1、 观赏蔬菜的概念、来源和品种分类（一）什么是观赏蔬菜从广义上讲，观赏蔬菜应指所有可用作观赏目的的蔬菜；狭义上讲，观赏蔬菜是指既可食用又可观赏，适合庭院和阳台绿化，家庭种养的一年生或多年生的草本或木本植物、食用菌等。观赏蔬菜不是严谨科学的植物学类型，也不是习惯的 农业 生产类别，而是高营养、高观赏价值的新品种或新类型。观赏蔬菜主要有彩色菜类、观赏瓜和茄类、可菜可果两用类及食花蔬菜类等。茄果类有观赏茄子、樱桃番茄；瓜类，如苦瓜、多角南瓜；豆类，如红花菜豆；绿叶菜类，如彩叶莴苣；水生蔬菜，如莲（食用部位为藕，观赏部位为叶和花） ；多年生蔬菜，如百合、金针菜（也叫黄花菜） ；食用菌类，如灵芝、金针菇。
2、按观赏的部位不同，可分为观果类，如樱桃番茄、飞碟瓜；观叶类，如红花菜豆、黄花菜、百合等；观子实体类，如食用菌中的金针菇、灵芝等。（二）观赏蔬菜的来源观赏蔬菜主要从以下途经获得：（1）从大路菜中选育出来 例如甘蓝一般为绿色，从中选出色彩艳丽的红甘蓝、彩色甘蓝。（2）品种培育 人们一般食用的番茄是大果的粉红或大红的品种，近年育成了多彩番茄、珍珠番茄、樱桃番茄、红箭番茄、红玛瑙茄及长圆形番茄，使番茄的观赏性、食用性、多样性大大提高。（3）由 花卉 转入观赏蔬菜 我国古时早有食用花卉的习惯，食菊是我国特有的菊文化的重要内容，钟繇之子钟会作菊花赋 ， “掇以纤手，承以轻巾，揉以玉英，纳以朱唇，服之者长生
3、，食之者通神”，对餐菊之过程和效果，作了生动的描述。玉兰花瓣搅面糊加糖油炸成的玉兰饼、桂花糖、桂花猪油年糕、桂花汤圆是城乡居民喜爱的风味小吃。（4）由野生及珍稀蔬菜转入观赏蔬菜 绝大多数蔬菜原来均呈野生状态，经过人们栽培驯化而成为栽培的品种。例如常见的花椰菜是白色，观赏的花椰菜则是紫红色、淡黄色和黄色的，球茎甘蓝一般是绿色的，观赏用的是紫红色和绿白色；菊苣的芽球是奶黄色和红色的；红牛皮菜嫩叶黄绿，叶柄紫红，艳丽无比；根菜中紫红色的紫菜头和黄花的黄金菜头，观赏价值很高；鲜橙色的蛇瓜，其诱人的外形，很受人们青睐。在野生蔬菜中，墨绿色、细长丝状、像一团黑头发的发菜，嫩叶形若握拳上举之手的蕨菜，还有含
4、有特殊芳香的罗勒、百里香、香荆菜、香蜂花、香花菜、鼠尾草、牛至、芝麻菜及柠檬草等。（5）经过特殊的工艺及包装，形成新型观赏蔬菜 例如西瓜在幼果期用玻璃方块套上，长成的方形西瓜；戎芦长到核桃大小时套上模具，印上福、禄、寿、喜、各种动物、花鸟虫鱼，成为工艺葫芦。（三）观赏蔬菜的种类（1）彩色蔬菜 羽衣甘蓝、红甘蓝、花叶甘蓝、抱子甘蓝、彩色花椰菜、紫菜薹、根菾菜、樱桃萝卜、袖珍芜菁、胡萝卜、费菜、食苗佛手瓜、食用仙人掌、百合、芦荟、珍珠菜、千宝菜、罗勒、彩叶莴苣、七彩菠菜、菊苣、红牛皮菜、食用大黄、结球茴香、红紫苏、五彩苋菜、红花落葵、枸杞、黄秋葵、凤仙花、蕨菜、黄姜、酢浆草、金针菇、灵芝、白背木耳
5、等。（2）观赏茄瓜 樱桃番茄、珍珠番茄、香蕉番茄、番茄椒、观赏椒、彩椒、袖珍茄子、水果黄瓜、迷你西瓜、带字西瓜、袖珍南瓜、观赏南瓜、彩色西葫芦、网纹甜瓜、节瓜、金果茄、乳茄、人参果、苦瓜、南瓜、甜瓜等。（3）观赏花卉蔬菜 豌豆、蚕豆、扁豆、四棱豆、菊花、月季、玫瑰、蔷薇、桂花、茶花、白兰花、玉兰、茉莉、金银花、芍药、牡丹、丁香、栀子、扶桑、木芙蓉、梅花、木槿、佛手、金柑、玳玳、腊梅、桃花、夜来香、槐花、合欢、秋海棠、萱草、鸡冠花、番红花、蜀葵、剑花、万寿菊、金莲花、中国兰花、荷花等。（4）食用菌类 香菇、蘑菇、黑木耳、金针姑、平菇、猴头、灵芝、白蚁菇、竹荪、金耳、血耳、牛舌菌、牛肝菌、鲍鱼菇、
6、茶薪菇、鸡腿蘑、滑菇等。（5）稀特蔬菜 根类：根芹菜、牛蒡、紫菜头、辣根、菊牛蒡、婆罗门参、美洲防风等；绿叶类：结球莴苣、冬寒菜、番杏、菊苣、苦苣、苦买菜、蕹菜、苋菜、落葵、茼蒿、叶甜菜、金花菜、冬寒菜、荠菜、罗勒等。 我国野菜种质资源分布和价值（一）我国野菜种质资源野菜在我国分布范围很广，从南到北，从沿海到沙漠，从平原到山区，无论是陆地还是水面，近在房前屋后，远至深山老林，凡是有植被的地方都有野菜生长。我国发现并食用的野菜多达 600 多种，其中常被人采食约有 200 多种。按其可食部分可分为：全株类，指全株或整个地上幼嫩叶柄为食用部分，这类野菜大多为草本植物，如独行菜、刺儿菜、蚤缀、苦菜、
7、铁苋菜、荠菜、虫实、猪毛菜、茵陈蒿、打碗花、马齿苋、灰灰菜（藜） 、野苋菜、龙葵、蕨菜、荚果和薇菜等。叶菜类，主要食用其嫩叶部分，以叶未展开的嫩芽为食用，也划分到叶菜类。如防已叶、青檀叶、小叶朴叶、小叶杨叶、椿叶、芝麻叶、红薯叶、楤木等。花、果菜类 指以花、果为食用的野菜。如紫藤花、刺槐花、木槿花、柳絮、萱草花、白鹃梅等；榆树以果、叶均可食用，现在以榆钱食用为主，并已形成商品比。根菜类，根茎类是指以植物地下部分为食用的野菜。例如绵枣儿食用鳞茎、野山芭、玉竹、桔梗、马棘、荷花根茎等。以上野菜均可鲜食或作干菜食用。此外，还有食用菌。据统计，目前全世界已记载的食用菌超过 2000 种。我国记载的食用
8、菌有 600 多种。其中属于子囊菌的有地菇科、马鞍科和盘菌科，有近 40 种；属于担子菌的有木耳科、银耳科、花耳科、绣球菌科、珊瑚菌科、齿菌科、鸡油菌科、牛排菌科、多孔菌科、牛肝菌科、桩菇科、蜡伞科、红菇科、靴耳科、口蘑科、鹅膏科、丝膜菌科、鬼伞科、蘑菇科、粪伞科、鬼笔科和马勃科，有 620 余种。目前，我国能够进行人工栽培的食用菌有 40 多种，作为商品的仅有 20 多种，主要是双孢蘑菇、大肥菇、香菇、银耳、金耳、黑木耳、草菇、金针菇、平菇、凤尾菇、鲍鱼菇、滑菇（珍珠菇） 、猴头菌、茯苓、竹荪、灵芝等。（二）我国野菜的分布在中国野菜开发与利用一书中，比较详尽地指出我国野菜的主要分布区域和种类
9、。全国性分布的种类大多数是草本，主要种类有蕺菜、藜、冬寒菜、刺五加、车前、鼠曲草、苦菜、薤白、蕨、水蓼、地肤、猪毛菜、牛膝、苋菜、鸡冠花、白花菜、诸葛菜、商陆、牛繁缕、繁缕、唐松草、豆瓣菜、酸模、水芹、荠菜、蒲公英、马齿苋、穿龙薯蓣、马先蒿、飞廉、附地菜、枸妃、野豌豆、铁苋菜、小白酒草、荇菜、小蓟、薇菜、香椿、紫苏、问荆、松茸、野芝麻、鸭跖草、香蒲、白花碎米荠、葶苈、独行菜、龙牙草、地榆、酢浆草等。不同区域有其特定的野菜种类。东北地区分布的主要野菜种类有歪头菜、东风菜、关苍术、桔梗、败酱、耳叶蟹甲草、山蓼、杠柳、柳蒿、轮叶党参、轮叶沙参、蹄叶橐吾、银线草、辣蓼铁线莲、荨麻、风花菜、土三七、鹅绒
10、委陵菜、鸡眼草、苜蓿、变豆菜、短果茴芹、珊瑚菜、珍珠菜、打碗花、藿香、活血丹、地笋、驴蹄草、兴安鹿药、东北羊角芹、兴安毛连菜、完达蜂斗菜、鸦葱、紫苑、牛蒡、山尖子、渥丹、毛百合、小黄花菜、芝麻菜、决明、防风、竹荪、兴安升麻、茳芒香豌豆、兔儿伞、燕尾风毛菊等。西北地区野菜种类宁夏、甘肃、陕西等省份较丰富。地区性分布的野菜种类以耐旱性沙生和耐寒性种类为主，主要有风毛菊、贺兰山玄参、紫花碎米荠、酸模叶蓼、蓼蓝、野薄荷、驴蹄草、款冬、百里香、碱葱、黄精、野花椒、小黄花菜、河北大黄、玉竹、发菜、糖芥、麦瓶草、乌蔹莓、防风、沙芥、枣楸、芝麻菜、青荚叶、臭常山、鹿药、升麻、鸭儿芹、黄鹌菜、葛仙米、茳芒香豌豆
11、等。云贵高原地区性分布的野菜种类主要有宽叶韭、野蒜、小黄花菜、黄精、山百合、鸡肉参、何首乌、山土瓜、木鳖、龙葵、野茼蒿、野薄荷、大叶石龙尾、刺芜荽、树头菜、刺芋、水鳖、海菜花、野韭、滑菇、竹荪、辣子草、积雪草、腊肠树、莲子草、牡蒿、苹果榕、山莴苣、守宫木、棕心、铁刀木、仙人掌类、旋花茄等。长江中下游地区沿江两岸植物茂盛，尤以水生和半水生种类为多，很多种类可以作为野菜食用。地区性分布的野菜种类主要有莼菜、芡菜、萍蓬草、委陵菜等。（三）野菜的食疗价值（1）营养丰富 野菜含人体所必需的蛋白质、脂肪、糖、微量元素和维生素等营养物质。（2）风味独特 野菜有蔬菜所不具备的野味，它可鲜食、熟食、做馅、做汤、
12、盐渍等。例如腌渍、晒干的蕨菜被誉为“山野菜之王”，配鸡、肉熟食，别有风味。（3）保健作用 一些野菜对一些疾病具有一定疗效。如蕨菜，可作肥胖症、高血压病的辅助药膳，对调节人体代谢、增强肠胃功能有一定的积极作用。（4）野菜为无公害的绿色食品 野菜多生于森林中的山坡、林缘、灌丛、草地、沟溪、荒野等处，无环境污染，自生自长，被称为无公害的绿色食品。 休闲菜园的文化和景观建设步骤大棚建设 在建设蔬菜大棚时，要注重大棚的采光、保温、通风性能的提高和利于旅游观赏的要求，加宽加高棚体，提高菜园的美观度。可以把棚间道路硬化，菜园四周栽植各类矮化 花卉 ，空中起架搭棚，栽佛手瓜、丝瓜等既可食，又可赏的藤蔓植物，形
13、成抬头可望果、举手可及瓜、张口可吃菜、赏花的旅游环境。有机农业生产 增加蔬菜生产的科技含量，扩大绿色蔬菜的生产规模，把蔬菜旅游区建成无公害蔬菜区，不使用化肥、农药，建成名、优、新、特蔬菜示范区。环境保护 菜园远离污染源头区，周边环境要求洁净。休闲园生产的蔬菜产品符合安全、卫生、健康要求。休闲产品 菜园里设计丰富多样休闲活动。观赏蔬菜要有艳丽的色彩，独特的风味，迷人的图案，集佳肴与艺术品为一体。要求休闲设施设有接待场所，有专业接待人员，有园区休闲示意图，有便利、整洁、通畅的休闲通道。有讲解员，宣传、普及农业知识。园区绿化美化好，生态环境优良。观赏蔬菜非同寻常的颜色、外形、情调，能吸引大量的人前去
14、参与休闲活动。通过参观、采摘、食用观赏蔬菜，欣赏其美丽、自然的外形。栽培方式 蔬菜的栽培方式包括露地栽培和保护地栽培两大类，休闲 农业 多为保护地栽培，也有采用无土栽培方式。适宜无土栽培的蔬菜：芽菜类：绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、红豆芽、萝卜芽、苜蓿芽、白菜芽、蕹菜芽、芥菜芽、芝麻芽、荞麦芽、小麦芽、花生芽、香椿芽、紫苏芽等。芽菜生长周期短，单位面积产量高，营养价值高。叶菜类：香菜、生菜、小白菜、苋菜、菠菜、蕹菜、紫背天葵、水芹等。果菜类：番茄、黄瓜、甜瓜、樱桃番茄、西葫芦等。蔬菜的设施栽培已在农业上广泛应用，如日光温室、塑料大棚、玻璃温室、塑料薄膜、塑料地膜、遮阳网、防虫网等简易
15、设施推广以来。通过设施生产，在扩大栽培领域、缩短生产周期、提前或延迟产品上市时间、均衡市场供应、提高产量、提高产值等方面起了极大的作用。设施农业以反季节种养、无土栽培、组织培养等特殊技术赋予旅游价值。如北京的中以示范农场、上海浦东的现代温室、南京农业大学的现代温室，都已逐渐成为旅游的新热点。文化建设 菜园具有丰富文化内涵，充分挖掘菜园文化，以增加菜园的吸引力。景观建设 菜园的蔬菜种植不是杂乱无章的，方格形安排每个蔬菜园区可给人一种一目了然的感觉。一些蔬菜如萝卜、白菜花期景观非常美观，应充分利用开花蔬菜造景。一些蔬菜有彩叶状，在方格形园区里适当点缀，可以建造一个色彩斑斓的菜园。由于蔬菜可以在设施
16、条件下栽培，所以任何季节在菜园里休闲都可以看到并品尝到各种蔬菜。在水域里注意安排水生蔬菜种类，使水生蔬菜在营造水景中充分发挥作用。菜园里蔬菜采收，应注意引导有闲人士参与。菜园灌溉引水设施用从前的马、牛拉水车的方式从大口井中向上提水。 观光花园的七大价值（一）赏花 赏花在古代是上至皇帝，下至百姓所喜好得休闲活动之一。自古文人墨客从花的迷人和浪漫里“喜形于色”、 “三秋桂子”、 “十里荷花”使人流连忘返。花卉 的神、姿、色、态、香、韵是人们赏花的内容。“神”是指花的神采、神态和神韵。例如，元代王冕在墨梅上题诗：“我家洗砚池头树，个个花开淡墨痕。不用人夸好颜色，只留清气满乾坤。 ”诗中的清气就是梅花
17、之“神”。“姿”是指花的姿态、姿色和姿容。例如，牡丹雍容华贵、富丽多姿，清代赵玉田对绮园的牡丹有这样的描述：“谷雨往后观，见姹紫嫣红，含蕊皆放，交错如锦，夺目如霞，灼灼似群玉之意集，煌煌若五色之相宜。 ”牡丹之“ 姿” 尽现眼前。“色”是指花的色彩、色调和色泽。例如，杜鹃花繁色艳，正如李白诗曰：“回看桃李都无色，映得芙蓉不是花。 ”“态”是指花的形态、状态和奇态。例如，荷花姿雅色丽、婷婷玉立，被誉为出污泥而不染的“花君子”，三国时代的曹植在芙蓉赋中赞赏荷花是：“览百卉之英茂，无斯花之独灵”！“香”是指花的香味、香泽和香艳。例如，兰花幽香清远、馥郁袭衣，自古以来有“王者之香”美称，古人吟诗曰：“
18、崇兰生涧底，香气满幽林” 。就是对兰花芳香的赞美。“不知一夜寒彻骨，哪得梅花扑鼻香”。则是对梅花芳香的赞美。“韵”是指花的风度、品德、特性。 醒世恒言第四卷“灌园叟晚逢仙女”中：“ 梅标清骨，兰挺幽芳。茶呈雅韵。李谢浓妆。杏娇疏雨。菊傲严霜。水仙冰沉玉骨，牡丹国色天香。玉树亭亭阶彻，金莲冉冉池塘。芍药芳姿少比，石榴丽质无双。丹桂飘香月窟，芙蓉冷艳寒江。梨花溶溶夜月，桃花灼灼朝阳。山茶花宝珠称贵，腊梅花磬口芳香。海棠花西府为上，瑞香花金边最良。玫瑰杜鹃，烂如云锦，绣球郁李，点缀风光。说不尽千般花卉，数不了万种芬芳。 ”获得世界吉尼斯纪录的 22 万亩世界最大桃花园的北京平谷国际桃花园，四月桃花竞
19、相怒放，争芳斗妍，海阔潮平，如诗如歌，到处是花的海洋，花的世界。（二）识花 花卉种类丰富，通过休闲花园可以对花卉识别，增加花卉知识。（三）购花 花园既是赏花的去处，也是花卉的种植地和集散地，那儿不仅有露天场地，也有温室设备，可以建花卉超市，满足市民们的养花愿望。（四）鲜花烹饪 可以在花园里的生态餐厅或农家，利用花卉烹饪，品尝花卉蔬菜的味道。（五）嗅花香 花卉具有宜人的馥郁清香，当人们漫步在桂花、梅花、兰花、荷花、玫瑰、茉莉、白兰等百花丛中，缕缕醉人的花香扑鼻而来，使人有难以忘怀的愉快之感， “一枝在室，满屋飘香。 ”宛如置身于香海中，令人神动心移。白居易忆杭州梅花则是“折赠佳人手亦香”，真不知
20、他所忆的是梅花之香，还是佳人之香。陆游曾在诗中写道：“当年走马锦城西，曾为梅花醉似泥。二十里中香不断，青羊宫到浣花溪。 ”（六）欣赏花卉文化 花作为美的象征，并渗透在人们生活中，如采花种花、买花卖花、探花赏花、伤花葬花，人们兴致所致，便不禁要对花歌之咏之、舞之蹈之、绘之画之。在我国人们心中，花是诗。早在诗经中就有：“桃之夭夭，灼灼其华。 ”历代花卉诗词累计也有数万首，在花园里，建立花卉诗词长廊，可以在这里品味花卉的文化魅力。花又是画，在我国的画坛上，涌现出山水画、花鸟画画派。在中国画家的笔下，牡丹象征富贵，桃花象征幸福，松鹤代表长寿，玫瑰代表爱情，莲菊以喻君子，兰桂水仙则喻佳人朱敦儒感皇恩：“
21、一个小园儿，两三亩地。花竹随宜旋装缀。槿篱茅舍，便有山家风味。等闲池上饮，林间醉”据说武则天有一次想游上苑， “明朝游上苑，火急报春知。花须连夜发，莫待晓风吹。 ”当时正值寒冬，面对武则天的宣诏， “百花仙子”领命赶紧准备。第二天，武则天游览花园时，看到园内众花竟开，却独有牡丹不开，武则天一怒命人点火焚烧花木，并将牡丹从长安贬到洛阳。谁知，已烧焦的焦木开出鲜艳的花朵，而且长得更加繁茂，被尊为百花之首。洛阳牡丹花开时节，白居易诗曰：“花开花落二十日，一城之人皆若狂。 ”（七）摄影 花园有各种各样花的造型或摆放，每一个造型和摆放都是一幅精美的画，多数植物的开花一年一次，在花园里可以摄影，保存花卉的
22、照片，在花期过了以后，还可欣赏。此外，在花园里可以亲手操作切花、插花艺术，增加一种体验。 香草园的休闲活动和香草的五大作用香草的花、叶、茎、果实、种子及其产生的精油为茶饮、香料、保健、染色、料理等方面。柠檬与薄荷的香味具有激励效果，薰衣草可缓解精神紧张，茉莉花可消除疲劳，薄荷可消除睡意。香草植物园生产的香草产品可加工成香草茶、香草食品、香草洗浴、提取精油、香草意料保健、香草布景、造景。人们可以在香草园里体现以下活动：（一）饮用香草茶 香草茶所具有的药理作用会因香草的种类而异，但是其中有一个共同点，就是抗氧化的作用。食物在体内一经消化，身体在代谢的过程中会产生活性氧，这就是导致老化的原因，而一般
23、认为香草里面含有许多可使活性氧变为无害的成分，能够延缓衰老的过程。除此之外，香草茶还具有有助于排出与成人病有密切关系的胆固醇、含有多量对便秘有效的食物纤维、不含咖啡因等共同的优点。香草茶对人们的身心面都会产生温和的作用。像丁香、鼠尾草之类的植物，因为有强烈的刺激性，以精油的方式使用时必须要很小心，但是泡成茶来喝时就没有什么顾虑了。（二）食用香草 香草食用可有以下方式：饮料、香草酒、菜食、糕点等。香草还是欧洲人的食品中不可缺少的色、香、味调料。首先油、盐、酱、醋、酒类、蜂蜜、奶酪等常用香草来付香、改善风味;其次 ,许多香草被直接做入菜肴中,最常用的有欧匠、目帚、龙艾、水田芥等,这些香草能增进食欲
24、,促进消化,并和荤素菜都能合,是餐桌上必不可少的配角。另一些香草则很有特色,洋苏草、迷迭香、麝香草等能去肉腥、莳萝等可去鱼腥,昂贵的番红花不仅有诱人的香气而且还给菜肴付上鲜艳的金黄色,是西班牙炒饭。（三）香草洗浴 一提到沐浴，一般人都会联想到全身浴，即肩膀以下全泡在水里。其实局部浴，即只浸泡下半身，或是只泡手或脚的入浴方式，也能收到良好的效果。如古埃及女王克娄巴特技(Cleopatra) 喜欢玫瑰浴。法国末代王后玛丽 .安东瓦耐特爱在浴池中放麝香草、荣乔栾那等香草。香草洗浴的方式包括：半身浴、手浴、脸部桑拿美容、芳香浴、足浴、坐浴、按摩。（四）香草美容 香草美容产品包括:香草保养品、护发润丝精
25、、生发水、迷迭香皂、蒸脸香包、薰衣草水。历史上许多有魅力的女性用香草美容。13 世纪匈牙利王后伊丽莎白曾用迷迭香为主成分的化妆水恢复了青春美貌,这种化妆水被称作匈牙利水而风靡一时。玫瑰、薰衣草、迷迭香、矢车菊、锦葵等有润肤、去皱纹、收敛等效,可用于化妆水;迷迭香、洋苏草、矢车菊等有护发、润发等作用,可做护发素;白花母菊、玫瑰、薰衣草、麝香草、莱乔栾那、老鹤草等有润肤、放松肌肉、消除疲劳及治疗皮肤炎、关节炎等效果,可用做沐浴剂;玫瑰、薰衣草、香水木、迷迭香等有迷人的芳香,是做香水的材料。（五）香草保健 香草茶含有许多保健成分,如薰衣草花茶有镇静、安神、治头痛、促消化等效果,其精油有杀菌防蛀、消毒
26、效果;迷迭香叶茶有安神、助消化、利尿、镇痉、强化脑功能及抗氧化、抗肿瘤等功效。香草还可和茶叶拼配,拼配红茶的有:西洋薄荷、白花母菊、柠檬草蜂花、洋苏草、麝香草、木芙蓉、薰衣草、玫瑰等绿茶、乌龙茶和玫瑰、薄荷较合配。（六）其他休闲活动 居住芳香居室、欣赏香草植物盆景、园林疗法、香草餐厅、香草酒吧等。 中国植物园的发展概况植物园与人类的生存活动息息相关，是一个国家文明的重要象征，是衡量一个国家或地区持续发展能力的重要指标之一。国外植物园开展植物科学知识普及教育的深入、细致、广泛和被人们所接受是值得称道的。在美国纽约植物园里一根巨大的红杉主干断面竖立在展台上，直径比人还高，在它的年轮上，标记着公元年
27、份和当年大事。很显然，这棵大树成了历史的见证。植物园已成为植物迁地保护和引种驯化的重要基地，它的主要任务是拯救珍稀濒危植物。我国有 110 多个植物园，包括树木园和药草园，如庐山植物园、海南热带经济植物园和南岳树木园等。北京植物园位于北京西山脚下，建于 1956 年，全园总规划面积 400 公顷。以收集、展示和保存华北、东北、西北地区的植物资源为主，兼顾热带、亚热带植物。共引种栽培植物 62 万余株、10000 多种（含品种） 。桂林 植物园位于 广西 桂林雁山镇，建于 1958 年，占地 67 公顷，以收集南亚热带植物种类为主，重点是广西特有植物、石灰岩特有植物、稀有濒危植物以及各类经济观赏
28、植物。目前已收集保存植物近 3000 种，其中国家重点保护植物 181 种。杭州 植物园建于 1956 年，地处杭州市西湖区桃源岭，是一个既具有公园格局，又是科研基地的大观园，总面积达 228.74 公顷。园中收集国内外植物 3800 多种。华南植物园位于广州天河区龙眼洞下，是南亚热带最大的植物园。建于 1956 年，占地近 330 公顷，现保存有热带、亚热带植物 8000 多种，拥有世界一流的木兰、姜科植物，有棕榈、兰园、阴生植物等专类植物园 30 多个。昆明植物园位于昆明市北郊的黑龙潭畔，建于 1938 年，面积 44 公顷，已建成 13 个专类园区，引进各类植物 4000 多种。庐山植物
29、园前身是庐山森林植物园，建于 1934 年 8 月，位于庐山。面积有 294.6 公顷，建成 12 个园区，迁地保护植物 3400 多种。上海植物园位于上海市区南部，占地 81.86 公顷，以盆景和 花卉 闻名。前身是建于 1954年的龙华苗圃，1978 年 4 月正式对外开放。它是集科学研究、科普教育、游览和生产功能为一体的专类植物园。武汉 植物园地处东湖，建于 1956 年，面积约 70 公顷，引种栽培植物近 4000 种，17 个专类植物园区和系列温室、荫棚构成了我国华中地区最大的植物种质资源收藏中心和中国战略性资源植物保育、科研、开发和科普基地。西安 植物园建于 1959 年，是西北建
30、立最早的植物园和引种保存植物种类最多的科研机构，占地面积 20 公顷，收集保存植物近 3000 种。 植物园的六大功能详解一、植物园是避难所 是珍稀、濒危植物种就地保护和迁地保存之所植物园是受生存环境胁迫而致濒危物种的高效“避难所”。经过对濒危植物种的“ 生境因子分析 ”,可最大限度地在植物园人工拟合和良化濒危植物的生境条件,扩展其生态位,使其引种到较适宜的生境后,不再处于濒危状态。二、植物园是提高区域植物多样性之源 植物园在成功地引种栽培珍稀、濒危植物之后,又将引种驯化的珍稀、濒危植物推广栽植到自然条件类似的其他地方或地区。同时植物园还广泛搜集引种其它适生植物,以丰富植物园及地区的植物种资源
31、,从而进一步提高了区域植物种质资源的多样性。三、植物园是进行植物种质资源基础研究的试验基地 在未来的世纪里,对植物引种驯化、优良植物品种培育等基础性研究,将推动植物引种驯化和植物保护进入一个新阶段。四、植物园是进行科普教育和休闲的园地 植物园结合植物科普教育向有闲人士开发,可收到一举多得的效果。五、寓乐于科普教育 植物园密切结合植物科学进行科普教育，使全社会都能认识到保护植物以及人类赖以生存的环境的重要性。在规划中，活动设施和植物及其行为方式有机地结合在一起，如将食虫植物猪笼草放大，做成滑梯，小朋友通过自己参与到活动中了解其内部构造，把花器官放大，小朋友在触摸花柱和花药时，花会发出声音，让他们
32、了解花的结构和授粉方式。六、文化植物园 植物与文化历来休戚相关，植物文化可体现国粹，植物可寄托人的情思，几乎每一棵名木古树都与人类的文化、情感密切相关。 城市文化与休闲农业的关系 城市文化与休闲农业建设的关系包括名人、名著、诗词、影视、民俗、歌舞、宗教、民间传说以及故都、宫殿、楼阁、寺庙、祠堂、石碑、古镇、名塔、名山、名水、古桥、园林、石刻、石窟、陵墓、纪念地、博物馆、陈列馆、小康城市、边境集市等，此外还有农居、农具、纺车、水车、花灯、风筝等。休闲农业的名人如李时珍、张仲景、孙思邈、华佗的故里可建休闲百草园。在陶渊明故里可建桃花源。在孙中山、蒋介石、胡适、袁世凯故里建休闲农园。在王昭君、貂禅、
33、西施、杨玉环故里或墓地建休闲花园。与农业有关的电影朝阳沟、地道战、天仙配可建休闲农园。小兵张嘎、铁道游击队故事发生地可以建立休闲湿地园、水生植物园。在纪念地如井冈山、延安、瓦窑堡、瑞金等地可建立休闲农园、休闲果园。在寺庙如少林寺、武当山、曲阜孔庙、塔尔寺等建休闲农场或牧场。在名山如峨眉山、黄山、华山、泰山等地可建立各类休闲农业园区。在苏州、杭州西湖、千岛湖等地建建休闲水生植物园，休闲渔场。在沿海景地大连、秦皇岛、青岛、连云港、上海、厦门、海南、汕头、南沙群岛、台湾沿海地区等地建海上渔场。在长白山、太行山、大别山、秦岭、喜马拉雅山、五指山、黄山、南岭、西双版纳、青藏高原、西北沙漠、分别建立当地特
34、色植物园、野果、野菜、牧场、百草园等休闲农园。各地的传统花节如洛阳牡丹、开封菊花、山东菏泽牡丹均可建立特色花园。皇陵如北京市的明十三陵，辽宁的胜京三陵，河北的东、西二陵，包头市的成吉思汗陵，沈阳市的北、东二陵，巩县的宋陵，通县的李自成墓，陕西的黄帝陵和秦始皇陵等，一般位于山前，可建立休闲果园。少数民族居住区，如蒙古族、藏族擅长牧业，可建休闲牧场。 谈谈生态餐厅的规划设计要素生态环境设计 餐厅内部温度幅度、湿度上下限、采光程度、空气的净化程度，如粉尘、氯气、二氧化硫气体等有害气体在大气中的含量，净化措施。餐厅内气体交换速度。生态餐厅的原料，它的制作方法，它的添加剂，它的调味料以及它的经营概念，都
35、应该是一个比较完整的生态化的。植物造景设计 植物种类选择 花卉选择 香草植物选择 水生植物选择 主道植物种类 花坛花盆用料 餐厅内避免使用混凝土、塑料结构，花坛、花盆宜用木制品。餐厅建筑设计 建筑以大棚类的建筑为主，注重室内采光和通风，追求的是接近自然的环境。草棚加网纱、或者露天。小品设计 假山、磨房、石碾房、福鼎、油坊等文化设计 文革遗痕、民国风俗、当地民俗、生态文化、植物文化、餐饮文化、茶文化、酒文化、各地文化荟萃、餐厅舞台戏曲、淑女钢琴伴奏、餐厅音乐、杂志、期刊阅览、书法、美术、雕刻、工艺品等。音像设计 音像密度、位置、是否显露等。灯光设计 种类、密度、亮度、颜色、位置（空中、地面、水中
36、） 、灯带等。餐具设计 民国餐具、六十年代餐具、西式餐具、现代餐具等。餐桌设计 小方桌、长方桌、餐椅设计 小方凳、草敦、草垫、藤椅、竹椅、休闲椅、沙发、转椅、吊椅、板凳、靠椅等。休闲区设计 茶艺区、音像区、歌唱区、下棋区、客休区等。儿童娱乐区 玩具（滑滑梯、秋千、蹦蹦床、积木、木偶等） 、玩赏鱼、玩赏昆虫、玩赏鸟等。操作间设计 蒸笼、炒具、炊具、风箱、案板、排气设施洗手间设计 调控设备 空调、空气加湿器、排气扇、进气扇、空气过滤器。大门设计 停车场设计 位置、停车数量、进出口的便利程度、地面、植物围墙理念策划 餐厅经营理念，不同餐厅有不同的理念。服装策划 颜色、质地、不同等级服务生服装区别、季
37、节服装、白天夜间服装区别等。隔离设计 餐厅内部不设围墙和隔离墙，用植物高低错落有致进行隔离，也可用假山、水流进行分隔。植物隔离如通过花卉或观叶植物的巧妙摆设来实现。还可通过廊、过道、小品、立体绿化来进行隔离。廊用植物 观赏树木、赏花植物、观叶植物、观赏草、香花植物、香草植物。彩叶草、彩叶植物、观果植物等。水景设计 如小桥流水、二泉映月、人造瀑布、人造喷泉、人造鱼塘、水中灯光、水中植物、水中鱼种、水族箱设计等。购物场地 设置的位置，销售的产品：有机蔬菜、有机瓜果、柴鸡（鸭）肉、柴鸡（鸭）蛋、土特产、文化产品等。服务生素质 外表、气质、口音（普通话、地方话） 、身高、文化、亲和力等服务生装扮 服务
38、生用语策划 导餐（游）人员 个人素质、知识结构等。菜类策划 农家菜、野菜等。当然也可吸收市内高档饭店的菜类。 生态餐厅的的外部环境建设问题生态餐厅内部为餐饮经营，外部必须的辅助设施及相应的园区建设是必不可少的。首先考虑生态餐厅的外部环境，即需要一个没有污染的环境。例如临近河流或山麓及林内的环境条件适合建设生态餐厅。不仅环境条件优良，而且自然景观优美。如果临近河流、湖泊，就可以建鱼塘、建立水生蔬菜园区。鱼塘可以供食客钓鱼、游泳、船上采摘，如生水蔬菜菱角、莲子等，可在船上采摘。也可用鹰捉鱼。如果生态餐厅建在山麓，就可以建立野生蔬菜园、牧场、鸡场、鸭场、鹅场、蝎子场、食用菌生产基地、野果园、木本油料
39、林等，以上这些产品均可用作生态餐厅的加工原料。食客可以在园区挖野菜、挤奶、烤羊、抓小鸡、逮鸭、捉鹅、捡鸭蛋、采蘑菇、摘野果、取木本油料树木的种子，进行炸油。如果生态餐厅建在城市周边，无山水毗邻，可在餐厅周边栽植大量的林木，制造一个神秘、幽静的环境，道路宜弯曲起伏，餐厅应建在林内稍深的位置，使食客在进入餐厅前，领略一路景观，营造一种良好的心情氛围。道路两旁栽植具有不同花期的花卉植物，车辆行走的道路最好具有廊的味道，廊用葡萄、猕猴桃、丝瓜、葫芦、南瓜等藤本植物体现，也可在廊的两侧和顶端，立体种植生菜、花卉植物。在餐厅稍近的地方，开辟蔬菜园区，最好选用观赏蔬菜进行栽植。菜园周边有散养鸡场，这些鸡子在
40、菜园里捉虫子，吃菜叶，不用鸡饲料喂养，也不宜在鸡舍里饲养，食客在这儿不仅可以随意挖菜，还可抓鸡。许多露天的生态餐厅，也放养有鸡子、鸭子，池塘里放养有鱼，其实存在囤积的鸡鸭鱼，不是自己园区饲养的，而是从鸡鸭鱼场购买的，就难免存在食用激素喂养的鸡鸭鱼，达不到生态餐厅有机食品要求。生态餐厅周边园区建设，可以选择花园、菜园、盆景园、香草园、茶园、农园、牧场、渔场，此外还有昆虫生产基地，如桑蚕、蝎子、知了等食用昆虫的生产。所有用于食品原料生产的园区都要按照有机农业生产规程进行生产，生产出来的产品必须是有机产品。餐厅外部涉及到花园规划、菜园规划、鱼塘规划、牧场规划，餐厅附近建有一个规模很大的种植设施，但棚
41、里蔬菜瓜果的要符合“生态”的标准。生态餐厅要做到向消费者承诺的“餐桌无公害”，体现绿色环保风格，拥有自己的生态种植大棚，是一个非常重要的衡量指标。在市内，建立生态餐厅由于环境、景观、餐饮原料生产基地等条件不具备，往往经营起来比较困难。 休闲农业景观斑块的基本类型及其功能（一）休闲农业景观斑块的基本类型景观生态学将斑块分为干扰斑块、残余斑块、环境资源斑块和引入斑块3。休闲农业景观斑块主要有环境资源斑块和引入斑块，例如森林里的自然河流、草原地区自然分布的一片林分即为环境资源斑块；而引入的动物、植物、微生物以及人类则为休闲农业景观的引入斑块。干扰斑块有森林火灾、病虫害及人类活动；没有残余斑块。斑块的
42、形状及大小对休闲农业景观生态系统影响主要是斑块边缘增加，内部生境减少，如林下耐阴植物种群，受斑块形状和边缘大小的影响较大。由于休闲农业更注重景观的美学价值，因此斑块的大小和形状又要考虑美学要求。斑块密度愈大，休闲农业森林或农田的破碎化程度愈高，各斑块的内部生境减少，整个生态系统脆弱。边缘即是生态交错区，任何两个生态系统相邻处形成的过渡带3，具有生物多样性增加和环境变化增大的现象。由于休闲农业是在一个有限的范围内，一般过渡明显，也可以是缓慢的。例如湖、湿地和陆地，大海、沙滩和陆地均为边缘变化比较缓慢的。组成休闲 农业 景观的斑块有森林、水域、牧场、果园、农田、草坪、温室、沙滩、村庄、城市、道路、河流等。这些斑块在休闲农业景观布置可以是随机的、聚集的或规则的。休闲农业走廊包括道路、河流、林带、花带、河岸带、树篱、沟渠、长廊、围墙等，走廊在景观中具有重要作用，古有：“曲径通幽”。走廊是具有通道或屏障功能的线状或带状的景观要素，是联系斑块的重要桥梁和纽带11。走廊的相互交叉相连即构成网络。网格的大小决定了本底的破碎化程度。当一种景观要素类型在一个景观中占的面积最广时，该要素类型即为该景观的本底3。例如山地休闲农业，森林为本底；平原休闲农业，农田为本底；湖泊休闲农业，水面为本底；海滩休闲农业水面和陆地共同组成本底；市区休闲农业，城市为本底。（二）休闲农业景观斑块的功能
