1、拉图庄园(Chateau Latour)，1855 年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄庄园之一。连同奥比良庄园、玛歌庄园、拉菲庄园及 1973 年入选的木桐庄园，并称波尔多 “五大” 名庄，拉图庄园(Chateau Latour)风格在“ 五大”中最为刚劲浑厚。拉图 latour 在法文里是城楼的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上酒庄旗下葡萄酒 拉图庄园 Chateau Latour 正牌 年产量：18,000 箱 小拉图 Les Forts de Latour 副牌 年产量：11,000 箱 Pauillac de chez Chateau Latour 三军酒 所属产区：波尔多/左岸/梅多
2、克面积：78 公顷 葡萄品种： 赤霞珠 80% 美乐 18% 品丽珠 1% 拉图庄园的历史拉图庄园(Chateau Latour)位于波尔多吉隆特河河口 (Gironde)。15 世纪时，英国人为防止海盗侵略建立了拉图庄园，16 世纪开拓为葡萄园。从 16 世纪到 19 世纪，拉图庄一直由当地享负盛名的 Segur 家族所管理，这个家族在最巅峰时期曾拥有拉菲、木桐等几个庄园，故在 1855 年波尔多列级酒庄评级中，拉图与拉菲、木桐等并列为一级酒庄。1963 年，当时掌握拉图庄的三大家族中的 Beaumont 和 Cortivron 因不愿每年将红利分给 68 位股东竟把庄园 79%的股份卖给英
3、国波森与哈维(Pearson and Harveys of Bristol)两个集团!消息传来，举国震惊。不少法国人视其与卖国行为无异。1989 年已成为哈维集团东主的里昂联合集团(Alliance Lyonnais)以近 2 亿美元的天价购回波森集团手中股份。每公顷单价为 1400 万法郎，换算到每株葡萄树即值 1800 法郎，堪称全球最昂贵的庄园!1993 年，法国百货业巨子春天百货公司(Printemps)老板佛朗索瓦 皮诺特(Francois Pinault)以 7.2 亿法郎购下拉图庄主控权，弗雷德里克恩格勒 Frdric Engerer 为庄园的现任经理。葡萄园的具体状况拉图庄园(
4、Chateau Latour)目前拥有葡萄园 78 公顷，其中的 47 公顷一直为庄园所有。种植比例为80%的赤霞珠，18%的美乐，余下的则为品丽珠和小维度。庄园表层土为多层砂砾结合的特殊土质，底层土为泥灰土和粘土混合土质，采用“对称葛优型” 修剪法，每株葡萄枝上平均只保留 8 串葡萄，每公顷种植10000 株，可算是密集型种植，但葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过 5000 公升，这就要比别的葡萄园少。园中多为 30-40 岁的老树，葡萄植株平均树龄为 40 年。葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在梅多克区可谓开风气之先。葡萄汁在
5、不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化 20 至 24 个月不等。如果年份不好，庄园会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。当庄园在英国人手中时，被交由酿酒大师 Jean-Paul Gardere 全权管理。他采用的一系列改革使这个古老庄园脱胎换骨，风华更茂。而 Jean-Paul Gardere 的更新计划之一便是引进可控制温度、发酵进度、且容量达 14000 公升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑，不过结果却证明 Gardere 的做法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间(7-10 天) ，也改善了拉图的高度涩感与必须放置10 年以上方可入口的问题。酿造工
6、艺酿酒法：酒精发酵通常会持续大约 1 周。然后进行持续 3 周的浸皮( 连同所有的果皮和果核)。这些变化发生在可控温的不锈钢大桶里。4 周后，葡萄酒被从发酵桶里取出，使其与酒渣分开(大部分是果皮) 。之后，葡萄酒会再次被倒回一个干净的木桶中进行苹果乳酸发酵，将葡萄酒中的苹果酸转变为乳酸。定期的(每两周) 补充流失的葡萄酒，即“添桶” 。 大约每 3 个月就要对葡萄酒进行一次滗析，每桶葡萄酒需要滗析 6 次。Chateau Latour (正牌)：所有年份均在全新橡木桶中陈酿 18 至 22 个月。拉图对葡萄酒生产工艺是极其苛刻的，一般情况下拉图庄园里面的葡萄只有六成可以用来酿造正牌酒，如遇年份
7、不佳则只能有四分一甚至更低可以酿造正牌，其余只能降级为副牌酒出售。Les Forts de Latour (副牌)：由中心葡萄园中树龄 12 年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡木桶。少部分是由未达拉图堡水准的一军所淘汰(一般只有六成可以列入一军，不好的年份，如 1974 年只有两成半)，大部分是由庄园的另两块小园地(14 公顷)所产的葡萄来酿造，1966 年首次酿造，1972 年正式上市。品鉴记录Chateau Latour (正牌)：高比例的赤霞珠使得拉图酒单宁丰富、酒色深浓，它的酒年轻时在所有的一级庄之中颜色是最深的。经过长期的窖藏后，它总体上给人浓烈，强劲之感，黑加仑果夹杂着雪松木的芳
8、香，并以其丰富，成熟的单宁作为支撑。最好年份的拉图酒可以长期保存，而且至少要在 20 年之后才适合品尝。Les Forts de Latour(副牌)：“小拉图” 虽非正规部队，但是酿造过程可一点也不马虎，故其口感必须等醇化后才能成熟。名品酒家派克认为“小拉图” 是所有二军酒中最优者，足可列入第四等顶级。Pauillac(三牌)：“Pauillac“ 波亚克，性价比很好。最佳年份：拉图庄园 (正牌)：1928 , 1945 , 1949 ，1970 , 1971 , 1975 , 1982 ,1990，1996 , 2000, 2003, 2004荣誉奖项：在 1975 年圣地亚哥 (San Diego)葡萄酒品尝会上，拉图庄园和木桐庄园在参赛的 10 款酒中并列第二。在 1981 年渥太华 (Ottawa)葡萄酒品尝会上，它在 13 款参赛酒中名列第七。拉图 1990 于 1993 年被选为 葡萄酒鉴赏家之酒。2000 年在哈利库拉尼酒店 Halekulani 举办的葡萄酒品尝会上，它参赛的 17 款酒中仅次于前三，名列第四。在 2004 年的柏林葡萄酒品尝会上，在参赛的 10 款酒中名列第六。在 2006 年东京葡萄酒品尝会上，在参赛的 10 款酒中名列第一。
