1、 1 国家职业技能鉴定考核统一试卷 高级食品检验工技能考试通知单 请考生在考前认真阅读此单，并逐一做好各项准备工作。 一、考生准备 考生请自带计算器、蓝色或黑色钢笔、记录本、坐标纸和绘图工具。 二、考场准备 每一考场考位数量限制在 5 人左右。考前考场考位（实验台、分析仪器）应编号，考生按号入位，两实验台之间应有不低于 1 米的间距，考场整洁，有电源、水源，有供考核用的所有化学试剂和仪器。具体要求如下： 实验用品（包括实验仪器和化学药品 ） 序号 仪器 规格 数量（个 /支） 备注 1 天平 精确至 0.2mg 1 2 称量瓶 20mL 3 3 锥形瓶 250mL 3 4 单标线移液管 25.
2、00mL 1 5 刻度移液管 5mL 2 6 刻度移液管 10mL 1 7 酸式滴定管 50mL 1 8 量筒 25mL 1 9 滴瓶 60mL 1 10 台秤 精度至 0.2g 1 序号 试剂 规格 数量 备注 1 EDTA 0.05mol/L 200mL 2 钙指示剂 0.5g 3 铬黑 T 5g/L 乙醇溶液 20mL 4 三乙醇胺 30% 50m:L 5 氢氧化钠溶液 20% 6 氨 -氯化铵缓冲溶液 PH=10 100mL 7 矿泉水 瓶 300 mL 其他用品 洗瓶、滤纸、记号本、毛巾、废液桶、毛刷、去污粉、蒸馏水、铬酸洗液 注：考前由有关人员提前备好，玻璃仪器刷洗干净，滴定管内壁
3、不挂水珠。 2 注：考前由有关人员提前备好，玻璃仪器刷洗干净，滴定管内壁不挂水珠。 以上试剂及仪器是按 1 名考生需要配给的，各考场根据实际考场人数依据此材料单准备相关试剂及仪器。 三、人员要求 1、监考人员每场设置 2 3 人，考评员每场不少于 5 人。 2、考评员、监考员佩戴证件，服装要整洁。 3、 提前 15 分钟入考场。 3 国家职业技能鉴定考核统一试卷 高级食品检验工技能考试试题 一、说明 1、命题说明 （ 1）本试卷的编制以可行性、技术性和通用性为原则； （ 2）本试卷以劳动和社会保障部颁发的中华人民共和国职业技能鉴定考评员标准为依据 （ 3）本试卷共有二道大题； （ 4）本试卷整
4、体考核正式操作时间： 操作项目 时间 水溶液中 Ca2+、 Mg2+含量的测定（平行三次） 100 分钟 2、考核注意事项 （ 1）考核按报名顺序进行； （ 2）准备时间结束后由考评员下令开始计 时，每项考核结束前 5 分钟提醒考生一次； （ 3）如在考核操作中出现仪器事故，可及时向考评员提出，以便适当延长考试时间。 3、评分方法 （ 1）每个考评组考评员不得少于 5 人，其中设主考 1 人，考评员各自独立评分，取平均分为考生成绩。 （ 2）水溶液中 Ca2+、 Mg2+含量的测定，满分为 55 分；电位滴定法测定水的酸度，满分为45 分；由考评员（ 3 5 名）打分，最后分数由评分室考评员（
5、 1 2 名）核分。 （ 3）考生最后成绩满分为 100 分， 60 分以上为合格。 二、试题正文 1、水溶液中 Ca2+、 Mg2+含量的测定 2、电位滴定 法测定水的酸度 4 矿泉水溶液中 Ca2+、 Mg2+离子含量的测定 1、 操作步骤 （ 1）、试样溶液的准备 用称量秤迅速称取水样 10.0g 2g，称准至 0.0002g, 放入 250ml 容量瓶中，加蒸馏水稀释至刻度，摇匀。 （ 2）、 Ca2+含量的测定 吸取 25ml 试样溶液，注入 250ml 三角瓶中，加入 25ml 水，加入 2ml 三乙醇胺，加入4mlNaOH 溶液，加入 0.05g 钙指示剂，在摇动下，用 EDTA
6、 标准滴定溶液滴定至溶液由红色变为纯蓝色为终点。 （ 3）、 Mg2+含量的测定 吸取 25ml 试样溶液，注入 250ml 三角瓶中，加入 25ml 水、 2ml 三乙醇胺 ，加入 10ml 氨缓冲溶液，加入 4 滴铬黑 T，在摇动下用 EDTA 标准溶液 滴定至溶液由红色变为蓝色为终点。 2、 结果的计算 （ 1） Ca2+ 的质量分数 w(Ca) = %100250250 4 0 0 8.01 mcV式中 c EDTA 标准滴定溶液的浓度， mol/L; V1 以钙指示剂指示终点时消耗 EDTA 标准滴定溶液的体积， ml; m 试样质量， g; 0.04008 Ca 的毫摩尔质量， g
7、/mmol. (2) Mg2+的质量分数 w(Mg) = %10025025 02431.0)( 12 m VVc式中 c EDTA 标准滴定溶液的浓度， mol/L; V1 以钙指示剂指示终点时消耗 EDTA 标准滴定溶液的体积， ml; V2 以铬黑 T 为指示剂指示终点时消耗 EDTA 标准滴定溶液的体积， ml; m 试样质量， g; 0.02431 Mg 的毫摩尔质量， g/mmol. 3、 说明 单次测定结果取小数点后 3 位有效数字，分析结果取小数点后 2 位有效数字。 5 矿泉水溶液中 Ca2+、 Mg2+含量的测定原始记录 分析者： 分析日期： 年 月 日 分析项目 实验台号
8、 依据标准 温度 /0C 滴定管编号 EDTA标准溶液的浓度c/(mol/L) 样品质量 m/g 指示剂 钙指示剂 铬黑 T 序号 1 2 1 2 消耗 EDTA 标准溶液的体积 /mL 滴定管校正值 /mL 温度校正值 /0C 实际消耗 EDTA 标准溶液的体积 /mL V1= V1= V2= V2= 结果 w(Ca)/% w(Mg)/% 单次测定结果 平均值 计算过程 裁判员： 考区： 单位： 姓名： 准考证号： 6 评 分 标 准 考核项目 评定内容要求 评分标准 评分记实 扣分 得分 操作 （ 20 分） 称量超出范围 1 分 天平使用（稳、轻、关门秤量、零点检查）不正确 0.5 分
9、/次 移液前样品未摇匀 0.5 分 移液管（擦拭、靠壁、角度、深度）操作不规范 0.5 分 /次 滴定管调零不规范 0.5 分 /次 滴定管使用（握 持、滴定速度、废液排放）不正确 0.5 分 /项 滴定溶液溅到瓶外 0.5 分 /次 滴定终点判断不正确 0.5 分 /次 滴定管读数不准确 1 分 未按操作规程操作 1 分 /次 过失操作 2.5 分 记录 （ 5 分） 记录漏项 0.5 分 /处 记录数值精度不符合要求 0.5 分 /处 记录涂改 0.5 分 /处 数据记错 1 分 /处 计算错误 1 分 /处 有意凑改数据 5 分 / 处 （从总 分扣） 分析结果 （ 25 分） 精密度（ 12.5 分） 准确度 （ 12.5 分） 分析时间 （ 5 分） 开始时间 时间 结束时间 合计
