1、 1 2017 上半年高淳区食品 及食用农产品 安全监督抽检 分析报告 为切实加强全区食品 及食用农产品 质量安全监管，确保我区食品 及食用农产品 安全，根据南京市高淳区市场监督管理局关于印发 2017 年食品安全工作计划的通知（高市监 2017 25 号），我局对人民群众生活息息相关的食用农产品、 餐饮食品、 糕点、蔬菜制品、食用油、调味料等 20 类食品实施了监督抽检工作。现将上半年抽检工作 情况 分析如下： 一、上半年抽检总体情况 （一）上半年抽检总批次数 2017上半年共完成 食品及食用农产品 抽检 578批次，其中生产环节 66批次，流 通环节 337批次，餐饮环节 13批次，食用农
2、产品 162批次。 （二）合格率情况 A生产环节完成 66批次，合格 66 批次，合格率 100%。 B流通环节完成 337 批次，合格 337批次，合格率 100%。 C餐饮环节完成 13批次，合格 13 批次，合格率 100%。 D食用农产品完成 162批次，合格 155批次，合格率 95.68%。 （三）按环节抽检情况 2017 上半年，区级监督抽检覆盖了 食品生产经营全 环节 和 食用农产品。其中餐饮、流通及食用农产品均 100%完成了下达目标任务；生产环节我区共有获证食品生产企业 60家， 食品生产加工小作坊 22家， 按计划全覆盖，由于企业季节性生产 特点 、长期停产等因素实际抽到
3、企业 22 家，食品小作坊 102 家，企业抽到率为 36.67%，食品小作坊抽到率为 45.45%。 （四）按区域划分抽检情况 2017上半年抽检覆盖全区 8 个镇、街 （区） ，其中淳溪街道抽检 172 批次，不合格 3 批次，合格率 98.26%；开发区 （古柏街道） 抽检 39 批次，不合格 0批次，合格率 100%；漆桥镇 抽检 33批次，不合格 0 批次，合格率 100%；桠溪镇抽检 101批次，不合格 4 批次，合格率 96.04%；东坝镇抽检 94 批次，不合格 0 批次 ，合格率 100%；固城镇抽检 37批次，不合格 0批次，合格率 100%；阳江镇抽检 66 批次，不合格
4、 0 批次，合格率 100%；砖墙镇抽检 36 批次，不合格 0 批次，合格率 100%。 二、我区食品 及食用农产品监督抽检 质量 安全 分析 （一）按类别合格率。食用油、调味料、糕点等 19 个类别抽检合格率为100%，食用农产品 抽检合格率较低，主要为 蔬菜及水产品。 （二）按照不合格项目分析： 不合格项目类别 不合格项目名称 不合格项次 涉及产品 兽药残留 孔雀石绿 3 桂鱼、鲫鱼、 鳊鱼 农药残留污染物 腐霉利 2 韭菜 毒死 蜱 1 青菜 多菌灵 1 韭菜 （四）不合格指标解读 1.兽药残留 孔雀石绿是一种杀菌剂，易溶于水。孔雀石绿可以预防鱼的水霉病、鳃霉3 病、小瓜虫病等，在治理
5、鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染特别有效；而且在鱼类运输过程中，孔雀石绿的使用可以延长鱼鳞受损的鱼的生命。由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的隐性孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。 2.农药残留超标 腐霉利内吸性杀真菌剂，对葡萄孢属和核盘菌属真菌有特效，能 防治果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病，对苯丙咪唑产生抗性的真菌亦有效。使用后保护效果好、持效期长，能阻止病斑发展蔓延。在作物发病前或发病初期使用，可取得满意效果。腐霉利具有 潜在的 致癌、致突变的 作用。 毒死蜱又名氯蜱硫磷，白色结晶，具有轻微的硫
6、醇味。非内吸性广谱杀虫、杀螨剂 ，在土地中挥发性较高。 对水生生物有极高毒性，可能对水体环境产生长期不良影响。 多菌灵 又名棉萎灵、苯并咪唑 44 号。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。可用于叶面喷雾、种子处理和土壤处理等。对人、畜、鱼类、蜜蜂等低毒。 对皮肤和眼睛有刺激，经口中毒出现头昏、恶心、呕吐。 三、 2017 上半年抽检工作的一些主要做法 上半年 我们委托 高淳区综合检验检测中心 、江苏中 谱 检测有限公司 分别 承担了 食品 及食用农产品的抽检任务，时间紧、任务重。采取的主要做法有： （一） 按照上级要求，结合高淳实际，制定了 2
7、017 年食品及食用农产品监督抽检计划，明确抽检重点、工作要求 和 时间节点，在 2017 年南京市高淳4 区市场监督管理局食品安全工作计划中下达 ，区局制定的计划带有方向性、指导性，各分局在任务执行过程中，可以根据各自监管实际和风险隐患随时调整抽检重点，突出 问题导向，有 针对性、及时性，达到发现问题，消除隐患的根本目的。 （二） 采取跟标方式，尽早确定承检机构。在市局入选 承检机构目录里选择高淳区综合检验检测中心、江苏中谱检测有限公司分别承担了食品及食用农产品的抽检任务 ，三月份就 启动今年的监督抽检工作，避免了抽检工作的脱节 。 （三） 加强督查考核。一方面 对 2 家承检机构的 组织管
8、理、样品管理、检验操作、检验记录、质量控制及监督、检验报告、数据录入和结果报送、任务完成等进行量化考核， 及时反馈 问题清单，限期整改 ；另一方面 每月针对各分局抽检任务 完成 情况 进行督查通报 ，督促分局按时完成抽检任务。 （四）每月在区政府网站对抽检结果进行公示，每 半年 形成 半年 抽检分析报告。 （五）针对食用农产品抽检合格率偏低的情况，我们 在做好不合格产品监督后处理的同时，适时调整抽检计划， 加大了市场内食用农产品，尤其是水产品的抽检频次 ，力求更大程度发现问题，排除隐患 。 四、存在的问题 （一） 抽样环节分布上不平衡。一是 生产环节由于企业季节性生产 或停产等 因素 影响 ，
9、 许多 生产企业未 能 抽到样 ，抽到率不高；二是 在 餐饮环节抽样偏少 。 （二） 区级监督抽检与市级及以上抽检安排还不能做到科学合理 ，优势互补 。由于 国、省、市抽的数据不能及时掌握 ，区级监督抽检安排不能 根据情况5 随时调整 ，偶尔出现区抽 刚刚结束，紧跟着 省市抽 任务又开展的现象 。 （三） 检验项目 不能全覆盖 。由于经费有限，部分产品 尤其是食用农产品只能 检测 重点 指标 ，未能做到全项目检测。 五、下一步抽检工作的一些打算 （一）提高全区抽检工作的 科学性和 时效 性。 区 局食品科、各分局要根据国家食品安全城市创建进度，与承检机构做好配合， 要针对 实际情况合理调整抽检计划， 做好 沟通对接，保证 抽检 工作的规范性 、 科学 性 ，按时完成抽检任务 。 （ 二 ）以问题为导向加 大 专项抽检力度。食品科根据 分局 日常监管情况及时反馈问题信息，并根据 发现的 问题组织开展 专项 抽检，通过抽检有针对性地提高发现 问题的能力。 （ 三 ）加强抽检数据的科学利用。根据抽检数据及时进行分析，必要时召开相关分析会，达到通过检测发现问题、解决问题、减少出现同类问题的目的。 （ 四 ） 提高抽检工作信息 公示 水平。在区政府 网站及相关抽检信息公示平台上定期公布抽检信息 ，及时发布风险预警 。 高淳区市场监 督 管 理 局 2017 年 7 月 31日
