1、 1 第三章（蛋白质）习题 一、选择题 1组成蛋白质的基本单位是： a L 。 氨基酸 b D 。 氨基酸 c L p 氨基酸 d D p 氨基酸 e以上都不对 2关于下列氨基酸的说明，哪个是不正确的： a酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 b苏氨酸和丝氨酸都含有羟基 c亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸 d脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸 e组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸 3下列哪种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转 ? a丙氨酸 b甘氨酸 c亮氨酸 d丝氨酸 e缬氨酸 4属于亚氨基酸的是： a组氨酸 b脯氨酸 c精氨酸 d赖氨酸 e蛋氨酸 5下列氨基酸在生理 pH范围内缓冲能量最大的是： a Gly b His
2、 c Cys d Asp e Glu 6哪一种蛋白质组分在 280nm处，具有最大的光吸收 ? a色氨酸的吲哚环 b酪氨酸的苯酚基 c苯丙氨酸的苯环 d半胱氨酸的巯基 e肽链中的 肽键 7有一混合蛋白质溶液，其 pI值分别为 4.6、 5.0、 5.3、 6.7、 7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液 pH应该是多少 ? a 4 0 h 5 0 c 6 0 d 7 0 e 8 0 8与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是： a苯丙氨酸 b酪氨酸 c色氨酸 小组氨酸 e脯氨酸 9关于蛋白质构象的下列描述，其中正确的是： a指手性碳原子上某一原子或基团的方位 b指几何异构体中顺式或是反式 c指多肽链
3、中一切原子 (基团 )随。 碳原子旋转，盘曲面产生的空间排布 d指原子或基团改变涉及共价键的生成或断开 e不涉及蛋白质分子中次级键的断裂与生成 10维持蛋白质二级结构的主要化学键是： a盐键 b疏水键 c二硫键 d氢键 e范德华力 11蛋白质的构象特征主要取决于： a氨基酸的组成、顺序和数目 b氢键、盐键、范德华力和疏水力 c温度、 pH和离子强度等环境条件 d肽链间及肽链内的二硫键 e各氨基酸之 间的肽键 2 12下列哪种方法可用于测定蛋白质分子质量 ? a SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法 b 280 260nm紫外吸收比值 c凯氏定氮法 d荧光分光光度法 e Folin酚试剂法 13蛋白质的一
4、级结构是指： a蛋白质含氨基酸的种类和数目 b蛋白质中氨基酸的排列顺序 c蛋白质分子多肽链的折叠盘曲 d包括 A、 B和 C e以上都不对 14氨基酸在等电点时，具有的特点是： a不带正电荷 b不带负电荷 c a+b d溶解度最大 e在电场中不泳动 15在一个肽平面中含有的原子数为： a 4 b 5 c 6 16具有四级结构的蛋白质是： a胰岛素 b核糖核酸酶 d肌红蛋白 e胰凝乳蛋白酶 17氨基酸与蛋白质共同的理化性质： a胶体性质 b两性性质 d变性性质 e双缩脲反应 18具有四级结构的蛋白质特征是： a分子中必定含有辅基 b含有两条或两条以上的多肽链 c每条多肽链都具有独立的生物： d依
5、靠肽键维持结构的稳定性 e以上都 不是 19在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是： a辅基 b辅酶 c亚基 d寡聚体 e肽单位 20关于蛋白质亚基的描述，其中正确的是： a一条多肽链卷曲成螺旋结构 b两条以上多肽链卷曲成二级结构 c两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 d每个亚基都有各自的三级结构 e以上都是正确的 21蛋白质一级结构与功能关系的特点是： a相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同 b一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大 c 一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性立即丧失 d不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构完全相同 e一级结构中任何氨基酸残基的改变，都不会影响其
6、功能 3 22蛋白质溶液的稳定因素是： a蛋白质溶液是真溶液 b蛋白质在溶液中做布朗运动 c蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷 d蛋白质溶液的黏度大 e以上都不是 23关于蛋白质在等电点时的特性描述，哪项是错误的 ? a导电性最小 b溶解度最小 c黏度减小 d电泳迁移率最小 e以上都不对 24令 A、 B、 C、 D四种蛋白质的混合 液，等电点分别为： 5 O、 8 6、 6 8、 9 2，在 pH8 6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为： a A、 C、 B D b A、 B、 C、 D c D、 B、 C、 A d C、 B、 A、 D e B、 D、 C、 A
7、25关于变性蛋白质的叙述，哪项是正确的 ? a变性蛋白质，失去营养作用 b变性蛋白质的溶解度增加 d变性蛋白质旋光性增加 d变性蛋白质不能再复原 e以上都不对 26蛋白质变性不包括： a氢键断裂 b肽键断裂 d盐键断裂 e范德华力破坏 27盐析法沉淀蛋白质的原理是： a中和电荷，破坏水化膜 b与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 c次级键断裂，蛋白质构象改变 d调节蛋白质溶液的等电点 e以上都不是 二、是非题 1组成蛋白质的 20种氨基酸都有一个不对称性的 (1-碳原子，所以都有旋光性。 2用凝胶过滤法分离蛋白质时，总是分子质量大的蛋白质首先被洗脱下来。 3所有的蛋白质都有酶活性。 4多肽链所以能折叠、
8、缠绕、卷曲，是由于肽键可自由的旋转所造成的。 5构型的改变必须 有共价键的破坏。 6蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在 260nm处有最大吸收峰。 7稳定蛋白质。 螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的 R基团之间形成的。 8变性蛋白质易形成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性。 9蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水膜。 10蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。 11蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。 12变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的 电荷和破坏了外层的水膜所引起的。
9、 4 13镰状细胞贫血是由于血红蛋白二级结构类型的变化而引起的。 14血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，但前者是一个典型的变构蛋白，而后者却不是。 15蛋白质多肽链主链骨架由 NCCNCCNCC方式组成。 16蛋白质变性后，其分子质量变小。 17组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。 18具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。 19蛋白质的亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。 20维持蛋白质三级结构最重 要的作用力是氢键。 21蛋白质多肽链主链的所有可能构象，都能用 +和中二面角来描述。 22蛋白质的空间结构就是它的三级结构。 23
10、结构域的组织层次介于三级结构与四级结构之间。 24盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。 25结晶蛋白质都是变性蛋白质。 26一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键 o 三、填空题 1组成蛋白质的氨基酸有 种，它们的结构通式为 。它们在结构上彼此不同的部分是 。 2蛋白质的平均含氮量为 ，今测得 18 样品含氮量为 10mg，其蛋白质含量应为 。 3组成蛋白质的氨基酸中，含硫的氨基酸有 和 。能形成二硫键的氨基酸是 。 4谷氨酸的 pK1(aCOOH) 2 19， pK2(卜 NH3， ) 9 67， pKR(R基 ) 4 25，其
11、pI值应是 。 5天冬氨酸的 pI为 2.98，在 PH5的溶液中它应带 电荷，在电场中向 极移动。 6当氨基酸溶液的 pH=pi时，氨基酸以 离子形式存在；当 pHpI时，氨基酸以 离子形式存在。 7脯氨酸是 氨基酸，与茚三酮反应生成 色产物。 8具有 紫外吸收能力的氨基酸有 、 、 ，一般最大光吸收在 nm波长处。 9蛋白质中的肽键是由前一个氨基酸的 基与后一个氨基酸的 基脱水缩合而成。 10蛋白质的一级结构指的是 ，各组成单位之间以 键相连。 11蛋白质的二级结构主要有 、 和 三种形式，稳定二级结构的力是 键。 12蛋白质分子的 e 螺旋结构中，每圈螺旋包含 个氨基酸残基，螺距为 nm
12、，每个氨基酸残基沿轴上升高度为 nm。天然蛋白质分子中的 e 螺旋大都属于 手螺旋。 13天然蛋白质中的。 螺旋结构，其主链上所有的 羰基氧与亚氨基氢都参与了链内的形成，因此构象相当稳定。 14一条肽链由 405个氨基酸残基组成，如它全为 n 螺旋结构，其分子的长度为 ；如它全为 p 折叠结构，其分子的长度为 。 5 15稳定蛋白质三级结构的力有 、 、 、 和 。 16球状结构的蛋白质分子，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于 ，疏水基团侧链的氨基酸残基分布于 。 17四级结构的蛋白质中，每个具有三级结构的球蛋白称为 ，它们之间是靠 键联系在一起的。 18 Kendrew首先成功地得到 蛋白的三
13、级结构，是采用 法得到的。 19血红蛋白具有 级结构，它是由 个亚基组成的，每个亚基中含有一个 辅基。血红蛋白除能运输 O2外，还能运输 和 。 20镰状细胞贫血是由于 蛋白 级结构的变化而引起的。 21蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是 和 。 22一组蛋白质相对分子质量分别为： a(90 000)、 b(45 000)、 c(110 000)，用凝胶过滤法分离这种蛋白质时，它们洗脱下来的先后顺序是 。 23有一种蛋白质，经末端分析知道有两个 N端，用 SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有 个亚基；另一蛋白质若用巯基乙醇处理，在酸性及碱性系统中，SDS 电泳均显示一条带，说明该蛋白质的结
14、构特点是 。 24蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为 ，此时它的溶解度 。 25蛋白质变性的实质是 。 26“多肽顺序自动分析仪是根据 反应原理设计制造的，此反应是指用 试剂与多肽链的氨基末端反应生成 ，然后在无水的酸中经环化裂解生成 。 27谷胱甘肽的简写符号为 ，它的活性基团是 。 28结构域的组织层次介于 和 之间。 四、名词解释 1肽单位 2肽平面 3。 螺旋 4亚基 5变构蛋白 6寡聚蛋白 7简单蛋白 8结合蛋白 9分子病 10抗原 11抗体 五、计算题 1计算一个大肠杆菌细胞中 (含 10 6个蛋白质分子 )所含多肽链的长度。假设每个蛋白质分子平均相对分子质量为 40000，且假设
15、所有的分子均处于。 螺旋构象 (氨基酸残基的平均相对分子量为 120)。 2某一蛋白质的多肽链有一些区段为。 螺旋构象，另一些区段为 p 折叠构象。该蛋白的相对分子质量为 240 000，多肚链的外形长度为 5 06x10 5cm，试计算多肽链 中的 ct-螺旋构象占多肽链分子的百分数。 3有四种氨基酸，其解离常数分别为： 氨基酸 pKl(。 COOH) PK2(o NH3+) pK3(R) Cys 1 71 8.33 10.78 Glu 2 19 9 67 4.25 Arg 2.17 9.04 12.48 Tyr 2.20 9.11 10.07 问： (1)四种氨基酸的等电点分别是多少 ?
16、(2)四 种氨基酸在 pH7的电场中各向哪个方向移动 ? 4从一种真菌中分离得到一种八肽，氨基酸分析表明它是由 Lys、 Lys、 Tyr、Phe、 Gly、 Ser、 Ala、 Asp组成。此肽与 FDNB作用，进行酸水解，释放出 DNP Ala。用胰蛋白酶裂解产生两个三肽即 (Lys、 Ala、 Ser)和 (Gly、 Phe、 Lys)以及一个二肽。此肽与胰凝乳蛋白酶反应即放出自由的天冬氨酸，一个四肽 (Lys、 Sex、 Phe、 Ala)及一6 个三肽。此三肽与 FDNB反应随后用酸水解产生 DNP-Gly，试写出此八肽的氨基酸序列。 5一个天然多 肽，经还原变为两条肽链，这两条肽链
17、的氨基酸序列如下： 链 1： Ala-Cys-Phe Pro-Lys-Arg-Trp-Cys-Arg-Val-Cys 链 2： Cys-Tyr-Cys-Phe-Cys 这个天然多肽经嗜热菌蛋白酶处理可得下列各肽，其组成分别为： 1 (Ala、 Cys2、 Val) 2 (Arg、 Lys、 Phe、 Pro) 3 (Arg2、 Cys2、 Trp、 Tyr) 4 (Cys2、 Phe) 根据以上给出的条件，指出该天然多肽中二硫键的位置 ? 参考答案 一、选择题 1 a 2 d 3 b 4 b 5 b 6 a 7 d 8 e 9 c 10 d 11 a 12 a 13 b 14 e 15 c 1
18、6 c 17 b 18 L 19 c 20 d 21 b 22 c 23 e 2A a 25 e 26 b 17 a ， 二、是非题 1错 2对 3错 4错 5对 6错 7错 8错 9错 10错 11错 12错 13错 14对 15对 16错 17错 18错 19错 20错 21对 22错 23错 24对 25错 26错 三、填空题 H 1 20、 R C-COOH、 R基团 2 16、 6 25 3 Met、 Cys、 Cys 4 3 22 NH2 5负、正 6两性、负 7亚、黄 8苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、 280 9羧、氨 lo氨基酸在肽链中的排列序列及二硫键的位置、肽 11，。 螺旋、
19、 Q 折叠、日 转角、氢 12 3 6、 0， 54、 0 15、右 13氢键 14 60 75nm、 141 75nm 15氢键、盐键、疏水键、范德华力、二硫键 16分子外表面、分子内部 17，亚 基、次级键 18肌红、 x射线衍射 19四、四、血红素、 H、 Cq 20血红、 21分子表面具有水膜、同性电荷 22 c、 a、 b 23二、均一亚基或一条肽链 24零、最小 25蛋白质空间结构的破坏 16艾德曼、苯异硫氰酸、 PTC 多肚 苯乙内酰硫脲的衍生物 27 GSH、巯基 28超二级结构、三级 结构 四、名词解释 1肽单位：肽键的所有 4 个原子和与之相连的两个。 碳原子所组成的基团称
20、为肽单 位，是肽链主链的重复结构。 2肽平面：由于肽键不能自由旋转，形成肽键的 4 个原子和与之相连的 1 个 n 碳原子 7 共处在一个平面上，形成酰胺平面也称肽平面或肽键平面。 3。 螺旋：是蛋白质二级结构的主要类型之一，肽链主链骨架围绕中心轴盘绕成螺旋 状称为。 螺旋。典型的。 螺旋结构特点参见 4 19。 4亚基：是组成蛋白质四级结构最小的共价单位。是指四级结构的蛋白质中具有三级 结构的球蛋 白称为亚基。它可以由一条肽链组成，也可以由几条肽链通过二硫键连 接在一起组成，亚基之间靠次级键连接。 5变构蛋白：当蛋白质分子同其他物质 (如氧、底物、檄活剂、抑制剂等 )结合时，蛋白质 的一个亚
21、基构象发生变化，从而引起其余亚基和整个分子构象和性质发生改变的现 象，这种蛋白质叫变构蛋白。 6寡聚蛋白：由两个或两个以上的亚基组成的蛋白叫寡聚蛋白。如血红蛋白就是由四 个亚基组成的寡聚蛋白。组成寡聚蛋白的亚基可以相同，也可以不同。 7简单蛋白：在蛋白质分子中只含有氨基 酸的成分，而不含有氨基酸以外的任何成分， 这种蛋白质称为简单蛋白。 8结合蛋白：在蛋白质分子中除了氨基酸成分外，还有其他成分 (辅因子 )的存在，即由 蛋白质和非蛋白质两部分组成，才能有蛋白质的正常生物活性。这种蛋白质称为结 合蛋白。 9分子病：是一种遗传性疾病。是指：由于 DNA分子上结构基因的突变，而合成了失 去正常生理活性的异常蛋白质，或者是缺失某种蛋白质，从而影响了机体正常功能 而产生的疾病叫分子病。镰状细胞贫血就是一种典型的分子病。 10抗原：是 指一种能在动物体内引起抗体的产生并与相应抗体起反应的物质，即为抗 原。抗原通常是一种蛋白质。 11抗体：在动物体内，由于抗原的入侵而刺激机体产生的一种球状蛋白，它能与相应 的抗原专一性结合，这种蛋白质分子叫抗体。抗体是一种免疫球蛋白。 五、计算题 1 5x10 7nm 2 48.5 3 Cys 5 02、 Glu3 22、 Argl0 76、 Tyr 5 66、其中 Cys、 Glu、 Tyr向正极移动， Arg向负级移动。 8
