1、 1 第八章人体的营养测试题 1、人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是 A. 糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 2、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是 A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪 酸 B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸 D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸 3、消化食物和吸收营养的主要场所是 A.口腔 B.胃 C.大肠 D.小肠 4、下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能 无关 A.小肠内表面有环形皱襞 B.小肠长约 5 6 米 C.小肠内有多种消化酶 D.小肠内表面有小肠绒毛 5、能促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育的是 A.维生素 A B.
2、维生素 B1 C. 维生素 C D.维生素 D 6、多吃蔬菜和水果有助于预防 A.夜盲症 B.坏血病 C. 脚气病 D.骨质疏松症 7、正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物 A.含蛋白质和钙、磷多的 B.甜食 C.含脂肪成分多的 D.谷类 8、 以下结构中 不是 小肠与消化食物功能相适应的是 A.小肠有 5 6 米长 B.小肠内壁有许多环形皱襞 C.小肠纯毛内部有丰富的毛细血管 D.皱襞上有很多小肠绒毛 9、即不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是 A.蛋白质 B.水 C. 糖类 D.维生素 10、不经过消化就能被吸收的物质是 A水 B脂肪 C蛋白质 D淀粉 11、 对
3、淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的 消化液的是 A. 唾液 B.胃液 C. 胆汁 D.胰液 12、下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是 A食物多样性 不挑食 B不暴饮暴食，按时进餐 C饭后剧烈运动，以助消化 D讲究食物营养成分和搭配 13、人体所需的能量大部分来自于食物中的： A. 糖类 B. 脂肪 C. 维生素 D. 蛋白质 14、儿童缺钙会出现 A骨痛 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿 15、下列做法中，未注意食品安全的是 A生产绿色食品 B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C吃发芽的马铃薯 D买肉时看肉是否是检疫合格的 16、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于
4、37温水中，约 1 小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是 A.胰液、肠液、胆汁 B.唾液、胃液、肠液 C.胃液和胆汁 D.胰液和肠液 17、一次饮食后，在血液中最先出现的食物的营养成分是 A.麦芽糖 B.葡萄糖 C.维生素 D D.无机盐 18、人体缺乏维生素 B1时，容易患的病是：（ ） A.脚气病 B.坏血病 C.佝偻病 D.脚癣病 19、某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复 A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C.花生米 D.面包 20、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为 A.维生素 A 可以由其他物质代替 B.植物性食物也会有维生素 A C.新鲜水果中也含有
5、维生素 A D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素 A 21、医生从李为的消 化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的 A.胃 B.十二指肠 C.小肠 D.大 肠上部 22、用吲哚酚试剂检测某营养液，其液体发生退色反应的是 A蛋白质 B.葡萄糖 C.维生素 C D.脂肪 23、时常发生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏 A.铁 B.钙 C.碘 D.锌 24、只有吸收功能而 没有消化功能的结构是 A.食管 B.胃 C.小肠 D.大肠 25、胃的主要功能是 A.消化食物
6、B.暂存食物 C.运送食物 D.吸收食物 26 下列对于右图的叙述中，哪项是错误的 ( ) A. 分泌的消化液含消化脂肪的酶 B. 能消化蛋白质 C. 分泌的消化液含有多种消化酶 D. 是消化食物和吸 收营养 物质的主要器官 27在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么 该部位应是 ( ) 2 A口腔 B食道 C胃 D小肠 28.人体消化和吸收的主要场所在（ ） A口腔 B胃 C小肠 D大肠 29我们吃的馒头，经过口腔的消化进入胃，食物中的成分比原来增加了什么 （ ） A氨基酸 B麦芽糖 C维生素 D葡萄糖 30.淀粉、脂肪和蛋白
7、质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是 （ ） A.淀粉、脂肪、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪 31. 糖尿病者不宜多吃宝塔中的什么食品 （ ） A第二层蔬菜和水果 B第三层鱼、肉、蛋等动物性食品 C第一层谷类食品 D第四层奶及奶制品类 32.下列饮食习惯中，合理的是 （ ） A因贪睡而经常不吃早餐 B用喝果汁 .可乐等饮料来代替饮水 C只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食 33.下列器官，有消化能力的 是 （ ） A食管 B口腔 C大肠 D.旰脏 34.食物中的营养素主要有水 .糖类 .蛋白质 .脂肪 .无机盐 .维生素和粗纤维素
8、等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是 （ ） A鱼 .虾 B鸡蛋 .猪肉 C菠菜 .芹菜 D牛奶 .牛肉 35.某家长为临近 学业考试的 孩子设计了一份晚餐食谱：米饭 .炒猪肝 .清蒸鲫鱼。 为了均衡膳食 ，请 补充 一 种 食物使食谱营养更合理 A. 煎鸡蛋 B. 稀饭 C. 五香牛肉 D. 炒青菜 36.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是 A多吃煎 .炸食物 B不吃青菜和水果 C经 常吃麦当劳 .肯德基 D食物多样，谷类为主 37.早餐 .中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（ ） A.3： 4： 3 B.3： 3： 4
9、C.4： 3： 3 D.2： 4： 4 38.将小麦种子在火焰上燃烧，留下的灰烬是（ ） A.蛋白质。 B.维生素。 C.无机盐。 D.脂肪。 39.为了使儿子健康成长 ，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ） A.少吃油炸的食物。 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早餐喝一袋牛奶 D .多吃精制面粉 .大米。 40.下列不属于水溶性维生素是（ ） A. 维生素 B1 B. 维生素 B2 C. 维生素 D D. 维生素 C 41.水在人体中的作用是（ ） A.构成细胞的基本物质 B.提供能量。 C. 构成细胞的主要物质 。 D.缺乏时可患糖尿病。 42.膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身
10、体缺乏（ ） A.淀粉和蛋白质 B.蛋白质和脂肪 C.脂肪和维生素 D.维生素和无机盐 43.下列不属于有机物的是 A.蛋白质。 B.淀粉 C.无机盐。 D. 维生素。 44肥胖儿的脂肪组织中，占细胞鲜重 50%以上的物质是 A.蛋白质。 B.糖类。 C. 脂肪。 D. 水。 45.下列物质不能被消化管直接吸收的物质是 A.水。 B.维生素。 C. 花生油。 D. 无机盐。 46.人体最大的消化腺是 A.胃腺。 B.胰腺。 C.肝脏。 D.肠腺 47.甘蔗、甜菜、蜜蜂中含有较多的 A. 脂肪。 B. 糖类。 C 维生素 . D 蛋白质。 48.位于消化道外的消化腺有 A.唾液腺、肝脏、胰腺。
11、B.肠腺、易县、胃腺。 C.唾液腺、胰腺、胃腺。 D.肝脏、胰腺、肠腺。 49.测定某种食物中是否含有能量，可以用什么方法 A.水浸。 B.燃烧。 C.压挤。 D.切割。 50.王大娘最近到晚上看不清东西，你建议她多吃什么食物 A.鸡蛋。 B.牛奶。 C.带鱼。 D.肝脏。 1.B 2.A 3.D 4.C 5.C 6.B 7.A 8.C 9.D 10A 11.D 12.C 13.A 14.B 15.C 16.A 17.B 18.A 19.D 20.D 21.A 22.C 23.B 24.D 25.B 26.A 27.C 28.C 29.B 30.B 31.C 32.D 33.B 34.D 35.D 36.D 37.A 38.C 39.D 40.C 41.C 42.D 43.C 44.D 45.C 46.C 47.B 48A 49.B 50.D 3
