1、从“地沟油”看食品安全问题摘要：民以食为天，食品安全是和每个人都息息相关的话题，最近一段时间，食品安全事故时有发生，从一些小吃店存在的地沟油现象，浅析我国食品安全问题。本文主要介绍了地沟油、食品安全的定义，并收集了近来发生的一些食品安全案例，从而初步分析了我国食品安全存在的问题，并对解决办法进行了探讨。关键词：地沟油、食品安全、食品事故、解决办法我是湖北人，大学在充满激情的武汉。在武汉生活的人，特别是年轻情侣，一定都知道小吃街户部巷，那里基本都是小店铺，各种小吃，各种烧烤，让每一个到那里人都津津乐道，可是就是这样一个美食城，就在前不久，当地政府出台了政策对户部巷进行整改，并决定取消烧烤等小吃，
2、原因很简单，就是食品安全！在武汉，不像在苏州，那里各种小吃盛行，给人的感觉就是一个字“乱”！在那里待过一段时间的人，估计都在小地摊上买过小吃，这样，难免就吃到过地沟油。在武汉生活了四年，据说在外面小吃店里吃的饭菜大多使用地沟油的，虽然知道情况很可能属实，不过在不得已情况下，知道也还是会去吃的。大学四年，有同学就开玩笑说：“这四年，地沟油吃的没有一斤，也至少八两了” 。地沟油，到底是什么呢？地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油” 。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清
3、亮的“食用油” ，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。 “地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油” ，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。地沟油就像许多其他有毒食品一样，由于不法商人为了
4、牟取暴利，不择手段，做出这种违背良心道义的事。这也反映了我国当前食品方面存在的问题，下面列举下最近发生的一些案例。 2012 年 2 月 5 日，网友“李小鸦”发布微博说：“刚才吃汤圆，思念牌黑芝麻大汤圆，竟然吃出了一枚创可贴！太恶心了。大过节的，太恶心了啊！黑芝麻+创可贴，要多恶心有多恶心！都别吃思念牌的了，求扩散啊！”微博下方附上了咬开一半的思念牌汤圆的照片，汤圆里面夹着一枚已经浸泡成黑色的创可贴。此次事件把郑州思念推向了风口浪尖，随后一个月内，思念食品问题连连，先是消费者在9思念水饺吃出创可贴，紧接着水饺中又发现死苍蝇。前日，思念食品股价收盘报 0.14 新元，成为“神仙股” ，自 20
5、07 年至今，累计跌幅已达 94.44%。 2011 年 12 月 24 日，蒙牛公司被国家质检总局责令禁止向“特仑苏”牛奶添加 OMP 物质。对特仑苏 OMP 牛奶可能致癌的质疑声再次响起。蒙牛的奶制品的安全问题再次被推上风口浪尖上。 2011 年 4 月 15 日，湖北省宜昌市工商部门在一个蔬菜市场查获一批硫磺熏制过的“问题生姜” ，共约 1000 公斤。据介绍，一些商贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺进行烟熏。与普通生姜相比， “硫磺姜”看上去又黄又亮，显得很鲜嫩，市场上可以卖出好价。化工原料硫磺对人体健康有害。目前，这批“硫磺姜”已被查扣，此案正在进一步查处中。执法人员
6、提醒消费者，购买蔬菜等食品时，不要只图“外表好看” ，以免上当受骗。 2011 年 04 月 13 日，央视报道称，上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。 “染色”馒头进入了上海部分超市销售。据新华社电 部分超市销售“染色”馒头引起上海市高度关注。上海市委副书记、市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。12 日，上海成立了由市政府领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。韩正表示，联合调查组要彻查此案，每个环节都必须查
7、实，依法严惩，严肃问责。 2011 年 4 月 7 日，记者成功进入甜心客的面包制作车间，工人回收的面包“循环再用” 。超过 20 名统一着装的工人共处数十平方米空间，在分列整齐的食品桌上制作面包。车间内侧，3 名工人围在一张不锈钢方桌前，正用刀把不同种类的回收面包逐件切块，地上一个白色塑料框已经盛满了面包碎块，并用保鲜膜封盖，并非当作垃圾倒掉的架势。 2011 年 3 月，河南“瘦肉精”事件发生后，为查清“瘦肉精”的生产、销售源头，河南省公安厅迅速确定了“追上线、查网络、端窝点、打源头”的案件主攻方向。通过层层“倒追” ，公安机关发现，湖北襄阳籍刘某为制造“瘦肉精”的最大嫌疑人。2012 年
8、 1 月，河南因“瘦肉精” “地沟油”案查处 62 名公职人员。像这样的案例数不甚数，大家基本一提到食品安全，都会随口说出一大串，比如瘦肉精，毒胶囊，染色馒头，三鹿奶粉案等等。记得大学有次下课，老师随口问我们，你们在外面吃饭用别人的餐巾纸不？我们说用啊，还拿很多，老师接着说，最近那我看新闻，新闻上说，有些餐馆用的餐巾纸是用垃圾之类的加工出来的，新闻还特别提示说，垃圾中就有卫生巾之类的！我们听了，一阵恶寒，直到现在，我每次拿餐巾纸，人心有余悸！既然谈到了食品安全，那么什么是食品安全呢？根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。食品安全要求食品对人体
9、健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对概念。降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全问题举国关注，世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全，并纷纷加大监管力度。食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。从这个专业的定义可以看出，食品问题是一个大问题，不光是有人要牟取非法暴利而造成食品安全问题，
10、在生产、运输、检查等等方面，都可能出现问题，而且一旦出现问题，都是大问题，比如蒙牛牛奶事件，最后经查明，发现只是奶牛吃了不合格饲料，而使奶源出了问题，虽说情有可原，但毕竟关乎生命，也成了人们议论的焦点！我国食品安全的主要存在的问题什么呢？相信每一个人，都有自己的感触，初步总结主要有：1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。 3、食品流通环节经营秩序不规范。4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。新技术不断出
11、现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多。5、随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患。6、食品安全标准体系滞后。7、检测水平低，不能满足当前的需要。切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。8、食品安全保障队伍素质有待提高。除了这些生产上与政府检测上存在的问题，当今道德滑坡，商人违法也时有发生，同时食品问题，不单单是就是生产与检测的问题，他更加说明了我国政治上存在的问题，贪污腐败使得违法分子更加明目张胆，肆无忌惮，当下的教育也是人心不古，只求牟利，也是十分重要的一个方面！对于以上存在的问题，我们应该反
12、思，食品安全，并不是只有中国有，纵观世界上许多发达国家，在食品安全上都是下过不少功夫的，比如：在英国、法国、日本、美国等发达国家都是靠制定一系列完善的法律，规范食品生产的各个方面，各个细节，而且一旦违法，所承受的法律制裁也是十分严厉的！从上面分析可以看出，首先，我们需要完善我们在食品反面的法律，加快立法进程，尽快形成法律、法规、规章、规划和标准相配套的食品安全法制体系，对于违反食品安全法律的单位或个人要予以严惩。第二要加强管理，建立健全食品市场认证体系，制订完善安全检测监督抽查以及市场准入制度，加强食品安全职能管理部门的建设。重点应建立预防手段为基础的食品安全体系,探索制定市场分级管理办法。第
13、三要规范市场秩序，建立健全食品安全社会信用体系，运用信息技术建立食品安全信用档案，对食品质量安全卫生情况进行跟踪监测，逐步形成优胜劣汰的机制，将那些没有安全保证的企业清理出市场。第四要公开信息，建立食品安全信息公示制度，定期向社会发布，让老百姓知道，哪些食品是安全的，哪些食品是不安全的，让老百姓吃得明白、吃得安心。第五我们要加强教育，提高道德修养，努力使得人人守法，人人讲道德。我相信食品安全问题只是一个国家建设过程中遇到一个难题，随着我国体制的健全与发展，这种法制的不断完善，各个相应部门职能的不断完善与明确，人们素质的不断提高，在不久的将来，食品安全不再是一个问题，每一个公民都会吃的安心而又放心！
