1、一、 中国鸡精(调味品)市场概况1、高速增长的中国调味品(鸡精)2、鸡精取代味精趋势日益明显3、中国调味品(鸡精)演变趋势4、中国调味品(鸡精)高速发展动因解析5、中国鸡精行业基本特点 6、中国中小型调味品(鸡精)基本营销模式二、 鸡精(调味品)目标消费群体研究分析1、目标消费群体2、目标群体购买动因3、购买偏好4、广告认知途径5、促销认同分析三、 市场主要品牌四、 中小型调味品(鸡精)机会与应对策略初探1、中小型调味品(鸡精)企业 SWOT分析2、市场空间依旧广阔3、产品机会与策略初探4、品牌独特销售主张初探(USP)5、产品包装策略初探 6、营销推广策略初探中国鸡精市场研究分析概述一、中国
2、鸡精(调味品)市场概况1、高速增长的中国鸡精(调味品)市场2009 年中国调味品市场达到 1000 亿,2012 年调味品市场预测将突破 1500 亿大关。增长速度高达2035。与 AC-Nelson与 CICE市场研究中心关于中国调味品市场调查结果基本相同。全世界调味品的年营业额高达 3180亿美元,占到食品工业额的 10左右。纵观全球,调味品具有典型的“小产品、大市场”行业特征。2、鸡精取代味精趋势日益明显“民以食为先,食以味为王” ,消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。鸡精作为有效迎合这一趋势的新兴产业,逐步发展起来。鸡精行业在中国风行还是最近几年的事情,
3、它的诞生伴随着消费者生活水平的提高,健康饮食习惯的形成。鸡精取代味精是一个必然的趋势,这在世界范围内已被大多数人认同,并由统计数据证实。从世界消费趋势看,近几年来,酱油、醋、味精等基础型调味品的消费量都是呈下降趋势,而复合型的调味料呈现突飞猛进式的增长。在国外特别是欧美国家,鸡精食用量占鲜味料总量的 80以上。目前,中国市场鸡精对于味精的取代率尚不足 10,研究表明,再过五年鸡精对味精的取代率将达到 25。鸡精替代味精的趋势与中国鸡精市场的增长潜力不言而喻。当然,味精作为原料,仍有它长期存在和发展的理由。3、中国鸡精(调味品)市场演变趋势从 2009年到 2012年中期,中国调味品行业发生许多
4、变化,新的行业标准颁布执行,市场准入制度逐渐建立。与此同时,跨国食品公司大举收购国内调味品企业,国内企业间的并购也在增加,新的资本正纷纷进入调味品行业。作为我国食品行业中增幅最快的调味品行业,市场竞争也由不饱合竞争,发展到行业集中度提高,行业大企业开始主导市场的局面。市场的需求也在发生着重大的变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期,面临着前所未有的机遇和挑战。目前中国市场的调味品结构主要有高中低档三个层次产品组成,随着消费群体由“吃饱”向“吃好”发展,口味由“有味”向“好味”发展,中高档调味品市场容量在进一步扩大。整个中国调味品行业正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方
5、便化发展。4、中国调味品(鸡精)高速发展动因解析 中国经济的高速增长,造就了一大批具有消费能力的目标群体;中国餐饮业的高速发展,是中国调味品(鸡精)发展的强劲动力。国家商务部公布的数据显示:2012年全年餐饮业零售额实现 10486亿元,比上年净增 1330亿元,同比增长 21.6,连续 14年实现两位数高速增长。同时,餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出 8.3个百分点,占社会消费品零售总额的 13.9。两者相加形成了中国调味品(鸡精)连续十四年形势向好的最强劲。随着目标消费群由“吃饱”向“吃好”发展,口味由“有味”向“好味”发展的内在需求激增,目标群体的消费需求和餐饮习惯的不断升级
6、,也是形成中国调味品(鸡精)快速发展的内在动力; 国外强势品牌的大举进入中国中小型调味品(鸡精)行业,其强大的广告活动与市场推广行为,快速推进了中国中小型调味品(鸡精)行业走向成熟;根据中国调味网的资料显示:中国调味品协会评选的中国鸡精十强品牌企业为:类别 单位名称 品牌上海太太乐调味食品有限公司 太太乐武汉亚太调味食品有限公司 大桥联合利华食品(中国)有限公司 家乐沈阳红梅企业集团有限责任公司 红梅东莞百味佳食品有限公司 百味佳四川成都金宫味业食品有限公司 金宫广东佳隆食品股份有限公司 佳隆四川豪吉食品有限公司 豪吉黑龙江成福食品集团有限公司 冰花鸡精十强品牌企业东莞永益食品有限公司 凤球唛
7、5、中国鸡精行业基本特点 市场竞争加剧从整体上观察,中国的鸡精市场竞争正在加剧。外资企业通过各种方式大举进军国内鸡精行业,国内企业间的并购也在增加,新的资本不断进入鸡精行业。竞争的加剧不仅仅是外资与内资之间,是外资与外资、外资与内资、内资与内资之间的竞争加剧。大部分鸡精生产经营企业以餐饮和家庭消费两条渠道为主要渠道。部分实力强大的企业已经开始在大商场超市终端、典型性餐饮场所实行资源垄断性竞争策略。还有部分企业正在摆脱原始的批发经销方式,开始自行将分销深度渗透到二级甚至三级市场,渠道的宽度与深度竞争正在逐步愈演愈烈。 强势品牌效应凸显与区域性品牌并存随着鸡精行业的快速发展成长,品牌效应日益明显。
8、雀巢和联合利华旗下四大鸡精品牌太太乐、豪吉、美极、家乐占据了中国鸡精市场大约 70%的分额。国内其它鸡精企业在整合、发展的过程中,部分鸡精品牌异军突起。由于鸡精产品与身俱来的非必需性、品质感知觉模糊、单品使用时间较长、价格相对低廉等特征,相当一部分的区域性品牌将在较长的时期内存在,由此形成大多数鸡精品牌属军阀割据,品牌影响力局限在某个地域,全国的影响力不大的局面。 鸡精购买力增强,行业进入快速发展期2012年,我国人均 GDP达到 1269美元。国际发展经验研究表明,人均 GDP超过 1000美元,居民可支配收入提高,人均餐饮消费水平快速增长。随着生活水平的提高,消费者在吃饱的基础上更要求吃好
9、,开始追求饮食结构的合理、餐饮的营养丰富、菜肴的味道。作为第三代调味品,鸡精以其增鲜、增香不串味,迅速赢得消费者的喜爱。购买、使用鸡精的消费者越来越多。(2004 年全年,我国人均餐饮消费达576元,较 2003年增长 22.7%。有关资料显示,上海市人均餐饮消费水平为全国人均水平的 3倍,天津、北京、广东省则为 2倍以上。其中,餐饮市场最为发达的广州市,人均餐饮消费水平高达 4143元,是全国平均水平的 7倍以上。) 产品趋向中高档化随着生活水平的提高,消费者的需求档次在变高。同时,因为竞争的加剧,行业低端产品的利润空间在不断被压缩。产品中高档化的趋势,一方面满足了消费者的消费需求,另一方面也是行业品牌引导的结果。 产品多元化趋势增强行业品牌为了最大限度的发现和挖掘市场机会,最大限度的扩大市场占有率,同时为了满足消费者潜在的个性化、多样化的消费需求,对新产品开发的力度不断的加大。尤其是近几年,竞争的加剧,导致产品多元化的趋势更加明显。