1、1农户科学储粮手册阿木提塔西铁木尔 杨徽海樊丽华 库德来提库尔班 编制二一年一月2前 言改革开放以来，随着农业科学技术的不断进步，我国粮食生产持续而稳定增长，绝大部分农民不仅解决了温饱问题，而且有了更多的余粮，据统计：全国 60%的粮食储存在农户。但是，长期以来由于种种原因，忽视了农户粮食储藏技术的研究与推广，相对于粮食生产技术的不断进步，广大农村的粮食储藏技术落后，农户家里的储粮状况令人堪忧。据调查，每年仅农户储粮损失达 1500 万吨至 2000 万吨，造成经济损失 180 亿至 240 亿元。因此，做好农户储粮工作，减少粮食产后损失，相当于开发“ 无形粮田” ，增加了粮食 产量，是利国利
2、民的好事，是保证国家粮食安全的大事。为深入贯彻党的十七大精神，全面贯彻落实科学发展观，紧密围绕国家粮食局提出的保障国家粮食安全为主要目的，推进“农村科学 储粮工程” ，保障广大 农户储粮安全，减少虫霉鼠害。我局组织相关人员编制了农户科学储粮手册，向农民朋友推广科学储粮技术，指导农户家里科学储粮，减少储存过程中虫、鼠、霉的损失和浪费，介绍新型储粮装具，促进农民增产增收，保障自治区和国家粮食安全。新疆维吾尔自治区粮食局2010 年元月3第一篇主要粮油的储藏特点及储藏方法一、小麦 1小麦的储藏特点 吸湿性强：小麦种皮较薄，组织结构疏松，吸湿能力较强。 后熟期长：小麦收获后的后熟期较长。因品种不同，后
3、熟期的长短也不同。大多数品种后熟期从两周至两个月不等。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性还有所提高。 较耐高温：小麦具有较强的耐热性。据试验，水分 17%时的小麦，在温度不超过 46时进行干燥或水分在 13以下时，曝晒温度不超过54，酶活性不会降低，发芽力仍然得到保持。磨成的小麦粉工艺品质不但不降低，反而有所改善，做成馒头松软膨大。这就为小麦采用高温干燥或高温杀虫提供了依据。 具有耐储性：小麦最大的优点是具有较好的耐储性。完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。正常的小麦，水分在标准以内（12.5），在常温下一般储存 3-5 年或低温（15）储藏 58 年，
4、其食用品质无明显变化。 易受虫害：小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米象、古蠹、印度谷蛾等储粮害虫危害最严重。小麦成熟、收获、入库正是夏季，正值储粮害虫繁育、发生阶段，入库后气温高，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的发生条件。 42. 小麦的储藏方法 严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再进行入库入仓。小麦入库入仓后则应做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层或上层“结露”“结顶” 现象。热入仓密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，是
5、我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。对于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。由于害虫的灭绝，小麦含水量和带菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。 小麦趁热入仓的具体操作方法是：在三伏盛夏，选择晴朗、气温高的天气，将麦温晒到 50左右，保持 2 小时高温，水分降到 12.5%以下，于下午 3 点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭，使粮温在 46左右持续10 天左右，可杀死全部害虫。此后，粮温逐渐下降与仓温平衡，转入正常密闭储藏。 另外，热入仓密闭储藏所使用的仓房、器材、用具等均需事先杀虫。低温密闭储藏：小麦虽能耐高温，但在高
6、温下待持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温，对于延长种子寿命，保持品质有一定的好处。 5小麦还可以处于冷冻的条件下，保持良好的品质，如干燥的小麦在5 的低温条件下 储藏，有利于生命力的增强。因此，利用冬季严寒低温，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到 0左右，而后趁冷密闭，对于消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果。低温密闭可以长期储藏，但要严防与湿热气流接触，以免造成麦堆表层结露。二、稻谷1稻谷的储藏特点 稻壳的保护作用：稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用
7、，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽，不耐高温，需要特别注意。后熟期短：大多数稻谷（如籼稻）无后熟期，在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时，连草堆垛，容易沤黄。生芽和沤黄的稻谷，品质和保管稳定性都大为降低。 稻谷不耐高温：过夏的稻谷容易陈化，特别是烈日下暴晒或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现“爆腰” 现象。此外，新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结
8、露，使表层粮食水分增高，不利储藏，应及时降低表层储粮水分。 2稻谷的储藏方法 严把入库质量：水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，6而不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在 13%以下，粳稻谷在 14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行过筛、风选清除杂质。适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。特别是一到秋季，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采用机械通风。低温密
9、闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10以下，水分降低到安全标准以内，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。三、玉米1.玉米储藏特点玉米原始水分大，成熟度不均匀：新疆玉米产区主要在北疆，收获时天气已冷，加之玉米果穗处有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以玉米的原始水分一般较高。新收获的玉米水分在南疆地区一般为14-18，在北疆地区一般为 18-25左右。玉米的成熟度往往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒成熟度不够。这种成熟度不均匀的玉米，不利于安全储藏。玉米的胚大，呼吸旺盛：玉米的吸收和散发水分主要通过胚部进行。玉米的胚几乎占玉米籽粒总
10、体积的 1/3，占籽粒重量的 10%12%。玉米的胚含有 30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼7吸旺盛。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大811 倍。玉米胚部含脂肪多，容易酸败：玉米胚部含有整粒中 77-89的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。玉米胚部的带菌量大，容易霉变：玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。玉米胚部是虫、霉首先为害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。2玉米储藏方法提高入库质量，降低粮食水分：由于各地的气温、气湿有较大差异，应根据本地具
11、体情况，采用相应的储藏措施。分等级、分水分入仓：玉米入仓时应做到按含水量不同、按等级不同分开储藏，为安全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干。 低温密闭：根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南疆地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北疆地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是：利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到10 以下，然后过筛 清霜、清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。 玉米果穗储藏：玉米不脱粒
12、，果穗储藏是一种比较成熟的经验，很早8就为我国农民广泛采用。由于果穗堆内孔隙度大（可达 51.7%），通风条件好，又值低温季节，因此，尽管高水分玉米果穗呼吸强度仍然很大，也能保持热能代谢平衡，堆温变化较小。在冬春季节长期通风条件下，玉米得以逐步干燥。当水分降到 14.5%15%时，即可脱粒转入粒藏。玉米果穗储藏，籽粒胚部埋藏在果穗穗轴内，对虫霉侵害有一定的保护作用。此外，穗轴内的养分在初期仍可继续输送到籽粒内，增加籽粒的养分。 四、大豆1大豆的储藏特点 易吸湿：在相对湿度为 70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为 90%时，大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做
13、好防潮工作。 易走油、赤变：大豆水分超过 13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼” ，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变” ，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。 2大豆的储藏方法充分干燥：大豆脱粒后要抓紧整晒，降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过 12.5%，含水量再高，就容易霉变。适时通风：新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，大豆入库 34 周左右，应及时通风，散显散热，以增强大豆9的耐藏性。低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏
14、，既可以隔绝外界温湿度的影响和害虫感染，又能防止浸油、赤变，有利于保持大豆的品质。常见储粮害虫及防治方法一、 新疆常见储粮害虫1.玉米象1）危害。禾谷类及其加工品，尤其是小麦、玉米、稻谷。2）成虫。体长 34.2 毫米，褐色至暗黑色。头部向前延伸呈象鼻状。触角膝状 8 节，第 3 节与第 4 节长之比为 5：3。前胸背板刻点圆形。每一鞘翅上有两个橙黄色斑。有后翅，能飞往田间危害粮食。103）幼虫。体长 2.53 毫米，乳白色。头部椭圆形。体躯柔软肥胖多皱纹，背面隆起，腹面近平坦，呈半球形。无足，生后在粮粒内。2.米象1）危害。小麦、玉米、高粱及大米。2）成虫。外形与玉米象相似，触角第 3 节至第 7 节每节长度几乎相等。体长 2.53 毫米，黑褐色，头部伸长如象鼻状。鞘翅上的斑纹比玉米象大，有些无斑纹。一般在仓内危害，但由于有前翅和后翅，故能飞往田间危害粮食。
