1、味千（中国）控股有限公司品控部管理作业书：食品安全风险控制 文件编号： 版本号：文件名：虫鼠害综合控制计划书 实施日期：2010- 页数：第 1 页共 4 页起草人：鲁文娟 检查人：江浩 批准人：1一、 虫鼠害防治措施及目的在餐厅内设置防虫防鼠措施，以防止虫、鼠侵入对产品造成污染，引起食品安全问题。通过建筑物的密闭管理和环境卫生管理，消除害虫鼠的滋生地、栖息地和吸引源；采用允许使用的物理性的措施：通过安装预防监控措施，适当的位置阻隔害虫鼠进入关键区域的机会和途径，使用被允许的、在局部进行针对性的化学处理。二、 虫鼠害控制计划1. 鼠类防治方案1.1 门店建筑防鼠设计（1）顶部顶部无全吊顶时，天
2、花板以上隔墙用砖及水泥建立隔墙。如果天花板上部不能承重，建议用两层孔径不大于 0.6*0.6 厘米的铁丝网、中间夹石膏板建立隔墙.。部分没有吊顶的区域建议在吊顶上方安装孔径不大于 0.6*0.6 厘米的铁丝网覆盖 防止老鼠坠入室内。天花板上各种管道穿越建筑物墙的孔洞、缝隙要完全封堵严密。吊顶预留孔: 吊顶内各种管线的预留孔等处，其缝隙不大于 0.6cm。（2）墙天花与隔墙之间，墙面与地板之间，得进行完全密封处理。穿墙电缆、空调风管、消防管、饮用水管等与墙面衔接处的缝隙小于 0.6cm。砖质砌筑的围墙，外侧面下端墙根要砌抹至少 60cm 高的水泥防鼠墙裙。 木板后为空用两层孔径不大于 0.6*0
3、.6 厘米的铁丝网、中间夹石膏板建立隔墙.上方也用孔径不大于 0.6*0.6 厘米的铁丝网密封。（3）门门与墙、门与地面之间的缝隙不超过 0.6 cm。铁栅门增设可以挡鼠的铁丝网，网眼不超过 1 cm1 cm。直通户外的门上安装自动关闭器。（4）地板地板下楼板中打过洞的地方都得进行完全密封处理，利用隔音棉或铁丝网以及混凝土，将老鼠完全隔离在外。（5）下水系统采取双向阻隔方法: 坑道内的下水道深井和地漏, 分别配制密封性能好的盖板和地漏盖; 坑道外的排水管口安装网眼 1.3 cm1.3 cm 的钢丝网罩, 并定期检查，清理污物, 以防堵塞。味千（中国）控股有限公司品控部管理作业书：食品安全风险控
4、制 文件编号： 版本号：01A文件名：虫鼠害综合控制计划书 实施日期：2010- 页数：第 2 页共 4 页起草人：鲁文娟 检查人：江浩 批准人：2（6）设备电缆和电缆套管：电缆桥架都需要加盖，套管与墙体之间缝隙封堵严密、无缝隙和孔洞，可以堵死的地方用水泥封堵; 对多个入口的电缆套管, 预留但未使用的套管口增设铁丝网罩, 有电缆通过的套管用铁丝网包扎, 网眼不超过 1 cm1 cm。各种排风管道通向室内外的末端口，要求末端口罩上活动型铁质防鼠网，孔眼不得大于1.3cm1.3cm。通风扩散室安装固定钢丝窗。（7）其它特殊部位：招牌与天花板、邻近单位招牌采取隔断处理。电梯：电梯井是否采用瓷砖贴墙，
5、地面是否混泥土平整处理。餐厅椅、桌、箱、柜的包边处要密封；座椅坐垫下方要密封不得与墙体的夹层相通。1.2 灭鼠设施及用品（1）封堵材料不得造成食品安全问题。（2）禁止使用任何化学药物灭鼠（3）采用粘板、鼠夹等机械灭鼠方法，可重复使用的塑料带、或者其它易被切断或者易损坏的材料必须禁止使用。所有装置放置和维护需要谨慎，防治造成食品污染1.3 服务内容（1）防治公司为负责餐厅提供书面鼠害防治计划，（2）防治公司提供最新的鼠害防治部署示意图，示意图有更新日期，图上需要标示建筑上的防鼠设施，以及安装的捕鼠器的放置位置和识别标志；（3）防治公司要对易受鼠害的加工设备、物料进行识别，并定期检查。（4）鼠害控
6、制检查结果应定期评估并做趋势分析（5）鼠害控制检查的详细记录。建议和必要的行动计划（6）所有捕鼠器、粘板要有标签，包括防治人签名，安放日期，检查日期1.4 服务频率（1）营建新店时防治公司在装潢施工前进入进行检查（2）每月至少检查一次，包括机械类灭鼠设备，鼠害活动高峰期时还要增加服务次数1.5 灭鼠标准（1）营业期间，不得有任何老鼠活动痕迹（老鼠跑动，老鼠排泄物等）（2）非营业期间，无明显老鼠排泄物、鼠迹等活动痕迹（3）餐厅无鼠洞，无老鼠咬坏物品2.蟑螂防治方案味千（中国）控股有限公司品控部管理作业书：食品安全风险控制 文件编号： 版本号：01A文件名：虫鼠害综合控制计划书 实施日期：2010
7、- 页数：第 3 页共 4 页起草人：鲁文娟 检查人：江浩 批准人：32.1 灭蟑螂设施及用品可使用粘捕盒、诱捕瓶等物理方法2.2 服务内容（1）防治公司为负责餐厅提供书面蟑螂防治计划，（2）蟑螂控制检查结果应定期评估并做趋势分析（3）蟑螂控制检查的详细记录。建议和必要的行动计划2.3 服务频率每月至少全面检查一次，包括消灭设备，必要时还要增加服务次数2.4 灭蟑螂标准（1）营业期间，不得有任何蟑螂活动及蟑迹（2）非营业期间，无死蟑螂、蟑螂粪便、蜕皮等蟑迹3 苍蝇、蚊子、飞虫的防治方案3.1 灭虫设施及用品（1）灭蝇灯安装在操作区进出口隐蔽处；（2）灭虫设施放置不得存在安全隐患，不得影响食品安
8、全。3.2 服务内容（1）防治公司为负责餐厅提供书面虫害防治计划，对每个灭虫设备进行编号并在餐厅平面图上对设备位置进行标注；（2）灯管应防碎并每年进行更换；（3）每月对灭虫设施进行清理和检查其是否正常工作，及时维修、更换有问题设施；（4）所有灭虫设施要有标签，包括防治人签名，安放日期，检查日期。3.3 服务频率每月至少全面检查一次，包括消灭设备，必要时还要增加服务次数3.4 灭蝇标准（1）营业期间，不得有任何飞虫活动（2）非营业期间，无明显死飞虫和飞虫活动4.白蚁防治方案4.1 建筑防白蚁设计要求味千（中国）控股有限公司品控部管理作业书：食品安全风险控制 文件编号： 版本号：01A文件名：虫鼠
9、害综合控制计划书 实施日期：2010- 页数：第 4 页共 4 页起草人：鲁文娟 检查人：江浩 批准人：4（1）室内地坪药物处理：建筑室内地面平整完毕，在铺设混凝土垫层前，使用预防白蚁药剂全面处理土壤，使建筑物形成预防白蚁水平屏障；（2）室内墙体药物处理：各楼层室内墙体砌筑完毕，墙体批荡或饰面之前，地下室，首层墙体距地面 1 米高度以内墙面全面喷洒预防白蚁药剂全面处理土壤，层以上墙体距楼面 0.5 米高度以内墙面全面喷洒预防白蚁药剂；（3）各楼层门洞，管道井，伸缩缝喷洒预防白蚁药剂； （4）建筑防蚁线处理：墙边土壤回填完毕，沿墙边地面约 0.3 米宽范围内灌淋预防白蚁药剂，建筑物形成防白蚁屏障。4.2 灭蚁设施及用具灭蚁药物不得影响食品安全4.3 服务内容（1）防治公司为负责餐厅提供书面蚁害防治计划；（2）蚁害控制检查结果应定期评估并做趋势分析；（5）蚁害控制检查的详细记录。建议和必要的行动计划。4.4 服务频率每年检查一次，必要时还要增加服务次数4.5 白蚁防治标准（1）餐厅无白蚁（3）在建筑物易滋生白蚁的位置（如木门框、木地板及其他木家具）无白蚁活动痕迹三、虫鼠害防治服务要求虫鼠害防治服务应该由具有执照、上了保险、有许可证的消杀人员，或者是具有执照、上了保险、有许可证的防治公司来承担。公司应保留所有证件的复印件。执照、保险、许可证必须在有效期内。
