1、4.1（1）一.知识要点1.动物的能量都来自食物，不同的食物所含的能量是不同的。2.热量价是指每克 6 营养物质在体内氧化时产生的能量。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为 16.7 千焦，糖类为 16.7 千焦，脂肪为 37.7 千焦。3.食物中含有的营养素主要有 水，糖类，蛋白质，脂肪，无机盐，维生素和粗纤维等七大类。各种营养素的作用：糖类： 是人体细胞最重要的供能物质人体细胞的一种组成成分蛋白质： 是细胞生长和修补的主要原料为人体生命活动提供能量参与人体的各种生理活动脂肪： 生物体贮存能量的物质水： 细胞的重要组成成分各种生理活动的基础无机盐： 构成组织和维护正常生理功能所必需的物质维生素
2、： 是维持人体正常生理活动不可缺少的为量有机物粗纤维：来源于植物性食物，吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。二.重要提示1.有机物在体内的氧化与非生物氧化（或燃烧）的化学本质是相同的，但生物氧化能量是逐步释放的，而非生物氧化或燃烧的能量是骤然大量释放的。2.食物的七大营养素中，属于有机物的是： 糖类，蛋白质，脂肪，维生素和粗纤维，其中，糖类，蛋白质和脂肪为生命活动提供能量；维生素的种类较多，但除维生素 D 外，其他维生素人体均不能合成。3.不同种类的维生素的主要食物来源不同，但一种食物并不只含有一种维生素，只不过含量有多有少。若人体某种维生素含量缺乏，将出现相应的缺乏症。4.任何一种食
3、物均没有同时含有七类营养素，因此，要注意均衡膳食，合理搭配，不偏食，不挑食。4.1（2）一.知识要点1.不同食物有不同的摄食器官，昆虫通过口器取食，以浮游生物为食的鱼类用过滤方式获得食物，肉食性鱼类口中有许多细小的牙齿，青蛙有倒生的舌，鸟类有独特的喙。各种动物的取食器官都与其摄食方式相适应。2.人的一生共有乳牙和恒牙两组牙齿。其中乳牙有 20 颗而恒齿有 32 颗。牙齿外形分牙根、牙颈、牙冠，牙本质是构成牙齿的主要成分，内有牙釉质、牙骨质和牙髓腔，牙髓腔内含有丰富的神经。3.龋齿的形成： 牙齿上粘有的糖类食物-微生物发酵-产生酸性物质-腐蚀牙釉质（出现黑斑）-破坏牙骨质- 牙髓腔受到破坏-牙髓
4、受病菌感染发炎，疼痛。二.重要提示1.各种动物生活在不同的环境中，其摄食器官与其各自的摄食行为都是相适应的，要建立起结构和功能，结构与生活环境相适应的观点。2.人体的牙齿有切牙、尖牙、前磨牙和磨牙几种类型，它们在口腔中分布不同，在摄食过程中分别承担不同的功能。3.牙齿是消化系统的重要器官，食物经牙齿的切碎、磨烂后，可以减轻胃的负担，因此，青少年要养成良好的生活习惯，做到早晚刷牙，饭后漱口。4.2（1）一知识要点1.消化系统的组成消化道：口-咽- 食道 -胃- 小肠- 大肠- 肛门消化腺：种类：唾液腺，胃腺，肝脏，肠腺与胰腺作用：分泌消化液，除胆汁外，其余均含消化酶对食物进行消化2.消化有物理性
5、消化和化学性消化。物理性消化：主要通过牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动；化学性消化：主要利用消化酶，使食物中的营养成分通过化学变化变成可吸收的物质。3.食物中各种成分的消化水，无机盐，维生素 不经过消化能直接吸收；粗纤维不能被消化；蛋白质最终被分解成氨基酸；糖类最终分解成葡萄糖；脂肪最终分解成甘油和脂肪酸。4.小肠是食物消化和吸收主要场所，与其相适应的结构特点有：小肠长，内壁形成小肠绒毛，可扩大小肠内表面积；小肠绒毛内含丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收；小肠内含有多种消化腺分泌的消化酶，能对食物中的各种成分进行彻底消化。5.吸收是指营养物质从消化道进入循环系统的过程。二.重要提示1.物理
6、性消化与化学性消化的根本区别在于：化学性消化：使食物的分子结构发生变化；物理性消化：只改变食物颗粒的形状和大小，但不改变食物的分子结构2.小肠绒毛是小肠内表皮细胞的突起，由一层扁平上皮细胞组成，有利于物质的吸收。3.消化和吸收是发生在人体内的一个连续的生理过程，要建立生物体是一个有机统一整体的观点。4.2（2）一.知识要点1.酶是由人体活细胞制造的具有催化能力的蛋白质，是一种生物催化剂。2.酶具有多样性、高效性及专一性等作用特点，对于生物体内新陈代谢的正常进行是必不可少的。3.温度，Ph 等都会影响酶的活性。二.重要提示1. 酶在适宜条件下，能够使生物体内复杂的化学反应迅速而顺利地进行，而其本身并不发生变化。2.酶是在细胞内产生，但在细胞外也能发挥催化作用。例如：各种消化酶就是在消化道内发挥效应。3.酶的缺乏或不足，会导致人体新陈代谢紊乱甚至出现病症。
