1、 1 浅析广州利口福食品物流配送优化 摘要 随着经济全球化及科学技术的迅速发展 ,连锁企业正处在瞬息万变的市场环境中。随着人们消费意识的改变 ,追求消费个性化、差异化的商品已成为一种趋势 ,这迫使连锁企业的物流配送应发生转变。物流配送作为联系连锁企业各经营环节的纽带 ,对连锁店的正常运营起着至关重要的作用 , 随着连锁企业规模的扩大，物流配送在连锁企业发展中的关键作用越来越突出。然而，我国连锁企业物流配送中心建设滞后制约连锁经营发展。 本文以广州利口福食品公司为例， 分析了连锁企业物流配送中心建设存在的问题，并提出了连锁 企业物流配送中心建设的对策建议。 关键词 连锁经营；配送中心；广州利口福
2、食品；仓储 2 一、引言 连锁商业作为零售业的一次革命 在我国迅速兴起。它的发展对我国零售业传统的销售方式，既是一种突破，又是一种挑战。连锁商业以连锁制为轴心，以广泛的门店网络为市场依托；以中央采购制，极大地降低了商品进价，开发销售利润；以现代化的物流方式 多功能，集约化的配送方式，最大限度地压缩商品库存，开发获取物流利润；以直接的市场信息向加工制造业渗透，发展定牌商品，开发生产利润。它是商流，资金流、物流 ，信息流“四流“高度集中，相辅相成的极佳形式。配送中心正是连锁商业发展的重要载体对零售业产生了巨大的推动作用。 广州利口福食品 在建成配送中心之后在配送能力和客户反应能力方面都有了较大的提
3、高。最大限度的降低了库存成本。但是 我国物流社会化程度低，物流管理体制混乱，机构多元化，从而导致社会化大生产、专业化流通的集约化经营优势难以发挥，规模经营、规模效益难以实现，本文选取 广州利口福食品 配送中心配送流程进行分析，从配送流程中发现存在的问题并找出解决问题的方法和对策。 二、 广州利口福食品 公司简介 （一）广州利口福食品公司 简介 利口福食品有限公司成立于 1998 年 8月，公司占地面积 10 万平方米，首期投资 2 亿元。它是广州酒家集团属下的一家大型现代化食品生产企业。 利口福公司环境优越，背靠绿水青山，坐享天然绿化，空气清新，交通十分便利，是生产环保健康食品的理想之地。已于
4、 1998 年 8 月建成投入使用的首期工程，占地 3.5 万平方米，按现代化食品生产企业的规模建造。色泽明亮，色彩和谐的建筑物，点缀在如茵的绿草之间，宛如风景优美的渡假胜地。 利口福公司通过了 ISO9000 质量体系认证、 HACCP 认证、 QS 认证、绿色食品认证等，成立了专业的技 术研发和食品检测中心，引进了多条先进生产流水线，现有速冻点心、中秋月饼、秋之风腊味、即食食品、速冻菜式、及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列、一百六十多个产品。这些产品颇具知名度，畅销海内外，市场占有率日益增大，其中多种产品在国际及国内屡获殊荣，为公司赢得较好口碑，形成了名牌效应。中秋月饼更成为广式月饼
5、的龙头，产品连续多年在国家质量监督抽查中全部合格，位居全国前三甲，荣获“中国名牌产品”称号、3 “绿色食品”标志。“秋之风”商标也被评为“广东省著名商标”。 公司秉着 “ 绿色、健康、超越、创新 ” 为理念，为消费者提 供绿色、健康食品， 在现有的基础上不断扩大，让消费者可直接在家门口买到真正绿色、健康、且价廉物美的放心食品。 （二）广州利口福食品配送中心 2005 年 广州利口福食品 配 送 中心（ 广州 ）隆重奠基。 广州利口福食品 配供中心占地 4 万多平方米，它集仓储、配送、加工、包装、配供、智能化信息处理于一体，采用国际一流的制冷控制技术及设备，具有超宽的温度带，能满足各类食品的贮存
6、需求。先进的冷藏系统实现全程计算机联网管理，其快捷、方便、精确、高效居国内领先水平 广州利口福食品 配 送 中心为 广州 各大超市 ,大卖场和各机关单位高校中小学校的各食堂以及各大中小饭店和菜市场长期配送各种肉类产品 :猪肉 ,牛羊肉 ,鸡肉 ,鸭肉 ,有生食类 ,熟食类 ,以及半成品 ,真空包装各种卤菜 ,台湾 烤肠等 ,每逢节日还有各种系列的节日礼盒供选购 。 （三）、 广州利口福食品 配送作业流程概述 广州利口福食品配送中心的基本作业流程可以概括为：从转运货车到达仓库站台确认货品“入库”开始，便以此将货品“存储”入库。为了有效管理仓库库存物品，则需要定期货不定期的进行“盘点”检查。 图
7、1 配送作业流程图 当收到用户订单后，首先要将订单进行“订单处理”，然后根据处理后的订单信息进行从 仓库中取出用户所需要物品的“拣货”作业。拣选完成后，如果拣4 货区所剩余的存货量低于规定标准时，则必须有存储区进行“补货”作业。从仓库拣选出的货品，按照需求进行“加工”作业。待物品加工整理后即可进行“发货”作业，待发货装备工作完成后，工人便可将货品装到配送车辆上开始“配送”作业，向各个用户配送交货。另外，在整个配送中心流程中“装卸搬运”作业和“包装”作业也起到了重要作用。 综合上述作业流程，可以把广州利口福食品配送中心的营运流程归纳为入库作业、存储作业、盘点作业、订单处理作业、拣货作业、补货作业
8、、加工作业、发货 作业、配送作业、搬运作业。 三、 广州利口福食品 配送中心现状分析 随着广州利口福食品配送中心的建立，广州利口福食品开始了先前从未涉及的食品配送业务。已具备相当实力的广州利口福食品在面对“多品种、小批量、快出货”特点尤为显著的食品物流时，仍暴露出许多亟待解决的问题。 （一） 仓库面积一定，现有存储能力有限 目前仓库面积 40000 平方米，且不能通过扩充仓库的面积增加存储量，目前每个月约有 43900 箱共计 522 万件食品的仓库容量，根据对业务量的预测， 5年后仓库容量要达到 84000 箱， 1000 万件，现在仓库存储量远不能 满足要求。 （二） 完全人工拣选作业，分
9、拣效率低且出错率高 1、存储区采用 2m 多高的货架，货物没有严格按照货位摆放，而是将整箱的货物直接堆码在货架上，工作人员在拣选需要的货物时占用很多的时间寻找相应的货物，减慢分拣速度； 2、拣选货架最上层的货物时，需要借助梯子来回移动严重影响拣选效率，工作人员自身安全也存在隐患； 3、发货前装箱工作需要两个人进行，一人念单，一人核对货物号，这样不仅效率很低，增加人力成本，而且出错率高； 4、 目前，每天出库 48000 件，向 127 家零售商配送，根据对业务量的预测，5 年后预计每 天出库 120000 件，配送零售商达到 300 家，这对目前配送中心的分拣能力提出了更高的要求，是对现行工作
10、效率的一大挑战。 （三） 物流信息交流不畅，供应商、配送中心、零售商之间没有形成信息交流共5 享平台 1、 供应 广州利口福食品 公司生产信息与 127 家零售商销售信息缺乏及时、有效的沟通，使 广州利口福食品 配送中心每天收到的退货量大，这些退货均是错配货物，产品质量没有问题，需要再次配送，等待出售。目前，每月退货量约10 万件，这便形成了积压库存，周转率很低且占用了相当一部分的仓库存储空间，增加了库存成本； 2、配送 中心 缺 少必要的物流信息技术统筹安排整个作业流程，实际运行更加科学有效 .食品行业呈现出“多品种、小批量、高频率”出货的特征，加大了物流信息处理数量，同时要求物流信息的不断
11、更新，配送中心内部以及供应商、配送中心、零售商三方通过搭建信息共享平台，实现信息共享就显得尤为重要 。 （四） 物流的总成本高 仓库现有员工 27人 ,员工工资在配送中心总成本中占有很大的比例。由于配送中心业务量不断增加，想要在现有情况下通过精减仓库员工来降低仓库总成本已不现实，面对 5年后配送中心每月 500 万件的操作量，我们需要在保证物流服务质量的基础上， 寻求降低物流总成本的有效方法。 四、 广州利口福食品 配送中心改善建议 （一）配送中心仓库一层平面布局重新设计与改造 图 2 配送中心一层仓库平面图 6 仓库一层为订单处理，越库暂存，验收入库，准备出库，退货处理及装箱检验区域。 (1
12、)“ L”通道设计：面积占用率为 13%左右，可以扩大主要作业区域面积。 主通道宽度为 .0.8*3+4*0.3=3.6m (2) 办公室：进行行政事务处理、信息处理、业务洽谈、订单处理及指令发布的场所，位于出入口作业区域之间，靠近入口处，节省时间和人员作业成本。 (3)越库管理暂存区：此 区域通过对入库货物直接进行拣选整理，随后，检验、装箱准备配送。配送中心通过 EDI 电子数据交换技术，整合多个零售商订单。由此分析可以得出近期周转率较高即市场需求量大、畅销的品牌、品种及规格；供应商根据企业市场需求预测生产的食品，均可直接存储在该区域。加强信息共享可以提高供应商（利口福食品）需求预测的准确度
13、，方便配送中心在保证物流服务水平的基础上，减少库存，降低物流成本。 (4) 装箱检验区： 该区域由二层迁至一层。越库管理暂存区将货物直接分拣后，与二层拣选出的货物按照各个零售商订单集中整理，在这一区域检验装 箱后等待出货。避免了重复检验，提高作业的准确性，节约了人力和时间，同时扩大了仓库二层的存储、拣选面积，充分利用了仓库空间。 (5) 发货区：对所要配送货物进行查验，核对订单，是待送前供出库货物暂存的区域，属于高频作业区，位于出口处。 (6) 入库区：要完成接货及入库前准备工作，如卸货、清点、检验、分类等，属于高频率作业区，位于入口处。 (7) 退货区：处理退货处于低频率作业，靠近入库区与楼
14、梯口处，便于盘点后放入二层存储区的相应位置 （二）配送中心 仓库二层平面布局重新设计与改造 7 图 3 配送中心二层仓库平面图 说明： (1)主通道宽 4m， 其中传送带宽 0.5m。 (2)存储区：每两排货架为一组，每组货架 22 个货格，以传送带为轴，对称分布各 7.5 组， 每个货架垂直分为五层 ，每个货格长 80cm，宽 50cm，高 40cm（包装箱规格： 70*45*35cm）水平通道宽 1.5m，垂直通道宽 1m，一共可存放 7050箱。极大的增加了仓库的储存位置。 （三）配送中心拣选作业流程优化建议 1、拣选作业区域规划 存储区与分拣区分离模式 针对利口福食品零散出货，以箱存储
15、，以件分拣，拆箱 拣货的特点以及每天420 箱的较大的拣货量，较高的出货频率，我们选择存储区与拣货区分离的模式。 商品入库后，根据系统提供的储位信息保管在二层相应储位，拣选前先将客户订单汇总，在存储区将商品拣出，再根据各零售商订单分别拣选，放在零售商传送带 1 2 51 61 65 75 81 91 95 105 111 121 3 4 0 13 14 15 16 27 28 51 61 65 95 105 75 130 179 130 储 存 区 储 存 区 0 29 299 91 81 130 91 91 91 91 91 91 91 91 91 91 91 91 楼梯 51 61 8 相
16、应的货位上。此模式适宜利口福食品商品品种数量大，进出频率较高，而且以拆零作业出货的特点。 2、拣选作业基本方法（拣选策略） 二层存储区拣选策略 批量拣选（播种式） 根据公司具体情况，每月应有 43900 箱， 522 万件食品的存储量，配送中心每天向 127 家零售商发货，存储 量与出货量已给出，且根据订单分析，我们选用播种法拣选策略。即将每种批量货单上的同种商品各自累加，拣选员在存储区按汇总后的订单按件取出相应的货物，集中放到主通道传送带上，配货员根据各零售商订单对传送带上货物进行分拣作业，使需求货物放在相应拣选货架上，按订单分拣完毕后，捆扎至装箱检验区。 优点：先集中再分类，可以缩短捡取货
17、物时的行走时间，增加单位时间拣选效率；同一品种商品批量拣选，节省人力物力，降低成本；主通道使用传送带减少工作人员行走距离，提高分拣速度和效率；拣货后可同时开始对各零售商的配送工作，有利于综合考 虑车辆合理调配，合理使用和规划配送线路，从而实现配送的规模经济效益。 越库管理暂存区拣选策略 订单别拣（摘果式） 越库管理暂存区存放的商品是畅销食品以及新款食品，相对二层存储区而言，食品数量、品种较少。宜采用灵活机动的订单别选方式即摘果法，进行拣选作业。 摘果法是按每个零售商订单需求拣选相应的商品，每个零售商的商品拣选完毕后，至装箱检验区，检验无误后，与二层拣选出的商品合并装箱，等待出货。 五、结论 目
18、前我国连锁企业物流还处于初级阶段 ,仍有许多的不足 ,所以 ,我国连锁企业要想在竞争中立于不败之地 ,则必须 借鉴国外企业先进管理经验与技术 ,并结合我国实际情况 ,尽快加强和改进物流配送的体系中的不足之处 ,增加市场竞争力。 未来的食品物流行业占重要地位的应该是强大的第三方物流。专业化的物流配送公司应该主导食品物流的仓储配送环节，专业化的物流配送公司对食品生产制作企业以及普通消费者都是有利的。政府应当加大这方面的投入，让最新鲜9 的，最安全的食品进入千家万户，是我们食品行业的所有从业人员的最大责任所在。 参考文献 1 韩晓莉 .连锁经营与物流配送中心建设 J,商业研究 .2008， 11 2 阎昌晶 .我国物流配送中 心现状及发展中应注意的问题 J,物流科技 .2009，2 3 李学工 .物流配送中心的特点及启示 J,商场现代化 .2010， 1 4 梁红岩 .论物流配送是连锁经营成功的关键环节 J,生产力研究 .2009， 4
