1、财务可查询报表归类目录 查询当日营业情况 当日 .单据核查 用于核对当前结帐单 当日 .销售情况 提供出品、出品类别、部门、厨点的销售数量排行 当日 .营业情况 提供按市别、部门、厨点统计的消费及收款情况 当日 .时段客流 根据用户设定的时间间隔，统计各时间段内的客流、客人消费情况 当日 .营业日报 酒店当前结帐、付款及厨点营业额汇总情况。 当日 .收银记帐 统计当前各付款方式的收款情况。 昨日或以前数据查询 时段及查询条件设置 提供任一历史时段的数据查询，并提供查询条件供用户使用。 营 业汇总表 查询时间段的收入汇总情况，包括日报汇总；市别、部门、按市别各部门的收入核算图 结账单据核查 查询
2、任一时间段的单据，报表及内容同“营业情况 结帐单据核查”。 销售统计报表 查询任一时段的销售情况，包括开单数、退、送、废、结帐数、总价、结单金额、实收金额、数量比、总价比、结单比、实收比。 营业分析报表 查询任一时段的营业收款情况，包括进餐人数、消费总价、折扣金额、舍入金额、结单金额、各付款方式收款额、收款方式收款额、小费金额。 出品利润分析 根据各出品的预估成本定义，分析利润额、利润比等数据项。 时段营业分析 查询任一日期段内，按设定的时间间隔分析各时段的进餐人数、销费时间、销费额等营业情况。 出品销售明细 已售出出品在各点菜单上加单、结帐的明细记录，包括销售出品的点菜单台卡号，加单中点 出
3、品日统计报表 按月查询各出品每营业日的销售量，销售量中不包括赠送及作废的出品 经手人出品统计 用于统计服务人员销售计奖出品的业绩 收银记帐报表 当日结帐单的结帐、各种结算方式付款的明细情况列表。用于核对结帐单以及作为入帐的凭据。 折扣统计报表 统计各操作人员给予客人的折扣情况，包括打折总单数、折扣总额、折扣点菜单的消费总价之和、平均折扣率、折扣金额比率 当日 .单据核查 包括单据基本情况、折扣应收情况、结帐付款情况三张报表。 报表界面 1界面（图十 -1）上部是报表选择及条件选项。 A报表选择 点击 “报表分类” ，在下拉列表中选择需要查询的报表。 图 0-1 B查询选项 查询某市别的单据，点
4、击 “可选条件” 中的 “市别” ， “市别” 前出现 “ ” ，在“市别” 下拉列表中选择某市别。 查询以某结算方式付款的单据，点击 “可选条件” 中的 “结算方式” ， “结算方式” 前出现“ ” ，在 “结算方式” 下拉列表中选择某种结算方式。 两条件可以同时使用，逻辑关系为 “与” 。 点击 “查询” ，报表中显示满足条件的点菜单记录。 2界面中部为单据列表，列出查询结果的点菜单记录。 3在 “单据列表” 中选择某点菜单，界面下方显示当前点菜单的出品情况、退 送废情况、付款数据。 单据基本情况报表 提供当前营业日各点菜单的单号、台卡号、开单时间、所属市别、台房、进餐人数、咨客、收银员、
5、免项人、打折人、签单人、顾客名称、会员卡号等信息。 折扣应收情况报表 提供当前营业日各点菜单的单号、台卡号、收银班次、收银员、是否免服务费、是否免最低消费、出品消费总价、折扣金额、舍入金额、最低消费额、服务费、应收金额、结单金额、结单时间、是否打单等数据。 消费总价 = （下单数 -退菜） *单价 即实际制作出品的“数量 *单价”之和 以最低消费结帐时 应收金额 = 最低消费 +服务费 非最低消费结帐时 应收金额 = 消费总价 折扣金额 +服务费 结单金额 = 应收金额 - 舍入金额 是否打单 指结帐单（客单） 结帐付款情况 提供当前营业日各点菜单的单号、台卡号、班次、收银员、签单人、改单人、
6、改单次数、市别、人数、消费总价、折扣金额、舍入金额、结单金额、付现、付券、免付、跑单、挂帐、扣预付、实收金额、虚收金额、小费等数据 签单人 以“付款方式”为“免付”及“跑单”的结算方式付款结帐，系统要求有签单人认可。 改单人 最后一交反结单操作人员 改单次数 反结 单次数 结单金额 = 付现 +付券 +免付 +跑单 +挂帐 = 实收 + 虚收 当日 .销售情况 包括 出品销售排行 、 类别 .出品销售排行 、 类别销售排行 、 部门销售排行 、 厨点销售排行 五张报表（图十 -2）。 图 0-2 出品销售排行 报表中列出所有当前营业日已销售出品的记录，包括开单数、退品数、赠送数、作废数、销售数
7、、销售量百分比。 出品按销售数由大到小排序。 开单数 下单数量 销售数 = 开单数 - 退 - 赠 - 废 指由客人付款的出品 数量比 = 销售数 /（ 销售数） 即出品销售数占总销售量的百分比 类别 .出品销售排行 按“ 类别 +销售数 ”排列各出品记录。列含义同“一 .出品销售排行” 类别销售排行 查询当日各出品类别的销售情况，包括 开单数、退品数、赠送数、作废数、销售数、销售量百分比。 按销售数排列。 部门销售排行 查询当日各部门的销售情况，包括开单数、退品数、赠送数、作废数、销售数、销售量百分比。 按销售数排列。 厨点销售排行 查询当日各厨点的销售情况，包括开单数、退品数、赠送数、作废
8、数、销售数、销 售量百分比。 按销售数排列。 当日 .营业情况 包括按 市别、班次、部门、部门 /市别、厨点、厨点 /市别 统计的营业情况报表（图十 -3），报表包括各部门厨点加工费的的核算情况。 图 0-3 市别营业情况表 按市别统计当日的营业情况，包括消费人数、消费总价、折扣金额、舍入金额、结单金额、付现、付券、免付、跑单、挂帐、预交、实收金额、虚收金额、小费。 消费总价 = （下单数 -退菜） * 单价 即实际制作出品的“数量 *单价”之和 结单金额 =实收金额 +虚收金额 = 付现 +付券 +免付 +跑单 +挂帐 +预交 班次营业情况表 按收银班次统计当日的营业情况。数据项及数据项含义
9、同“一 .市别营业情况表”。 部门营业情况表 核算部门加工费及部门收入， 包括 消费价、结单价、实收价、加工费 -、加工费 +、消费总额、结单总额、实收总额 。 消费价 = （下单数 -退菜） * 单价 结单价 属于当前部门出品的应收金额之和 实收价 属于当前部门出品，实收付款方式的收款额之和 加工费 - 当前部门应拨出的厨点加工费 加工费 + 当前部门应拨入的厨点加工费 消费总 额 = 消费额 - 加工费 - + 加工费 + 结单总额 = 结单价 - 加工费 - + 加工费 + 实收总额 = 结单价 - 加工费 - + 加工费 + 部门 市别营业情况表 核算部门各市别的加工费及营业收入，包括
10、 消费价、结单价、实收价、加工费 -、加工费 +、消费总价、结单总额、实收总额 。 各数据项含义同（三 .部门营业情况） 厨点营业情况表 核算厨点的加工费及营业收入。 报表数据项同（三 .部门营业情况） 厨点 市别营业情况表 核算厨点在各市别的加工费及营业收入。 报表数据项同（三 .部门营业情况） 当日 .时段 客流 查询 当日各时段的经营情况 ，分析酒店一天中 客流量、结单量 的分布情况（图十 -4）。 时段长度由用户设定，起始时间为第一市别开始时间，结束时段为包含当日最后结帐单据的时段。 用户在 “时间” 框中录入时段长度，点击 “刷新” ，查询各时段的客流、结单人数、开单数、平均消费时间
11、、人均消费、出品总价、结单金额、实收金额等项数据。 图 0-4 客流 当前时段进餐客人数 结单人数 当前时段结帐的单据所包括的 客人数 单数 当前时段正进餐或结帐的单据数 消费时间 当前时段结帐的单据，进餐所用的平均时间 人均消费 当前时段结帐的单据，结单金额的人平均数 出品总价 (下单数 - 退 - 送 - 废 ) * 单价 结单金额 结帐单实际收款金额 实收金额 以实收结算方式付款的金额 当日 .营业日报 当日营业情况综合汇总报表 ，包括单据的结帐情况、结帐汇总、付款明细、部门收入等部分汇总数据（图十 -5）。 图 0-5 1结帐情况：包括单据总数、消费总价、折扣金额、服务费、应收金额、舍
12、入金额、结单金额。 消费总价 (下单数 - 退 ) * 单价 应收金额 = （消费总价 -（送 +废） * 单价） -折扣金额 +服务费 结单金额 = （应收金额 舍入金额） 2结帐汇总：结算方式所付金额按付款类别汇总。 1 付款明细：各结算方式所付金额汇总。 2 部门收入：统计各部门以实收类别的结算方式所付金额数，并已进行厨点加工费的核算。 当日 .收银记帐 当日 结帐单的结帐、各种结算方式付款的明细情况列表。用于核对结帐单以及作为入帐的凭据。 改单次数 反结帐次数（图十 -6）。 图 0-6 改单人 最后一次反结帐的操作人员 签单人 以虚收结算方式付款，酒店的认可人员 营业分析 历史（即已
13、日结单据）前台报表，可查询自定义时间段的 历史营业数据 。 时段及查询条件设置 营业分析报表提供任一历史时段的数据查询，并提供查询条件供用户使用。 1 选择 日期或时段： 点击“日期”，选择历史营业日，点击“查询”钮按，列表中显示所选营业日的数据； 点击“时段”，选择起始日期及终止日期，点击“查询”钮按，列表中显示营业日期段内的结帐单数据。 2 查询条件： 报表提供可选条件供用户选择，各可选条件间的逻辑关系为“并且”。 点击某可选条件，条件前出现“ ”，在条件列表中选择某记录，点击“查询”按钮，报表中显示满足条件的数据 营业汇总表 查询时间段的收入汇总情况，包括日报汇总；市别、部门、按市别各部门的收入核算图（图十一 -1）。
