1、单项选择题 1.身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的： ( C ) A.就地打滚 B.用厚重衣物覆盖压灭火苗 C.迎风快跑 2.室内不得存放超过 ( C )公斤的汽油。 A.1.5B.1C.0.5 3.液化石油气的残液应该由 ( A )负责倾倒。 A.燃气供应企业 B.使用者个人 C.燃气供应企业或个人 4.发现液化石油气灶上的导气管有裂纹，应 ( C )。 A.用燃着的打火机查找漏气地方 B.用着的火柴查找漏气地方 C.把肥皂水涂在裂纹处，起泡处就是漏气的 5.依据城市燃气安全管理规定，不能在 ( C )安装和使用燃气 。 A.厨房 B.客厅 C.卧室 6.电脑着火了，应 ( B )。 A.
2、迅速往电脑上泼水灭火 B.拔掉电源后用湿棉被盖住电脑 C.马上拨打火警电话 ,请消防队来灭火 7.家庭装修未经（ C）的同意，不能随意挪动燃气管线，以免引起燃气泄漏，发生火灾或爆炸。 A.消防部门 B.物业部门 C.燃气部门 8.高层建筑发生火灾时，人员可通过（ A）渠道逃生。 A.疏散楼梯 B.普通电梯 C.跳楼 D.货梯 9.单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意 ( C )。 A.湿度 B.温度 C.通风 10.烟头中心 温度可达 (C )，它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。 A 100 200
3、 B 200 300 C 700 800 11.发现剧毒化学品被盗、丢失或者误售时，必须立即向（ C）报告。 A.当地安监部门 B.当地环保部门 C.当地公安部门 12.市场上销售的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等水发水产品如看起来特别亮、特别丰满，有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬，细嚼时有刺激感，则可能使用了以下什么药品浸泡？（ A ） A.甲醛 B. 漂白粉 C. 洗衣粉 D. 消毒液 13.干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（ B ） A. 3个月 B. 6 个月 C. 12个月 D.
4、18 个月 14.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ C ） A适宜人群 B. 不适宜人群 C治疗功能 15.在下列疫病中，可经肉传染给人的传染病是（ B ） A猪丹毒 B鸡新城疫 C猪瘟 16.狂犬病的主要表现为（ A ） A高度兴奋 B精神不振 C食欲下降 17.优质食用油不应有的特征是？（ D ） A.无悬浮物 B没有沉淀物 C清晰透明 D. 油色发暗 18.食品经冻结并维持在哪个（ C）以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。 A. -5 B.-10 C. -18 D. -12 19.下列哪种问题是（ B ）违反食品法案例 ? A.储藏库被过度
5、风干的鸭胸肉 B.单袋净含量不足的川香鸡柳 C.操作工安全事故 D.被微生物污染的冰鲜九块鸡产品 20.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：（ B ） A.床头灯 B. 火腿肠 C.安全帽 D.油漆 21.消费者因食品缺陷造成人身损害的：（ D ） A只可以向销售者要求赔偿 B只可以向批发商要求赔偿 C只可以向生产者要求赔偿 D可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 22.QS标志除了有 QS 的字样外还有 ( D )的中文字样。 A. 检验合格 B. 质量合格 C. 质量放心 D. 质量安全 23.钙的最好食物来源是（ A ）。 A、乳和乳制品 B、蔬菜
6、 C、豆类和豆制品 D、水 24.维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（ B ）两大类。 A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂 D、脂肪 25.（ A ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最 终导致夜盲症。 A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D 26.水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（ D ），用以维持人体正常的生理活动。 A、 3/5 B、 1/2 C、 4/5 D、 2/3 27.多食含（ C ）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老
7、年人宜多食用。 A、高蛋白 B、高热量 C、高纤维 D、低蛋白 28.（ B ）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。 A、少渣饮食 B、冷流质饮食 C、无糖饮食 D、低盐饮食 29.（ A ）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。 A 、 猪 肉 和 牛 肉 B 、 猪 肉 和 驴 马 肉 C 、 猪 肉 和 羊肝 D、猪肉和鹌鹑 30.若同时食用羊肉和（ D ），（ D ）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。 A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨 31.当虾肉与富含（ C ）的食物共同食
8、用时会产生有剧毒的三 价砷，三价砷即为砒霜。 A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 K 32.（ A ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。 A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡萝卜 33.杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（ B ）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。 A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯 D、白薯 34.（ C ）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多 ，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。 A、木糖醇 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜 35.（ A ）一
9、同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。 A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶 36.便秘患者应该不食或少食（ B ）。 A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品 37.栗子虽能健脾养胃却较难消化，（ B ）患者应该忌食。 A、痢疾 B、腹涨 C、便秘 D、腹泻 38.服用（ B ）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。 A、土霉素 B、红霉素 C、白霉素 D、黄连素 39.婴幼儿不能用牛奶送服（ A ）类药物，因为这样会破坏食物的营
10、养降低药物的抑菌作用。 A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物 40.铜器与（ D ）不宜长久接触，否则 会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 A、酱油 B、花椒面 C、味精 D、醋 41.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B ）。 A、英文 B、中文 C、法文 D、德文 42.某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（ D ）。 A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括 24.以下关于优质酱油的错误说法是：（ B ）。 A
11、、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油，有酱香味 25.死猪肉的特征是（ D ）。 A、周身紫红色 B、血管中充满着黑红色的凝固血液 C、腿内部的大血管有黑红色的血栓 D、以上都是 26.煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（ B ）。 A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确 27.识别真瓶假酒的正确做法是（ D ） 。 A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感 B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香 C、摇酒瓶，里面的
12、液体开始变混浊，没有真酒透亮 D、以上做法都正确 28.以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（ A ）。 A、乳白 色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色 C、呈浅粉红色 D、显著的黄绿色 29.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ B ）。 A.钙、镁 B. 钙、碘 C钙、铁 D铁、碘 30.下列哪类食物为酸 性食物（ C ）。 A、大白菜 B、牛奶 C、鸡蛋 D、茶叶 31.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ B）。 A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素 32.鸡蛋与（ A ）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产
13、生不良影响，不利于健康。 A、白糖 B、红糖 C、豆浆 D、矿物质水 33.黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极 容易导致（ D ）。 A、感冒 B、头晕 C、咳嗽 D、腹泻 34.常饮啤酒的人体内（ A ）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。 A、铅 B、铜 C、铁 D、锌 35.优质食用油不应有的特征是？（ D ） A、无悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗 36.凡患有（ D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 、高血压 、糖尿病 、 流行性感冒 、痢疾 37.硒是一种生理活性物质，具有
14、养颜美容的功效。硒含量高的食物为（ A ） A、海产品 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶 38.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（ A ） A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱 39.鲜鱼食用的最佳时间是（ C ） A、活鱼 B、刚死的鱼 C、僵直期过后的鱼 (宰杀后 2-3 小时 ) D、存放很久的鱼 40.蛋白质是人体必需的营养素 ，下列奶中蛋白质含量最低的是（ D ） A、牛奶 B、酸奶 C、奶粉 D、乳饮料 41.婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物（ A ） A、鸡蛋 B、水果 C、蔬菜 D、低蛋白质食物 42.下列哪种牛奶最适宜饮用（ D ） A、冷冻
15、牛奶 B、生牛奶 C、结块牛奶 D、酸牛奶 43.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的（ D ） A、炒鸡蛋 B、荷包蛋 C、生鸡蛋 D、煮鸡蛋 44.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ D ） A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确 45.当身上衣服着火时，可立即（ C ） . 奔跑离开火场，灭掉身上火苗 . 用手或物品扑打身上火苗 . 就地打滚，压灭身上火苗 46.对于工伤事故中停止呼吸和心跳的伤员，在（ C ）内抢救成功率极高。 A. 900 秒 B. 6
16、00 秒 C. 300 秒 47.家具的油 漆和装修材料中的有机物挥发出的（ B ）气体对人体有害。 A. 烯、炔 B. 苯、酚 C. 醚、醇 48.在遇到高压电线断落地面时，导线断落点（ B ）米内，禁止人员进入。 A. 10 B. 20 C. 30 49.如果触电者伤势严重，呼吸停止或心脏停止跳动，应竭力施行 ( C)和胸外心脏挤压。 A. 按摩 B. 点穴 C. 人工呼吸 50.民用照明电路电压是以下哪种 ?( C ) A. 直流电压 220伏 B. 交流电压 280伏 C. 交流电压 220 伏 51.化学品进入眼睛后应立刻 ( C )，并尽可能请医生诊治。 A滴氯霉素眼药水 B用干净
17、手帕擦拭 C用大量清水洗眼 52.抢救烧伤人员时，不应把创伤面的水疱弄破，是为了避免 ( C )。 A身体着凉 B扩大影响 C伤面污染 53.任何电气设备在未验明无电之前，一律认为（ C ） A、无电 B、也许有电 C、有电 54.发现人员触电时，应（ B ），使之脱离电源。 A、立即用手拉开触电人员 B、用绝缘物体拨开电源或触电 者 C、去找领导进行处理 55.当在居住的楼房中遭遇火灾时，应采取正确有效的方法自救逃生，减少人身伤亡损失。下列做法中不正确的是（ A ）： A. 打开门窗，以利用观察火情的发展。 B. 在失火的楼房内，逃生不可使用电梯，应通过防火通道走楼梯脱险。因为失火后电梯竖井
18、往往成为烟火的通道。并且电梯随时可能发生故障。 C. 逃生时。尽量采取保护措施，如用湿毛巾捂住口鼻、用湿衣物包裹身体。 56.高层楼发生火灾后，不能 ( A ) 。 A. 乘电梯下楼 B. 用毛巾堵住口鼻 C. 从楼梯跑下楼 57.家用电 闸箱一定要安装漏电保护器，如有漏电现象能在 ( C )秒钟内切断电源。 A 0.5 B 0.05 C 0.03 77.被困在电梯中应 ( C )。 A将门扒开脱险 B从电梯顶部脱险 C电话求救或高声呼喊 78.市民如发现缺少安全防护措施的施工场所，应及时 ( A )。 A向有关部门举报 B向施工单位举报 C向施工单位提示 79.登山时遇到看不清路面的情况要 ( B )。 A先用脚尖探路 B先用木棍、树枝等探路 C 先用石块投掷探路 80.为防止中暑应该少量多次饮水或饮点 ( C )为好。 A矿泉水 B纯净水 C淡盐水 81.对电击所至的心搏骤停病人实施胸外心脏挤压法，应该每分钟挤压 (A )次。 A 60-80 B 70-90 C 80-l00
