1、 秋日私房菜：超美味的茄子的做法茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。糖醋脆皮茄子（茄子做出里脊味儿）原料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌 ， 10分 。2、低筋面粉里 一 鸡蛋 ， 成 适中的面 。3、 的茄子 出的 去， 面 中 拌 ， 茄子 面 。 4、 中油 成热， 面 的茄子 中， 茄子脆出cur
2、rency1油。5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺 成料（这里的勺是“5)胡萝卜、蒜薹切、葱fi切fl 。6、 中 油 热，油热，蒜薹和胡萝卜 ， 葱fi， 料，小 热，料”， 的切条 ， 切条 料。吃糖醋里脊的、吃茄子的， 。茄原料：长茄子1 ，50， 粉适量，蛋 ，酱 酱 葱蒜适量，味 盐 料 酱油 糖适量。做法：1. 中 盐 料 酱油和味 味。2. 适量的葱， 拌 。3. 中， 适量蛋。4. 子 一 拌 上 ，这 的 比较 味， 。5.茄子切成 ，一 不 切， 切（ 量切的 一 ， 和 味）。6.茄 上 粉，这 茄子 的 在一 。7. 子 茄 ， 子 。8. 茄 上，一 茄
3、做 。 所有的茄子做。9. 做 的茄 的蒸屉终中， 不 有重叠，这 以同时。10.盖上盖子， 中高5分 ， 以（没有 的以在 上蒸）。11. 烤的茄已经，但是茄子表面 汽还是很大，为 表面吃 来脆脆的， 到电饼铛或者 底 上，小 两面焦脆。12.接来 一 ，这是茄 吃的灵魂啊。 中 油，油热 葱蒜 。13. 酱和酱 出味。14. 糖，提鲜； 凉 ， 开 以。15. 茄摆 到碟子中，浇上 以享啦。鸡茄子原料：长茄子、鸡腿、料 、酱油、醋、 糖、红油瓣酱、葱、油。做法：1、鸡腿洗净剁成小块， 一汤匙料 。2、 半汤匙酱油， 渍30分 。3、长茄子洗净切滚 块，葱切。4、 里坐油，油 成热 茄子块，
4、 出，currency1油 。5、 渍 的鸡腿块 色，出currency1油。6、 里留底油， 葱。7、 一大汤匙红油瓣酱， 出红油。8、 鸡块、茄子块。9、 半汤匙 糖。10、 1/3 汤匙酱油、一匙料 ，半汤匙醋。11、 释的 粉，不 动小炖 10分 。鱼茄子原料：茄子、郫县瓣、葱、蒜、 粉，鱼：酱油一勺、醋两勺、 糖两勺、适量， ，蒜 。做法： 【茄子的处理】：1、买长茄子，洗净。2、 子斜 切，切 三分之一处。3、反 ，切网格形状。 茄子反来，背面，同 切网格。4、 切 的茄子 淡盐 中浸”10分 ，去除涩味。5、 茄子去除，挤去 分。 底 热， 油， 茄子 。6、两面软， 出。 【烹
5、 】：1、 底 热， 油， 葱蒜， 出味。2、 郫县瓣酱， 出红油。3、 茄子。4、 鱼。5、 粉。6、汤熬煮 ，关。 酱茄子 原料：长条茄子3 、五fi1小块、红椒半 、特酱一大匙（甜面酱或其它瓣酱代替）、蒜、葱fi。盐、鸡、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。做法：1、五fi切去皮剁成fl， 盐，鸡，胡椒粉， 生粉及一 抓 ；茄子洗净切滚 块 在 里浸”5分 待；红椒切 ，蒜切，葱切葱fi；2、中多 些油 热（插 子有小汽”）投 沥 分的茄子大一 ，到茄子变透明变软，表皮收紧出 ；3、 中留一 底油 热，蒜及1大勺酱，然 红椒及 （ 湿润食材）；4、接 的茄子一 ， 一 的盐，适量生抽，多一些的糖及适量 ，再 一 的鸡粉洒上葱fi出 。茄子 角 原料：茄子、长角，蒜、盐。做法： 1、长角洗净折成，油 ， 沥油 ；2、茄子洗净切条，拌 粉， 茄条软糯出沥油；3、 里的油全部 出，蒜出味，甜椒丝稍；4、 的角和茄条， 适量盐， 糖， ，撒 鸡， 胡椒粉 。
