1、12015 年福建省高职院校技能大赛“农产品质量安全检测”赛项规程一、赛项名称赛项编号：G-27赛项名称：农产品质量安全检测赛项组别：高职组赛项归属大类：农林牧渔二、竞赛目的本赛项旨为检验高职院校教学改革成果，充分展示职业专业技能培养水平，搭建福建省高职院校相互学习与交流的平台。通过竞赛，考察参赛选手农产品质量安全检测的基础操作技能、检测仪器（工作站软件）操作技能、检测数据处理能力和检测结果报告能力。引领高职院校更好地适应行业现状及技术发展趋势，扩大学校间的交流，共同推进农产品质量安全检测及相关专业教育教学改革，为农产品（食品）质量安全检测机构的一线检测人员提供人才储备。三、竞赛内容参照国赛竞
2、赛规程，2015 年福建省高职院校技能大赛“农产品质量安全检测“，项目竞赛内容包括蔬菜中有机磷类农药残留的检测、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测、茶叶中重金属含量的检测。1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目检测方法依照蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 （NY/T761-2008）操作。2本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理（占 50%） 、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和 RSD 值将根据检测机构检测数据计分，占 15%） 、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计
3、算检测结果的能力，占 15%）和离线色谱工作站操作（占 20%）四个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力，以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场操作要求每个参赛队员在 2.5 个小时内完成，色谱工作站操作和数据处理分别在 45 分钟和 60 分钟内完成。2.“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测”项目检测方法依照动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法 （农业部 1025 号公告-14-2008）操作。本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理（占 50%） 、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样
4、品的回收率和 RSD 值将根据检测机构检测数据计分，占 15%） 、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力，占 15%）和离线色谱工作站操作（占 20%）四个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力，以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目预处理现场操作要求每个参赛队员在 2.5 个小时内完成，色谱工作站操作和数据处理分别在 45 分钟和 60 分钟内完成。3.“茶叶中重金属含量的检测”项目检测方法依照食品安全国家标准：食品中铅的测定火焰原3子吸收光谱法 （GB 5009.12-2010）操作。本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的
5、实施过程中所涉及样品预处理（占 50%） 、上机测量（占20%） 、数据处理（占 30%）三个环节与过程的整体把握和运用能力，以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在 2 个小时内完成，上机检测在 30 分钟内完成，数据处理在 45 分钟内完成。四、竞赛方式本竞赛竞赛方式为团体比赛，由农药残留检测、兽药残留检测、重金属污染检测 3 个分项组成。每分项每个学校限报 1 名选手。参赛选手必须为福建省 2015 年普通高等职业院校农产品质量安全检测相关专业注册在籍的全日制高职高专学生。每个学校派 1 名指导老师。指导教师必须为该校专任教师。资格审查由各校自
6、行负责，大赛组委会抽审。农残、兽残检测竞赛项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点） 。选手制备样品的回收率和 RSD 值将直接根据检测机构检测数据计分。为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和 RSD 值等数据处理及正确填写检测记录单的能力。此外，开展离线色谱工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件由赛项专家组指定） 。重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理、上机测定、数据处理等过程。五、竞赛流程1.竞赛检录 参赛选手需带本人身份证和参赛证参赛，经工作人员检录4后进入
7、竞赛现场。2.等候竞赛 在裁判长宣布比赛开始之前，选手在指定位号处等待。3.正式竞赛 裁判长宣布比赛开始，选手正式进行竞赛：样品预处理软件操作数据处理4.退出竞赛场地 在工作人员的指引下，按顺序退出竞赛场地。5.查询竞赛成绩 按照组委会规定公布竞赛成绩，具体查询方式另行通知。六、竞赛试题竞赛试题包括蔬菜中有机磷类农药残留检测、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留检测和茶叶中重金属含量的检测。七、竞赛规则1. 指导老师在赛前抽签决定各学校的编号，比赛过程中，各参赛队的名称一律使用抽签的编号，选手在竞赛试卷“学校名称”这栏上均填写抽签编号。2. 限于竞赛场地设备等条件的制约，3 个现场操作项目的竞赛需要分批
8、进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。选手在竞赛试卷上应填写选手抽签的批次，不得在试卷上暗示参赛选手身份，也不得穿有学校标识的服装或戴校徽，否则取消成绩。3. 参赛选手必须带身份证和学生证，并佩带参赛证件，提前 30分钟到候考室检录，在引导员带领下至相应赛场，按签号指定的位置就位，完成相应竞赛任务。只有等比赛正式开始后，方可进行操作。4. 参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供） ，不允许携带通讯工具和存储设备。操作考核项目实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。5. 开赛后
9、迟到者，取消参赛资格。选手在竞赛过程中，无论遇5到任何问题，请举手向监考人员示意，不得擅自离开考位。6. 比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。7. 在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。8. 竞赛操作
10、结束时，各参赛队要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。9. 竞赛期间，除竞赛组委会、裁判员、赛场工作人员外，其余人员一律不得随意进入竞赛场地。八、竞赛环境1.色谱工作站机考场地农残、兽残项目的离线色谱工作站使用将分批在承办院校的计算机室进行，1 名选手 1 台计算机独立完成，保证各个选手在竞赛过程时的独立性，不受外界干扰。2.数据处理农残、兽残两个项目的图谱数据处理及重金属检测项目数据处理将均在承办院校的计算机室应用计算机自带标准型计算器进行计6算，1 名选手 1 台计算机独立完成，参赛选手不需自
11、带计算器，保证各个选手在竞赛过程时的独立性，不受外界干扰。3.现场操作项目竞赛场地3 个现场操作项目的比赛分别在独立实验室进行。实验室环境标准要求照明、控温良好，能提供稳定的水、电。每个项目考核场地面积约为 120m2，场地内设有相对独立的长实验台，每个实验台按照每批次选手人数分为不同实验区，每个实验区标明编号。比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台，其使用面积为 1.5m2-2m2，比赛用台旁边设有水槽，供选手使用。竞赛所需试剂以及部分溶液，由组委会提供。九、技术规范竞赛项目的命题结合农产品（食品）检测职业岗位的技能需求，并参照表中相关国家标准、行业标准制定。序号 标准号 名称1 NY/T
12、 761-2008 蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2 农业部 1025 号公告-14-2008 动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法3 GB5009.12-2010 食品中铅的测定十、技术平台（一）竞赛软件平台标准大赛组委会提供计算机及 Windows XP 环境。序号 软件 规格说明 备注1 电脑操作系统 Windows XP2 气相色谱离线操作软件3 高效液相色谱离线操作软件赛智科技（杭州）色谱工作站 Vi2010 色谱工作站色谱工作站考核用4 原子吸收分光光度计 AAWin 控制软件 V2.1（二）各竞赛项目所用主要设备71.蔬菜中农药残留
13、检测序号 名称 规格 备注1 气相色谱仪 送检2 电子天平 0.01g 23 人共用3 食品加工器 飞利浦 23 人共用4 旋涡混合器 艾本森 23 人共用5 氮吹仪 MD-200 23 人共用7 一次性注射器 1mL、2 mL、5mL8 具塞量筒 100mL9 具塞刻度试管 15mL10 微孔滤膜 0.22m 有机膜2.禽畜肉中抗生素残留检测序号 名称 规格 备注1 高效液相色谱仪 送检2 电子天平 0.001g 23 人共用3 托盘天平 0.1g 离心管平衡用4 旋涡混合器 艾本森 23 人共用5 离心机 TG-16-WS 23 人共用6 离心管 50mL7 固相萃取柱 HLB、60mg
14、3cc8 固相萃取装置 SPE-12 23 人共用9 微孔滤膜 0.45m 有机膜10 液相色谱样品瓶 1.8mL11 一次性注射器 1mL、2 mL、5mL3.茶叶中重金属含量检测序号 名称 型号规格 备注1 电子天平 0.01g 2-3 人共用2 单火焰原子吸收分光光度计 北京普析 TAS-990 共用3 电脑主机 戴尔 共用4 打印机 惠普 共用5 锥形瓶 250 mL6 分液漏斗 125 mL7 容量瓶 50 mL8 吸量管 1.0 mL、2.0 mL、10.0 mL、25.0mL9 移液器 单通道810 带塞刻度管 10mL（三）各竞赛项目所用主要试剂1.蔬菜中农药残留检测序号 名称
15、 规格 备注1 乙腈 色谱纯2 丙酮 色谱纯3 氯化钠 分析纯2.禽畜肉中抗生素残留检测序号 名称 规格 备注1 抗生素标准溶液 混合标准溶液2 磷酸盐缓冲溶液 pH7.03 甲醇 色谱纯4 纯化水5 流动相3.茶叶中重金属含量检测量序号 名称 规格 备注1 样品消解液 组委会提供2 试剂空白液3 硫酸铵溶液 300g/L4 柠檬酸铵 250g/L 5 溴百里酚蓝水溶液 1g/L 6 二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）溶液 50g/L7 氨水（1+1）8 4-甲基-2-戊酮（MIBK）9 水 高纯水10 铅标准液 标注浓度十一、成绩评定（一）评分方法竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次
16、竞赛成绩按照百分制计分。各参赛队根据 3 位竞赛选手参加的项目所得分数相加后取平均值确定名次。9竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记 0 分。（二）考核重点1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目项目 考核内容 考核重点 分值 比例制样 正确制样；食品加工器正确使用 5%提取 天平的正确使用；移液管的正确使用；旋涡振荡器正确使用；能够正确过滤 15%净化氮吹仪的正确使用；旋涡振荡器的正确使用；移液管的正确使用，达到熟练操作20%样品预处理其他操作规定着装；能够进行正确标识；操作时间控制在规定时间
17、里；注意操作文明；注意操作安全10%回收率 统一送检,考察回收率结果 8%检测结果 RSD 值 统一送检,考察精密度结果 7%定性分析能够正确解读图谱，正确填写数据记录表 5%数据处理 定量分析有效数字准确；计算公式正确使用；回收率和 RSD 计算结果准确 10%方法建立能够正确建立检测方法包括进样口、检测器、色谱柱温度设置，气体流量设置等10%蔬菜中有机磷类农药残留的检测软件操作 图谱处理能够对指定图谱积分处理；能够建立标准曲线，并对未知样品进行定性和定量 10%总计 100%2 “高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留”项目项目 考核内容 考核重点 分值比例采样 天平的正确使用；达到熟练程度
18、 5%提取移液管的正确使用、离心机、漩涡振荡器的正确使用；操作过程中不得污染试剂；熟练操作15%畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留测定样品预处理净化 移液管的正确使用、固相萃取柱的正确使用、正确过滤样品；熟练操作 20%10其他操作规定着装；能够进行正确标识；操作时间控制在规定时间里；注意操作文明；注意操作安全10%回收率 统一送检,考察回收率结果 8%检测结果 RSD 值 统一送检,考察精密度结果 7%定性分析能够正确解读图谱，正确填写数据记录表 5%数据处理 定量分析有效数字准确；计算公式正确使用；回收率和 RSD 计算结果准确 10%方法建立能够正确建立检测方法包括进流动相组成、流速、检测波长、
19、检测时间、梯度洗脱方式等10%软件操作 图谱处理能够对指定图谱积分处理；能够建立标准曲线，并对未知样品进行定性和定量10% 总计 100%3.“火焰原子吸收光谱法检测茶叶中重金属含量”项目项目 考核内容 考核重点 分值 比例样品称重 天平的正确使用；达到熟练程度 5%标样稀释移液管的正确使用；容量瓶的正确使用；标液不得污染；能够精密移取，达到熟练程度。15%样品预处理萃取分离分液漏斗正确使用；操作过程中不得污染试剂；熟练操作。 20%上机测量能够正确仪器操作，正确开关气体和点火；正确测量标样、样品液和空白液；操作熟练安全。20%数据处理原始记录及时规范整洁；有效数字准确；标准曲线相关系数高；计算准确，测定结果准确平行性高。30%茶叶中重金属含量的检测其他操作按规定着装、能够正确进行标识、操作时间控制在规定时间里；注意操作文明；注意操作安全。10%合计 100%十二、赛项安全（一）环境安全保障1.赛场组织与管理人员应制定安保须知、安全隐患规避方法，
