1、 张蕙兰讲瑜伽饮食以下文段摘自张蕙兰蕙兰瑜伽 生活方式与自然疗愈 1瑜伽饮食培养肌肉组织 田径运动员小军不久前成了素食者。起初，他担心不能得到足够的蛋白质来培养足够 的肌肉组织，难以发挥出最佳水平。我们向他保证，瑜伽素食中几乎所有的食物都含有蛋 白质，而且豆腐、乳制品、豆类、南瓜子和其他橘色瓜类的种子中蛋白质含量更高，吃瑜 伽素食很难出现蛋白质摄入不足的情况。 粮食、蔬菜、水果、奶制品等高蛋白瑜伽食品中所含的乳蛋白和植物蛋白其实比肉类 中的蛋白质对人体更为有利。 奶制品是极好的蛋白质来源，其所含蛋白质品质非常高，也很容易消化。但有些人很 难消化牛奶，比如乳糖不耐受者，因为他们缺乏足够的乳糖酶，
2、无法很好地消化牛奶中的 乳糖。这类人适合喝酸奶，因为酸奶本身就含有乳糖酶，更易消化。 乳清是牛奶凝成乳块的副产品，是极好的无乳糖蛋白质来源。它通常以粉末形式出售， 目前流行的许多蛋白质补充品就以它为基础。乳清蛋白不仅易于吸收，而且被吸收进入血 液的速度比其他蛋白质都快。它含有最高水平的支链氨基酸，是负责肌肉生长的营养补剂。 乳清蛋白还能促进肌肉和骨骼的生长、减少肌肉酸痛、抵抗感染，它已经受到众多健身者 和运动员的喜爱。 坚果、种籽和植物油等的植物蛋白中发现的健康脂肪，容易转变成可用的能量。此外， 与肉类蛋白相比，瑜伽素食食品一般都含有比较高的营养和低卡路里，它们不会使体重增 加。因此，饮食均衡
3、的素食运动员会更健美、更健康、更强壮。 张蕙兰说，其实人们更应该关注的是获得的蛋白质太多而不是太少。一个人吃太多的 蛋白质，尤其是肉类的蛋白质，发生多种健康问题的危险性很大。 研究表明，以肉食为主的人摄取过多蛋白质的可能性很大。美国第三次全国健康和营 养调查的结果显示，以肉食为主的人每天摄取的蛋白质含量比正常量平均高出2.5倍 1 。 加州帕洛阿尔托退伍军人管理局医疗中心的蛋白质专家盖尔菲尔德博士说，摄入的营 养成分中蛋白质含量超过 30%，就会引起有毒酮的累积。为了把有毒酮排出身体，肾脏就 得非常劳累地工作 2 。 内科医学年鉴公布的一项研究发现，高蛋白质的饮食，特别是以 肉蛋白为主的饮食（
4、如阿特金斯饮食，在美国从 20世纪 70年代初以来就有了不同程度的 普及） ，会使得肾功能不佳者的肾功能加速恶化，而以奶制品为蛋白质主要来源的饮食则不 会出现此类情况 3 。 2瑜伽饮食增加免疫力和抗衰老 为了将动物养肥供人食用，动物的饲料里包含了抗生素、激素、杀虫剂等化学成分，这些有害物质让动物的肉像一块吸满了毒素的海绵。当肉在肠道腐烂时，我们就摄取了这 些有害物质。经常吃肉的人，体内几乎总是残留着腐烂的肉糜及其有害的毒素，这也是导 致癌症等一系列严重健康问题的潜在因素。 而瑜伽饮食不仅不会伤害我们的身体，还会对身体的疾病起到预防和减轻的作用。 郭女士 19岁的时候，被诊断出患有无法治愈的免
5、疫系统疾病，而药物治疗又总是加重 她的肠胃炎，她因此几乎每个月都要进医院，人变得很瘦而且虚弱无力。自从参加了蕙兰 瑜伽学习休闲活动，郭女士开始遵循瑜伽饮食习惯： 瑜伽素食真是改变了我的生活。因饮食的改变，我不再因肠胃炎急诊而住进医院，而 且，连医生都很惊讶我的健康保持得这么好。原有的疾病完全得到了控制，服药剂量也减 到从未有过的最低量。我已将实际经验分享给同样疾患的病人了。蕙兰瑜伽的受益者 郭女士 多年来，有很多像郭女士一样的人，因为遵循瑜伽饮食习惯而越加健康。研究调查显 示，瑜伽饮食有助于预防高血压、2型糖尿病、中风、心脏病、癌症、关节炎等多种疾病， 并有助于降低恶质胆固醇的指数。调查还显示
6、，这些食物有助于减肥和维持健康的体重， 增加免疫力和抗衰老。当然，我们无法保证遵循瑜伽饮食就能长寿或百病不侵，但是，吃 有营养的瑜伽食物，能保证我们充分获取每日所需的天然维生素，并因此极大地增进健康， 降低生病几率。 3瑜伽饮食使我们思维敏捷 由于工作压力很大，许女士的膳食完全没有规律，主要吃肉类和加工食品。她说：没吃素的时候，我的情绪不稳定，芝麻大的事儿也能让我发火儿。但是，当我开始遵 循瑜伽饮食习惯，这一切都改变了。尽管压力仍然很大，但我已能控制得很好。集中注意 力的能力也明显提升。例如：以前听课约半小时后，我会变得非常心不在焉。与朋友聊天 时也是一样，我总是会无心地讲题外话，让人不耐烦。
7、但是，在成为素食者以后，渐渐地， 在听老师讲课或与朋友聊天时，我能专注较长时间了。这不仅提高了学习效率，还使我与 朋友间的关系变得更和谐。我现在已经遵循瑜伽饮食习惯五年了，唯一的遗憾是没有更早 地开始！蕙兰瑜伽的受益者 许女士 我们吃的食物不仅会对身体健康产生重大影响还会对心理健康产生深远的影响。 瑜伽的饮食能使我们的心境更加平和安宁，使我们能更加清晰地思考。当心灵处在祥 和、清静、警醒与平衡的状态中，我们的生产力与生产效率会得到提高，创造性也能得到 更好的发挥。 通常，一旦遵循瑜伽饮食，就会发现睡眠需求减少，但精力反而增加，思维、行动变 得更为敏捷。这是因为瑜伽饮食易于消化，能让我们省下更多
8、的精力用在身心的修养上。 蕙兰瑜伽的练习者高先生告诉我们： 我从来没有注意过食品对我的影响，直到遵循瑜伽饮食习惯短短几星期后，我发现自 己睡得沉稳了，醒来后感到精神旺盛，白天也更能集中注意力了。总的来说，我就是觉得 人更轻盈，思维更清晰了。纵观历史，许多著名的哲学家、艺术家、科学家和灵性老师都坚持吃素。这些杰出人 物包括老子、苏格拉底、柏拉图、达芬奇、爱因斯坦、释迦牟尼、达摩祖师、圣雄甘地等。 素食习惯使他们心境更平和，思维更清晰，在身心的修养上达到了更高的境界。 此外，这些毒素还可能会干扰大脑内部的平衡，增加情绪问题，如抑郁和焦虑。2010 年营养学杂志上发表的一项研究结果表明，素食者与肉食者相比，情绪更为稳定和良 好，患抑郁症的几率更小。
