1、江苏省农业广播电视学校学 生 毕 业 论 文（2010 级）题目：新沂市无公害蔬菜栽培研究分校：新沂市农业广播电视学校专业：蔬菜栽培 班级：瓦窑镇教学点姓名：杨 松 学号： 090指导教师：仲崇俊摘要：无公害蔬菜是当代蔬菜栽培的发展趋势。我市在这方面刚刚起步，取得了一些成效，但也还存在许多问题，诸如:无严格的质量标准、无先进的配套设施、无优良品种、环境污染严重等等，这些因素大大制约了我市无公害蔬菜的品牌效应，不能形成规模生产，也使我市的无公害蔬菜生产后劲不足。本文试图对我市的无公害蔬菜产业作业调查分析，以期找到合适的发展路径，从而促进我市的无公害蔬菜生产，提高农民的经济收入。关键词：无公害 蔬
2、菜 生产 现状 问题 建议新沂市无公害蔬菜栽培研究新沂市瓦窑镇 杨 松“早上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，吃两个染色馒头，夹一根瘦肉精猪肉火腿，切一个苏丹红咸鸭蛋，来两口回收再制作的面包；中午买条避孕药鱼、尿素豆芽、毒生姜，再买点牛肉膏牛肉，炖点膨大西红柿；晚上开瓶甲醇勾兑酒，吃着用染色花椒烧成的墨汁粉条。 ”中国网络上的这个段子，形象而辛辣地指出了食品安全这个当下中国似乎最热门的话题。 “民以食为天，食以安为先。 ”最近曝出的河南毒大米、山东毒姜事件再一次让我们认识到发展无公害蔬菜的重要性。无公害蔬菜，是指从生产、运输、贮藏到销售的过程中合理采用各种措施限制有害物质积累，使农药残留及其它有害成份含量
3、低于国家规定的卫生标准的安全、优质、营养类蔬菜。显然这里所指的无公害蔬菜并不是严格意义上的不受任何污染的蔬菜，而是适合现阶段我国国情的，产出不造成环境退化，技术上适当，经济上可行，社会上能接受的蔬菜。它允许有农药残留和有毒物质存在，但含量必须低于国家规定的标准。早在 20 世纪 20 年代，国外就开始发展无公害蔬菜，其主要生产方式是无土栽培。2001 年 4 月我国农业部提出了“无公害食品行动计划” ，2003 年 4 月推出了无公害农产品国家认证，近年来，我国无公害农产品发展速度较快，其中无公害蔬菜发展所取得的成绩更是令人瞩目。发展无公害蔬菜是一项崭新的事业，它是当今社会发展、人民生活水平提
4、高的产物。我市作为农业大县，近年来以推广蔬菜种植，较好地促进了经济发展。但在无公害蔬菜种植方面不尽如人意。新沂无公害蔬菜的发展现状新沂属暖温带半湿润季风气候，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒。年气温 14，年日照时数为 2284 至 2495 小时，日照率 52至 57，年均无霜期 200 至 220 天，年均降水量 800 至 930 毫米，雨季降水量占全年的 56。四季分明，光照充足，雨量适中，气候资源较为优越，有利于农作物生长。新沂是江苏重要的绿色、环保、有机农业生产基地，58 万亩高效规模农业特色鲜明， “两花（花生花卉） 、两水（水产水稻） 、一瓜菜（设施瓜菜） ”的品牌效应不断放大。新
5、沂位于苏鲁交界，是沿东陇海线产业带中心节点城市，东靠沭阳、东海，南隔新沂河、骆马湖与宿迁相望，西邻邳州，北接山东郯城。交通区位优势明显。近年来，市委、市政府紧紧围绕农业增效、农民增收这一核心，大力调整农业产业结构，以提高蔬菜质量安全水平为目标，以无公害蔬菜生产基地建设为重点，加强全程监管为手段，努力推进蔬菜生产规模化、标准化、品牌化、产业化、社会化。新沂的无公害蔬菜种植初具规模。得天独厚的自然条件、便利的交通条件和政府的大力扶持，使我市的无公害蔬菜产业步入快速发展的轨道。以下是我市发展较好的无公害蔬菜生产基地：瓦窑镇是新沂市重点农业标准化示范区之一。投入亿元资金，已建成各类温室大棚 8000
6、余栋，总面积 1.8 万亩，亩均产值达 1.5 万元左右，这为发展无公害蔬菜种植奠定了扎实基础。新沂市巾帼有机蔬菜专业合作社位于草桥镇纪集村窑草公东侧，建立于 2001 年 3 月 8 日，属民间合作经济组织。现有有机农场 3500 亩，辐射带动周边地区拓植有机蔬菜 2 万多亩，建成寿光温室大棚 1000 多亩，年购销农产品 200 万吨以上，实体年创收 200 万元以上，社员平均年收入15000 元以上。踢球山丘陵山区水蜜桃产业。目前发展面积达 2.7 万亩，年产近 3 万吨优质水蜜桃，亩均效益达一万元以上，形成了以 “钟吾” 、 “人未老”、 “幸福老大”等为代表的著名优质水蜜桃品牌。先后
7、获得国家级无公害农产品认证、国家绿色食品认证。2008 年， “钟吾”牌水蜜桃荣获江苏省名牌农产品称号及省第四届“神园杯”金奖，2009 年荣获中国首届名优桃评比银奖，2011 年， “钟吾”牌、 “幸福老大”牌水蜜桃共同荣获中国第三届优质桃评比金奖。同时， “钟吾”牌水蜜桃被评为“中国果品著名品牌” ，新沂市被中国果蔬产业品牌论坛评为“中国优质桃之乡” 。新沂市四季青蔬菜专业合作社，现有社员 1800 户， ，带动农户 5200多户。拥有现代化育苗工厂 5000 平方米，基地 30000 亩，大棚 20000 多栋，辐射周边地区 40000 多亩。产品以西甜瓜、芹菜、四季梅、彩椒、黄瓜、西红
8、柿、西蓝花、茄子等品种为主，各种蔬菜品种达 30 多个。社员户均蔬菜收入达 2 万元，人均增收 6000 余元，其生产基地获得江苏省无公害农产品产地认证；“润友”牌香瓜 2008 年通过中国绿色食品发展中心认证获得绿色食品标志，2010 年被徐州市政府授予“徐州名牌农产品” 。马陵山镇有 1.5 万亩无公害蔬菜，清晓牌系列农副产品、四季梅、芹菜等农特产品远销全国各大中城市。新沂发展无公害蔬菜存在的问题新沂发展无公害蔬菜生产只能说初具规模。但也存在很多问题，严重制约了无公害蔬菜的发展。1、缺少较为完善的无公害蔬菜生产技术标准。无公害蔬菜产品标准对蔬菜的质量要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运
9、输与贮存等有明确的规定。能为菜农发展无公害蔬菜提供具体的可操作的标准和依据。然而我市许多地方的菜农还是凭经验种植。严重影响了产品的质量和市场声誉。 、无公害蔬菜采后的流通、深加工、销售等环节不健全，菜农种菜只能靠运气，这制约着无公害蔬菜产业的生产和发展。贮藏技术落后，蔬菜受伤害由于无公害蔬菜贮藏技术落后，经常会使蔬菜出现低温伤害、气体伤害等问题。低温可降低蔬菜的呼吸作用，抑制蔬菜的成熟和衰老，抑制微生物的活动，延长蔬菜贮藏保鲜期。但由于蔬菜的品种和种类不同，对低温的适应能力亦有所不同，如果温度过低，超过蔬菜的适应能力，蔬菜就会发生冷害和冻害两种低温伤害，失去商品和食用价值。气体伤害主要可分为低
10、氧伤害、二氧化碳伤害和氨伤害。氧气可加速蔬菜的呼吸和衰老。降低贮藏环境中的氧气含量，可抑制呼吸并推迟蔬菜内部有机物质的消耗，延长其保鲜寿命。但氧气含量过低，又会发生缺氧，导致呼气失常和无氧呼吸，造成蔬菜中毒病变。不同蔬菜要求氧气最低浓度不同，关于氧气含量的控制技术还有待进一步完善。而二氧化碳和氧气之间有拮抗作用，提高环境中的二氧化碳浓度，呼吸作用也会受到抑制，可延长保鲜状态。多数蔬菜适宜的二氧化碳的浓度为 3%5%，浓度过高，会使一些代谢受阻，引起代谢失调，造成伤害。氨伤害主要是在机械制冷贮藏保鲜中，采用氨作制冷剂的冷库，由于氨气泄露，氨气与蔬菜接触，引起蔬菜变色和中毒。、环保产业发展滞后，蔬
11、菜生产环境不理想。蔬菜产销过程中的污染来源于农药、化肥、工业“三废” 、垃圾、地膜以及产品运销过程中污染蔬菜的有毒、有害物质等。其中最主要的污染来源于生产过程中农药、化肥的使用和工业“三废”对蔬菜的影响。蔬菜生产周期短，病虫害种类繁多，菜农必然要对其采取防治措施。目前主要依赖化学农药来防治蔬菜病虫害，而且大多数菜农不能准确区分病虫种类，对不同种类、型号农药的性能也不够了解，往往倾向于使用那些价格低廉而结构稳定、高残留的“保险药” ，并且往往加倍、加量使用。大量频繁用药，在杀死病菌或害虫的同时，也杀死了部分天敌，破坏了菜田的生态平衡，增强了害虫的抗药性，造成了用药量与害虫相互递增的农药陷阱。同时
12、，为了提高蔬菜产量，又大量使用化肥，使土地出现板结。尤其是近年来新沂的化工企业纷纷“下乡” ，工业废水、废气、废渣等迅速向农村渗透，无公害蔬菜生产环境令人担忧。、菜地基础建设相对落后，不利于稳定生产。近年来，国家基础设施建设和社会事业发展重点不断转向农村，中央财政持续加大对“三农”投入力度，大力支持农业和农村基础设施建设。但因为长期以来资金投入相对较少，致使农村基础设施建设经过近几年的努力，依旧呈现薄弱不强的局面，造成了设施缺乏且较为陈旧，性能较差，无公害蔬菜生产受自然环境影响大，产量不稳定。、蔬菜品种单一，抗灾能力差。目前，我市蔬菜生产基地往往习惯在品种和技术上“单打一” ，造成品种单一，重
13、茬连作，以致应变市场变化与抗病虫等灾害能力差。据调查结果，有 50%的农户选择相同的蔬菜品种，这样大面积的种植单一品种，将会给无公害蔬菜的生产带来潜在的危险。即使是表现较为突出的蔬菜品种也存在着一定的缺陷，如果连年的种植，将出现导致其病发的生理小种，病菌的种群数量也会逐年增加，如果大面积种植引起病害发生的可能性极大。 、育种、制种落后，优质种、苗供应不足。目前当地还没有专门的蔬菜科研机构，种苗工厂化、商业化生产功能差，地方蔬菜种质资源流失严重，育种、制种跟不上蔬菜发展需要，尤其是优质种、苗不能很好满足菜农的需求。从国外蔬菜种业目前的发展来看，发达国家的蔬菜种子产业具有产业化程度高、科技含量高、
14、种子商品的国际市场竞争能力强等特征，他们通过企业间的兼并重组向规模化，集团化、国际化发展。所以为了以后不会在剧烈的国内外竞争中被淘汰，自主育种、制种对该县无公害蔬菜的发展尤为重要。推进我市无公害蔬菜进一步发展的对策与建议、进一步健全和完善我市无公害蔬菜质量安全标准体系对我市农产品和农业生态环境质检等机构，要进一步加大资金投入，充实仪器检测设备，引进检出限低，回收率佳，重现性好的农药残留分析新技术。并积极吸收、引进国内外的无公害蔬菜生产先进技术，确立我市无公害蔬菜生产技术标准。然后组织高素质的农民进行学习和实践。进一步对我市无公害蔬菜生产技术标准进行有计划地修订、补充和完善，以便更好地适应蔬菜产
15、业竞相发展的新需要。、搞好宣传与培训工作，增强无公害蔬菜生产和消费意识政府应通过电视、网络、报刊等媒介向菜农宣传无公害蔬菜对于提高居民的收入及健康水平的重要意义，让菜农可以从心理上接纳无公害蔬菜，并学习无公害蔬菜的生产技术，积极开展无公害蔬菜生产。通过学习，更可以加强城乡居民对无公害蔬菜的理解与认识，真正缓解他们对无公害蔬菜的消费偏见意识，从而可以使无公害产品得到最有效的推广。另外，积极的技术培训与指导是必不可少的。一方面可以邀请这一方面的专家对菜农进行培训与指导，并加强菜农之间的交流与合作，从而可以使蔬菜获得更好地培育；其次是政府自制一些便于理解的书籍光盘等，方便菜农查阅；最后，则是组织专人
16、搜集蔬菜种植过程中的一些优秀经验，并在菜农们之间推广，提高菜农们无公害蔬菜种植的整体技术水平。、坚决遏制污染和漫延，尤其是严禁向灌溉河道排放污水。保证农业用水安全，以免造成对土壤和作物的污染。也要健全生产资料监管制度。强化农业行政执法，严格按照无公害蔬菜生产基地禁止投入品目录的规定，做好蔬菜生产基地的农药投入品的管理，禁止不合格肥料、农药等投入品的生产与销售。建立无公害蔬菜投入品专卖店，加强并完善监督管理，从源头上严格控制有害农药投入品的生产和使用。进一步推广无公害蔬菜基地“三项管理制度” ，确保投入品的使用安全：一是“农户联保制度” ；二是“基地登记管理制度” ，对无公害蔬菜生产基地进行逐一
17、登记备案；三是“生产资料使用备案制度” ，对农户购买和使用农药的情况进行登记备案，杜绝超标农药投入品的使用。、加强菜地基础设施建设，保证稳产高产。菜地基础设施建设十分重要，在发展无公害蔬菜生产中应高度重视。一要加强菜地的防旱排涝设施建设，尤其是节水灌溉技术设备的添置与应用，如农业微喷设备、全自动灌溉控制系统等;二要 “建管并重” ，按照“谁投资、谁拥有、谁受益、谁负责”的原则，加快菜地基础设施产权制度改革，在责、权、利相统一的基础上，建立菜地基础设施管护和运行的长效机制。、合理搭配种植，避免品种单一所带来的风险。建议广大菜农一定要合理搭配种植不同品种蔬菜，选一个主栽品种，再选 2 个3 个搭配
18、品种，主栽品种要占到种植面积的 50%60%，搭配品种占到种植面积的50% 40%，而且主栽品种和搭配品种在主要性状上要有所差别。这种种植方式才科学、合理，才能达到稳产高产的目的。同时，还可以通过合理的种植地域安排，避免或减轻大面积连作所带来的风险。、成立科研机构，不断开发新品种科学技术是无公害蔬菜可持续发展的关键。成立专门科研机构，负责蔬菜新品种的开发研究，并进行生产指导、产地监测，根据我地的实际情况研究出合适的无公害蔬菜品种，并对可能产生的污染加以排除。同时，应注重蔬菜加工与贮藏技术研究，增加蔬菜的附加值。另外，还应加强无公害蔬菜的绿色运输技术研究，避免无公害蔬菜在运输中受到污染或损害。、
19、采取合理的贮藏措施，把伤害降到最低。在蔬菜的贮藏保鲜过程中，应根据不同蔬菜最佳的冷藏温度进行冷藏，加强管理，对温度、湿度做定期检查，发现温湿度不在冷藏蔬菜的最佳温湿度，应及时采取措施，防止引起低温伤害。诚信声明：我声明，我呈交的毕业论文是本人在老师指导下进行的实践工作及取得的理论成果。据我查证，除了文中特别加以注明和致谢的地方外，论文中不包含其他 人已经发表或拟定的理论成果，我承诺，论文中的所有内容均真实可信。参考文献：陈永宁、黎起秦无公害蔬菜及其质量标准王丽琼果蔬贮藏与加工中国农业大学出版社 丰刘香寿光蔬菜产业现状及发展思路分析冯忠泽、温少辉，张梦飞推进无公害农产品产地认证与产品认证一体化程言清食品质量与食品安全
