1、餐旅管理,Interview of Restaurant,Students,周郁文 許慈玉謝思恩 游蕙佳 洪偉甄,影片剪輯檔案,Common Place,Contents,In The World of COMMON PLACE.一個地方 讓你充分的慵懶一張沙發 讓你奢侈的放鬆一曲jazz 隨你過份的自在 -Caf time:11:3021:30 一盞燭光 搖晃你白天的疲憊 一杯好酒 薰陶你打開的話題 一屋電音 挑逗你想野的心情 -BAR time:21:3002:00,Introduction,a.Location 大安區新生南路3段70巷3號(公館) TEL:02-2363-2635 /
2、02-8369-2356 http:/.tw,b.History 店長:Josh Lin (林靖祥，28歲) 1個人經歷 2開店動機 3開店多久,4.該店經歷與介紹 Common Place的前身事實上 只是單純一家泡沫紅茶店，然 而剛開幕階段生意並不如預期 中的興盛，原股東放棄之下自 己頂下這家店，如今生意漸漸 好轉,5.開店迄今曾面臨的困難? 地點較偏商圈 位置稍近台大 員工管理,c.Target market,d.Menu & Price,e.Service營業項目 商業午餐 沙發下午茶 精緻晚間套餐 場地租借 特殊節日,f.Dcor裝潢上的特色,g.其他訪談內容,1.關於員工 錄取員工
3、的標準與條件 正職員工與計時工讀生之比例 員工待遇,2.店的經營 年盈餘 平均一天營業額 平均一天顧客量 平均一天翻桌次數,3.經驗談 餐點與調酒的推薦 曾遇過什麼些麻煩的客人 ? 開店感想,4.開店建議,Problem Statement,來客量變化大、營業額不穩定、生意 好之後房東要求漲房租加上本身對品 質的堅持導致利潤少。,SWOT Analysis,Strength&Weakness(內在特質),Opportunity&Threat(外在環境),Competitors Analysis,店本身由於具有特色，加上鄰近各 家店的訴求、型態都不完全一致， 因此競爭者可以說不存在。然而在 商圈中一旦其他地方有新店開張多 少都會影響生意。,Recommendations,地點在學校附近，以學生為主要客群 服務生沒有制服，給客人輕鬆、非制 式化的感覺 菜單固定，讓客人隨時都不用擔心吃 不到想吃的菜色 店內不禁菸，讓抽菸的客人可以盡情 享受吞雲吐霧的樂趣,Conclusion,THE END THANK YOU,
