1、胃炎 是由于各种原因引起的胃黏膜的炎症，有充血、水肿、糜烂等改变，是消化系统常见的疾病之一。由于胃在消化道中占有重要位置，因而一旦胃黏膜发生炎症性改变，就会出现消化功能障碍等一系列症状。 (1)忌食人馊腐变质不洁的食物 ： 被污染变质的食物中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有破坏作用。常见的沙门氏菌存在于变质的肉、鱼、蛋、鸡、鸭、鹅等食品中；嗜盐菌存在于蟹、螺、海蜇及盐滴食品屯，故这类食品一定要洗净煮透，以醋为作料 (醋有杀灭嗜盐菌的作用 )；金黄色葡萄球菌及其毒素存在于搁置较久的粥饭、奶及其制品中，故久置的上述食物一定要烧煮透，一旦变质，绝对禁食。 (2)忌饭前大量饮水、忌汤泡饭 ： 慢性
2、胃炎患者平时要进食一些有营养、容易消化、软、烂的食物为主，过硬的食物要少吃或煮透、烧熟使食物变烂、变软，容易胃消化，过冷、过期、过热、甜点心、 油炸、刺激性的食物要少吃或不吃，辣椒、芥茉、胡椒等食物都会损害胃黏膜的。 2、慢性胃炎患者平时要多吃一些新鲜、清淡的食物，放存长时间的食物不吃，可以多吃含有纤维少的蔬菜、水果，如苹果、梨、香蕉，清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病的康复。 3、慢性胃炎患者平时要不喝烈性的酒、不吸烟、不喝浓茶、咖啡等，这些食物有大量损害胃黏膜的元素，不利于慢性的治疗和愈合。 慢性胃炎患者注意事项 一、食物的选择 戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、
3、胡椒等，这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物，应 避免食用。每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整，毋须完全禁食。 戒酸性食物：酸度较高的水果，如：凤梨、柳丁、桔子等，於饭後摄食，对溃疡的患者不会有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。 戒产气性食物：有些食物容易产气，使患者有饱涨感，应避免摄食 ;但食物是否会产气而引起不适，因人而异，可依个人的经验决定是否应摄食。 此外，炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物，常会导致患者的不适，应留意选择。 二、吃饭注意事项：吃饭要定时定量进餐要细嚼慢咽，且心情要放松
4、，饭後略作休息再开始工作。少量多餐 可以避免胃涨或胃酸过多，胃酸过多可能会逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并於上、下午、睡前各加一次点心。 三、生活方面：不抽烟、不喝酒。生活要有秩序，不要熬夜，减少无谓的烦脑，心情保持愉快。睡前 2-3 小时不要进食。 1. 食物要选富有营养、易消化的细软食物为主，多吃含植 物蛋白、维生素多的食物。可以吃煮熟的粟子、大米粥、 羊奶、酸乳、白乳酪、开菲乳。如果症状严重，吃一些软 性食物，例如米汤、酪梨、香蕉、马铃薯、 南瓜类。将所 有蔬菜搅碎，再烹调。偶尔，吃一些蒸热的蔬菜，例如红 萝卜、胡萝卜及绿花椰菜。 2. 2 食物量的多少标志着胃的工作量的大小和负担
5、的轻重。食量过多，胃工作量大而负担重，对胃 很不利。食量过少，工作量不足，胃活动无力也 将使胃痛加重。一般提倡早饭吃得好一点，午饭 吃饱一点，晚饭吃得少一点是可以参考的。 3. 3 避免高脂肪、刺激性食物：高脂肪食物、酒、 糖类、巧克力会使括约肌放松，造成回流，所以 如果你有胃灼热的症状，就应避免这些食物，还 要避免生冷辛辣等刺激性食物。 4. 4 忌食生冷食品。过食生冷食品，可致脘腹受凉、 气血凝滞，呕吐清水或酸水，胃痛加重。忌饮用 汽水、可乐和进食辛辣刺激性食物。 2、忌大鱼大肉以及油煎炸品，饮食宜清淡可口。 因为大鱼大肉，脂肪过量，不易消化吸收，易诱 发胃痛。 5. 5 忌烟酒。若急剧过
6、量饮酒能使胃黏膜充血、水 肿，甚至糜烂，可产生急性胃炎。长期饮烈性酒， 对胃黏膜细胞会有严重损伤，可使慢性胃炎的发 病率明显增高。 1. 蔬菜类碱性食物大全 A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜 ）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。 B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。 C.属于平性 (阴性系列中属于比阳性弱的一种 )的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、
7、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯 (土豆 )、芋头。 D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。 E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。 2.食用药材类碱性食物大全 A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。 B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。 C.属于平性的碱性食物有： 黄精 、天麻、党参、茯苓、甘草。 D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。 E.属于热性的碱性食物有：肉桂。 3.水果类碱性食物大全 A.属于寒性
8、的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。 B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。 C.属于平性 (阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种 )的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。 D.属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼 (桂圆 )。 4.坚果类碱性食物大全 A.属于平性 (比阴阳，比阳阴 )的碱性食物有：大豆 (黄豆 )。 B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。 5.饮料类碱性食物大全 A.属于凉性的碱性食物有 :茶叶 B.属于平性 (比阴阳，比阳阴 )的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。 6.制品类碱性食物大全 A
9、.属于寒性的碱性食物有：食盐。 B.属于温性的碱性食物有：食醋。 C.属于热性的碱性食物有：食碱。 7.十字花科类碱性食物大全 A.萝卜干、 红萝卜 、红薯等。 B.强碱：昆布、恰玛古等。 3 人体酸碱平衡的误区 编辑 对于健康人群来说，我们的血液总是能够将 pH 值稳定在 7.35-7.45 这样的范围以内，靠的是缓冲溶液这种东西。缓冲溶液是高中化学的一个知识点，我们人体中不光是血液，其他体液也都有这样的作用。有的人可能会问胃酸靠什么缓冲保持 pH 值，事实上，高浓度的强酸或强碱溶液也是一 种缓冲溶液，只是不如血液这么稳定，它的波动范围一般在 1-2.5 之间，通常在 1.5-2.0。 1
10、事实上，在正常生理状态下，人体酸碱失衡并不容易发生。而一旦体液 pH 值低于 7.35，已经属于酸中毒了，意味着患上非常严重的疾病。酸中毒早期常表现为食欲不振、恶心、呕吐、腹痛等症状，进一步发展可表现为嗜睡、烦躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。如果你真的属于所谓的 “ 酸性体质 ” ，最正确的选择是赶紧上医院，找大夫进行专业治疗。 虽然我们的身体能自我调节严格控制体液酸碱度，单独的一餐一饭并不会造成什么影响，只有在严重的病理条 件下才会真正 “ 变酸 ” ，不过，在饮食上多注意摄入植物性饮食，确实是有益处的。 2 用英文搜索同样的关键词，可以发现国外对酸性食品和碱性食品的 “ 研究 ” 远没有中
11、国这么发达，国内这方面的 “ 专家 ” 可以向世界顶尖去努力。国人之所以更容易亲信这种理论，恐怕和传统的阴阳论有一定的关联。不过如果真的理解了“ 阴阳 ” 的思想，应该至少可以想明白一个问题，任何食物都有阴阳两面，没有绝对的好也没有绝对的不好，所以为了我们自身的健康，抛弃那些所谓的酸碱理论吧，各种食物广泛摄取保持平衡才是关键。 强 酸性食品 ：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、 金枪鱼 、 比目鱼 。 中 酸性食品 ：火腿、培 根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱 酸性食品 ：白米、花生、啤酒、 海苔 、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强 碱性食品 ：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、 柑橘类 、柿子、黄瓜
12、、胡萝卜。 中 碱性食品 ：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、 梅干 、柠檬、菠菜等。 弱 碱性食品 ：红豆、苹果、 甘蓝菜 、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 大部分人对 食物酸碱性 的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实， 食物的酸碱性 不是用简单的 味觉 来判定的。所谓食物的 酸碱性 ，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的 酸碱 性 取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱 性反应 ；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。 碱性食物 主要分为：一、蔬菜、水果类；二海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。 要避免或减少
13、以下 酸性食物 的摄取： 一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品 (如 白面包 等 )； 五、油炸食物或奶油类；六、豆类 (如花生等 ) 碱性食品推荐 : 1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内 清洁剂 。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善 酸性体质 以维持人体的 酸碱平衡 ，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。 除了中和 酸碱平衡 ，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体
14、增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。 所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。 1.肝硬化病人的饮食最好清淡，吃一些容易消化的食物，比如 豆腐 和奶制品这两种，不可吃刺激性的食物，如 辣椒 。 2.多吃一些含锌比较丰富的食物，肝硬化病人大多数都是血锌水平低，不要喝酒，可以食用一些蛋类、鱼虾、瘦 猪肉 、 牛肉 等。 3.肝硬化病人要多吃一些含 维生素 C 的食物，要吃一些新鲜的蔬菜和水果，如 青菜 、 菠菜 、 番茄 、荔枝、白菜、黄瓜、葡萄、苹果等蔬菜水果。肝硬化食疗维生素利于肝细胞的再生和修复。 4.有水肿
15、或轻度腹水的肝硬化患者的饮食要低盐，每天摄取盐量最好不超过3g，严重水肿者要无盐饮食。 5.肝硬化病人可吃一些养生粥进行疗养，如冬笋香菇汤，这些对肝硬化患者的治疗是非常有利的。 适宜食材 1、含 B 族维生素的粗粮 2、维 C 丰富的绿叶蔬菜 3、含核苷酸较多的食物 椰汁 西瓜皮 杏 、 香蕉 、 西瓜 、 无花果 、 枣 (干 )、 柿子 、 柿饼 、山竹 杨桃 、 杨梅 、 雪梨 、 樱 桃 、 人参果 、 血橙 、 李子 、 番石榴 、 金桔 、 桑葚汁 、葡萄 苹果 、 木瓜 、 猕猴桃 、 梨 、 火龙果 、 酸奶 、 山楂 、 柠檬 、 蓝莓 、 柚子 、 橘子 、 桃 、 黑枣
16、(、 菠萝蜜 、 荸荠 、 百香果 、 橙 、 草莓 、 苹果（ 、 黑加仑 、 雪莲果甘蔗 、茴嵩、蒲菜、平菇、藕带、藕、牛蒡、苜蓿、毛豆、洋姜、洋葱、仙人掌、西兰花、西葫芦、丝瓜、石花菜、蛇瓜、苦菊、苦瓜 、口蘑、雪莲菌、鸡腿菇、葫芦，猴头菇、血红菇、黑木耳、黑豆苗、荷叶、海藻、 海茸 、 枸杞菜、根芹、佛手瓜、玉米、大薯、慈菇、莼菜、紫晶藻、凉薯、紫甘蓝、紫菜、圆生菜、鱼腥草、油麦菜、银耳、尖椒、马齿苋、萝卜缨、萝卜苗、芦荟、芦笋、金针菇 禁忌食材 猪大肠、猪肝、香肠、狗肉、鸡血、鸡蛋黄、咸鸭蛋、墨鱼、猪油、腊肉、鱼籽、鸡皮、多春鱼、五花肉、香糟块、熏烤小、猪肉脯，猪网油、香肚、猪蹄、猪
17、头皮、午餐肉、虾皮、松花蛋、鱿鱼、猪油渣、腊鱼、腊肉、牛脑、牛髓 ，咸肉、猪肉松、小泥肠、蟹黄、羊髓、黄油、酥油、谬糟、白酒、腐乳、红糟、油饼、油条、印度飞、红酒、葡萄酒、加泛黄，黄酒、啤酒、红薯、咸菜、芥末、咖喱、胡椒、茴香、榴莲、椰子。 南瓜紫菜方 原料：南瓜 250 克，紫菜 15 克 (干品 )，鸡蛋 1 个，虾皮 20 克，黄酒 50 毫升，猪油 50 克。 南瓜紫菜方的做法： 紫菜用水泡，鸡蛋一个磕碗内搅匀，虾皮用黄酒浸，老南瓜去皮、瓤后切块、锅放火上，人猪油，烧热后入酱油炝锅，加适量清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30 分钟，以煮熟为度，再入紫菜， 10 分钟后把搅好的蛋液倒锅中，入
18、作料调匀，装盘备用。 主治：慢性肝炎、肝硬化、慢性肾炎。 冬瓜排骨汤的做法的做法步骤 1. 猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。 2. 冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。 3. 另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。 4. 然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮 15 分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可 原料：香菇 1 朵、排骨 30 克、冬笋 50 克、盐少许。 香菇冬笋汤的做法 1冬笋洗净、切片，香菇洗净、切片备用；排骨洗净，放入沸水中去血水； 2 锅中加入适量水，将处理好的冬笋、香菇、排骨放入，待水煮沸后一转小火煮至
19、排骨肉变软一起锅前调味，即可食用。 脆拌黑豆苗的做法 1.黑豆苗摘去老根，还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净，洗净 2.烧一锅清水，水开后，将黑豆苗放进去，烫几秒钟3.迅速捞出，放入凉水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色 4.控干水分，盛入盘中 5.取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎 6.调入白醋 2 勺，味极鲜酱油 1 勺 7.一点香油、一点盐、一点白糖，口味也可根据自己的喜好做调整 8.调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可 黑豆苗 炒 土豆丝 香拌马齿苋的做法 1.马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出 2.过 2
20、-3 道冷开水 3.蒜压茸，青红椒切小丁 4.将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中 5.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀 6.最后做造型，再撒上些芝麻即可 凉拌马齿苋的做法 1.将马齿苋摘成段，洗干净 2.锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出 3.用清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中 4.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油， .拌匀即成 禁忌： 马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。 凉拌紫甘蓝的做法 1.紫甘蓝洗净切丝，香菜切断，大葱切丝，放入一个大碗里 2.加适量盐、香油、辣椒油、生抽、白醋（或米醋，不能用一般的颜色重的陈醋哦，那样颜色会非常难看），少许糖。拌匀即可 如果有熟的白芝麻可以放些，吃起来会更好，平时我喜欢放，但这次家里没有熟的白芝麻了，我这次没放。 马齿苋煎饼的做法 1.马齿苋切碎备用 2.打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里。这几样材料先混合一下 3.倒入适量的面粉4.加水，一边加一边看面糊的粘稠度 5.按口味加一些盐 6.锅中刷薄薄一层油 7.烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平 8.中小火烙到两面金黄即可
