1、浅谈中国食品安全问题与绿色食品学院： 专业： 班级： 学号：姓名：浅谈中国食品安全问题与绿色食品摘 要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。 “苏丹红事件” ， “禽流感”还有“三鹿奶粉事件” ，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度，同时，在绿色食品方面，政府也应该加大投入力度，开发出更多的无毒无害的绿色食品。关键词：食品安全、绿色食品、经济发展、环境保护近年来，国内不断有食品安全问题被曝光，苏丹红
2、鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、地沟油、染色花椒、瘦肉精、染色馒头、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪等各种问题层出不穷，还有前两天刚刚被曝光的“臭脚米粉” ，这一系列的食品安全问题都足以让全体中国人反思。这不仅是关系到人民生命健康的问题，同时也关系到中国在国际上的形象和地位。第 28 届“首尔国际食品产业大展”上，中国展位几成“无人区” ，与周围的台湾、美国等展区形成了鲜明的对比，为什么会出现这样的情况？罪魁祸首就是中国不断出现的食品安全问题。中国目前的食品安全问题产生的原因主要有以下几方面：1. 化学污染所导致的食品安全问题化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大
3、量使用，从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患，中国每年氮肥使用量达 2500 万吨，农药超过 130 万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的 3 倍和 2 倍。过量的使用化肥，会造成蔬菜中硝酸盐积累较多，而硝酸盐会进一步形成强致癌物亚硝酸，对人体造成危害。农药滥用或残留同样会造成对人体的巨大危害，同时，因售药、激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，所生产的畜禽产品和水产品经人们使用后不仅对人体健康造成直接危害，还导致人畜共患疾病和疫病的增加。江河、湖泊以及近海等污染也是导致食品不安全的重要因素。目前中国有 850 条河流、1300 多个湖泊和近海区域手到不同程度的污染，其中 51
4、个湖泊藻类污染及富营养花程度严重。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。二恶英污染又是一个环境污染的重要案例。含氮有机化工产品生产厂、钢厂以及其它工厂的排放废气物、焚化炉燃烧废气物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。除此之外，生物毒素污染也会造成食品安全问题，其中主要包括细菌毒素和霉菌毒素两个方面。细菌毒素可直接引起细菌性食物中毒，如金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素与肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素都具有很强的毒性，使人产生严重的呕吐和神经中毒症状。长期食用低含量的被霉菌污染的饿食品能引起慢性事物中毒，严
5、重的可引起癌症。2. 食品加工过程中的污染在我国，建国初期普遍使用的-萘酚、奶油黄等防腐剂和色素后来被证实存在着致癌作用，不少地区曾因使用含砷的盐酸、食碱，或过量的食品添加剂如亚硝酸盐、漂白剂、色素等而发生过急、慢性中毒。各国均有不少添加基因被证实和怀疑有致癌、致畸、致突变等远期危害而禁止使用。近年来我国添加剂引起变态反应的报道越来越多，如糖精能引起皮肤瘙痒症、日光性皮炎，香料中很多物质能引起呼吸道炎症、哮喘、口腔炎等。还有脂溶性添加剂在体内积聚效应，使维生素 A、维生素 D、等过量摄入有慢性中毒的危险。某些添加剂共同使用时是否会产生有害物质也受到人们和政府的关注。随着转基因食品的商品化生产，
6、其安全性越来越受到关注。传统的毒理学的食品安全评价方法已不能完全适用于转基因技术食品。目前转基因食品的危害基本上可归为以下 3 类：可能含有已知或未知的毒素，对人体产生的毒害作用；可能含有已知或未知的过敏原，引起人体的过敏反应；这种食品可能某些营养成分或营养质量产生变化，使人体出现某种病症。植物遗传工程是把一定的遗传信息通过一定的分子操作导入植物体内，使该植物获得某种特性。这一过程中，受体植物、导入的遗传信息和分子操作都有可能产生以上危害。一般来说，导入的遗传信息和受体植物带来的危害是已知的、明显的、可以解释的，而分子操作因其部分机理尚未明晰，带来的危害较难预见。3. 违法生产、经营以及食品质
7、量保障体系不够完善食品生产经营企业法律意识淡薄，重视生产轻视卫生，滥用食品添加剂，出售过期变质食品等，给食品质量安全带来很大隐患；无证无照非法生产经营食品问题也非常严重。此外，生产者素质较低，规范操作能力差的等极易造成食品污染和食品中毒的发生。同时，以科学为基础的立法及执法模式尚未完全建立，执法力度不够，市场监管不严，基层检查队伍的素质和技术水平不高也造成了食品安全问题的产生。一系列的原因产生了一系列的食品安全问题，使得人们不能放心食用买到的食品，部分商家的唯利是图却会对消费者的身心造成极大的伤害，这表现出了我们国民素质低劣的一面。消费者不敢放心买食品，在一定程度上也就降低了自己的消费水平，有
8、钱不敢消费，这样就会制约国家的经济发展。食品安全问题，小的方面说是部分国民素质问题，大的方面就是人们生命健康问题，国家发展问题。虽然出现的食品安全问题比较严重，但是我国政府正在加大力度解决这样的问题，其中就包括研发绿色食品。绿色食品，是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，或许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品” 、 “自然食品” 、“蓝色天使食品” 、 “健康食品” 、 “有机农业食品”等。绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全
9、、优质、营养类食品。它不是普通意义上仅为人们提供美味和营养的食物，而是包涵了环保、发展、协调等社会价值和高品质、安全、营养等质量要求的特定产品。开发绿色食品对解决我国的食品安全问题以及经济发展都有着重要的意义。1. 发展绿色食品能有力地促进农业经济效益的提高开发绿色食品，通过严格的监督和检测手段，选拔一批优质产品，进一步促进一大批食品改善质量，提高档次，增强我国食品在国际市场上的竞争力，提高市场占有率，使企业增加效益，农民增加收入，更有力地推动创汇农业的发展。众所周知，我国成为世贸组织成员后，在进出口业务中的关税壁垒的作用大大减小，其他的进出口障碍，如“配额”之类的限制作用也将大大减小。国外产
10、品更容易进入我国市场，甚至可能在某些领域出现所谓的“绿色壁垒” 。在这种情况下，我国出口企业不能怨天尤人，最根本的办法是加大我们的环境保护工作和生态建设，大力开发绿色食品出口。工业发达国家是世界上生态食品最主要的消费国，而其中不少国家对这类食品的需求量大大超过了本国的生产量，这意味着需大量进口，如英国的进口量为 80%，德国的进口量为 98%。开发绿色食品可提高我国出口产品的竞争力，提高农业的经济效益。开发绿色食品，组织农民发展绿色食品，促进区域农村经济发展。由于广大农户经营规模小，相对分散，抵御市场风险能力弱，龙头企业必须发挥提高农民发展绿色食品的组织示范的作用。发展绿色食品是发展高产优质高
11、效农业的一项具体举措，也是推动农产品产业化、市场化的一条有效途径，未来将有更多的龙头企业进入这一富有特色和充满活力的领域，以推动我国农产品的发展。2. 发展绿色食品有利于促进农业科技进步在现代科学技术条件下，绿色食品一般来说是高技术产品，其本身具有承载和促进科技进步的作用。发展绿色食品，实现先进的科学技术与传统农艺精华相结合。运用生物工程，从植物体提取有益菌种生产增产菌，以此提高植物本身的抗性；采用生物固氮菌，代替尿素；施用经工厂化生产的有机肥料；采用生物农药，植物性除草剂，生物保鲜剂；采用基因工程将植物体中腐败基因、致病基因除去，生产基因食品等。通过发展绿色食品，不仅可改革现有的耕作观念和生
12、产技术，而且可促进农林牧副渔、工商、运输、建设、服务各行业和产前、产中、产后服务的协调发展，不断提高企业的管理水平；发展绿色食品使我国农业生产走上依靠科技进步和提高劳动者科学文化素质的道路。通过技术改进，提高了农产品及其加工产品质量，创造了农产品优质品牌，提高了我国农产品在国际市场的竞争力，更促进了外向型农业的发展。3. 发展绿色食品将加快我国生态环境工程建设我国第二步战略目标明确提出，在第一步战略目标即解决温饱问题的基础上，第二步是实现小康生活水平。温饱是指吃饱穿暖，而小康生活水平主要是指提高生活质量，提高消费档次，生活质量中最主要的是食品质量，食品安全性是其最主要的内容之一。因此，开发绿色
13、食品是解决食品安全、营养的有效途径。环境保护是我国的国策，如今国内外环境保护浪潮一浪高过一浪，与环境保护有关的产业将出现空前的发展，而发展“绿色食品”是发展经济和保护环境、维护生态平衡的最佳“结合点” ，这在贯彻我国国民经济可持续发展战略上具有举足轻重的地位。因为绿色食品事业本身远远超出“食品安全、卫生”的要领，开发绿色食品生产本身就是一项环境保护工程或生态工程，在绿色食品的生产、加工的同时，又推动了绿色食品生产资料的开发利用，形成了生态良性循环。4. 发展绿色食品是西部开发的好项目国家计委在“下个世纪开始阶段”我国经济发展战略中，提出了 6 点，其中有两点与我们的绿色事业关系密切：“搞好西部
14、地区大开发”和“加快生态环境工程建设” 。西部开发中的生态重建，一直是人们关注的重点，这一地区的开发，应该有利于改善西部以至全国的生态环境，这关系到保护和扩大中华民族的生存空间，关系到中华民族的未来。我国西部野生食品资源丰富，自然环境保存相对较好，环境污染相对较轻，劳动力成本较低，这些决定了其绿色食品具有较强的市场竞争力，开发前景广阔。西部地区开发的关键是研究和利用最新科技成果和经验治理黄土高原以及沙漠，恢复植被、保持水土、造成生态环境的良性循环。那里条件比较差，但土壤和水质条件等环境因素则更易于开发绿色食品。并且我国西部地区地跨亚热带、温带两个气候带，地貌多样，生态复杂，野生资源得天独厚，特
15、别是天然的食品资源，不仅品种丰富，而且污染少，开发野生绿色食品前景十分广阔。如上所述，开发绿色食品可以对我国的经济发展起到促进作用，更可以解决人民目前最关心的食品安全问题。因此，为了扩大绿色食品的发展，应继续制定更多产品的生产操作规程，根据绿色食品特定的生产要求，开展对绿色食品生产资料的认证和推荐工作。同时，各地尽快完善机构设置，明确自身的职责，根据绿色食品总体发展战略，研究制定本地区绿色食品发展规划，组织绿色食品的科技攻关和人才培训，多渠道筹措资金，组织绿色食品产品开发和市场开发，开展与绿色食品相关的国内外经济技术交流与合作，配合中国绿色食品发展中心加强对绿色食品标志的管理。在明确职责的基础上，各地要积极发挥职能作用，主动地开展工作，要作深入细致的协调工作，不能坐等企业申报绿色食品，而要积极地对其加以引导。参考文献：1袁仲，杨继远。农药化肥污染与食品安全J.农产品加工：学刊，2009， （7）2孙耀武。中国食品安全问题的原因及对策研究J.市场论坛，2009,（2）3席晓东，杨柳。我国绿色食品发展中存在的问题与对策J.吉林工商学院学报，2009,25（5） ；20-234赵艳秋。无公害农业发展存在的问题及对策J.现代农业科技，2010（8） ；329,331
