等。 储存 ： 4 配送储备是按一定时期的配送经营要求，形成的对配送的资源保证。这种类型 的储备数量较大，储备结构也较完善，视货源及到货情况， 可以有计划地确定周转储备及保险储备结构及数量。 某某餐饮有限公司 的仓库和配送中心是一体的，平时的储存工作也都是中心库承担。 拣货 ： 根据门店订单的需求，按照一定的拣货的方法，在中心库中找到相应的商品，并且按照门店所属区
6、域分开摆放。 验货 ： 对拣货人员按照订单所拣货物进行检验，是否存在质量问题和包装破损以及数量不符的现象。确保配货的质量和准确度。 装箱 包装 ： 因为 某某餐饮有限公司 使用专业的第三方物流配送，同时又是多品种少批量的配送。因此在配装之前要将各个门店 所拣的物品按照运输的要求包装。 配送运输 ： 将已经 装箱 完毕的商品 存放发货区 ， 配送人员 公司根据商品运往的地点进行配装和路线安排。 送 货： 即是 送货员 将委托配送的货物安全准时的送达指定的地点 ，与门店收货员确认收货 。 单据处理 ： 将订货单， 出库单 等相关的单据整理存档。 2、 快递配送方式 （或第三方物流） 一般的情况下，
7、急订单要货数量比较少，但是对时间的要求比较高，所以要有快速的订单反应速度，故而用快递的方式，当然，这样的费用也会相对的高一些。 三、 配送方案的优势分析 某某餐饮有限公司 在不断的发展过程中，配送的 方案也在不断的完善，也具有诸多的优势，以下就是对配送方案优势的具体分析： 1. 流程 基本完善 ， 基本 能够满足日常的供货需求。 某某餐饮有限公司 中心库的配送方案随着不断的摸索已经形成了一套完整的配送方案和作业流程，虽然这些工作的流程还不是至善尽美。但是对于目前公司的规模和业务量来说已经可以满足需求 。 2. 配送方式灵活，能对急订单快速反应。 *餐饮有限公司 除了日常的配送以外，还有针对于急
8、订单的快递配送。这样就能够很好的解决 门店 急需产品的情况。 *餐饮有限公司 根据不同的情况灵活的采取各种配送的方式，将企 业的配送能力提升到了一个新的高度。 3. 自营配送和第三方配送相结合，优势互补。 自营配送灵活且方便统一管理的优势不必多言。但是自营配送也有诸多的缺点，投资大，风险高，不能专注于核心业务。不是规模比较大的企业一般都不会采用全部的自营配送。5 即使像海尔这样的大企业也仍有部分的物流业务是外包的。所以 *餐饮有限公司 根据自身的情况选择了大部分的业务是外包的。这样可以发挥第三方物流的优势，同时可以降低物流的成本。但是 某某餐饮有限公司 的中心库在 温州 ，如果 温州 的门店的
9、供货也外包给物流公司的话，不如自营物流的灵活性大， 也能相对的降低成本。所以， 某某餐饮有限公司 采用了 温州 地区门店供货自营配送。 四、 配送方案存在的问题 *餐饮有限公司 的配送方案虽然能够满足目前的需求，但是依然存在着一些问题。 1. 自动化程度低，效率难以提升 现在 某某餐饮有限公司 中心库和国内大多数企业的仓库一样，其实是配送中心和仓库的“二合一 ”。配送中心的功能不齐全，而且作业基本上是靠人工来完成，因为是人工作业，因此就很难提高效率。如果仓库在功能和效率上要升级的话，首先就是要考虑提高自动化的水平。 2. 验货的环节准确率不高， 差错率高 。 验货环节对于配送质量和 准确度都有
10、重大的影响。但是目前 某某餐饮有限公司 中心库 由于时间紧 ， 人员少，几乎没有验货， 这样的验货是很难保证验货的准确率的。经常会出现拣货员的货拿错了，本来验货这样的环节的设置时为了保证准确性的，但是现在人工的操作不能够起到相应的作用。这样就会经常出现发错货的情况，所以盘亏和盘盈的数量差异比较大。 3. 信息化的程度不高，影响了配送效率和质量。 虽然企业使用了 管家婆 系统，但是一来 管家婆 系统和企业的实际情况不是十分的契合，所以用起来往往只能起到基本的作用。还是会经常的发现门店定的货物在仓库中没有，也就是 管家婆 的 更新不是很及时，经常是出现大量的虚库存的情况。还有的就是 管家婆根本无法
11、和库位相对应，这样一来就很难快速的找到一个货品。 管家婆 的功能也就大打折扣。因为信息化的程度不高，直接就影响了采购，配送和销售等多个环节，特别是对配送效率和质量的提； 4. 在需求突然加大时会出现管理混乱的现象。 我经常会发现，一旦是订单的量突然加大。一般是节假日前期的大量备货会经常发生发错货的情况。究其原因是因为效率难以提高，加上自动化的程度低，人工的操作在繁忙时就会省去很多的环节或工作的准确率下降，这样自然就影响了配送的质量和准确性。 5. 对于 货物运输中的货损货差出现管理不善现象。 一般的情况下，不会出现货损货差的现象。一旦出现，也是由门店来负责沟通和协调。这样就有点责任不明了，门店
12、是负责销售的，货损货差情况应由物流部门来处理。但是偏偏现在没有专门的人来负责，即使有人负责也不能及时的对情况进行全盘的把握。所以就出现了无人管理和管理不善的情况。时间久了，最后只能报损。这就给企业带来了不必要的损失。 五、 配送方案的改进 6 针对以上的情况，结合企业现在的实际，提出以下的建议来解决在配送方案中存在的问题： 1. 逐步引入自动化，提高拣货效率。 企业应该根据自 身的情况，逐步的引入自动化的设备。可以逐步的实现验货的自动化，包装的自动化而后实现一体化和自动化，当然这在短时期内很难实现。但是分步走的战略，找出影响效率的核心环节率先实现自动化对提高效率将是大有裨益。 2. 使用条形码
13、管理，提高出入库准确性。 条形码的使用在国内还不是很让企业接受。主要的原因是操作比较的繁琐，同时需要自动化程度比较高的配送中心，才能真正最大化的发挥条码管理的作用。但是 某某餐饮有限公司 企业开始积极的尝试使用条形码进行管理，如若实现，不管是对于配送效率还是准确度都将是一个质的飞跃。 3. 引进 ERP 系统 在 企业中的作用。 管家婆 的应用可以说时间比较长，但是现在应用的程度依旧很低。特别是我以上提的产品地位进入系统，实现快速反应的提法现在没有实现。这是系统应用的一大残缺。试想，一旦 管家婆 的这项功能能够应用，对于拣货效率的提高将会是有非常巨大的影响。当然管家婆 的功能还远不限于此，这个
14、系统的广泛深入的运用对企业的规范管理将会有重大作用。 4. 采用货位式管理 采用货位式管理对货位定位，将货位信息输入 ERP 系统进行管理。 货架正常情况下：一排货架默认为一个区域，而两排立柱之间的位置默认为一组货架，一组货架中一排横梁默 认为一层货架，各层货架靠两边立柱的位置默认为一个货位，故 002-01-1-1 货位码全称为： 002 区 01 组货架 1 层 1 格货位 002-01-2-1 货位码全称为： 002 区 01 组货架 2 层 1 格货位 002-01-1-2 货位码全称为： 002 区 01 组货架 1 层 2 格货位 002-01-2-2 货位码全称为： 002 区
15、01 组货架 2 层 2 格货位 以此类推（见下图） 立体货架样式及货位码编排方式一： 001 区 7 以上货架正常情况下： 001-007 排货架编为 A 区域， 001 等一排货架默认为一个 001 排货架，而每排货架靠立柱的两 边位置各默认为一组货架，一组货架中一排横梁默认为一层货架，各层货架默认为一个货位，故 A001-01-1-1 货位码全称为： A 区 001 排货架 01 组货架 1 层 1 格货位 A001-01-2-1 货位码全称为： A 区 001 排货架 01 组货架 2 层 1 格货位 A001-02-1-1 货位码全称为： A 区 001 排货架 02 组货架 1 层
16、 1 格货位 A001-02-2-1 货位码全称为： A 区 001 排货架 02 组货架 2 层 1 格货位 以此类推 5. 货位管理实施流程 货位管理实施流程图： 说明：实施货位管理的操作流程： 货架货位的编排：将货架货位 按 001-01-1-1（区、架、层、格）的方式编排货位） 系统货位的设置：将编排好的货架货位上传给 IT 部门设置到所属 DC、 ERP 系统内（注：一旦系统设置货位后，必须将在库货品导入系统设置的货位后才能开始引单操作业务，否则后期操作会很麻烦。 6. 建立有效的货物跟踪机制。 对于货物的跟踪是配送中重要的一环，这个关乎货物安全送达的环节现在却没有受到足够的重视。显
17、然这是物流配送方案中疏漏的一环。因此企业应该建立货物跟踪的体系。专人负责此项工作，这将对货物的安全到达起到很好的保障作用。 7. “精益管理 ”在物流配送中的应用。 1) 优化目标 要利用精益管理解决物流配送作业浪费的问题，从而实现准时、快速的工作状态，达到信息化的管理水平；拟定如下优化目标。 002 区 8 准时。电子化的信息流保证了信息流动的迅速、准确无误；还可以有效地减少冗余信息，减少作业环节，消除操作延迟。货品在流通中能够顺畅，高效、准确、快捷是物流配送管理的目标。 2) 准确。准确的信息传递，准确的库存，准确的 门店 需求预测，准确的送货数量准确是保证配送作业精益化的重要条件之一。
18、3) 快速。竞争优势的体现，包括对 门店 需求反映速度和货品流通速度。当 门店 提出需求时，系统应能对 门店 的需求进行快速识别 、分类，并制订出与 门店 要求相适应的作业方案。后者包括：作业节点最少，流通路径最短，仓储时间最合理，并能达到系统的快速要求。 降低成本、提高效率。仓储中心通过合理配置基本资源，以需定产，充分合理地运用优势和实力；通过电子化的信息流，进行快速反应、准时备货，从而消除诸如设施设备空耗、人员冗余、操作延迟和资源等浪费，保证配送管理的低成本。 系统集成。仓储系统是由资源、信息流和能够实现 “精益 ”的决策规则组成的系统。精益配送方案建立的基础是对资源进行最佳配置；资源配置
19、的范围包括：设施设备共享、信息共享、利益共享 ?只 有这样才能最充分地体现优势和实力，合理运用这些资源，消除浪费，提供满足 门店要求的优质服务。 4) 信息化。配送管理是一个复杂的系统项目，涉及大量繁杂的信息。电子化的信息便于传递、存贮和统计。此外，传统的仓储作业已不适应全球化、知识化的物流业内竞争，必须实现信息的电子化，不断改进传统业务项目，寻找传统物流产业与新经济的结合点，提供增值物流服务。 六、 优化原则 以 门店 需求为中心。 门店 需求是供应的驱动力，是价值流的出发点。价值的流动要靠下游 门店 来拉动，而不是依靠上游生产的推动。当 门店 没有发出需求指令时，上游的任何部分均 不提供服
20、务；而当 门店 需求指令发出后，上游则应快速提供服务。 优化配送方案就是要消除配送作业过程中出现的种种浪费，安排工作计划，实施工作任务，查找工作弊端，改正工作缺点，进而实现持续改进。 七、 结论 *餐饮有限公司 经过长时间的发展和摸索，已经有了相对完整的配送方案，但是随着业务量的不断增长和对配送要求的不断提高，现在的配送方案已经不能完全的满足发展的需要。所以一方面要不断的优化配送的流程，提高配送的质量和效率。另一方面应该不断的引进先进的物流配送理念和方式 和 ERP 系统， 将精益管理的方式 与企业 ERP 系统管理引进 ，提高效率，节约成本。 我的方案初步看起来还不是很完善 9 总之，只有不断的完善现有管理和引入符合企业实际的先进管理 （含人才引进） 才能真正的给企业配送带来大的发展 。 10 致谢 由于时间仓促，加上本人经验的不足，因此在分析问题、解决问题时显得不够严密、完善，还需要在以后的工作中不断地改进和完善。 在做毕业设计的这段时间，我要感谢我的指导老师 *老师，也非常感谢公司领导和同仁，各位同仁在任务非常繁重的情况下，还对我耐心指导。 最后，我要衷心感谢各位老师和同事给予我的极大帮助，使我能够及时、顺利地完成此次的毕业设计。
