1、解密三门冰箱变温区：多循环制冷系统关键词：解密 冰箱 三门 制冷 多循环随着技术的发展，连冰箱这种更新较慢的家电产品也开始推陈出新： 三门的、对开门的；杀菌的、保鲜的；直冷的、风冷的作为消费者的你，到底了解多少？本报将为你作系列报道，探讨这些新式功能。这期我们要谈的是“ 变温区 ”。记者走访家电卖场发现，不少品牌的冰箱促销员，都把三开门冰箱的“变温区”作为一个重点推销的卖点。那到底什么是“变温区”，其作用是什么呢？变温区：温度调节更灵活有别于传统的两门冰箱，目前大部分国内外的冰箱品牌都推出了“ 三门冰箱”，以满足中高端市场的多样化需求。据悉， 三门冰箱的上层为冷藏区，温度一般在0摄氏度以上。下
2、层为冷冻区，温度一般在0摄氏度以下。中 间则为变温区，根据各个品牌各款产品的不同，温度可以设置从零下十几度到零上十几度不等，消费者可以根据存放食物的不同给该温区调节适当的温度。而记者在电器卖场了解到，不同款式的 三门冰箱的变温区也各有特点，价格都在四五千左右。例如，作为国内最早做保鲜冰箱的海尔，其 变频 三门冰箱的变温区可以实现-30到10之间任意温度转换，温度跨度应该说在目前国内市场中是数一数二的，变温区抽 屉外还标记着不同的食物所需要的温度，设计比较人性化；伊莱克斯的 三门冰箱的变温区可以在0、2、3、 4、5和6 之间调节；美菱冰箱的多温区可以在0、3、6、10等之间调节；松下冰箱的变温
3、室可以在-18 到4之间随意调温；而西门子天弓系列冰箱的中间层则恒定在0。不同食物对应不同温度而变温区这一卖点，灵感或许源于不同的食物适宜在不同温度下面保存。记者采访冰箱技术专家了解到，在深冷冻(-36以下)状态下，微生物和 酶的活动几乎完全停止，使肉类储藏不仅时间长，而且保鲜效果好；-18 适合快速急冻，特别 适合速冻食品，如速冻饺子、速冻粽子、速冻汤圆等；-7左右的“软冷冻”适合保存时间不需要太长的鱼类和肉类，更易于切削，涮羊肉、生鱼片等最适合不过；-5 适合存放冰淇淋； 2适合存放啤酒、饮料等，可以让这些硬软饮料的口感更好；3则 适合存放蛋 类，让蛋类更鲜香；4最适合存放牛奶、酸奶等，既
4、可以保证乳类不容易变坏，又可以让蛋白质等营养保持下来；5 则适合放蔬菜和水果，可以让蔬菜保持水嫩； 7度比较适合存放果汁、 红 酒等，减 缓其变味的速度。而0 保 鲜技 术更是各大冰箱 品牌宠儿，最初由西 门 子引入，不少牌子目前也都有这个功能。据某冰箱企 业的市场推广人士介绍，0 保鲜可以在保存食物新鲜度的同时，锁住营养不流失。而且，避免冰晶破坏食物的营养。此外，从冰箱拿出来之后不需要麻烦的解冻程序，适合肉类、 鱼类的 较短时间存放。技术原理： 多循环制冷系统为何传统的两门冰箱不能实现温度的随意调节呢，长期以来只能做到“ 不高于某个值”，而不能做到“不高不低，恰好等于”某个 值呢？根本的原因
5、在于“ 串联循环”的系统结 构局限。据海尔冰箱的技术人员介绍， “串联循环”的基本特征是，冰箱的各储藏室(冷藏室、冷冻室) 被串联到同一条闭合的制冷循环系统中。冷冻室和冷藏室如同串联电路上的两个电灯泡，一开俱开，一关俱关。串联结构注定了冷冻室和冷藏室温度常远低于用户所需要的设定温度，注定了冰箱温控的“ 控高不控低”，这既增加了用户的电费负担，又加重了食物营养的破坏。因此， 这种结果，并不能归罪于电脑温控技术不够高明，而在于串联循环结构本身固有的弊端。与串联循环冰箱的温控“ 控高不控低 ”截然不同， 多循环冰箱类似于“并联” 的制冷系统，可由消费者根据自己的喜好，任意将冷藏室、冷冻室的温度调高或
6、调低，冰箱 内的温度完全根据消费者的需要自由设定，想要几度就几度。另外，串联循环冰箱无论如何都不可能实现冷冻室单独关闭。而分立的多循环技术因其冷藏冷冻独立循环，便可轻易实现冷藏和冷冻的独立开关，从而更加节能。-消费提醒变温区也不能百分百保鲜变温区也不能百分百保鲜买了一个带有变温区的冰箱并不是一劳永逸。中国疾病控制中心营养与食品安全所专家表示，不管什么 样的冰箱对食物的储存都有时间限制。生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，加上本身的 酶，常温下非常容易腐 败变质，因此需要低温冷冻保存。肉在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化，变成所谓的橡皮肉，因此生 鲜肉的储藏期一般不应超过半年。蔬菜在采摘后仍会
7、发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，因此蔬菜最好不要存放过久。储存蔬菜最好不要洗，因清洗会破坏蔬菜表面的蜡质， 为微生物的入侵打开方便之门。水果的存放应对热带水果和温带水果区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，但热带水果不能在冰箱中保存，以防 发 生冻伤。储存剩饭剩菜时，要将剩饭剩菜用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开存放。技术原理： 多循环制冷系统为何传统的两门冰箱不能实现温度的随意调节呢，长期以来只能做到“ 不高于某个值”，而不能做到“不高不低，恰好等于”某个 值呢？根本的原因在于“ 串联循环”的系
8、统结 构局限。据海尔冰箱的技术人员介绍， “串联循环”的基本特征是，冰箱的各储藏室(冷藏室、冷冻室) 被串联到同一条闭合的制冷循环系统中。冷冻室和冷藏室如同串联电路上的两个电灯泡，一开俱开，一关俱关。串联结构注定了冷冻室和冷藏室温度常远低于用户所需要的设定温度，注定了冰箱温控的“ 控高不控低”，这既增加了用户的电费负担，又加重了食物营养的破坏。因此， 这种结果，并不能归罪于电脑温控技术不够高明，而在于串联循环结构本身固有的弊端。与串联循环冰箱的温控“ 控高不控低 ”截然不同， 多循环冰箱类似于“并联” 的制冷系统，可由消费者根据自己的喜好，任意将冷藏室、冷冻室的温度调高或调低，冰箱 内的温度完
9、全根据消费者的需要自由设定，想要几度就几度。另外，串联循环冰箱无论如何都不可能实现冷冻室单独关闭。而分立的多循环技术因其冷藏冷冻独立循环，便可轻易实现冷藏和冷冻的独立开关，从而更加节能。-消费提醒变温区也不能百分百保鲜变温区也不能百分百保鲜买了一个带有变温区的冰箱并不是一劳永逸。中国疾病控制中心营养与食品安全所专家表示，不管什么 样的冰箱对食物的储存都有时间限制。生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，加上本身的 酶，常温下非常容易腐 败变质，因此需要低温冷冻保存。肉在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化，变成所谓的橡皮肉，因此生 鲜肉的储藏期一般不应超过半年。蔬菜在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养
10、成分的变化，加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，因此蔬菜最好不要存放过久。储存蔬菜最好不要洗，因清洗会破坏蔬菜表面的蜡质， 为微生物的入侵打开方便之门。水果的存放应对热带水果和温带水果区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，但热带水果不能在冰箱中保存，以防 发 生冻伤。储存剩饭剩菜时，要将剩饭剩菜用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开存放。这期我们要谈的是“ 变温区 ”。记者走访家电卖场发现，不少品牌的冰箱促销员，都把三开门冰箱的“变温区”作为一个重点推销的卖点。那到底什么是“变温区”，其作用是什么呢？变温区：温度调节更灵活有别于传统的两门
11、冰箱，目前大部分国内外的冰箱品牌都推出了“ 三门冰箱”，以满足中高端市场的多样化需求。据悉， 三门冰箱的上层为冷藏区，温度一般在0摄氏度以上。下层为冷冻区，温度一般在0摄氏度以下。中 间则为变温区，根据各个品牌各款产品的不同，温度可以设置从零下十几度到零上十几度不等，消费者可以根据存放食物的不同给该温区调节适当的温度。而记者在电器卖场了解到，不同款式的 三门冰箱的变温区也各有特点，价格都在四五千左右。例如，作为国内最早做保鲜冰箱的海尔，其 变频 三门冰箱的变温区可以实现-30到10之间任意温度转换，温度跨度应该说在目前国内市场中是数一数二的，变温区抽 屉外还标记着不同的食物所需要的温度，设计比
12、较人性化；伊莱克斯的 三门冰箱的变温区可以在0、2、3、 4、5和6 之间调节；美菱冰箱的多温区可以在0、3、6、10等之间调节；松下冰箱的变温室可以在-18 到4之间随意调温；而西门子天弓系列冰箱的中间层则恒定在0。不同食物对应不同温度而变温区这一卖点，灵感或许源于不同的食物适宜在不同温度下面保存。记者采访冰箱技术专家了解到，在深冷冻(-36以下)状态下，微生物和 酶的活动几乎完全停止，使肉类储藏不仅时间长，而且保鲜效果好；-18 适合快速急冻，特别 适合速冻食品，如速冻饺子、速冻粽子、速冻汤圆等；-7左右的“软冷冻”适合保存时间不需要太长的鱼类和肉类，更易于切削，涮羊肉、生鱼片等最适合不过；-5 适合存放冰淇淋； 2适合存放啤酒、饮料等，可以让这些硬软饮料的口感更好；3则 适合存放蛋 类，让蛋类更鲜香；4最适合存放牛奶、酸奶等，既可以保证乳类不容易变坏，又可以让蛋白质等营养保持下来；5 则适合放蔬菜和水果，可以让蔬菜保持水嫩； 7度比较适合存放果汁、 红 酒等，减 缓其变味的速度。而0 保 鲜技 术更是各大冰箱 品牌宠儿，最初由西 门 子引入，不少牌子目前也都有这个功能。据某冰箱企 业的市场推广人士介绍，0 保鲜可以在保存食物新鲜度的同时，锁住营养不流失。而且，避免冰晶破坏食物的营养
