1、有机蔬菜生产操作规程目 录一、有机蔬菜的定义二、有机蔬菜基地的基本要求三、有机蔬菜栽培管理四、有机蔬菜的肥料使用技术五、有机蔬菜病虫害防治措施六、有机肥堆肥方法七、有机蔬菜运输工具清洁制度八、有机作物贮藏规定九、机械设备的维修与清扫规程十、茄科蔬菜操作规程 十一、葫芦科蔬菜操作规程十二、豆科蔬菜操作规程十三、百合科蔬菜操作规程十四、十字花科蔬菜操作规程十五、 伞行科蔬菜操作规程一、有机蔬菜的定义指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态体系稳定，且经过
2、有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书。在此基础上，生产的蔬菜为有机蔬菜。二、有机蔬菜基地的基本要求1 基地的完整性有机蔬菜基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许夹有有机转化地块；有机蔬菜基地与常规地块交界处必须有明显标记，如：河流、山丘、人为设置的隔离带等。2 转化期由常规生产系统向有机生产转换通常需要 2 年时间，其后播种的蔬菜收货后才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过 3 年转化时间才能作为有机产品。转化期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转化期必须完全按有机生产要求操作。经过一年的有机转化后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转化产品销售。
3、3 缓冲带如果基地的有机地块有可能受到临近的常规地块污染影响，则在有机和常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍物，保护有机地块不受污染。不同认证机构隔离带的要求不同，如我国 OPDC 认证机构要求 8m，德国的 BCS 认证机构要求 10m。三、有机蔬菜栽培管理1 品种选择应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到认证的有机种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。2 轮作换茬和清洁田园有机生产基地应包括豆科作物或绿肥在内的至少 3 种
4、作物进行轮作；在一年只能生长一茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的 2 种作物轮作。前茬蔬菜腾茬后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外，销毁或深埋，以减少病害基数。3 配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。四、有机蔬菜的肥料使用技术1 允许使用的肥料种类有机肥料，包括动植物的粪便及残体，植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等。矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。2 使用方法施肥量 有机蔬菜种植的土地在使用
5、肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的数量掌握在 1:1 为好。一般每亩土地，每种蔬菜使用有机肥 3000-4000kg。追施有机专用肥 100kg。施足底肥 将施肥总量的 80%用作底肥，结合整地，将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。巧施追肥 对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至 3-4 片叶时，将肥料晾干制细，均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大，根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开时不要伤断根系，将肥料撒到沟内，用土盖好后及时浇水。对于种植行株距大的蔬菜可采用开穴追施方式。五、有机蔬菜病虫害防治措施由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有
6、化学合成的农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主，防治结合”的原则。通过选用抗病的品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业措施、物理措施综合防治病虫草害。1、病害防治可以用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀菌剂来防治蔬菜细菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等物质防治蔬菜真菌性病害；高锰酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害；允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。2、虫害防治提倡通过释放寄生性捕食性天地动物（如赤眼蜂、瓢虫、捕食螨等）来防治虫害；允许使用软
7、皂、植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等防治虫害；可以在诱捕器和散发器皿中适用性诱剂，允许使用视觉性（黄粘板）和物理性捕虫设施（如防虫网）防治害虫；可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫；允许有限制地使用微生物及其制剂如杀螟杆菌、Bt 制剂等。3、杂草控制通过采用限制杂草生长发育的栽培技术（如轮作、绿肥、休耕等）控制杂草；提倡使用秸秆覆盖杂草。允许采用机械和电热除草。禁止使用基因工程产品和化学除草剂。六、堆肥方法先将粪便风干，便其水分散发达 3040时，将粪便与稻草（切碎）等膨松物按重量 100：10 比例混合，每 100kg 混合肥中加入 1kg 催熟粉，充分拌
8、合均匀。然后堆积在肥舍内，成为高 1.52m 左右的肥堆，使之发醇腐熟。当气温为 15时，堆积后第 3 日肥堆表面以下 30cm 处的温度可达 5070；堆积 10 日后，即行第一次翻混。翻混时肥堆表面以下 30cm 处的温度可达5080，几乎无臭。10 日后，进行第二次翻混。翻混前肥堆表面以下 30cm处的为 4060。再 10 日后，即第三次翻混前，肥堆表面以下 30cm 处的温度为 3040，翻混后的温度为 2030。其含水量约 30左右，以后不再翻混，经 310 天，堆肥熟化过程即告结束。这种高温堆腐可把原粪便中的虫卵、杂草种子等杀死，大肠杆菌、臭气等也大为减少，达到无害化的目的。七、
9、运输工具清洁制度1、装载有机蔬菜前，均清洗干净后，装载。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混 装、混运。2、运输过程中必须稳固、防雨、防潮、防曝晒，装卸时应轻装轻卸，防止碰撞破损。3、在运输过程中为避免与其他产品混装，事前安排有专人负责此项工作。4、在整个运输过程都有完整档案记录，并保留有相应单据。八、有机作物贮藏规定有机作物经晾晒或烘干到水分达国标规定的相应标准 ，用干净的运输机具运到指定的有机作物专用仓库存放。仓库内不得放置任何有毒有害物质，不得同时存放有机转换作物和常规作物。有机作物专用仓库在有机作物入仓前应进行检修、清扫、堵塞，确保库内没有害虫、老鼠等有害生物，并有防止有害生物进入
10、有机作物仓库的防护板、防护网等。有机作物贮藏过程中，应定期检查，防止仓库进水和作物霉变。九、机械设备的维修与清扫规程所有农用机具由基地统一购置、统一管理、有机作物专用，不得私自带出基地以外的农场使用。收割机、运输机具等大型机械如使用农场外的，在进行与有机作物相关的操作前应进行清扫，并有专人负责监管。收割机和其它大型机具如在有机基地范围内发生故障，应由专人及时维修，并采取必要的防护措施，以防机油、汽油等渗漏到有机稻田内，对环境造成污染。十、茄科蔬菜操作规程（本规程适合番茄、茄子、辣椒、红尖椒、青尖椒、圣女果、青椒、辣椒叶、彩椒、朝天椒等蔬菜）按照 OFDC 有机认证标准，结合品种特性、本地生产条
11、件和往年生产中的经验教训，制定本规程如下：1 选地选茬1.1 选择生态环境良好，符合有机农业生产条件的地块。首选通过有机认证及完成有机认证转换期的地块；次之选择新开荒的地块；再次选择经三年休闲的地块。1.2 选择土质肥沃、有机质含量高、土壤保肥蓄水能力强、土壤通透性好、排灌方便、土壤 pH 6.5-7.5 的地块。1.3 避免重、迎茬。1.4 前作以有机葱蒜类、豆瓜类、甘蓝类蔬菜为好。2 选择品种2.1 按本地区地理环境、积温、生育期的条件，因地制宜选择生育期适宜的品种。2.2 应选用优质、丰产、抗性强、商品性好的品种。有机农业提倡使用有机种子，因此我们以购买有机种子为宗旨，如果市场上没有，我
12、们选择常规种子，但在本基地进行育苗。3 整地施肥3.1 整地3.1.1 整地要求：整平耙细，田间无大土块和暗坷拉，每平方米耕层内直径大于5cm 的土块应少于 5 个；无较大的残株、残茬；耕翻 2025cm；耙茬深度1215cm；深松深度 25cm 以上。3.1.2 整地时间：能伏、秋翻的地块则伏、秋翻；早春整地应以保墒、不误农时为准，顶浆整地。3.2 施肥3.2.1 施足底肥：按照有机生产操作规程，本基地使用符合有机标准的沤制农家肥，每亩在翻地前撒施充分腐熟农肥 8-12 立方米，还可施入生物菌肥。3.2.2 后期追肥：当蔬菜长至 3-4 片叶时，将肥料晾干制细，均匀撒到菜地内，并及时浇水，追
13、施 100kg 专用有机肥。4 种植要求：4.1 育苗：茄科类蔬菜适宜在温室大棚内栽培。地温稳定通过 78时进行播种。过早播种时，地温低，种子在土壤滞留时间长，可诱发幼苗罹病。在保证熟期的情况下，可以适当晚播。适当晚播，幼苗出土快，不易感染病害，植株健壮；冬季育苗龄为 7080 天4.2 定植 地温在 10以上、气温达到 20-25可开始定植，畦宽可设 80-100 厘米，株距 45-55 厘米，行距约 60 厘米，每亩栽苗 2200 株左右；定植前盖地膜可有保水、保温和防草的作用。5 田间管理：5.1 生长调控：开花前控制肥水、坐果后保持土壤湿润，大量开花坐果期需肥水最多，要注意供给肥水。一
14、般定植后 1520 天开花坐果，花后 4550 天成熟(成熟期与温度施肥关系密切)。5.2 温度湿度调控：坐果后最低温度 15，最适温度为 20-25，最高 30。6 病虫害防治： 6.1 温汤浸种：种子用 55 摄氏度的温水浸泡十分钟后，搅拌降温到常温再浸泡适当的时间。6.2 预防为主，综合防治。在生产期间做好各阶段病虫的预测预报工作。a、合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗；b、覆盖银灰色地膜驱避蚜虫，利用高压汞灯、黑光灯、频振杀虫灯、性诱剂杀成虫。c、利用天敌，生物药剂等，例如有白僵菌、绿僵菌、BT 等微生物杀虫剂；注意灰霉病、青枯病和灰霉病的发生。7 收获以及质量要求：7.1
15、 选择晴好天气采摘，防止泥水污染茄果，并且有利于采摘后的伤口愈合；7.2 轻拿轻放，用专用的篮筐盛放采摘的茄果，并注意垫草或软布避免互相磕碰损伤；7.3 单品种收脱、单品种运输、堆放贮存，有标牌，不混杂；8 其它要求:种植户在生产过程中，要接受专业技术人员指导。对生产操作全过程进行记录，建立生产技术实施档案，全面记载，保存备查。十一、葫芦科蔬菜操作规程：（本规程适合黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦、迷你黄瓜、地瓜、西瓜等蔬菜）按照 OFDC 有机认证标准，结合品种特性、本地生产条件和往年生产中的经验教训，制定本规程如下：1 选地选茬1.1 选择生态环境良好，符合有机农业生产条件的地块。首选通过有
16、机认证及完成有机认证转换期的地块；次之选择新开荒的地块；再次选择经三年休闲的地块。1.2 葫芦科蔬菜根系较浅，根群吸收力较弱，栽培宜选择土质肥沃、有机质含量高、土壤保肥蓄水能力强、土壤通透性好、能排能灌地块，土壤 pH 值在 5.5-7.2 的地块。1.3 避免重、迎茬。1.4 前作以有机葱蒜类、豆瓜类、甘蓝类蔬菜为好。一般不选择有机番茄、茄子等茄果类为前茬。2 选择品种2.1 按本地区地理环境、积温、生育期的条件，因地制宜选择生育期适宜的品种。2.2 应选用优质、丰产、抗性强、商品性好的品种。有机农业提倡使用有机种子，因此我们以购买有机种子为宗旨，如果市场上没有，我们选择常规种子，但在本基地
17、进行育苗。3 整地施肥3.1 整地3.1.1 整地要求：整平耙细，田间无大土块和暗坷拉，每平方米耕层内直径大于5cm 的土块应少于 5 个；无较大的残株、残茬；耕翻 2025cm；耙茬深度1215cm；深松深度 25cm 以上。3.1.2 整地时间：能伏、秋翻的地块则伏、秋翻；早春整地应以保墒、不误农时为准，顶浆整地。3.2 施肥3.2.1 施足底肥：按照有机生产操作规程，本基地使用符合有机标准的沤制肥，每亩在翻地前撒施充分腐熟农肥 5000 千克。3.2.2 后期追肥：当蔬菜长至 3-4 片叶时，将肥料晾干制细，均匀撒到菜地内，并及时浇水，追施 100kg 专用有机肥。4 种植要求：4.1
18、育苗：茄科蔬菜适宜在温室大棚内栽培。地温稳定通过 10时进行播种。过早播种时，地温低，种子在土壤滞留时间长，可诱发幼苗罹病。在保证熟期的情况下，可以适当晚播。适当晚播，幼苗出土快，不易感染病害，植株健壮；冬季育苗龄为 20-30 天。4.2 定植 地温在 12以上、气温达到 25-30可开始定植，做 50 厘米垄株距25-40 厘米，每亩栽苗 3500 株左右；5 田间管理：5.1 生长调控：支架，植株甩蔓后，应理顺瓜蔓，避免交叉乱长，植株 6-8 片叶，蔓长 25 厘米左右时搭架。打叉摘心，第一雌花开放前，该花所在节位以下各节出现的侧枝一律摘去，以后各节出现的侧枝可留一片叶摘心。摘心实际上是
19、留一叶一瓜。如果侧枝留叶太多，不但叶片生长消耗营养多，而且容易造成下层郁闭，通风透光不良。5.2 温度湿度调控：坐果后最低温度 15，最适温度为 25-30，最高 30。6 病虫害防治： 6.1 温汤浸种：种子用 55的温水浸泡十分钟后，搅拌降温到常温再浸泡适当的时间。种子也可利用清水和淡盐水浸种，防止种子污染以及携带病菌；6.2 病害防治：加强中后期通风，防止枯萎病、霜霉病、灰霉病和叶霉病的发生。第一、二果穗易发生根腐病，病果白绿或红绿相间，病部滞长，果形不正，降低商品性，影响经济效益。防治方法是增施农肥，控制秧苗长势，苗期不能长期低于 10低温。育苗方法改集中播种小苗分栽为育苗碗内单粒直播
20、，不伤根，减少病毒由根部伤口侵染机会。生产实践证明，采用以上措施是控制根腐病的有效措施。另外也可运用井冈霉素、农抗菌素 120、链霉素、木霉等微生物杀菌剂防治病害。还可用石灰、波尔多液、氢氧化铜防治病害。6.3 虫害的预防与防治：生长期常见发生的害虫有斜纹夜蛾、棉铃虫和白粉虱、蚜虫、斑潜蝇、蓟马等。6.3.1 少量害虫可以采用人工捕捉，及时通风、摘除虫叶等措施进行控制；6.3.2 当害虫发生较为严重时，采用有机农药进行防治，如采用清源保防治甜菜夜蛾或者棉铃虫，用除虫菊防治白粉虱。另还有白僵菌、绿僵菌、BT 等微生物杀虫剂。7 收获以及质量要求：7.1 选择晴好天气采摘，防止泥水污染瓜果，并且有
21、利于采摘的伤口愈合；7.2 轻拿轻放，用专用的篮筐盛放采摘的瓜果，并注意垫草，防止互相磕碰损伤；7.3 单品种收脱、单品种运输、堆放贮存，有标牌，不混杂；8 其它要求:种植户在生产过程中，要接受专业技术人员指导。对生产全过程进行记录，建立生产技术实施档案，全面记载，保存备查。十二、豆科蔬菜操作规程：（本规程适合扁豆、豇豆、刀豆、甜豆、荷兰豆等蔬菜）按照 OFDC 有机认证标准，结合品种特性、本地生产条件和往年生产中的经验教训，制定本规程如下：1 选地选茬1.1 选择生态环境良好，符合有机农业生产条件的地块。首选通过有机认证及完成有机认证转换期的地块；次之选择新开荒的地块；再次选择经三年休闲的地块。1.2 选择土质肥沃、有机质含量高、土壤保肥蓄水能力强、土壤通透性好、能
