1、大堂吧岗位职责1、每天上岗前按要求整理好自己的仪容仪表，检查自己的着装是否规范。2、做好大堂吧的清洁卫生工作，保持大堂吧整洁干净。3、热情服务，礼貌待客，让客人有宾至如归之感。4、负责做好营业前的各项准备工作，确保大堂吧正常营业。5、精通业务，熟练掌握大堂吧的各种工具、器皿的使用方法。6、正确配制各种茶品，保证茶品质量。7、严格依照规范和服务程序来为客人提供茶水服务。8、严格按照酒店规章制度和服务程序向客人提供服务，尽量满足客人的一切合理要求。9、积极参加业务培训，不断提高服务技巧技能，提高服务质量。10、严格根据财务制度做好营业帐款的收记清点工作，保证帐目清楚，各类款项不错记、不漏记、并且积
2、极配合财务人员对本岗进行的财务检查。11、熟悉酒店的各项营业设施和经营项目，迅速准确地回答客人的询问。大堂吧工作内容1、做好大堂吧的清洁卫生工作，保持大堂吧环境的整洁卫生。2、热情服务，礼貌待客。3、不以任何方式向客人索要小费。4、认真听取客人意见，做好工作日记，发现问题及时处理，一时无法解决的及时向上报告，并提出个人的解决意见。5、配合财务人员定期对吧台内茶叶、饮品等物品进行盘点，并做好记录。6、负责茶叶的补充及各类服务用品的申领与管理。7、掌握一定的卫生防疫知识，完成每日清洁卫生消毒工作。8、完成上级交派的其他工作任务工作程序与标准（一）准备工作工作步骤 工作程序及标准1、班前检查检查设备
3、、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合理美观。还应准备开水，同时，检查个人仪容仪表。2、熟悉茶水单服务员熟悉茶品种类，茶品价格，了解当天的供应品种。3、整理书籍 清点书籍数量，整齐、美观陈列书籍。4、准备物品 准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等，并适当多备一些。5、检查 检查大堂吧、精品店的设施、设备，如需维修及时上报。（二）服务过程1、接受点茶1、微笑、主动迎客；热情、有礼貌。2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶，要求语言亲切，保持微笑使客人有得到尊重的感觉。3、客人点茶时，服务员应站在客人左侧，与客人保持一定距离，腰部稍微弯下一点，认真倾听客人选定的茶品名称，伺机向
4、客人介绍，推销特色茶。4、当客人点完茶后，要向客人复述核对一遍。2、准备茶水1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。2、注意水温、保持双手清洁、卫生；操作符合安全卫生要求。3、正确泡制茶水，并放于干净托盘内。3、奉上茶水1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行，报茶名；使用礼貌用语：“请用茶” 。2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离，避免热茶烫伤客人。3、按规范要求使用托盘时。4、对客人进行大堂吧书籍推销。2、值台服务1、站在吧台区域，细心观察客人的动态，以便提供所需要的服务。2、如客人需要添加饮品，提出询问或离开茶座等，都要及时提供服务。勤换烟灰缸， （不超过两个烟头） ，勤斟开水。3、在服
5、务时应注意：优先照顾女士、老人，要经常巡视台子，不要冷落客人，不要在客人面前大声说话。（三）结束工作工作步骤 工作程序及标准1、结帐收款1、客人需要结帐时，及时送上帐单。结帐要核算准确，收款要看清票面，点清数字。收到客人付款后请客人稍等片刻，及时到收银台付款结账，为客人找零、领取发票。2、找回客人零钱时，请客人当面清点金额。3、征求客人的意见，是否觉得满意，有什么建议和要求。2、拉椅送客1、提醒客人带好随身物品。2、客人欲起身时，应为其拉椅，客人离座后应视具体情况目送，热情礼貌送客。3、收台检查收拾台面，检查有无客人遗留的物品，如有及时送还客人。打扫清洁，整理桌椅，迅速恢复可营业状态。卫生程序
6、及标准工作步骤 工作程序及标准1、地面、墙角、门窗、灯、桌椅、不锈钢设备等整齐清洁，无积水，无苍蝇、鼠、蟑螂、小虫，给宾客一种清洁、典雅、舒适的感觉。2、 茶桌保持清洁整齐，用茶后及时清理干净。3、所有茶具、杯具、用具等保持卫生，摆放美观大方，卫生标准应符合国家卫生标准。4、消毒的餐巾、餐巾纸在专台折叠，工作人员操作前洗净、消毒双手。服务用的托盘要保持清洁卫生无污。5、严格按洗刷程序洗刷，符合清洁和消毒要求，无交叉污染，洗后检查茶具、杯具是否符合光、洁、涩、干，洗消后的备用茶具、杯具等放消毒柜储存，整洁有序，破损的及时挑出。消毒柜保持整洁，无杂物，无油垢，柜门随开随关，保证无污染。6、 垃圾桶
7、要设垃圾袋，桶要有盖，定位存放，内外壁干净，随满随倒，不许有垃圾在室内过夜；杯刷、摸布定位整齐堆放，远离茶具、酒具、杯具、食品等。7、 保持洗杯正常操作程序，达到卫生消毒要求。8、保证所有电器设备的正常使用，保证其正常运转及各项技术指标达到技术说明要求，出现故障及时请专人修理。9、 服务人员必须持健康证上岗。10、服务人员的工服整洁，且个人卫生达标（勤洗手、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、男发不过耳，女发不过肩，做到仪容美观大方） 。11、工作时间内不得吸烟，不得面对食品咳嗽、打喷嚏、说笑、打闹，不得随地吐痰，乱扔废弃物，破坏环境卫生。12、 不得在吧台内留宿，存放衣服鞋袜及其它个人用品。大堂吧奖惩
8、制度（部分）1、 无故旷工，罚 50 元，另考勤按旷工计。2、 如无特殊情况，必须参加每周三的岗点培训，有事需至少提前 1 天以书面形式向领班请假，经领班同意后方可。违者罚 20 元。3、 当班人员应准时到岗，中班应提前 10 分钟到岗，不得早退或迟到，如有事需提前请假。迟到或早退 10 分钟（含 10 分钟）罚 10 元，迟到或早退 10-30 分钟罚 20 元，迟到或早退 30 分钟以上（含 30 分钟）按旷工处理。4、 员工当班期间，如要上洗手间、用餐或因工作原因要离开岗位的，必须告知大堂副理，由领班或大堂副理替换才能离开。如未告知大堂副理或领班，擅自离开岗位者，罚 30-50 元/次。
9、5、 每天早班员工必须做卫生，中班保持卫生，由大堂副理或领班每天检查，如检查有灰尘或不干净处，一处罚 10-30 元。6、 对员工服务工作中态度生硬，服务不主动、不热情，未主动问好，未使用礼貌用语者，罚 10-30 元；如造成客人投诉，视情节轻重进行处罚。7、 员工仪容仪表应符合酒店规定，当班期间仪容仪表不整，未按规定着工装、未佩带工号牌、女员工未化淡妆、男员工留胡须、头发凌乱者，每项罚 10 元。8、 当班时不可在岗位或休息室内吃东西、看书或报纸等。不得无故空岗、串岗或同其他岗点员工打堆聊天，禁止其他无关人员在大堂吧逗留。违者每项罚 20 元。9、 大堂吧的书籍、杯子等物品任何人不得借出，责
10、任由当班员工承担，违者一次罚 20 元。10、 未获得批准私自调班者，罚 10 元。11、 上班期间不讲普通话、以及从事其它与工作无关的事情。违者罚 10元。12、 交接班时要仔细核对书籍、茶叶、乌木及饮料等物品的数量及完整，交接完后，双方签字确认，未签字者，罚 10 元；如发现丢失，责任由当班人员承担，并按原价赔偿。13、 员工当班时，坐在吧台椅上不得前俯后仰、摇腿跷脚，头不得低于吧台，违者罚 10 元。14、 不可向客人索要小费。违者罚 20 元。15、 被客人投诉一次，情节较轻者，罚 20 元。16、 当班时间睡觉者，一次罚 50 元。以上条例如同一人违反 3 次以上者（包括第 3 次）
11、 ，以后每次将加罚 10 元，其它违纪行为按常规处罚！以上条例即日起执行！大堂吧日常管理制度1、 早班员工 7：30 准时到岗，中班提前 10 分钟到岗，不得迟到、早退。2、 早班员工每日必须做卫生，中班保持卫生。每日中班下班前必须吸一次尘，保证地毯干净无尘。3、 要求员工仪容仪表符合酒店规定，工服整洁，皮鞋光亮，女员工化淡妆，男员工不得留胡须。4、 严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在大堂吧逗留。5、 不准带情绪上班或班中无精打采，要为客人提供微笑服务，不可在岗位或休息室内吃东西、看书、看报纸等。6、 不得无故空岗、串岗或同其他岗点员工打堆聊天，如要离开岗位，必须经得大堂副理同意后，才能离开。7、 员工不得私自调班，如确有需要必须事前申请。每人每月调班不得超过 3 次，如私自调班，将对双方当事人进行处罚。8、 交接班时要仔细核对书籍、茶叶、乌木及饮料等物品的数量及完整，交接完后，双方签字确认。如发现缺损，责任由当班人员承担。9、 员工当班时，应主动向客人问好并询问客人“请问您需要喝点什么” ，积极向客人推荐各种书籍。当客人距吧台 2-3 米时，应主动起立问好。员工就坐时不得前俯后仰、摇腿跷脚，头不得低于吧台。2007 年 11 月 7 日
