1、 1 国家职业技能鉴定考核统一试卷 中级食品检验工技能考试通知单 请考生在考前认真阅读此单，并逐一做好各项准备工作。 一、考生准备 考生请自带计算器、黑色或蓝色钢笔、重黑色或蓝色钢笔、中性笔。 二、考场准备 每一实验台考位数量限制在 3 人左右。考前考场考位（实验台、分析仪器）应编号，考生按号入位，两实验台之间应有不低于 1 米的间距，考场整洁，有电源、水源，有供考核用的所有化学试剂和仪器。具体要求如下： 1、 化学药品 浓硫酸（相对密度 1.820-1.825） 20ml 鲜牛乳 60ml 巴布科克乳脂瓶 17.6ml 牛乳吸管 2、实验仪器 乳脂离心机 （注：以上试剂及仪器是按 1 名考生
2、需要配给的，各考场根据实际考场人数依据此材料单准备相关试剂及仪器） 三、人员要求 1、监考人员每场设置 2 3 人，考评员每场不少于 5 人。 2、考评员、监考员佩戴证件，服装要整洁。 3、提前 15 分钟入考场。 2 国家职业技能鉴定考核统一试卷 中级化学检验工技能考试试卷 一、说明 1、命题说明 （ 1）本试卷的编制以可行性、技术性和通用性为原则； （ 2）本试卷以劳动和社会保障部颁发的中华人民共和国 职业技能鉴定考评员标准； （ 3）本试卷共有二道大题 ,操作时间如下： 操作项目 时间 鲜牛乳中脂肪含量的测定（平行三次） 120 分钟 2、考核注意事项 （ 1）考核按报名顺序进行； （
3、2）准备时间结束后由考评员下令开始计时，每项考核结束前 5 分钟提醒考生一次； （ 3）如在考核操作中出现仪器事故，可及时向考评员提出，以便适当延长考试时间。 3、评分方法 （ 1）每个考评组考评员不得少于 5 人，其中设主考 1 人，考评员各自独立评分，取平均分为考生成绩。 （ 2）考生最后成绩满分为 100 分， 60 分以上为合格。 二、试题正文 鲜牛乳中脂肪含量的测定 3 国家职业技能鉴定考核统一试卷 中级化学检验工技能考试评分表 鲜牛乳中脂肪含量的测定 评分要素 评分标准 扣分合计 得分 牛乳吸管 的使用 （ 10 分） 使用步骤及方法正确（ 5 分） 操作熟练程度（ 5 分） 乳脂计 的使用（ 15 分） 操作步骤正确（ 5 分） 使用仪器规范（ 10 分） 离心机 （ 10 分） 操作步骤规范准确（ 10 分） 条件控制 （ 20 分） 温度 （ 10 分） 时间 （ 10 分） 测定结果 （ 20 分） 数据记录规范（ 10 分） 结果准确（ 10 分） 提问（ 10 分） 正确（ 5 分） 熟练（ 5 分） 时间（ 10 分） 每超时 1 分钟扣 1 分 其它（ 5 分） 个人仪表和实验室操作规范 总分 考评员签字 核分员签字
