1、 本科毕业论文 （ 20 届） 温度对八种食用菌菌丝生长的影响 所在学院 专业班级 生物科学 学生姓名 学号 指导教师 职称 完成日期 年 月 目录 目录 摘要 . I Abstract . II 引言 .1 1 材料与方法 .4 1.1 实验材料 .4 1.1.1 试验食用菌菌 种 .4 1.1.2 试剂和药品 .4 1.1.3 仪器与设备 .4 1.2 方法 .4 1.2.1 菌种培养基制备 .4 1.2.2 不同温度对菌丝生长的影响 .5 1.2.3 镜检 .5 2 实验结果与分析 .6 2.1 温度对各菌种菌丝生长的影响 .6 2.1.1 温度对杏鲍菇菌丝生长速度的影响 .7 2.1.
2、2 温度对秀珍菇菌丝生长速度的影响 .8 2.1.3 温度对金针菇菌丝生长速度的影响 .9 2.1.4 温度对黑平菇菌丝生长速度的影响 . 10 2.1.5 温度对蟹味菇菌丝生长速度的影响 . 11 2.1.6 温度对鸡腿菇菌丝生长速度的影响 . 12 2.1.7 温度对灵芝菌丝生长速度的影响 . 13 2.1.8 温度对茶树菇菌丝生长速度的影响 . 14 2 讨论 . 16 2.2 温度对各种食用菌菌丝生长速度的影响 . 16 2.3 温度对各种食用菌菌丝菌落的形态的影响 . 17 2.4 各种菌丝的最适温度 . 18 小结 . 19 参考文献 . 20 致谢 . 错误 !未定义书签。 I
3、摘要 摘要 本文通过在 PDA 培养基上接种杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、蟹味菇、鸡腿菇、黑平菇、灵芝、茶树菇等 8 种菌种，并选择在三个温度 (22、 25、 27 )中培养 7 天。并观察测量菌丝的萌发，日生长速度及菌落形态。以此来研究温度对食用菌菌丝生长的影响。并结合实验结果讨论几种菌种可能的最适生长温度。结果表明： (1)在一定范围内，随着温度的升高食用菌菌丝的生长呈上升趋势。 (2)食用菌菌丝生长，按其规律可分为 5 个阶段： 1、生长迟缓期， 2、对数期， 3、减速期， 4、停顿期， 5、衰亡期。若要菌种保藏，应选择处在生长对数期的菌种保藏。 (3)菌落在琼脂平板上的最快生长温度，不一定
4、就是生理上的最适温度。几种菌种的菌丝可能最适生长温度是杏鲍菇菌丝的最适宜生长温度为 25，金针菇菌丝的最适温度为 22，秀珍菇菌丝的最适生长温度为 25，蟹味菇菌丝的最适生长温度为 25，鸡腿菇菌丝的最适生长温度为 25左右，灵芝的生长菌丝的最适生长温度为 27，茶树菇菌丝的最适生长温度为 25。 关键词 食用菌； 温度 ；生长速度；最适 生长温度 . II Abstract Abstract:In this paper, the PDA medium inoculated with 8 kinds of bacterias， which include Pleurotus eryngii,P
5、leurotus geesteranus,Flammulina velutipes, Hypsizygus marmoreus,Coprinus comatus,Pleurotus ostreatus,Ganoderma lucidum and Agrocybe chaxingu,and select the three temperatures (22 , 25 , 27 ) in the culture for 7 days.And observed and measured the germination hyphae, daily growth rate and colony morp
6、hology. In order to study the temperature on the growth of edible fungi mycelium.In order to study the impact of temperature on the growth of mushroom mycelium.And combined with Experimental results to discuss the possible optimum growth temperature of several edible fungus. The results show that:(1
7、)Within a certain range,t he growth rate of edible fungi mycelium increased with increasing temperature.(2)The growth of edible fungi mycelium according to law can be divided into five stages: 1, S low growth phase,2,logarithmic phase,3,deceleration phase 4,the pause period, 5, dec line phase.To cul
8、t ure collections, should selected the bacteria in the logarithmic growth.(3)The temperature of the colonies fastest growth rate in the agar plate,not necessarily physiological optimum temperature.The possible optimum growth temperature of several edible fungus:The most appropriate Pleurotus growth
9、temperature is 25 , Flammulina The optimum temperature was 22 , Pleurotus ostreatus mycelium optimum growth temperature was 25 , Crab flavor mycelial the optimum growth temperature was 25 , Coprinus comatus mycelium optimum growth temperature was 25 , Ganoderma lucidum mycelium optimum growth temper
10、ature of 27 , Agrocybe chaxingu mycelium optimum growth temperature was 25 . Key words :Edible fungi;Temperature;Growth rate;Optimum growth temperature. 1 引言 食用菌是指可被食用的一类大型真菌。近年来，随着食品研究从营养型的传统食品到向生理调节型的功能食品的转变，植物性功能食品越来越受到重视，食用菌类食品以其丰富的营养和天然的保健功能赢得了越来越多人的青睐 1目前国内外对食用菌的基础性研究多集中于分子、基因研究方面。针对食用菌生长模的研究多
11、集中于基质对其生长的影响方面，对环境因子的系统研究比较少。 2-5 人工栽培的食用菌主要分两个阶段，一是发菌阶段也叫营养生长阶段，二是出菇阶段也称生殖阶段。其中菌丝生长阶段非 常重要，主要是构建菌体，才能为进入生殖期，为繁殖群体打好基础。 大部分食用菌营养菌丝生长所需温度基本相近 ,而生殖生长所需温度差别较大 ,不同种类的食用菌、同一种类不同品种甚至同一品种不同长阶段的食用菌生长发育所需的温度也有所不同。温度的高低主要影响食用菌菌丝的生长速度 ,以及子实体的分化数量和质量。在一定温度范围内，食用菌的生长速度随着温度的升高而成对数生长，超过最适温度后，随着温度的升高而生长速度急剧下降。在最适温度
12、范围内，食用菌的营养吸收、物质代谢强度和细胞物质合成的速度都较快，生长速度最高；低于最适温度，细 胞中的酶活性降低，因而生长速度下降；高于最高温度则可以使酶钝化，活性降低，甚至失活，导致死亡。 食用菌菌丝生长的温度范围一般是 5-33（少数除外），最高 39，最低 2。 食用菌 与一般的丝状真菌一样，其担孢子发芽和 菌丝 体 生长 的适宜温度是 20 30。 6同一般的丝状菌丝一样，食用菌菌丝体较耐低温，它们在零度左右不会死亡据张家口农业科学院研究所的调查，口蘑菌丝体在自然界至少可耐 -13.3的低温 。然而，食用菌一般却不耐高温，如香菇菌丝在 40下经 4 小时， 42下经 2 小时， 45
13、下经 40 分钟就死亡。 7通过比 较菌丝在不同温度下的生长差异 ,得出菌丝生长的最适温度。本次实验以杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、黑平菇、蟹味菇、鸡腿菇、灵芝、茶树菇等为材料，研究不同温度对菌丝生长发育的影响。 杏鲍菇 ( Pleurotus eryngiiDC. ex Fr.) 又名 刺芹侧耳 , 隶属于担 子菌亚门(Basidiomycotina) , 层菌纲 (Hymenomycetes) ， 伞菌目 (Agaricales ) ， 侧耳科( Pleurotaceae)， 是欧洲南部、非洲北部及中亚地区高山、草原、沙漠地带一种品质优良的大型优质食用菌。杏鲍菇菌肉肥厚 ， 营 养丰富 ， 具有
14、杏仁香味和鲍鱼味 ， 故称“杏2 仁鲍鱼菇” ， 其子实体质地脆嫩 ,风味独特 ， 有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之称 7。一般在春末至夏初腐生或兼性寄生于伞形科植物刺芹、阿魏、拉瑟草等的根部。杏鲍菇的初生菌丝为单核菌丝，白色，粗壮，不孕。不同的单核菌丝在生长速度和菌落形态有差异，有的单核菌丝的菌落与双核菌丝的菌落无明显区别。双核菌丝浓密，粗壮，整齐，生长快，有锁状联合，在适宜的条件下可大量繁衍并产生子实体。8 秀珍菇 (Pleurotus geesteranus Singer.)原产于印度詹务 (Jammu)，生长于罗氏大戟(Euphoribia royleana)的树桩上，故又称为印
15、度鲍鱼菇。隶属于真菌门 (Eumycota)，担子菌纲 (Basidiomycetes)，伞菌目 (Agricals)，侧耳科（ Pleurotaceae），侧耳属 (Pleurotus)9。为平菇的一种。 平菇 (Pleurotus ostreatus)又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。属于隶属于真菌门 (Eumycota)，担子菌纲 (Basidiomycetes)，伞菌目 (Agricals)，侧耳科（ Pleurotaceae），侧耳属 (Pleurotus)。平菇具有产量高、适应性强 , 栽培管理比较容易 , 生物效率高 , 生长周期短而集中等特点。按子实体的色泽，
16、平菇可分为深色种(黑色种 )、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。实验中用到的黑平菇就是深色种。菌丝体白色，绒毛状，多分支，有横隔，是平菇的营养器官，分单核菌丝（初生菌丝）和双核菌丝（次生菌丝）。单核菌丝较纤细，双核菌丝具锁状联合。在马铃薯琼脂培养基上，双核菌丝初为匍匐生长，后气生菌丝旺盛，爬壁力强。双核菌丝生长速度快，正常温度下 7d 左右可长满 PDA 试管斜面，有 时会产生黄色色素。 9 金针菇 (Flammulina velutipes)属担子菌亚门，层莴纲，伞菌目 (Agaricales)，口蘑科 (Tricholomataceae)，小火焰菌属 (Flammulina)或金钱菌属
17、 (Collybia)。 9因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。为秋冬与早春栽培的食用菌。 金针菇 菌丝体由孢子萌发而成， 在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子 (也叫分生孢子 )，在适宜的条 件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。 蟹味菇 （ Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow）中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；属担子菌亚门 (Basidiomycetes)、层菌纲 (Hymeno
18、mycetes) 、伞菌目 (Agaricales)、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇菌丝生长旺盛，发菌较快，抗杂菌能力强。老菌丝不分泌黄色液滴，不形成菌皮，产生节孢子及厚垣孢子。3 斜面培养基上菌丝浓白 色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色。培养条件适宜，菌丝 7 10 天长满试管斜面 ;条件不适宜时，易产生分生孢子，在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落，培养时不易形成子实体。用木屑或棉子壳等培养料培养时，菌丝浓白健壮，抗逆性强，不易衰老，在自然气温条件下避光保存 l 年后，扩大培养仍可萌动。蟹味菇的菌丝接种块有直接结实能力。 鸡腿菇（ Copyinds
19、comatus（ MUII. Fr） Gray）鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中 新秀”。属于担子菌纲 (Basidiomycetes)，伞菌目 (Agaricales)，伞菌科，鬼伞属。在适宜条件下，鸡腿菇的孢子吸水膨胀，萌出芽管，逐渐分支，形成单核菌丝。单核菌丝经过质配，产生双核菌丝，继而形成线状菌丝束，顶端迅速扭结膨大形成原基，继而发育成菇蕾，最后发育成子实体。 灵芝（ Ganoderma），属于担子菌门（ Basidiomycota），灵芝科（ Ganodermataceae），灵芝属（ Ganoderma
20、 p Karst.）。灵芝作为中草药宝库中的一只奇葩，在我国已有悠久的药用历史，历代医 学家均认为灵芝是滋补强壮，扶本固正的珍贵药品，有久服轻身延年之功效。现代临床医学则证明灵芝在神经衰弱、头晕目眩、消化不良、慢性支气管炎、冠心病、心绞痛、高血脂、高血压、肝炎及肿瘤的辅助治疗等方面具有良好的效果。 11-12灵芝的一生从孢子萌发开始，经过单核初级阶段、双核次级阶段和三生菌丝特化阶段，双核菌丝扭结形成子实体，子实体成熟后，产生新一代的担子和担孢子，从而又开始新的发育周期，这一过程就是灵芝的生活史。 9 茶树菇 (Agrocybe aegerita)，又名茶薪菇、茶菇、油茶菇；录属于担子菌纲(Ba
21、sidiomycetes)，伞菌目 (Agaricales)，粪锈伞科，田蘑属；是一种具有较高食用和药用价值的新一代高档珍稀食用菌。菌丝体在 5 32均能生长，最适温度 24 28。菌丝体耐高温的能力很强，超过 34菌丝不会死亡。 本次实验以杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、黑平菇、蟹味菇、鸡腿菇、灵芝、茶树菇等为材料，研究不同温度对菌丝生长发育的影响 ， 通过比较菌丝在不同温度下的生长差异 ， 得出菌丝生长的最适温度。为菌种保藏及栽培种的制备提供基础数据。 4 1 材料与方法 1.1 实验材料 1.1.1 试验食用菌菌 种 杏鲍菇 (Pleurotus eryngii)、秀珍菇 (Pleurotus
22、geesteranus)、金针菇 (Flammulina velutipes）、黑平菇 (Pleurotus ostreatus)、蟹味菇（ Hypsizygus marmoreus）、鸡腿菇（ Copyinds comatus）、灵芝（ Ganoderma lucidum）、茶树菇（ Agrocybe aegerita ）。 1.1.2 试剂和药品 马铃薯葡萄糖琼脂培养基 (PDA)：马铃薯 200g 葡萄糖 20g 琼脂 15g 自来水 1000ml 自然 PH 1.1.3 仪器与设备 锥形瓶：中国医药（集团）上海化学试剂公司 高压蒸汽灭菌锅 YXQ-LS-50A 型：上海云泰仪器仪表有限
23、公司 干燥箱： PH070A 型：上海恒科学仪器有限公司 洁净工作台 SB-JC-IA 型：上海博迅实业有限公司医疗设备厂 电子天平 BS124S 型：塞多利斯科学仪器 (北京 )有限公司 恒温培养箱：上海恒科学仪器有限公司 可调式封闭电炉：上海锦凯科学仪器有限公司 parafilm 封口膜： 培养皿 接种钯 酒精灯 1.2 方法 1.2.1 菌种培养基制备 称取 200g 马铃薯，洗净去皮切成小块，加水煮烂（煮沸 2030 分钟，能被玻璃5 棒戳破即煮马铃薯块可），用四层纱布过滤，再加 入 葡萄糖 20g 和琼脂 15g，继续加热搅拌混匀，稍冷却后再补足水分至 1000 毫升， 装入锥形瓶
24、，加塞、包扎， 121灭菌 20 分钟左右后取出，冷却后 ，倒平板， 贮存备用。 1.2.2 不同温度对菌丝生长的影响 挑取生长状态良好的试验菌种 (0.5cm0.5cm)，大小要求一致，以 PDA 培养基作为供试培养基， 接入平板，并做好标记，用封口膜封上培养皿边缘。平板接种后置于22、 25、 27的培养箱中培养 7d。每种处理三个重复，之后观察菌丝的生长状况，每天记录菌丝生长程度，用游标卡尺测量菌丝生长的长度并记录菌丝的长势。 1.2.3 镜检 通过显微镜观察菌落的锁状联合，确认菌丝为食用菌菌丝，不是杂菌菌丝。 6 2 实验结果与分析 2.1 温度对各菌种菌丝生长的影响 表 1 温度对各
25、菌种菌丝生长的影响 Table 1 :The temperature on the mycelium growth of the bacteria 菌种 温度/ 菌丝生长程度 /（ cm） 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 杏鲍菇 22 0.585 0.701 0.867 1.067 1.414 1.684 2.012 25 0.649 0.865 1.134 1.441 1.858 2.272 2.598 27 0.820 1.134 1.520 1.917 2.536 3.004 3.329 秀珍菇 22 0.537 0.654 0.752 1.069 1.304 1
26、.566 1.980 25 0.530 0.742 1.160 1.393 1.640 1.845 2.040 27 0.528 0.963 1.510 2.926 3.119 3.378 3.397 金针菇 22 0.454 0.539 0.702 1.334 2.137 2.862 3.190 25 0.558 0.720 1.260 1.532 1.960 2.503 2.922 27 0.425 0.755 1.084 1.523 2.324 3.354 4.157 黑平菇 22 0.622 0.630 0.691 0.711 0.751 0.837 0.978 25 0.580 0.
27、807 1.007 1.139 1.301 1.676 2.183 27 0.608 0.616 0.654 1.017 1.425 2.200 3.223 蟹味菇 22 0.473 0.551 0.673 1.002 1.333 1.689 1.962 25 0.519 0.634 0.732 0.995 1.344 1.701 1.893 27 0.516 0.609 0.703 0.928 1.354 1.732 2.091 鸡腿菇 22 0.530 0.764 1.017 1.319 1.517 1.665 1.912 25 0.490 0.579 0.696 1.142 1.668 1.947 2.297 27 0.539 0.642 0.946 1.448 2.341 2.892 3.587 灵芝 22 0.711 0.936 1.336 1.713 2.272 2.628 3.189 25 0.903 1.111 1.562 2.180 2.912 3.309 3.710 27 0.856 1.183 1.765 2.663 3.633 3.962 4.075 茶树菇 22 0.755 1.102 1.419 2.027 2.814 3.302 3.618 25 0.807 1.164 1.580 2.252 3.165 3.579 3.936
