1、我们为糖尿病患者设计了一套主食谱，即每天将120克黄豆(与黑豆、青豆、豌豆、花生等 混合食用更好)泡好后分两次制作鲜豆浆饮用。豆渣中加入玉米粉200克、面粉100克，制 作“三合饼”做主食。副食中每日150克动物性食物、600克蔬菜、15克烹调油。这样，可 得到蛋白质90克、脂肪70克、糖类250克，其占膳食总热量的比例约为2：3：5。这个 食谱不仅适于糖尿病患者，也较有利于心血管疾病 主食类 花生 14 荞麦面条 59.3 魔芋 17 二合面窝头 64.9 大麦粒（煮） 25 全麦面包 69 牛奶 27 咸饼干（面粉） 70 藕粉 32.6 油条 74.9 酸乳酪 36 炸土豆条 60.3
2、黑米 42.3 煮土豆 65 通心面 45 米饼 82 混合谷物面包 45 糯米饭 87 黑麦料 50 大米饭 88 玉米面粥 50.9 白小麦面馒头 88.1 甜玉米（煮） 55 牛肉面 88.6 燕麦 55 白小麦面包 100 土豆粉条 13.6 烙饼 79.6 土豆泥 70 小麦面条 81.6 豆及豆制品类 五香蚕豆 18.9 四季豆 27 大豆 18 青豆 39 扁豆 18.5 豆腐干 23.7 豆腐 22.3 绿豆 27.2 水果类 樱桃 22 葡萄 43 果糖 23 猕猴桃 52 柚子 25 芒果 55 桃 28 无糖桔汁 57 苹果 36 菠萝 66 无糖苹果汁 41 西瓜 72
3、李子 42 麦芽糖 105以上数值将葡萄糖或白面包的血糖生成指数（GI）值定为100。 70以上为高GI食物； 55-70为中GI食物； 小于55为低GI食物； GI值越低对餐后血糖的影响越少。 在家自制豆浆，一是环境卫生有保障，二是可以做到现做现饮，保证豆浆新鲜 和营养。做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆 子的浸泡时间一般在 616 个小时，而夏季在 610 个小时之间比较合适。豆 子浸泡时间短，则出浆率不高，豆子浸泡时间过长，豆子会变馊。 好的新鲜熟豆浆应该有黏稠感，略凉时表面有一层油皮,有一股浓浓的豆香味， 喝起来口感爽滑。豆浆属于高蛋白食物营养价值极高，但同时也是细菌繁殖的 极好营养源，尤其是夏季，豆浆最好在做出 2 小时内喝完。 另外还有两点需要提醒，一是制作以及盛放豆浆的器具要及时刷洗，防止滋生 细菌。二是生豆浆在饮用前要充分煮开，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等对人体 不利的成分。先用大火烧煮，待沸腾后改以文火维持熬煮5分钟左右。豆浆在 烧煮过程中会出现“假沸腾”现象，因为豆浆的泡沫很多，看起来好像已经煮 开了，但实际上并不是，所以还应继续熬煮一段时间，豆浆才真正煮熟
