1、第二章 人体的营养测试张习明一选择题：1.今年暑假期间，几位同学相约去泰山爬山旅游，在上山前各自准备了一些补充能量的食物。丁丁准备了一些糖，西西准备了一些牛肉干，冉冉准备了一些水果，鑫鑫准备了一些蛋糕。这四位同学谁准备的食物能够更快地补充能量 （ ）A.丁丁 B.西西 C.冉冉 D.鑫鑫2.为了比较蔬菜中维生素 C 的含量，刘惠同学根据维生素 C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液 2mL，然后用滴管分别向几种蔬菜汁液，观察结果如下：蔬菜汁液种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁蔬菜汁滴加量 14 滴 8 滴 15 滴 11 滴据上表
2、可知维生素 C 含量最多的蔬菜是 （ ）A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜3. 2008 年 9 月份出现的“三鹿奶粉事件”在社会上引起了强烈的反响，严重的损伤了婴幼儿的身体健康，厂商为了使营养物质达到国家标准，在三鹿奶粉中加入过量的三聚氰胺的目的是 （ ）A.提升脂肪的含量 B.提升蛋白质的含量C.降低脂肪含量 D.提升维生素的含量4.小羽西从小就特别爱喝牛奶，所以她身高生长很快，并且很少得病，那么牛奶中可以促进身体生长、增强体质的物质是 （ ）A.维生素 A、钙 B.蛋白质、糖类C.维生素 A、糖类 D.蛋白质、钙5.小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃蔬菜
3、和水果，不久症状消失。请问小明患病的可能原因是 （ ）A.体内缺钙 B.体内缺锌 C.体内缺维生素 C D.体内缺维生素 D6.羽西和冉冉在实验室里观看人体的一些器官模型，她们对一些器官进行了分类，而且归类非常准确。那么下列四种器官中同属于一个系统的是 （ ）A. B. C. D.7.某同学腹部肚脐以下局部区域疼痛不适，该同学最不可患以下哪种疾病？ A.胃炎 B.阑尾炎 C.肠炎 D.膀胱炎8.人的胃里每天要消化大量的食物，胃中的消化液中含有胃蛋白酶，还具有强酸性，但是人的胃不会自我消化，这是因为 （ ）A.胃本身的蛋白质是特殊的，不能被消化掉B.胃的内壁有一层粘膜覆盖着C.胃蛋白酶可以识别胃
4、本身的蛋白质，对其不起作用D.胃壁比较厚9.三鹿奶粉中加入了过量的三聚氰胺，目的是提升蛋白质的含量。下列各组中对蛋白质的消化起作用的一组消化液是 （ ）A.唾液和胃液 B.胆汁和胰液 C.肠液和胰液 D.胃液和胰液10.辛欣的妈妈从来都不吃肉食，可是最近一段时间长胖很多，她对此很不理解。关于吃素食的人身体也能发胖，下列的表述不正确的是 （ ）A.糖类可以转变成脂肪贮存 B.各类维生素可以转变成脂肪贮存C.蛋白质可以转变成脂肪贮存 D.糖类和蛋白质都可以转变成脂肪贮存11.下列饮食习惯中，合理的是 （ ）A因贪睡而经常不吃早餐 B用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，
5、平衡膳食12.豆浆又叫“植物奶” ，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是 ( ) A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆13.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理？ （ ）A素炒豆角 B牛奶 C红焖羊肉 D炒鸡蛋14.小欣的妈妈每次在清洗蔬菜时，都要浸泡 12 小时，她这样做的目的是 （ ）A.使蔬菜更硬挺 B.除去蔬菜表面的农药C.让蔬菜吸足水 D.节约用水15.我国民间
6、有许多传统的食物，如“腊八粥” 、 “鱼肉粥” 、 “荤素饺”等。从营养的角度看，这些食品的共同特点是 （ ）A.烹饪精良 B.营养成分单一 C.色香味美 D.营养成分较全面16、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D.17、下列哪种食物中含糖较高 ( )A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头18、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )A含钙的无机盐 B含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D含锌的无机盐19、人体缺乏维生素 A 时，易患 ( )A坏血病 B夜盲症 C脚气病 D佝偻病20、构成人体细胞的基本物质是（ ）A.水 B.糖类 C.蛋
7、白质 D.脂肪21、防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉22、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D23、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ）A.维生素 D B. 维生素 B C.维生素 A D.维生素 C24、以下不含维生素 C 的食物是（ ）A菠菜 B动物肝脏 C青椒 D猕猴桃25、以下不属于维生素 C 丢失的途径的是（ ）A清水浸泡 B高温烹调 C长时间储存 D生吃番茄26、通常所指的第七类营养素是（ ）A牛奶 B鸡蛋 C纤维素 D果珍27、细嚼馒头，口
8、腔内感觉有甜味，这是由于（ ）A牙齿咀嚼的缘故 B舌搅拌的缘故 C口腔分泌消化酶的缘故 D与以上三条都有关28、消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）A口腔 B.胃 C小肠 D.大肠29、下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液30、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A B. C. D31、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是： （ ）蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素A B. C. D32、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（ ）A脂肪 B蛋白质 C淀粉 D无机盐33、每天早、中、晚餐的能量摄
9、入比例正确的是（ ）A30%； 40%；30% B40% ； 30%； 30%C20%；40%；40% D 30%； 30%； 40%选择题答题卡：1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33二、填空题：34、你生过病吗？生病以后如果不能正常进食，常用的方法是 。35、儿童、青少年要多吃一些含蛋白质多的物质，因为人体 离不开蛋白质， 也离不开蛋白质。36、100 克脂肪燃烧比 100 克淀粉燃烧使 30 毫升 0 度水温升得更高，由此请你推导，脂肪含的能量比淀粉含
10、的能量 。37、人体的主要成分是 ，它占了体重的 ，不管是废物还是营养物质都要 才能运输。38、从食物成分表中可以看出，维生素 A 只存在于 中，缺乏时易患 症。39、口腔的消化作用主要体现在 和 两个方面。40、吸收营养物质最多的结构是 。41.实验探究：某同学为探究不同水果中维生素 C 的含量，根据维生素 C 的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色的原理，自己设计了如下实验：用榨汁机分别榨出水果甲和水果乙的汁液 A 和汁液 B；将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中；取 2 支洁净、干燥的小试管，分别注入汁液 A 和汁液 B 各 1 毫升；取 2 支滴管，分别吸取较浓的高锰酸钾溶液逐滴地
11、滴入 2 支小试管中，边滴、边震荡、边观察，直至高锰酸钾溶液的颜色不能褪去时为止，记录此时所用高锰酸钾溶液的滴数。请分析作答：（1）不同滴管的一滴试剂的体积是不同的，因此实验步骤_有可能增大实验误差，为了便于准确地比较，应当_。（2）按修正后的实验步骤操作，如果滴入汁液 A 中的高锰酸钾溶液滴数比滴入汁液 B 中的多，则水果甲中维生素 C 的含量比水果乙中的_。（3）修正后的实验方案与课本上的相比，创新之处是_。(4)写出一种维生素 C 含量较高的水果或蔬菜：_。42、右图是人体消化系统部分结构图（1）可以初步消化蛋白质的器官是 它分泌的消化液是。（2）人体最大的消化腺是 。它分泌的 不含消化酶。（3）消化和吸收的主要场所是 。512364
